So I'm not gonna do a steak sandwich.

だから、ステーキサンドはやらないよ。

Beautiful new york strip, taking the fat cap off it lightly seasoned it and then I'm gonna grill it super quick.

美しいニューヨーク・ストリップです。脂肪を取り除き、軽く下味をつけてから、超速で焼きます。

But the secret here is to make sure we give some spice some love into that steak.

しかし、その秘訣は、ステーキにスパイスの愛情を注ぐことにあるのです。

Okay.

なるほど。

And that's why I've got a read more hall and it's a sort of a staple in Puerto Rican cuisine as a way of injecting some sort of, you know flavor.

プエルトリコの料理では、風味を加えるために定番となっているんだ。

But more importantly it gives off the most amazing heat as well.

しかし、もっと重要なのは、それが最も素晴らしい熱を放つということです。

No, let that steak sit in the marinade.

いや、ステーキはマリネ液に浸けておくんだ。

The secret now has got a really good color on there, push it down nice and even so it's been flattened and I look at the size of the bread I think of my steak and so I just manipulate that steak to the size of the bread so therefore no one's got any short ends, push that down, get all that marinade in there and then straight onto the grill, Find the hottest part and lay that on beautiful.

パンの大きさを見て、ステーキを思い浮かべながら、パンの大きさにステーキを合わせて、端が短くならないように、パンを押して、マリネ液を入れて、そのままグリルで、一番熱いところを探して、きれいに並べます。

Get that pan nice and hot.

フライパンを熱くしてください。

And now for the garnish what goes well with the steak, onions, peppers, beautiful loser, nice white onion this time around, nice and chunky again and touch of olive oil, onions in plentiful.

そして今度はステーキによく合う付け合せ、玉ねぎ、ピーマン、美しい敗者、今回は白い玉ねぎがいい感じ、またもっちりとしていてオリーブオイルのタッチ、玉ねぎはたっぷり入っています。

Exactly nice next to that.

その隣でまさにナイス。

Some red pepper, just literally top and tail it down to the side and around Now the secret here to make sure that we get that balance of the sweetness with the beautiful caramelization of those onions peppers, sliced nice and thinly.

赤ピーマンは、薄くスライスして、甘みとキャラメリゼのバランスをとるのがコツです。

It's a steak sandwich so I'm gonna leave the skins on.

ステーキサンドなので、皮はそのままで。

Nothing wrong with it.

何も問題はない。

And they sought a beautifully, so nicely done.

そして、彼らは見事に、とても綺麗に仕上げてくれました。

Beautiful peppers, go in with the onions.

きれいなピーマン、玉ねぎと一緒に入ってください。

All right.

わかりました。

Turn that steak.

そのステーキを回してください。

Beautiful.

美しい。

No, on the first turn, get your mojo and just beautifully base that over the steak.

いや、1ターン目でモジモジして、それをステーキに美しくかぶせるだけでいいんです。

You see this flavor profile literally raising the roof through on generously nice.

あなたは、この味のプロファイルは、文字通り、寛大にいい上に介して屋根を上げる参照してください。

Let that sit there and sort of caramelize beautiful.

それをそのままにしておくと、美しいキャラメルのようなものができます。

Now what's at stakes ton again, lift it up and turn it and go again William mojo this time on top.

今度は杭を打って、持ち上げて、回して、また杭を打って、今度は杭を打つ。

Beautiful.

美しい。

We need a really good robust bread, lightly olive, all the bread.

本当に美味しい堅牢なパン、軽くオリーブの効いたパン、全てのパンが必要です。

I've got a nice soft white roll, pinch it together and grill that nicely.

柔らかい白ロールを挟んで、それをきれいに焼くんです。

That's a staple straight onto the grill.

それは、主食をそのままグリルに入れることです。

Beautiful.

美しい。

Once that's toasted, bring that back, make sure you got a nice firm bit for the base and there's the top.

焼き目がついたら、底面をしっかり焼き、上面を焼く。

It's really important to get that color on there.

その色をつけることが本当に重要なんです。

Then we'll take the steak off state comes off and in the peppers.

そして、ステーキの状態が外れてピーマンの中に入っているのを取ります。

Once they're caramelized, a little touch of cilantro chop that up nice and fine, throw that in there with your peppers, scallions.

キャラメル色になったら、コリアンダーを細かく刻んで、ピーマン、ネギと一緒に入れる。

All right at the end and just take the tops off.

最後に上蓋を外すだけでいいんです。

Okay, if they stay on the board that is when the wind picks up it takes my tops away go into the steak sandwich.

よし、このままだと風が強くなった時にトップが取れてしまうので、ステーキサンドにしよう。

Look at that.

あれを見てください。

Beautiful finished that with a touch of seasoning.

それを調味料で仕上げたのが美しい。

Mix that up.

それを混ぜる。

Beautiful.

美しい。

Now, generously spoon on the peppers, the onions.

さて、ピーマン、玉ねぎをたっぷりとかける。

That freshness with that little cilantro at the end.

最後にコリアンダーを少し入れて、あの爽やかさ。

The hip.

腰のことです。

Beautiful.

美しい。

I want them hanging out the ends.

端からぶら下げてほしい。

I don't want anyone skimping on that.

手を抜かないでほしい。

Beautiful.

美しい。

Check the temperature.

温度を確認する

It's medium rare.

ミディアムレアです。

Slice the bias up and set that in sliced side up.

バイアスを上にしてスライスし、それをスライスした面を上にしてセットします。

Beautiful.

美しい。

Those little bits for the dog if you behave himself.

お行儀よくしていれば、犬にはあの小さな粒が。

Mm hmm.

うーん、うーん。

That is amazing.

それはすごいですね。

A little seasoning in there because we've exposed the meat pepper lead on, push down, hold it nice and firmly slice down and there you go.

肉を露出させるので、そこに少し味付けをする ペッパーをリードして押し下げ、きれいにしっかり押さえてスライスする。

A beautiful steak sandwich, Puerto Rican style the dog.

美しいステーキサンド、プエルトリカンスタイル・ザ・ドッグ。

I'll eat those little bits.

その少しを食べます。

This is for you.

そんなあなたに贈ります。

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