Right.

そうですね。

Welcome to the great, stunning smoky Mountains.

偉大で見事なスモーキーマウンテンへようこそ。

I've had the most amazing week here and I've foraged for the most amazing mushrooms and the most incredible crawfish.

この1週間、私はここで最も素晴らしいキノコやザリガニを採集しました。

So I'm gonna make you a crawfish omelet but done with a twist because we have some of the local cheese, but not just any cheese directed Neil's cheese.

ザリガニのオムレツを作りますが、地元のチーズを使うので、ちょっとひねりを加えています。

And so this is a big one for me because um it is a yellow branch cheddar and this thing is done with the most amazing basil running through it.

というのも、これはイエローブランチチェダーで、最も素晴らしいバジルの香りが漂っているからです。

So it's fragrant, it's creamy and it's almost like a prized cheese locally.

だから香りがよくて、クリーミーで、現地ではほとんど珍重されているチーズのようなものなんです。

So yellow branch, beautiful cheddar with a hint of basil running through the middle.

そう黄枝、真ん中にバジルの香りが走る美しいチェダーです。

Now farmsteads right now I'll take that farmstead farmstead farmstead, so raw cow milk farmstead and it's flavored with basil and dried dried tomatoes, tomato and basil, you know, go like hand in glove.

今、ファームステッドファームステッドファームステッド、だから生牛乳ファームステッドで、バジルとドライドライトマトで味付けされています、トマトとバジル、あの、手袋のように相性が良いんです。

I love it because it's got that nice creaminess, but it gives that richness to the omelet.

ほどよいクリーミーさがありながら、オムレツにコクを与えてくれるので、とても気に入っています。

First off, get your shallots, they want to caramelize them slowly, a little bit of butter and then lightly toss in my beautiful crawfish.

まず、エシャロットを手に入れ、バター少々でじっくりとキャラメリゼし、私の美しいザリガニを軽く放り込みます。

Okay, a little touch of garlic, sliced nice and thin and then from there literally season that with a little touch of chili in there.

ニンニクを薄くスライスして、唐辛子で味付けをします。

Okay, now the scallions, get them ready because that's going to go in the middle with the cheese and we just literally slice all the way down, get everything ready.

ネギはチーズと一緒に真ん中に入れるので用意しておいてください。

We're making an omelet really important to get all the ingredients ready and that then it gives you the essence to make sure those eggs aren't overcooked.

オムレツを作るには、すべての材料を準備することが本当に重要で、それによって卵に火が通りすぎないようにするためのエッセンスが得られるのです。

So crawfish, cheese, shallots, garlic and look how can I not just get some of these local mushrooms and literally slice that.

ザリガニ、チーズ、エシャロット、ガーリック、それに地元のマッシュルームを買ってきて、それを文字通りスライスしないわけがない。

No, get that into a little bowl, then over to the pan, little touch of oil, a small dab of oil, shallots, garlic mushrooms in and just get them caramelized.

それを小さなボウルに入れて、フライパンに移し、油を少し垂らし、エシャロットとガーリック・マッシュルームを入れて、キャラメリゼするんです。

Nice and slowly roll in with a touch of butter.

バターでゆっくり転がすといい感じ。

Let's get them really nice and soft touch of chili in there, A little bit of heat.

唐辛子を入れて、少し熱を加えて、柔らかく仕上げます。

We don't do boring omelets just nicely done.

私たちはつまらないオムレツは作らない、きれいに仕上げる。

Now eggs again into a bowl, flat surface in the secret here is to get four beautiful eggs open.

今すぐ卵は再びボウルに、ここで秘密で平らな面は、4つの美しい卵を開くために取得することです。

Don't over whisk them.

泡立てすぎは禁物です。

Just break them up nice and lightly.

軽くほぐすだけでいいんです。

Don't season the eggs yet they'll turn them gray season as it hits the pan.

卵はまだ味付けしないでください......フライパンに火が通るとグレーな味付けになります。

Okay, now follow me crawfish, they go in to the shallots.

では、ザリガニはエシャロットの中に入れてください。

Beautiful.

美しい。

They've been blanched for 30 seconds, taking out their shells and then just a nice little gentle saute on there.

30秒ほど湯通しし、殻を取り、軽く炒めるだけです。

Beautiful.

美しい。

Right eggs gonna go in touch of salt.

右の卵は、塩のタッチに入ります。

Now, Touch of Pepper and one Nice Knob of Butter.

そして、コショウを少々、バターを一つまみ。

Then we go, so let's do this together butter in that gives color to your eggs, melt the butter now with your eggs and that's a problem when you're cooking on the mountaintop.

そして、卵に色をつけるバターを一緒に入れて、卵と一緒にバターを溶かすのですが、これが山頂で料理をするときの問題なんです。

Everything slides down the grill eggs in.

すべてがグリルの卵の中にスライドします。

Now this is where we got to move quickly.

さて、ここからが急展開です。

Okay, Crawfish are beautifully sauteing nicely.

さて、ザリガニがきれいにソテーされていますね。

Now we go in and we open up the eggs and we cook them nicely, flatten it down.

あとは卵を開いて、きれいに焼いて、平らにしていきます。

Open up.

開放する。

We want it nice and creamy in the middle.

真ん中のクリームがいい感じなんです。

I'm gonna make it even more creamier.

もっともっとクリーミーにする。

So look, this is where that beautiful cheese comes in unlock.

だから、ほら、ここでその美しいチーズのロックが解除されるのです。

You're great, beautiful cheese over.

あなたは素晴らしい、美しいチーズの上に。

Okay, generously.

なるほど、気前よく。

Get your crawfish and lay that over.

ザリガニを用意して、それを敷いてください。

Look at the colors popping.

見てください、色が弾けています。

Look at that from there, take your scallions and then just line that cheese is starting to melt beautifully.

そこから見て、ネギをとって、あとはそのチーズがきれいに溶けてきたところを並べるだけです。

So I got that nice richness.

だから、いい感じのコクが出たんです。

Now just tap it super careful here.

あとは、ここを超慎重に叩くだけです。

Now you lift that up, you fold that over, you, roll it, roll it, roll it, roll it, roll it, tuck that in there beautifully done and then out and this stuff is too good to waste.

それを持ち上げて、折り返して、巻いて、巻いて、巻いて、巻いて、巻いて、美しく巻いて、外に出して、こんなのもったいなさすぎる。

Look at that.

あれを見てください。