I was the hand double for Meryl Streep in this film.

この映画では、メリル・ストリープのハンドダブルを務めました。

So in the black and white segments, those are actually my hands.

だから、白黒のセグメントでは、実際に私の手です。

I had on Meryl Streep swatch and her shirt and that's me sewing up the duck.

メリル・ストリープのスウォッチと彼女のシャツを着て、アヒルを縫っているのが私です。

Hey, Vanity fair.

Hey, Vanity fair.

I'm Susan sponge in today.

今日はスーザン・スポンジ・インです。

I'll be reviewing food styling in tv and film.

テレビや映画でのフードスタイリングをレビューしていきます。

Mhm.

ムムム。

This next clip is from The Princess Diaries.

次のクリップは『The Princess Diaries』から。

Very exciting.

とてもエキサイティングです。

Thank you.

ありがとうございました。

In any situation, ice cream is definitely the hardest thing to shoot whether or not this is real ice cream or sorbet is is an open question because they're eating.

どんな状況でも、アイスクリームは間違いなく最も撮影が難しいものです。これが本物のアイスクリームなのか、シャーベットなのかは、食べているからこその疑問です。

You would have to make something that looks like sorbet but doesn't melt.

シャーベットのように見えても、溶けないものを作らなければならない。

You also could just keep resetting the scene.

また、シーンをリセットし続けることもできます。

But it would be ideal to have something that that doesn't melt because by the time you started shooting it could be melting.

しかし、撮影を始める頃には溶けてしまっている可能性もあるので、溶けないものが理想です。

She didn't realize it was frozen.

凍っていることに気づかなかった。

If it was me, I would do everything in my power to create something that looked like what they wanted it to look like.

私だったら、彼らが望むものを作るために全力を尽くします。

But also could be edible for the actors and you know, it can't be like Crisco which is a common way to make fake ice cream because they're eating it.

また、役者が食べられるものでなければなりません。例えば、偽のアイスクリームを作るのによく使われるクリスクのようなものではいけません。

It's very possible.

可能性は十分にあります。

It's actual story bay because I did see a little bit of melt around the edge in the bull like monkeys.

猿のような雄牛の中で、端の方が少し溶けているのが見えたので、実際のストーリーベイです。

This scene is from Matilda.

このシーンは『マチルダ』から。

Mhm This cake really had to have a lot of screen presence smells chocolatey a in one way that they did, that was just by making it huge.

Mhm このケーキは、画面に存在感のあるチョコレートの香りを漂わせなければなりませんでしたが、その方法のひとつとして、ただ巨大化することがありました。

It's a really, really big cake.

本当に、本当に大きなケーキです。

I don't want any thank you.

感謝の言葉はいらない。

It looks to me like it was just made in giant wedding cake pans and also they're using camera angles to make it look even bigger and scary actually.

私には、巨大なウェディングケーキの型で作っただけのように見えますし、カメラアングルを使ってさらに大きく、実際に怖く見えるようにしています。

It's hard to make something like chocolate look unappealing or unappetizing part of what's helping that is that you can see that the actor doesn't want to eat it.

チョコレートのようなものを魅力的でない、美味しくないように見せるのは難しいのですが、俳優がそれを食べたくないと思っているのがわかるのがその理由です。

But they've also tried to make the cake just look um kind of just really messy and sloppy and then the cook is wiping her nose so it just seems kind of disgusting and very like kind of sloppily made when you see an actor on screen eating or seeming to eat a lot.

でも、ケーキは、なんだかすごく汚くてだらしない感じにして、料理人が鼻を拭いているので、スクリーン上で俳優がたくさん食べていたり、食べているように見えたりすると、なんだか嫌な感じがして、すごくだらしない感じにしています。

You'll know that they cut away a lot and there are plenty of opportunities for the actor to spit out the food, which is often what they have to do.

たくさんカットされているのがわかると思いますが、役者が食べ物を吐き出す機会はたくさんあります。

I can't usually you want the actors to eat as little as possible unless they want to eat it.

役者が食べたいと思わない限り、なるべく食べないで欲しいとは普通は思えない。

This next film is eat, pray love.

この次の作品はeat, pray loveです。

Working on eat, pray love was definitely an adventure.

食べて、祈って、愛して』の作業は、間違いなく冒険でした。

We did not have a set kitchen and we were really shooting on location in Rome and if you've ever been to Rome, you know the streets are small and only a couple of trucks were allowed to get near the set and a food truck was not one of them.

ローマに行ったことがある方ならご存知だと思いますが、ローマの街は狭く、撮影現場に近づけるトラックは2、3台しかなく、フードトラックはそのうちの1台ではありませんでした。

In this case the pasta would have been pretty warm because the doors that you see behind her, that's where the kitchen was and I was right inside.

この場合、彼女の後ろに見えるドアはキッチンで、私はその中にいたので、パスタはかなり暖かかったはずです。

And so I would have tried to plate this as freshly as possible for this scene.

それで、このシーンのためにできるだけ新鮮な気持ちでプレートをつけようとしたはずです。

I don't believe that they specified the kind of pasta and I just wanted something simple and iconic because this scene was all about her deciding to give into her impulses and just live life.

このシーンは、彼女が自分の衝動に身を任せて生きることを決意するという内容だったので、パスタの種類は指定されていなかったと思いますが、シンプルで象徴的なものが欲しかったのです。

But I didn't really understand how important this scene was going to be until I saw the final edit and I think we did it with one plate of pasta and then they said, okay, we're done.

でも、最終的な編集を見るまでは、このシーンがどれほど重要なのかよくわからなかった。確か、パスタ1皿でやって、「よし、もういいよ」と言われたんだよね。

We're rapper, moving on to the next location.

私たちはラッパーで、次の場所に移動します。

Company moved, they say, so you clean up and you throw everything away and they were like, wait a minute, wait a minute.

会社が引越しをしたので、片付けをして全てを捨てたら、ちょっと待って、ちょっと待って、という感じだったそうです。

We need to shoot um an insert.

インサートを撮影する必要があります。

It just was the parmesan cheese falling on the pasta as much as I hated taking it out of the trash.

ただ、ゴミ箱から出すのが嫌なほど、パルメザンチーズがパスタに落ちていた。

I took it out of the trash.

ゴミ箱から取り出しました。

I re plated it and we did the parmesan cheese falling on the pasta.

皿に盛り直して、パスタにパルメザンチーズを落とすということをしました。

But don't worry, I didn't feed Julia roberts pasta that had been in the trash.

でも、ゴミ箱に入っていたパスタをジュリア・ロバーツに食べさせたわけではないのでご安心を。

This is Sex in the city.

これは「Sex in the city」です。

The truth is, you wouldn't prep any differently for this scene as you would for sushi that was sitting on a table.

実は、このシーンでは、テーブルの上に置かれた寿司と同じように、何の準備もしていないのです。

It looks like it's real sushi on a real body.

本物の体に本物の寿司が乗っているように見えます。

She probably also had certain modesty garments on underneath the sushi more likely than not the prop team ordered sushi from a restaurant and they probably wouldn't have brought a sushi chef on set because it's pretty easy thing to source.

また、彼女は寿司の下に、ある種の謙虚な服を着ていたと思われます。おそらく、プロップチームはレストランから寿司を注文したのでしょうし、セットに寿司職人を連れてくることもなかったでしょう。

They probably had trays and trays of it in the refrigerator because it might have taken multiple takes to get the shots that they needed.

必要な写真を撮るためには何度も撮影しなければならないので、おそらく冷蔵庫にトレーを何枚も用意していたのでしょう。

Yeah, 40 minutes later, Sushi Samantha still no smith.

そう、40分後、Sushi Samanthaはまだスミスを持っていない。

If they have to eat, what do they want to eat?

食べなければならないなら、何を食べたいのか？

That becomes almost the most important part of a scene like this.

それが、このようなシーンでは、ほとんど最も重要な部分になります。

I got Wasabi in places where one should never get Wasabi.

ワサビを食べてはいけない場所でワサビを食べた。

This next scene is from julie and Julia.

次のシーンは『julie and Julia』から。

You may think that boning a duck is an impossible feat.

鴨を骨抜きにするなんて、不可能なことだと思われるかもしれません。

I was the food stylist on julie and Julia.

私は「julie and Julia」のフードスタイリストでした。

Don't be afraid no fear Julia.

Don't be afraid......no fear Julia.

We had a sort of makeshift kitchen right on the stage.

ステージ上には仮設のキッチンがありました。

It was actually a little bit difficult because we couldn't make any noise while the cameras were rolling down the buck of the bird all the way from the neck to expose the back pole.

鳥の首から背中にかけてカメラが回っている間、音を立ててはいけないので、実はちょっと大変でした。

Is it hard to bone a duck?

アヒルを骨抜きにするのは難しいですか？

Well, it isn't the easiest thing in the world.

まあ、世界で一番簡単なことではありません。

You disgusting.

気持ち悪いな。

Oh, maybe the eggs aren't fresh Julia says the eggs have to be fresh.

ああ、卵が新鮮でないのかもしれない ジュリアは、卵は新鮮でなければならないと言う。

They are fresh.

新鮮です。

If you watch the film closely, you'll realize that amy Adams is actually doing most of the cooking.

映画をよく見ると、実はエイミー・アダムスがほとんどの料理をしていることに気づく。

I teach her some basic knife skills, chopping and peeling onions and cracking eggs just to kind of get her more comfortable in the kitchen.

基本的な包丁さばき、玉ねぎのみじん切りや皮むき、卵の割り方などを教えて、キッチンに慣れてもらうようにしています。

We had live lobsters because there was a scene where she had to actually pick up live lobsters.

生きたロブスターを用意したのは、彼女が実際に生きたロブスターを拾うシーンがあったからです。

And yes, they were real live lobsters.

そう、本物の生きたロブスターだったのだ。

It looks just like yours.

あなたと同じように見えます。

I was the hand double for Meryl Streep in this film.

この映画では、メリル・ストリープのハンドダブルを務めました。

So in the black and white segments, those are actually my hands I had on Meryl Streep swatch and her shirt and that's me sewing up the duck in the wide shots.

白黒の部分では、メリル・ストリープのスワッチと彼女のシャツを縫っていたのが私の手で、ワイドショットでアヒルを縫っていたのが私です。

Merrill is doing a few things but you don't see the more intricate parts.

メリルはいくつかのことをやっていますが、より複雑な部分は見えません。

And then I was trusting the O.

そして、Oを信じていました。

T.

T.

Allen Armand and it fell on the floor.

Allen Armandと床に落ちました。

You always have to have a lot of backups for resetting.

リセットのためには、常に多くのバックアップを取っておく必要があります。

I think we had eight of those actual finished ducks for the dinner party.

その実際に完成したアヒルを8人で食事会をしたと思います。

I mean it's not like a super expensive items, believe it or not, that would affect how many you get.

つまり、信じられないかもしれませんが、超高額商品のようなものではなく、何個手に入れられるかに影響します。

If it's something that's kind of cheap, you might just get 10 just to have them.

少しでも安いものであれば、10個くらい買っておいてもいいかもしれません。

But if it becomes expensive, I mean you do always have a budget that you're working with so you don't want to be wasting money.

でも、もし高額になってしまったら、つまり、常に予算があるわけですから、無駄遣いはしたくないですよね。

I have to bone a whole duck when at some point this next scene is from Emily in paris oh this steak isn't cooked at all.

鴨を一羽丸ごと骨抜きにしなければなりません。次のシーンは「パリのエミリー」です。

Um mm Excuse me, pardon, monsieur in this scene.

Um mm Excuse me, pardon, monsieur in this scene.

We are to believe that Emily has received a steak that is very rare but you never see the steak, you barely see the food.

私たちは、エミリーが非常にレアなステーキを受け取ったと信じていますが、ステーキは見えず、料理はほとんど見えません。

So it's it's totally the actors reactions and the dialogue that is giving context to the food and we're just kind of buying it.

つまり、役者のリアクションや台詞が料理に文脈を与えていて、私たちはそれを理解しているだけなのだと思います。

Is there a problem?

何か問題がありますか？

No, no, I love it.

いやいや、大好きです。

Everything is perfect.

すべてが完璧です。

You haven't touched it.

触れていませんね。

The fact that there's no real close up of the food in the scene tells you that they're not really so concerned about the food.

このシーンでは、食べ物を本格的にクローズアップしていないことからも、食べ物にそれほどこだわっていないことがわかります。

I'd be happy to burn it for you.

喜んで焼いてあげますよ。

But promise me you'll try it first.

でも、まずは試してみてください。

Yeah, try his.

ええ、彼のを試してみてください。

Meet Emily.

エミリーの紹介

It's much more about the dialogue and the characters and even the humor of the scene.

それよりも台詞やキャラクター、さらにはそのシーンのユーモアが重要なのです。

Nothing is real.

現実には何もない。

I mean, the way that this chef, it comes out of a small little bistro kitchen perfectly clean and his sleeves are rolled up on his biceps.

つまり、このシェフのやり方は、小さな小さなビストロの厨房から完璧に清潔に出てきて、袖は上腕二頭筋に巻き上げられています。

I mean, it's just it's definitely not real.

つまり、それは絶対に現実ではないということです。

It's all there to serve the story and it's not about the food.

すべてはストーリーを提供するためにあるのであって、料理が目的ではありません。

I knew you'd like it if you give it a chance.

チャンスを与えれば好きになってくれると思っていました。

Next up eat, drink, man, woman, this is probably one of the best cooking scenes ever shot.

次にeat, drink, man, womanですが、これはおそらくこれまでに撮影された料理シーンの中で最も優れたものの一つでしょう。

You see so much real, real food here.

ここではたくさんの本物の料理を見ることができます。

This is an expert chef.

これは専門家のシェフです。

It's the very beginning of the film.

映画の一番最初の部分です。

So it's the introduction to the character and the story and this this is how it all starts and you are immediately just drawn into the rhythmic cooking that's going on.

キャラクターとストーリーの紹介であり、このようにしてすべてが始まり、すぐにリズミカルな料理に引き込まれていきます。

There are so many different actions in this scene and any action is more difficult to shoot because you only get one chance and then if you didn't get it you have to just reset and do it again.

このシーンでは様々なアクションがあり、どのアクションも撮影が難しくなります。なぜなら、チャンスは一度しかなく、撮れなかった場合はリセットしてやり直さなければならないからです。

Mhm.

mhm

A scene like this would have taken a long time to shoot.

このようなシーンを撮影するには、長い時間が必要でした。

It would all be charted out on a shooting schedule.

それを撮影スケジュールに落とし込んでいくのです。

So the person doing the food would know what to have prepared and when all of those kind of things would kind of dictate how you would source your ingredients and how to basically prep your job is the food style is to be ready.

そのため、料理を作る人は、何をいつまでに用意すればいいのかを知っています。そのようなことから、食材の調達方法や、料理のスタイルに合わせた基本的な準備方法を決めることができます。

I never want to keep this very huge and expensive crew waiting.

この非常に巨大で高価なクルーを絶対に待たせたくない。

This next scene is from inglorious bastards and I stopped our only like them.

この次のシーンはinglorious bastardsのもので、私は私たちの唯一の好きなものを停止しました。

This scene is very interesting.

このシーンはとても面白い。

It's part of this long, uncomfortable conversation between these two characters and they go to the trouble of showing you how beautiful and delicious this apple strudel is.

この2人の登場人物の長くて不快な会話の一部であり、彼らはわざわざこのアップルシュトルーデルがいかに美しくて美味しいかを見せてくれるのです。

Mhm mhm, upgrade the whole point of kind of building the strudel up was to show how menacing a character he is because in the end he thinks nothing of putting out his cigarette on the strudel.

ストルーデルを作り上げることで、彼がいかに脅威的なキャラクターであるかを示すことができました。

That's a swell.

それはうまい。

This is a really good example of food sort of playing a character in a scene because you know, it was there to really tell you something, it was no accident that you saw these loving close ups of the struggle and the cream just so they could show you a close up of the cigarette at the end.

これは、食べ物がシーンの中でキャラクターを演じている良い例です。何かを伝えるためにそこにあったのですから、最後にタバコのクローズアップを見せるために、闘争心とクリームの愛情あふれるクローズアップを見たのは偶然ではありません。

This next scene is from Marie Antoinette.

次のシーンは『マリー・アントワネット』からです。

The Asparagus tower is very central visually in the scene and in the 18th century food was both of decoration and something to eat.

アスパラガスの塔は視覚的にも非常に中心的な存在で、18世紀には食べ物は装飾であると同時に食べるものでもありました。

It just sort of really helps set the scene and it sort of adds to like the absurdity of what we think of as Marie Antoinette let them eat cake.

これは、シーンの設定に役立つだけでなく、マリー・アントワネットが彼らにケーキを食べさせたと考えることの不条理さを強調するものです。

The idea is to sort of find this sweet spot between historical correctness and theatricality to help tell the story and paint a picture.

このアイデアは、歴史的な正確さと演劇性の間のスイートスポットを見つけて、ストーリーを伝えたり、絵を描いたりするのに役立つというものです。

Everything is just kind of pretty and flouncy and roughly and and so are the clothes.

何もかもが可愛くて、ハリがあって、ざっくりしていて、服もそう。

So it's all of a piece.

つまり、すべてが一体となっているのです。

This next scene is from the grand Budapest hotel.

次のシーンは、グランド・ブダペスト・ホテルのものです。

This was also when I met Agatha from what I understand about the way wes Anderson works, there sort of elements of reality and fantasy kind of interwoven together.

アガサと出会ったのもこの頃です。私が理解しているウェス・アンダーソンの作品には、現実とファンタジーの要素が織り交ぜられています。

And I think these pastries are kind of a perfect example of that when trying to figure out what exactly a pastry like this might look like in the film.

映画の中でこのようなペストリーがどのように見えるかを考えたとき、このペストリーはまさにその完璧な例だと思います。

Most likely you might start with sketches, they would have auditioned different versions of the pastry since it's so important.

ほとんどの場合、スケッチから始めることになるかもしれません。重要なことなので、さまざまなバージョンのペストリーをオーディションしたことでしょう。

It's really like almost like a character in these scenes.

このようなシーンでは、本当にほとんどキャラクターのようなものです。

Not only was Agatha immensely skilled with a palette knife and a buttercream flourish, she was also very brave in a case like this where the pastries are just set dressing, I would do whatever I had to do to make these indestructible and last as long as possible out of this boil.

アガサはパレットナイフやバタークリームの扱いに絶大な技術を持っていただけでなく、今回のようにペストリーがただのセットドレッシングになっているような場合には、この煮詰まった状態からこれらを不滅にして少しでも長持ちさせるためには、どんなことでもやります。

Mendel's is the best.

メンデルのが一番です。

This next scene is from crazy rich asians forget about these girls camp out here in order room service.

次のシーンは、『クレイジー・リッチ・アシアンズ』からの引用です。彼女たちはルームサービスを頼んで、ここでキャンプをします。

It's highly likely that these two shots were shot at different times.

この2つのショットは、別々の時間に撮影された可能性が高いです。

If there's no reason to have the actors in the room with this probably smelly fish, why would you, I would think even for the film crew, they would have tried to keep the smells to a minimum.

臭い魚と一緒にいる理由がなければ、撮影スタッフであっても、臭いを最小限に抑えるようにしていたと思います。

You wouldn't really want like smelly rotten fish in the room with the crew.

臭くて腐った魚のようなものを、クルーと一緒の部屋に入れたくはないだろう。

This definitely looks like a real fish and this scene to me, the guts and blood are probably fake, but you never know it could be anything, it could be paper towels soaked in fake blood.

このシーンは確かに本物の魚に見えます。内臓や血はおそらく偽物でしょうが、何かあるかもしれませんし、ペーパータオルに偽物の血を染み込ませたものかもしれません。

This is sometimes where the special effects department would actually get involved.

ここでは実際に特撮部門が関与することもある。

Usually they can create like fake gross stuff that isn't as gross as it looks.

通常、彼らは見た目ほどグロくない偽のグロいものを作ることができます。

Next up is Willy Wonka and the Chocolate Factory hurry up.

次は「Willy Wonka and the Chocolate Factory」急いでください。

Violet, Wait grandpa, each of those props that you see all of the supposed candy in the garden and they're going crazy over it.

すみれ、待っておじいちゃん、庭にあるお菓子と思われるものを全部見て、それに夢中になっている小道具の一つ一つ。

If you look at it, it really, it just looks like plastic and vinyl.

見てみると、本当に、プラスチックやビニールにしか見えません。

It more creates this fantasy world and if you look closely at what they're doing, they just opened up one of these plastic mushrooms and put something inside and even the chocolate waterfall doesn't really look like chocolate.

彼らがやっていることをよく見ると、プラスチック製のマッシュルームを開いて中に何かを入れているだけで、チョコレートの滝も実際にはチョコレートには見えないんです。

It just looks like brown water, You've ruined your watershed one cup.

ただの茶色い水にしか見えません。せっかくの水のワンカップが台無しです。

It's polluted is chocolate.

汚染されているのはチョコレート。

None of it really looks like food or really like anything but you kind of buy it.

どれも食べ物には見えないし、何にも見えないけど、なんとなく買ってしまう。

And again, the actors reactions are having a big effect on how you interpret the scene.

そしてまた、役者のリアクションがシーンの解釈に大きな影響を与えています。

Next up is the founder robbery speed.

次は、創業者である強盗のスピードです。

That's the name of the game.

それが、このゲームの名前です。

The first stop for every Mcdonald's hamburger is the grill.

マクドナルドのハンバーガーが最初にたどり着くのは「グリル」です。

I feel like this scene is very successful because I really did feel like I was in that kitchen back in the first Mcdonald's because it really showed you a lot of detail behind the scenes berger crossing.

このシーンはとても成功していると思います。なぜなら、私は本当に初代マクドナルドの厨房にいるような気がしたからです。なぜなら、ベルガークロッシングの舞台裏をたくさん見せてくれたからです。

You see hamburgers that were clearly made by hand.

明らかに手作業で作られたハンバーガーを見ることができます。

That is probably how they were made in the beginning before they became a huge conglomerate that lends a real air of reality to the scene because if they showed burgers the way they look now at Mcdonald's, these sort of perfect circles, I would have a harder time believing that that it was real to me.

もし、マクドナルドで今のような完璧な円形のハンバーガーを見せられたら、私はそれが現実のものだとは信じられなくなるでしょう。

Just the shape of the burgers really is the one thing here that tells me that, oh wow, this is like the first Mcdonald's next time you see a plate of food in a movie, think about all that went into it and remember that nothing is accidental when you see it on the screen.

ハンバーガーの形を見ただけで、「ああ、これは最初のマクドナルドのようだ」と感じました。次に映画の中で食べ物のプレートを見るときは、そこに使われたすべての要素を考え、スクリーンで見るときは偶然ではないことを覚えておいてください。