wagyu beef farmer

彼の名はRYUJI 日本の宮崎に住む２２歳

[Music]

今起きて、仕事の準備をするところだ

[Alarm]

この人は彼女のSENA

This is Ryuju. 22 years old living in

二人とも早起きだな！

Miyazaki, Japan, and he's just waking up

この2LDKの部屋で同棲してる

for work.

同じ職場に一緒に行くから、 少し時間をずらして準備をするんだ

Oh, and that's his girlfriend Cena,

準備ができたら二人で朝のコーヒーを楽しむ

apparently the early riser of the two.

今日しなきゃなんねぇ大切な仕事の話もする

[Music]

出かける前に、猫の世話も忘れずにすっぞ

They live together in this 2LDK

日本人の人口の１０％が猫を飼ってるって知ってたか？

Apartment. The couple also work together

ちなみに、犬を飼ってんのは人口の１３％だ

so their morning routine is a bit

あ、二人は軽トラックで通勤するみてぇだぞ

staggered

通称「軽トラ」だ

[Music]

軽トラは軽量トラックのことで、 最大積載量は350kgまたは770ポンド

After getting ready, Ryuji and his

日本の農家の間では人気なんだ

girlfriend enjoy a morning coffee

おっす、みんな！今日はお楽しみの密着動画だぞ

together while discussing any important

今日は遠出してきてるから オラ、ワクワクしてんだ

work they have for the day ahead

オラは今、セブンイレブンの前 RYUJIを待ってるところだ！

and before leaving work they make sure

来た来た

to attend to their cats. Interstingly,

おっす！

only 10 of Japans population are cat

昨日はよく寝れたか？

owners, second to dog owners at 13

今日はRYUJIにとってすげー忙しい日なんだ

percent

普段の牧場での業務に加えて

[Music]

牛を競りに出す予定だからな

oh they're driving to work in a K-Truck,

RYUJIは和牛農家だ

also known as Katoda which means a

英語だとWagyu Beef Farmerだな

lightweight truck generally with a max

和牛農家の家で育ったRYUJIは、 子供の頃から和牛農家になることが夢だったんだ

load of 350 kilograms or 770 pounds

だから農業高校に進学をして

super popular among farmers

卒業後、宮崎県立農業大学で 畜産・肉用牛について専門的に勉強したんだ

good morning i'm back with another day

そして、家の牧場に戻ってきたってわけ

in the life this time i'm outside of

ここが竜コーポレーション 、RYUJIの職場だ

tokyo so i'm super excited for this one

13,353㎡のこの牧場では、宮崎牛をメインに飼育してるぞ

i'm just in front of a 7-eleven because

最高級の和牛ブランドだ！

Ryuji should be coming here in the

敷地にある３つの牛舎では、７００頭の和牛を

morning

６名の従業員が毎日一生懸命世話をしてるんだ

[Music]

到着して、最初の業務は牛のチェック

oh and there he is good morning

牛の体調を毎朝チェックするのは、とても大切なことなんだ

did you sleep well last night

牛の熱や腹痛など、不調にいち早く気付くことで

apparently today is a super busy day for

適切な医療処置を施すことができるからな

cattle at an auction on top of his

あ！ありゃRYUJIの父ちゃんじゃねーか！

regular farm duties so Ryuji works as a

RYUJIにとって、上司でもあるけどな

Wagyunoka. In English - Wagyu Beef Farmer

RYUJIの父ちゃんは、元々牛の搬送業を営んでて

as a kid raised on the farm he always

30代の頃、６頭の牛で農業をスタートしたんだ

knew he wanted to raise wagyu beef

７００頭の規模に成長させたすごい人なんだぞ

cattle so he attended a specialized

実はさ、父ちゃんは息子が家業を継ぐなんて 全然思ってなかったらしいんだけど

agricultural high school and afterwards

RYUJIの想いを知って、 将来はRYUJIに任せることにしたんだって

Miyazaki Agricultural Junior College

今から何すんだ？

earning a degree in Cattle Stock

今日はRYUJIにとって大事な日

breeding ultimately making his way back

大事な牛3頭を競りに出すからな

to the family farm

競りは英語だとAuctionだな

[Music]

RYUJIが飼育してるのは「宮崎牛」

this is View Corporation - Ryuji's

牛はBeefって意味なんだけど

workplace. A 13

宮崎牛は黒毛和牛のブランド牛なんだ

353 square meter farm primed for raising

まず、「和牛」っつーのは プレミアムグレードの日本の牛のことで

local Myazaki Beef - a premium japanese

４品種に限られてる

wagyu beef brand the farm consists of

厳しいガイドラインと条件が設けられてる高品質の和牛は

three main barns housing 700 wagyu

美しい霜降りと旨味あふれる肉は海外でも人気だよな

cattle and a total of six hard-working

RYUJIが育ててる和牛ブランド 「宮崎牛」は その中でも最高峰の品質、４等級、５等級であることが条件の一つ

farmers who take great care of the

つまり、宮崎牛は間違いなく日本の和牛銘柄の中でもトップの品質なんだ

cattle and facilities

ここが競り会場

when Ryuji arrives, the first thing he

入場時、牛へ感染防止のために 全ての車両は消毒スプレーを潜るんだ

does is to check on the cattle as it's

わお！RYUJIはみんなと知り合いじゃねーか！

critical for him to ensure that they're

ここでは競りが10日毎に行われるんだって

all in a good and healthy condition if

RYUJIは、売買どちらかの目的で大体参加してる

you recognize any signs of illness such

それなんだ？

as fever or stomach aches he's able to

競りに出す場合、牛一頭一頭にエントリーナンバーをつけるんだ

quickly react and provide his cattle

それから、値段の決め手の一つとなる体重を会場で測るぞ

with a proper treatment

わ〜牛ってすっげー力強そうだ

[Music]

RYUJI曰く、牛みたいな大きな動物を操るのにはコツがいるんだって

oh that's Ryugi's dad well and his boss

大人の牛は750~900kgもあるからな

his father originally started off in the

ポンドだと1650-2000だぞ

cattle transportation business and in

ポイントは、ただロープ引っ張るんじゃなくて 牛が歩く気になるように引っ張り方を変えたりすんだ

his thirties decided to try his hand in

今から何するんだ？

raising six cattle over time and hard

あ、またRYUJIの父ちゃん！

work he's been able to go to 700 cattle

北諸県郡市 家畜商協組合長をやってるんだって

interestingly he never intended for his

牛の大きさはどうだった？

son to take over the farm but Ryuji took

それで大体いくらくらいになるんだ？

so much interest in the family business

今、RYUJIは書類を書いてる

that he decided to hand it over to a son

もうちょっとしたら競りが始まるみたいだぞ

in the future what are you gonna do now

RYUJIの牛はいくらくらいで売れるんだろう！？

[Applause]

競りの前に、順番を決める抽選が行われる

today is a big day for him because he's

今日はたまたまRYUJIが回す日だったみたいだ

selling three of his cows at the city in

RYUJI、いい番号引いてきたか！？

In English, an auction.

次は、欲しい牛がいるかチェックしに行くぞ

So, Ryuji raises Miyazaki Gyu, Gyu meaning beef

フォルムを見て太りやすそうな牛を選ぶのがポイント

from japanese blackhead cattle a brand

もちろん、品種や血統書の内容も大事だ

of wagyu. Wagyu is a premium grade beef

霜降りや色、肉の柔らかさなどの肉の質が予測できるんだ

in japan and refers specifically to four

競りでは、同業者とコミュニケーションを取る場でもある

breeds of cattle with the strictest

RYUJIは業界ではまだ若い方だから

guidelines and requirements ultimately

経験豊富な同業者や上の世代の先輩から たくさんのことを学ぼうと努力してるんだって

producing a high-end quality japanese

知識を最大限に活かして、最高の牛を飼育することが目標なんだ

beef known worldwide for its beautiful

この牛なんか違うぞ！これはなんだ？

marbling and deep umami flavor. Ryuji's

あ、競りが始まったみたいだぞ

wagyu brand called Miyazaki specifically

じゃあ、競りの流れを簡単に説明するな

produces the highest grade of wagyu

競りにかけられてる牛が前に出ると、 体重や血統書の情報が表示される

possible a4 and a5 quality which is why

入札者は席が決まっていて

Miyazaki Gyu is one of the leading wagyu

机の下についてるこのボタンを使って入札する

miyazaki you is one of the leading wagyu

１クリックが1000円、10ドルくらいだな

brands in japan

最後にボタンを押した人が入札確定

[Music]

あれはRYUJIの最初の牛だぞ

and here's the auction site oh wow it

やった、売れた！

sprays all arriving vehicles for

入札者は舎の場所が決まっていて

sanitation to protect the cattle from

競り落とされた後に、渡される紙に書かれた番号の舎へ 牛を連れて行くんだ

infection

それから、感謝の気持ちを伝えに 落札者の農家さんに挨拶に行くんだ

[Music]

この時、追加情報を簡単に伝えたりする

wow it seems like he knows everyone here

こういう小さなことの積み重ねで 他の農家さんと良い関係を築くんだろうな

so there are auctions every 10 days and

入札額はどうだった

yuji goes almost every time to either

この会社で働いてどのくらいなんだ？

sell or buy cattle what is that

なんで牧場で働こうと思ったんだ？

[Music]

実は、彼はRYUJIの親友なんだ

when selling cattle at the auction

5年前にこの競り会場で出会ってさ

sellers need to first get an entry

同級生で共有の友人がいたこともあって

number for each cattle and then verify

すぐに仲良くなったんだって

its weight precisely on site as is a

RYUJIが大学を卒業して戻ってきた後に 一緒に働き始めて

major component on how it's priced wow

今は、二人で一緒に最高の和牛農家を目指してるってわけだ

the cow seems really strong he says that

あ、RYUJIの最後の牛

it takes quite a bit of practice to

売れた！

handle such a big animal as fully grown

今の入札額はどう？

cattle away from 750 to 900 kilograms

よっしゃ！全部の牛が売れたぞ！

about 1650 to 2 000 pounds

今日は獣医さんが来る日

apparently the key to encouraging cattle

牛の血液検査の結果が出るから

to walk is varying the direction of the

医療処置が必要な牛がいるか話し合いをするんだ

pole instead of strongly pulling in one

牛は年２回血液検査を受けさせて ビタミン、ミネラル、タンパク質の摂取量をチェックするんだぞ

direction

血液検査の結果をみて 餌の量の調節や添加物の管理をするんだって

[Music]

しばらくRYUJIはここにいるみたいだから

oh there's yuji's dad he's the director

オラは探検しに行くぞ！

of the kitamuro katagun livestock dealer

ここにはすっげーたくさんの牛がいるけど

trading cooperative association

他の動物もいるのか気にならねーか？

so how big was your cattle ichiban

何かいるか探しに行こうぜ

[Music]

野生の猫が１０匹、犬が５匹、

is filling out the paperwork right now

山羊が１匹、猪もいるぞ！

and just a little bit after the auction

オラ、ここに来て一つ気づいたことがあるんだ

is going to start i'm kind of excited to

もっと臭いと思ってたんだけど

see how much the cow is going to go for

全然臭くねぇんだよ！

so before the auction starts the order

土の匂いしかしねぇ

is decided by lottery i guess today

あ、SENAだ！何してるか見に行こうぜ

ryuji gets to draw the number luigi did

それはなんだ？

Yuji, did you draw a good number?

SENAは牧場の仔牛の担当なんだ

[Music]

餌やりだけじゃなくて、健康管理もSENAの仕事

now yuji goes to check out the other

例えばこの牛は、生後２ヶ月で手術を受けたばかりだから

cattle to see if any peak is interested

回復期間、しっかりと世話をしてやるんだ

in buying he says it's important to look

オラは今、社長室っぽい部屋の前にいるぞ

at its horn for potential fattening

中に入ってみようぜ

equally as important to review its breed

あ、誰かいるぞ

and pedigree as it helps determine the

すみません！社長と打ち合わせにでも来てるの？

quality of meat such as marbling, color

なんのウェブサイト？

and firmness

このウェブサイトで、ここの牧場の和牛が直接購入できるんだ

during these auctions he also takes time

国内発送のみのスタートで

to talk with many different farmers he

海外発送の準備を今してるみたいだぞ

says he's still young in the industry

最高に美味しい和牛ブランドを届けてくれて 誰でも自宅で楽しめようになるんだ

and so he's eager to learn from

概要欄にサイトのリンクを載せておくから チェックしてみてくれ！

experienced breeders and older

あ、あれはRYUJIのじーちゃんの写真だな

generations so that he can use the

1935年の写真だぞ

knowledge gained and raise the best

馬車を引いて山から木を下ろす仕事をしてたんだって

cattle possible

何頭か熱中症の牛がいたから

[Music]

サーモグラフィーで牛舎内の温度を調べるぞ

that cow looks different what's that

あと、牛の表面温度も測る

[Music]

どうやら、扇風機を設置して 空気を循環させることにしたみたいだ

i know

次は牛の往診

[Music]

すげぇ！あの仔牛、点滴打ってる！

Oh, I guess the auction has started.

わーすげー！トランクちょっと見てもいい？

so let me explain how it works when the

なんでも対応できるように様々な道具や薬がそろえてあるな

cattle are brought to the front their

病気の牛を治すだけじゃなくて 仔牛の出産を助けるのも彼の大切な仕事なんだ

weight and pedigree documents are

1日に何件の農家を回るんだ？

displayed bidders are assigned a table

やった〜昼メシだ！！

and use this button under the table to

今日は何食うんだ？

bid one click ups a bid by 1 000 yen

RYUJIの仕事は力仕事が多いから 昼メシでしっかり充電しねーとな！

about 10 and basically the last one to

飯、食わねーのか？

press the button wins

昼メシの後は、たばこ休憩

okay that's the first cow ryuji is sellimg

昼休憩が終わるまでまだ時間があるから

How long have you been with the company?

この時間を使って、今日の競りの 出荷のデータをアップデートするぞ

[Music]

牛の全ての情報はパソコンで管理してる

nice it's sold

例えば、血統書から医療カルテ、出荷内容を 全部デジタルで管理してるから

every buyer is assigned to stall so he

きちんとアップデートしていく必要があるんだ

takes the cow to the stall number

どのくらいデスクワークするんだ？

printed on the ticket that he received

今から何すんだ？

right after it was sold

朝と午後、1日２回の餌やりは毎日の日課だ

then he greets the buyer to say thank

今日は朝の餌やりは他のスタッフが カバーしてくれたみたいだな

you and briefly shares with them

RYUJI は競りに行ってたから

additional information about his cattle

餌は２種類：藁のミックスと粉末のミックス

these little gestures are critical to

餌の量や粒の大きさ、比率は 牛の成長ステージに合わせてRYUJIが調整してるんだ

help build a good relationship with

このでっかい袋は200kg

other farmers so how's the price

中身はオーツヘイ、チモシー、雲海焼酎カスだ

How long have you been with the company?

もちろん、雲海は宮崎の焼酎だぞ

Why did you decide to work in the farm?

リフトにベールクラッシャーっていう アタッチメントをつけて餌やりをしていくぞ

he's actually ruji's best friend ryugi

日本では、こういう重機を操縦するのに 特別な免許を取らなきゃいけねーの知ってたか？

met him at this auction five years ago

このリフトのおかげで、１００頭いる牛舎を 10〜15分で餌やりを終えることができる

coincidentally they were in the same

お？そこらじゅうに白いブロックがあるぞ

grade having common friends and so

こりゃ、なんだ？

naturally they quickly became best

日本の夏はめちゃくちゃ蒸し暑いから

friends they started to work together

牛も熱中症になりやすいんだ

after yugi graduated from college and

この大きな塩のブロックは１ヶ月くらいでなくなっちまうんだって

now they're both hustling together to

熱中症だけじゃなくて、尿石予防にもなるんだ

become the best cattle farmers possible

一石二鳥だな！

oh that's his last cow and it sold

休みはあるのか？

what do you think about the bid price

次は粉末ミックスの餌を手であげていくぞ

and there you go he sold all of his

ところで、和牛と海外の牛肉の違いって何なんだ？

cattle today

霜降りに大きな影響を与える餌の管理は特に重要

[Music]

血統書や品種も大事だけどな

now he has a visit from the veterinarian

だから、高品質な宮崎牛を飼育するためには

today yugi is receiving the cattle's

家畜と栄養学の両方に精通している必要があるんだ

blood test results and discussing with

次は、牛の寝床の入れ替えだ

the veterinarians if they need to

寝床を清潔に保つため、そして牛のストレスを軽減させるために、 月に一度、寝床の入れかをするんだ

provide any of the cattle with medical

和牛農家の飼育方法の大きな特徴の一つは 放牧をしないこと

treatment in general the cattle have

そのかわりに小さな囲いで運動量と餌を管理してるんだ

blood tests twice a year to analyze

こうして質の良い霜降りが出来上がるんだ

their dietary intake of vitamins

日本語ではサシともいう

minerals and proteins which ultimately

肉の品質を一定に保つ役割もしてる

helps ruji manage and adjust the amount

古い敷料を取り除いたら、おがくずを敷くぞ

of food and additives he feeds to the

堆肥は捨てねーぞ

cattle so it looks like fuji is going to

このドリルの機械を使って再利用できるようにするんだ

be in this meeting for just a little bit

これは腐敗を進めてくれる機械なんだぞ

while he's doing that let's go explore

おがくずと後で混ぜて新しい寝床の完成だ

this place

おがくずの値段が最近上がったから 混ぜることで、コスト削減にもつながるんだ

they have so much cattle here but i'm

これで牛さんたちがふわふわの寝床で寝れる！

wondering if they have any other animals

ところで、宮崎牛はなんでそんなに特別なんだ？

let's go try to find out wow they have

宮崎県は良い血統の種牛に恵まれていて

10 wild cats 5 dogs 3 goats and even a

他県のブランド牛農家に出荷していることでも有名なんだぞ

pig so one of the things that kind of

終わったんか？

surprised me about this place is that i

あ、SENAも仕事終わったみたいだ

was expecting it to smell really bad but

家に帰ってシャワー浴びて着替えてきたんだな

in fact it doesn't smell that bad at all

晩めしの時間だ！

it just smells kind of like dirt in here

友達？

oh there's senna let's see what she's

家族一緒に食うのはいいことだな！

doing

今夜はRYUJIの家が経営してる店で飯を食うぞ

what's that

もちろん、RYUJIの牧場直送のプレミアム宮崎牛が食える！

so senna is responsible for taking care

なんて美味そうなんだ〜

of the calves at the farm not only

宮崎牛は芳醇な香りと、口に入れた瞬間に溶け出す食感

feeding but also keeping track of their

そして、もちろんこのパーフェクトな霜降りが特徴だ

health condition like this one who's

いつでも最高級な和牛が食えるなんて羨ましいぞ

only two months old and recently had

これはどの部分の肉なんだ？

surgery so it's her job to keep an eye

RYUJIの好きな部位はなんだ？

on these recovering calves

夜、牛舎のチェックするのも毎日の日課

so just in front of me right here it

朝から晩まで、牛が餌を与えられていて 良い環境にいることを管理するのが農家の仕事だ

looks like it's the president's room

今、 RYUJIと彼女は最終チェックしてることろ

let's go see what's inside

終わるまでもう少しかかるみてぇだ

oh there's someone in there excuse me

終わったら帰宅して、ゆっくり過ごして

you have a meeting with the president

12時ごろに就寝するんだって

you have a meeting with the president

これが和牛農家の1日だ

He also says Miyazaki can be bought

コメント欄でどう思ったか教えてくれ

What kind of website?

動画を楽しんでもらえたら、いいねボタンで教えてくれ

What kind of website?

チャンネルサポートはグッズ購入からお願いな

He also says Miyazaki Beef

オラの日常はインスタでチェックできるぞ

from the farm can be bought directly

今回みたいな1日密着動画や日本関連の動画に興味があったら

from their new website delivery starting

チャンネル登録してくれよな！

in japan while also currently preparing

じゃあまたな

to expand delivery to other countries

allowing customers to taste the best of

the best japanese wagyu beef brands from

their own home i'll leave a link in the

description so you can check it out oh

that's a picture of yuji's grandfather

from 1935 he used to drive a horse

carriage that carried wood from the

mountain

[Music]

since a few of the cattle were

exhibiting signs of heat stress they're

using a thermal imaging camera to check

the temperature of the barn as well as

the surface of the cows

it seems like they've decided to install

additional fans throughout to help

circulate the air better

now they're doing any follow-up checks