Most people's Christmas meals are centered around this, the mighty turkey.

クリスマスの食事は、ほとんどの人がこの強力な七面鳥を中心にしていますよね。

And I think this year, more than ever, because we can't cook for so many people, people are really thinking like I am, like, "What size turkey do I get? A big one, a small one."

今年は例年にも増して、多くの人のために料理を作ることができないので、私のように「七面鳥はどのサイズにしようかな」と考える人が多いようです。大きいのとか、小さいのとか。

I want to show you what I'm gonna do this year.

今年料理したいものをお見せしますね。

I'm a massive lover of tradition at Christmas, but this year, I'm gonna change it up for the first time, and I'm really excited about it.

私はクリスマスの伝統が大好きですが、今年は初めてそれを変えてみようと思っていて、とても楽しみにしています。

So, the way I'm doing my turkey this year is in two parts.

では、今年の七面鳥の調理法は2つに分けて考えています。

So, I'll use one stuffing for both the crown and the legs; it's gonna be amazing.

なので、1つの詰め物を王冠と脚の両方に使います。

They both cook at the same time, they both cook to perfection, they're both really easy to serve.

どちらも同時に調理でき、完璧な仕上がりで、盛り付けもとても簡単です。

And we're gonna use the trivet, we're gonna use the giblets, we're gonna make gravy; this is gonna be fantastic.

トリベットを使い 内臓を使い グレービーソースを作ります。きっと素晴らしいものになりますよ。

Let's get going; so, we have this amazing stuffing, and take that neck skin, and just slip it in there.

この素晴らしい詰め物を、首の皮を剥いで、そこに入れてみましょう。

It's super easy to do, but what you get is a lovely plump side of the turkey like that.

とても簡単ですが、このように七面鳥のふっくらとした側面がきれいに仕上がります。

That is the crown, and you might just want to do that, and it will be amazing.

それがクラウンで、それをやるだけで、すごいことになるかもしれないです。

But this is where the fun starts, because I was kind of thinking, "Okay, what do we do with the legs?"

でも、ここからが楽しいんです。"よし、脚はどうしよう？"と考えていたんです。

When you go to Italy, you have the porchetta, the rolled, beautiful loin and belly of pork.  

イタリアに行くと、ポルケッタという豚のロースやバラ肉を巻いた美しい料理がありますよね。

And I'm thinking, "I want to do that with my beautiful turkey legs."

そして、「私の美しいターキーレッグでもそれをしたい 」と思っています。

So, I've got my butcher to take the legs off when he did the crown, and debone the leg.

だから、お肉屋さんに王冠を作るときに脚を外してもらって、脚の骨を取るようにしています。

Then I can take this stuffing, use this to kind of patch any gaps, roll it up, and that's what you get.

次にこの詰め物を使って、隙間を埋めるようにして巻いていくと、こんな感じになりますね。

Don't worry if it's not perfect; the flavors are gonna be amazing.

完璧でなくても気にしないでください、味は素晴らしいものになりますよ。

So the great thing about this is the crown and those rolled legs are going to cook at exactly the same time.

この方法の素晴らしいところは、王冠と巻き脚がまったく同時に調理されることです。

Look at that!

見てください！

Get some of those amazing juices there; it looks absolutely sumptuous.

あの素晴らしいジュースを手に入れることができます。とても豪華に見えますね。

Just kiss those with a little bit of honey, and that will just protect the lovely, crispy skin.  

ハチミツをかけて食べると、パリッとした美しい皮を守ることができます。

Beautiful way to finish it.

美しい仕上げ方ですね。

Let that rest for an hour.

それを1時間ほど置きます。

We'll start with the beautiful, honey-glazed, rolled turkey leg; it's beautiful, it's juicy, it's a bit different.  

まずは、ハチミツをかけて巻いた美しいターキーレッグからしましょう！美しいし、ジューシーだし、ちょっと変わっています。

Let's have a little look at the crown here.

王冠をちょっと見ましょうか。

That really is beautiful turkey crown; look at that.

本当に美しい七面鳥の王冠ですね。見てください。

That cross section of the white meat, the stuffing meat, the lovely gravy here.

その断面には、白身の肉、詰め物の肉、ここには素敵な肉汁がありますね。

- Hello. - Come on.

−こんにちは。　−おいで。

- I know you smelled the gravy, didn't you? - Yeah.

−肉汁の匂いがしたんだろ？　- そうよ。

- You gonna try it with the turkey? - Yeah.

−七面鳥でも食べてみない？　−うん。

Without doubt, the kids are the toughest critics.

間違いなく、子供たちは最も厳しい批評家でしょう。

There you go.

どうぞ。

The skin on the brown meat is so crispy.

褐色の肉の皮はとてもパリパリしています。

The brown meat's falling apart; it's juicy, and the stuffing is really, really good.

褐色の肉がほろほろと崩れ、ジューシーで、詰め物もとても美味しかったです。

- Can I have some more? - Yeah.

−もっと食べたい！　−どうぞ。

- White or brown? - Uh, brown.

~白いのそれともブラウンの？　- ええと、ブラウンの。