So today I'm gonna show you how to make the crunchy chicken slider laced with an incredible korean fermented chili sauce in just 10 minutes.

そこで今日は、韓国の発酵チリソースを使ったカリカリのチキンスライダーをたった10分で作る方法を紹介します。

Oscar young man pan down, pan down pan down.

オスカーヤングマン パン・ダウン パン・ダウン パン・ダウン

So come on, we recognize the these are called flakes and that is what's gonna give this sandwich an amazing delicious crunch, light, rich brioche, buns, cucumber, lettuce, and some fresh limes, chicken breasts, beautiful mayonnaise and this beauty here, take a look at it now, it is the most amazing fermented korean chili paste is absolutely delicious.

これはフレークと呼ばれるもので、このサンドイッチに素晴らしい歯ごたえを与えてくれます。軽くて豊かなブリオッシュ、バンズ、キュウリ、レタス、そして新鮮なライム、鶏胸肉、美しいマヨネーズ、そしてこれを見てください。

Little bit of fish sauce, little bit of a pickle in there to sit on top to give that nice acidity to the beautiful, healthy crunchy delicious sandwich, Please.

ナンプラーを少々、ピクルスを少々、上に乗せると、美しい、健康的なカリカリのおいしいサンドイッチに酸味が加わります、どうぞ。

Let's have 10 minutes on the clock.

10分間にしましょう。

Now.

今すぐ

First off to cook the chicken, it's a breast so it needs to be well lined, there's no fat in there when we've got a drummer a thigh, there's there's fat and there's a lot of sort of texture in there on a breast.

まず鶏肉を焼くのですが、胸肉なのでしっかりと裏ごしをする必要があります。ドラマーがもも肉を焼くときは脂がないのですが、胸肉は脂があり、食感もよくなります。

It needs help.

助けが必要です。

Okay, so these are just beautiful breasts, cutting half lightly, season them.

なるほど、これはまさに美胸ですね。半分を軽く切って、下味をつけます。

Okay, salt and pepper and a touch of chili flake on there.

じゃあ、塩とコショウ、それにチリフレークを少々。

Okay, and the breading for this is going to be seasoned flour, eggs and then we're gonna use that beautiful crunch of those amazing corn flakes now, given that no whip, twist that up, don't season that in there this season the eggs in there, it turns them gray.

さて、このパン粉は味付けした小麦粉と卵、そしてあの素晴らしいコーンフレークの美しい歯ごたえを利用します、鞭を使わず、ねじりながら、卵に味付けをしないでください、灰色に変わります。

Okay, so get the pan on, get that nice and hot.

では、フライパンをつけて、熱くしてください。

And let's start off with first putting the chicken in to the seasoned flour now lightly seasoned as you saw.

まずは、ご覧のように軽く下味をつけた小麦粉に、鶏肉を入れるところから始めましょう。

I got a little bit of chili on there as well.

唐辛子も少し入れてもらった。

Okay, and then from there we shake off the excess flour and dip them into the eggs.

なるほど、そこから余分な粉を振り落とし、卵につけていくわけですね。

Okay, pretty important, if we don't shake off the excess flour, then it sort of it stays and lingers.

余分な粉を振り払わないと、その粉が残ってしまうんです。

And so when you cut through the chicken, you got this white uncooked flour, which is not very nice.

それで、鶏肉を切り分けると、この白い素揚げの粉が出てきて、あまりおいしくないんです。

Again, literally shake off the excess flour.

ここでも文字通り、余分な粉を振り落とす。

And then from there, there we go now, for the exciting part, let them sit there.

そして、そこからが本番、ワクワクするような場面では、そこに座らせておく。

Okay, and cover them nicely.

よし、きれいにかぶせるんだ。

Okay, like that.

なるほど、そんな感じですね。

Now, traditionally you'd be using breadcrumbs, brioche crumbs but cornflakes.

さて、従来はパン粉、ブリオッシュクラム、コーンフレークを使用していました。

So you want to sort of get down and just scrunch these up almost to the sort of size of a panko crumbs.

このとき、パン粉の大きさくらいまで小さくしてください。

Okay, no, look, I'm going in there with my hands and cornflakes, as you know, we all grew up with them and they sort of were doused in milk, but to use them as a breading the crispiness, This is incredible.

コーンフレークは牛乳に浸して食べますが、それをパン粉にするとサクサクになるんです。

And in America they dredged their chicken two or three times to get that sort of crunch on there.

アメリカでは、チキンの歯ごたえを出すために、2回、3回とドレッドをかけているんです。

But here, just gonna dredge it once and look, sort of will be broken down to a nice flake.

しかし、ここでは、一度浚渫して見るだけで、いい感じのフレークに分解されます。

Season.

シーズン

Okay, touch of salt, a little touch of pepper and just a few little chili flakes in there hide them.

塩少々、胡椒少々、唐辛子少々を隠し味に。

Okay now mix that up from that, lift up your chicken again, use your fingers from there up, shake off excess eggs in and then look, just cover that up very quickly, next one in and roll it around, cover it up next in, cover it up, highlights next, and I've got one breast cut into half, so we'll use a sort of rest per slide one breast per bird.

さて、そこからそれを混ぜ、再び鶏肉を持ち上げ、そこから指を使い、余分な卵を振り落とし、そして見て、ちょうど非常に迅速にそれをカバーし、次のものを入れ、それを転がし、それをカバーし、次のハイライト、そして私は半分にカット1胸を持っているので、我々は鳥ごとに1胸スライドあたりの残りのようなものを使用することになります。

So I've got each breath cut into half and burger, you only want to put half of breast in there.

そこで、それぞれの息を半分に切ってもらい、ハンバーガー、胸肉は半分だけ入れるようにします。

Okay now pan is starting to smoke from there and get your vegetable oil, we're gonna shallow fry these.

フライパンから煙が出始めたので、植物油を用意し、浅く揚げます。

Okay, make sure that pan is very dry.

さて、フライパンが非常に乾燥していることを確認してください。

Not deep fried but shallow fry so about a centimeter of all in there, Let that get up to 10 before we start frying.

揚げずに浅く、1センチくらいを目安に全部入れて、10センチくらいまで上げてから揚げ始めます。

Always get your paper ready to bring out from the fryer and keep somewhere nice and close in order to drain off your breasts now from there.

フライヤーから出すときは必ず紙を用意して、そこから今すぐ胸肉の水切りができるように、どこか近くに置いておくといいでしょう。

Get your chicken, okay, push it down inside, make sure they counted.

チキンを持ってきて、よし、中に押し込んで、数を確認する。

Usually that helps too, stop all your mixture coming off.

通常、この方法によって、混合液がすべて取り除かれるのを防ぐことができます。

Look my old, let's test it first, can we go and they're ready?

私の古いものを見て、最初にテストしてみましょう、私たちは行くことができますし、彼らは準備ができていますか？

Lay away from you for safety reasons.

安全のため、離れて置いてください。

Okay so you don't splash your hands with that hot fat shake off any excess their way.

では、その熱い脂を手にかけず、余分なものを振り払えばいいんですね。

I'm not so beautiful, push those cornflakes on top again to make sure that you've got everything evenly coated, shake off your excess and then we go now keep that gas up.

コーンフレークをもう一度上に乗せて、全体が均等にコーティングされていることを確認し、余分なものを振り落としたら、あとはガスを供給し続けるだけです。

Okay again, no, shake off any excess.

もう一度、いや、余分なものを振り払ってください。

Here we go, I want to get these nice and golden brown.

さあ、きつね色に焼き上げましょう。

Now wash their hands now for the garnish.

今、手を洗うのは添え物のため。

Okay, now get your towel ready for when we literally take them out and let them drain the garnish, we're gonna keep it sort of nice and light and simple.

さて、タオルを用意して、文字通り取り出して、付け合せの水気を切ったら、軽く、シンプルに仕上げるつもりです。

Okay, cute.

なるほど、かわいい。

Mr cucumber top and towel, we'll do ribbons of this cucumber.

キュウリのトップとタオル、このキュウリをリボン状にします。

Okay, so hold that nice and flat on the surface and just get rid of the skin.

それを平らにして、皮を剥いでください。

I don't mind the skin, I just don't want it in my sandwich so I just go down along and look that's the bit there, that's what I want these beautiful ribbons.

皮は気にしませんが、サンドイッチに入れるのはちょっと......ということで、このように美しいリボンを作るために、皮に沿うようにしています。

Okay, up up ribbons, Okay, and it's almost like paper deli of cucumber, they sit nice in the sandwich and more importantly, yeah, it's got this really nice flavor.

キュウリのペーパーデリみたいで、サンドイッチにぴったりだし、何より味がいいんです。

Okay, I don't want the seeds in there, the seeds, turn the sandwich watering now, Tony is over coming up, question people, lovely turn down the gas, it's got the heat in the pan now and that's going to be literally sort of 2, 2.5 minutes each side now for the cucumber, get that into, evolve lightly, season them.

さて、種を入れたくないので、種を入れます。今、サンドイッチの水を入れているところですが、トニーはもう終わりです。

Okay, a little touch of fish sauce over there, okay and now I've got some useful chopped peanuts then a little bit of coriander.

ナンプラーを少々、そして刻んだピーナツとコリアンダーを少々。

Okay, lightly chopped that it's a really nice, beautiful garnish and just let that sit and sort of almost marinade that's going to give it a really nice lift.

軽く刻んで、きれいな飾り付けにし、そのまま置いておくと、マリネになったような感じで、とてもおいしくなりますよ。

It's the sandwich inside there.

そこにあるのは、サンドイッチです。

We got a little bit of lettuce your garnishes ready.

レタスを少々......付け合せを用意しました。

So when you start to put these burgers together, everything's there and seasoned.

だから、このハンバーガーを組み立てるときには、すべてが揃っていて、味付けもされているのです。

Okay, after that, your spring onions again, cut on a bias nice across the angle and just open them up.

そのあと、長ネギをまた斜めにカットして、そのまま開いていきます。

Everything's ready.

準備は万端です。

By the time your chicken is cooked, you just have to assemble them So in we go and then finally get your life and zest over all that and then let it two the next level by squeezing that over there.

チキンが調理される頃には、ちょうどそれらを組み立てる必要があります。だから、私たちが行って、最後にすべての上にあなたの人生とゼストを取得し、それをあそこに絞ることによって、次のレベルの2つを聞かせてください。

Time please.

時間をください。

So 2.5 minutes to go.

だから、あと2.5分。

Fresh lime fish sauce delicious.

フレッシュライム・ナンプラーおいしいです。

You can see where we're going now for the sauce.

ソースの方向性はもうお分かりですね。

Okay, speed up, speed up mayonnaise and the fermented chili paste in, be generous with it from there.

よし、スピードアップだ！マヨネーズと発酵させた唐辛子ペーストを入れ、そこからは惜しみなく使うんだ。

Give that a really good mix up.

それを本当によく混ぜてあげてください。

Mm The flavor is incredible, sort of kind of it.

うん......味がすごい、なんというか......それ。

Who implemented.

誰が実装したのか。

So it's got that really nice, authentic korean flavor, everything you want from.

だから、本場の韓国の味を再現しているんです。

An amazing beautiful no look how crunchy that is.

驚くほど美しい......その歯ごたえは、見てのとおり。

I'm telling turn the gas off two Little 3 star and they come out now literally but they're so crispy, look beauty, that's why the breast is perfect for this particular slider.

私はガスをオフに2少し3星を伝えると、彼らは文字通り今出てくるが、彼らはとてもサクサクしている、美しさを見て、その理由は、この特定のスライダーに最適な胸肉です。

Oil goes off to the side.

オイルが横流しされる

Now we start the assembly.

さあ、組み立て開始です。

This is the most exciting thing about putting a beautiful slider together, tops up their bottoms down here, tops up bottoms here.

スライダーを美しく並べるには、このように上半身を下に、下半身を上にするのが最もエキサイティングなことなのです。

First off the lettuce bang, Place the letters, a little dad of your sauce.

まずレタスをバンバン敷いて、文字を置き、お父さんソースを少し。

Beautiful spring onions, spring onions, shoot number, cucumber crunch crunch.

綺麗なネギ、長ネギ、シュート数、キュウリのパクチー。

This is so good.

これ、すごくいいんですよ。

Chicken on, 60 seconds to go.

チキンオン、残り60秒。

Chicken on sauce on source on cucumber on man, this is so good, it smells incredible.

チキンにソースにソースにキュウリに男、これは美味い！匂いもすごいです。

Crunch.

クランチ

That sauce is so tasty dad Dab 30 seconds to go and then finally get your legs on and that goes there and then this one goes there and there we have two beautiful, incredible crunchy chicken sliders done in 10 minutes to all of you.

そのソースはとてもおいしいです。お父さんダブ30秒で行って、最後に足をつけて、これはあそこで、これはあそこで、皆さんに10分で2つの美しい、信じられないほどカリカリのチキンスライダーが完成しました。

Thank you for watching Ramsay intent.

ラムジーの意図をご覧いただき、ありがとうございます。

If I went too quick, I apologize but slow it down now don't forget to pick up Ramsey intent cookbook inspired by this series and trust me, you're gonna come out and much better chef and if you like this video, don't forget to subscribe to my amazing Youtube channel for more good luck.

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