Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

Ah I didn't see you there.

ああ、そこにはあなたの姿はありませんでした。

Winter is a time of dark flavors and a bit of spice and it's also game season.

冬は濃い味とちょっとしたスパイスが効いていて、ゲームの季節でもあります。

So I like to have in store preserves best suited for roasted meats and pies.

ですから、ローストした肉やパイに最適な保存食を用意しておきたいのです。

This is my favorite chutney recipe for this recipe.

このレシピでは、私のお気に入りのチャツネのレシピを紹介します。

You will need apples, wine vinegar, yes, mustard seeds, salt, raisins, salt, thanas, chili, brown sugar, lemon and ginger.

必要なものは、リンゴ、ワインビネガー、はい、マスタードシード、塩、レーズン、塩、タナ、唐辛子、ブラウンシュガー、レモン、ショウガです。

First I'm going to prepare my apples.

まず、リンゴを用意します。

The apples need to be paled in cord or you can peel them and cut around the core.

りんごはコードを淡くするか、皮をむいて芯の周りに切り込みを入れてください。

You need to make sure that they are chopped to roughly the same size so they will cook evenly.

均等に火が通るように、ほぼ同じ大きさに切っておく必要があります。

Yeah, you can use any eating apple but sharper ones, the best like a pit master and pineapple or a rib stone pippen.

食べるリンゴなら何でもいいのですが、ピットマスターやパイナップル、リブストーン・ピッペンなど、シャープなものがベストです。

I am using rustics.

ラスティックスを使っています。

Uh huh.

そうですね。

Mhm.

ムムム。

Yeah.

うん。

Mhm.

ムムム。

Yeah.

うん。

Mhm.

ムムム。

Mhm.

ムムム。

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

Mhm.

mhm

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

The appeals and core can go to the pigs and now I'm going to Sprinkle my apples with salt.

訴求力と芯は豚のところへ行けばいいし、今から私はリンゴに塩を振りかける。

Right?

そうですね。

This will not only stop them going brown, but we'll draw out some of the moisture ideally.

そうすることで、茶色くなるのを防ぐだけでなく、理想的な水分を引き出すことができます。

This will then be left overnight.

これを一晩置いておきます。

But a good few hours would do if you haven't got the time.

でも、時間がなければ数時間でも構いません。

Yeah.

うん。

Now that my apples have rested, it's time to prepare the rest of my ingredients.

りんごを休ませた後は、残りの材料を準備します。

Yeah.

うん。

Uhh Yeah.

うんうん。

Mhm.

mhm

Yeah.

うん。

Mm hmm.

ふむふむ。

I'm going to peel my ginger and then mince it.

生姜の皮を剥いてからミンチにします。

Yeah.

うん。

Mhm.

ムムム。

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

Mm hmm, slice my chili.

うーん、私のチリをスライスしてください。

Okay.

なるほど。

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

Mhm.

ムムム。

Mhm.

ムムム。

Yeah, add in the sugar.

そう、砂糖を入れるんだ。

Yeah.

うん。

Saltiness, raisins.

塩味、レーズン

Mustard seed.

マスタードシード。

Yeah.

うん。

Okay.

なるほど。

Yeah.

うん。

My vinegar.

私のお酢。

Okay.

なるほど。

And juice.

そして、ジュース。

A lemon and now this is ready to go to the stove to be cooked so yeah, people.

レモンをかけて、これでコンロで調理する準備が整いました......そう、皆さん。

Okay.

なるほど。

Mhm.

mhm

The japanese are from India.

日本人はインド出身。

This recipe is certainly not from Britain.

このレシピはイギリスのものではありません。

It says you should leave the chutney out in the sun every day for a month.

チャツネを1ヶ月間、毎日太陽の下に置いておくといいと書いてあります。

I'd quite like the sun to be out every day for a month.

1ヶ月間、毎日太陽が出ていてほしいですね。

Yeah.

うん。

Here in England, we really enjoy indian flavors.

ここイギリスでは、インドの味をとても楽しんでいます。

Even our worst of source started off as an indian relish.

最悪のソースも、最初はインドのレリッシュから始まりました。

This Chutney is gonna need to be stirred for about 3/4 of an hour.

このチャツネは、約3/4時間かき混ぜる必要があります。

So I think I'll leave that to mary ann.

なので、それはmary annに任せようと思います。

Mhm.

ムムム。

Good.

いいですね。

Mhm.

ムムム。

All right, mary ann has done a good job making sure this hasn't stuck to the bottom.

さて、メリーアンは、これが底に張り付いていないかどうか、よく確認してくれました。

You should never let your chutney cool in a copper pan.

銅製のフライパンでチャツネを冷やしてはいけません。

It can turn green and you risk very degree poisoning.

緑色に変色してしまい、非常に高度な中毒を起こす危険性があります。

I'm now going to put it in this jar.

今からこの瓶に入れておきます。

These have made life much easier as they seal really nicely.

密封性が高いので、生活がとても楽になりました。

If you haven't got a jar, you can always use cork and wax or what I grew up with a pig's bladder stretched over the top of a jar.

瓶がなければ、コルクとワックスを使うこともできるし、私が昔使っていたのは豚の膀胱を瓶の上に張ったものだった。

Mhm.

mhm

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

No.

いいえ。

Yeah.

うん。

Yeah, chap me is best after.

そう、"Chap Me "は "Best After"。

It's been kept for a while.

しばらくの間、保管されています。

Yeah.

うん。

Yeah.

うん。

So I'm going to put this in the dry ladder for about a year.

だから、これを1年くらいドライラダーに入れておこうと思っています。

Don't forget to label it.

ラベルを貼るのも忘れずに。

There we are.

そこにあるのは

English chutney.

英語のチャツネ。

Okay.

なるほど。

Mhm.

ムムム。