And this week we're looking at eggs, there are a lot of ways to cook an egg and that's because they're versatile egg dishes can be found on every corner of this planet.

今週は卵を取り上げます。卵はいろいろな調理法がありますが、それは卵料理がこの地球上のあらゆる場所で見られるからです。

So when I made this episode I decided to give myself one hard rule to follow no chicken egg dishes.

そこで、今回のエピソードを作るにあたって、ひとつだけ自分に厳しいルールを設け、鶏卵料理は作らないことにしたのです。

So things get a little funky in this episode.

というわけで、今回はちょっとファンキーな内容になっています。

I like it.

好きなんです。

I hope you guys do too.

皆さんもぜひそうしてください。

I spoke to seven people in seven countries to see different eggs and their dishes around the world.

世界のさまざまな卵とその料理を見るために、7カ国で7人の方にお話を伺いました。

So this is the egg episode.

というわけで、今回は卵のエピソードです。

In making this episode, I decided two things.

このエピソードを作るにあたって、私は2つのことを決めました。

Number one, I wanted to find as many different eggs as possible and number two, like I said before, no chicken eggs.

1つ目は、できるだけいろいろな卵を探したかったこと、2つ目は、先ほども言ったように、鶏卵はダメだということです。

So with that in mind let's get cracking.

というわけで、さっそく調べてみました。

I wrote that one.

あれは私が書いたものです。

The dish is a traditional South african ostrich egg which is set in a pan fried up with ingredients like olive or onion and eggs in Algunas parties.

この料理は、南アフリカの伝統的なダチョウの卵を、オリーブやタマネギなどの食材と一緒にフライパンで炒め、アルグナスパーティーにセットしたものです。

The sandcastle career, l caviar the Mexico on the next door.

砂の城のキャリア、lのキャビアは、隣のメキシコ。

I'm on the scale famous special which is in uh We're gonna start with the largest egg of the bunch.

私は.............................あの有名なスケールのスペシャルに出てるんだ。 まずは一番大きな卵からだ。

An ostrich egg from a breakfast dish in South Africa.

南アフリカ共和国の朝食に登場するダチョウの卵。

The Ostrich egg is obviously special to the country.

ダチョウの卵は、明らかにその国にとって特別なものです。

It's the egg of the biggest bird in the world and the egg weighs in at about 1.5 kg which is the equivalent to 24 to 27 chicken eggs.

世界一大きな鳥の卵で、重さは約1.5kg、鶏卵24～27個分に相当するそうです。

My name is Peter D aka and I'm from stellenbosch, we are making an ostrich egg crustless quiche.

私の名前はピーターD akaで、ステレンボッシュから来たのですが、ダチョウの卵の皮なしキッシュを作っています。

It's a typical dish in South africa, especially for breakfast.

南アフリカの代表的な料理で、特に朝食によく食べられます。

My mother in law actually taught me how to make this dish.

実はこの料理、義理の母が作り方を教えてくれたんです。

She grew up on a farm that had a lot of ostriches.

彼女はダチョウをたくさん飼っている農場で育ちました。

We get these eggs from any of the ostrich ranches here in South Africa to crack the egg.

この卵は、ここ南アフリカのどこかのダチョウ牧場から取り寄せて割るんです。

I usually use a serrated knife to run it around the tip of the egg and then you use either the hell of a knife or a cleaver and you just chop all the way around the egg until that weakened piece comes straight off and loosens itself from the shell.

私は通常、ギザギザのナイフで卵の先端を切り、ナイフか包丁で卵の周囲を切り、弱くなった部分がまっすぐ外れて殻から外れるまで切るんです。

And then you pierce through the little film on the inside.

そして、内側の小さなフィルムを貫通させるのです。

Then you add the beaten egg into the pan.

そして、溶き卵をフライパンに入れる。

You turn down the heat to a low and you leave the egg to simmer in the pan and then once it solidified, you take it out of the pan, you cut it up into wedges and then you serve it with a green herb salt to the egg tastes a little bit baggier.

弱火にして、フライパンで卵を煮て、固まったらフライパンから取り出して、くし形に切って、グリーンハーブソルトを添えると、卵がちょっとだけバギーのような味になるんです。

It almost tastes as what an egg smells like.

卵の香りに近い味わいです。

It's got a more venison game like flavor but still very much egg.

鹿肉のジビエのような風味が強くなっていますが、やはり卵が多いですね。

I like eating these eggs because number one, it feeds a lot of people and number two, it's got a wonderful rich flavor.

この卵を食べるのが好きなのは、1つにはたくさんの人が食べられること、2つには素晴らしい豊かな風味があることです。

Next up, let's go with the smallest snail eggs.

次は、一番小さいカタツムリの卵をご紹介します。

It's a thing.

ものです。

Give it to blanche.

ブランシェに譲る。

Moving from land to sea in japan octopus eggs are hard to find.

陸から海へ移動する日本では、タコの卵はなかなか手に入らない。

delicacy.

デリカシー

Don't stop.

止まらないで

It must potential second address first.

まず、2つ目のアドレスの可能性があること。

That's your best.

それがあなたのベストです。

Yeah.

そうですね。

I didn't know who studies that for a midday break.

中休みにそれを勉強する人がいるとは。

Duck eggs are an important part of this tea in Indonesia.

インドネシアでは、アヒルの卵はこのお茶に欠かせないものです。

Mhm.

ムムッ。

Uh Mandiri.

ウー・マンディリ

Uh uh In sri Lanka, they're cooking up fish eggs but not the type of caviar you might expect mega mega mega cama known as mexican caviar.

スリランカでは魚の卵を調理しています。しかし、あなたが想像しているようなキャビアではなく、メガ・メガ・カマと呼ばれるメキシコ産のキャビアです。

These eggs come from small insects, ants.

この卵は、小さな昆虫であるアリから生まれます。

Um Eamon senor mi papa Carlo.

ウム・イーモン セニョール・ミ・パパ・カルロ

The the and lastly it's a repeat egg.

その、最後にリピートエッグです。

The duck but a completely different presentation.

鴨肉ですが、全く違う演出です。

This episode was a little bit different from episodes past where usually I try to find a through line and in this one I tried to differentiate them all but I think that the thesis of the series still holds up.

今回のエピソードは、これまでのエピソードとは少し違っていて、いつもはスルーラインを見つけようとするところを、今回は全部差別化しようとしたのですが、それでもシリーズのテーゼはそのままだと思います。

We saw all of this wonderful variants around this one word, the egg.

卵という1つの単語を中心に、この素晴らしいバリエーションを見ることができました。

And I know that some of the dishes might have been a little bit out there.

それに、料理の中には、ちょっと突拍子もないものもあったかもしれませんね。

But the point of this series is to open our minds and explore the world through food because food can be a lot of things and eggs can be a lot more than just the typical chicken egg.

しかし、このシリーズのポイントは、食を通して心を開き、世界を探求することです。なぜなら、食はいろいろなものになり得るし、卵は典型的な鶏卵以上のものになり得るからです。

We eat this dish on special occasions especially when we have a lot of friends around or you have to cook breakfast for many people.

特に友達がたくさんいるときや、大勢の人の朝食を作らなければならないときなど、特別な日に食べることが多い料理です。

It's a wonderful egg to feed a lot of people that same month.

同じ月にたくさんの人に食べてもらえるなんて、素敵な卵ですね。