As for us we left Tokyo with two hours to Fukuoka got on a train and came to the port city of Kolkata

私たちは、東京から2時間かけて福岡に行き、列車に乗って港町コルカタに来ました。

Tonight we are dining at Tenzushi sushi many hardcore foodies of Japan

今夜は「天寿司」で食事をしています。

Regard as one of some even say he is the god of sushi come let me show you what this is all about

寿司の神様とも言われるほどの人物ですが、その魅力をお伝えします。

We're starting off our very first piece, toro

最初の作品であるトロからスタートします。

An amazing way to start the meal first piece in I've been waiting for this. We've been planning this shoot for so long

これを待っていました！」と言わんばかりの素晴らしい食事の始め方。長い間、この撮影を計画してきました

It's such a bold statement to start off with toro

トロでスタートするなんて、大胆な発想ですね

That's usually what people end their service off with but to begin

通常、サービスの最後はそれで終わりますが、最初は

The delicious piece of toro like that you know you're in for a ride

知っているようで知らない、トロのおいしいところ

So beautiful

とても美しい

There are so many flavors happening right now in my mouth

今、私の口の中にはたくさんの味が広がっています。

Mmm, the squid. It's really sweet and super soft

うーん、イカですね。本当に甘くて超柔らかい

But then you get this like bright citrus flavor, and then suddenly there's some creaminess in there

しかし、明るい柑橘系の香りがしたかと思うと、突然、クリームのような香りがしてきます。

And you realize that there's uni hiding in there and then this little

そして、そこにユニが隠れていることに気付き、そしてこの小さな

crunchy popping bubbles in your mouth of the fish eggs

魚卵の口の中でシャリシャリと弾ける泡

And then there's like kind of sesame seeds flavor with it as well kind of nutty it's like an entire

そして、ごまのような風味があり、ナッツのような風味もあります。

Dinner plate being served to you with all these little dishes. That's been compacted into one piece of sushi

ディナーのお皿には、これだけの小さな料理が盛られています。それが一枚の寿司に凝縮されている

Wow

すごい

Don't expect these kind of flavors with sushi regularly

寿司ではこのような味は期待できません。

It was so sweet and at the same time the citrus made it so bright and refreshing and it's just such a different

とても甘くて、同時に柑橘類のおかげでとても明るく爽やかで、まるで別人のようでした。

Flavor profile from what you're used to when you're eating sushi in this

寿司を食べるときに慣れ親しんだ味とは異なります。

We're only three pieces in I don't know how much more of this

私たちはまだ3つのピースを持っているだけです......これがどれくらい続くかはわかりませんが

I could take I'm willing to pay the check right now and leave, and I'd be totally satisfied

私は、今すぐにでも支払いを済ませて帰ることができ、完全に満足している。

I'll eat your pieces for you to worry, okay

心配しなくても、私があなたの作品を食べますよ。

I got this

私はこれを手に入れた。

Pray for nothing that I've even heard of being put together flounder with steamed flounder liver on top and then more magical things

私が聞いたこともないような何もないカレイに蒸したカレイの肝をのせて、さらに魔法のようなことを祈ります。

I love the little pots he's like

私は、彼のような小さな鍋が大好きです。

It's beautiful

綺麗ですね

That's like a marshmallow puffy fish when you bite into it

それは、噛むとマシュマロのような膨らみのある魚のようだ

You get the smoothness of the liver

レバーの滑らかさが得られる

Adding like a totally different texture to it

全然違う質感になる

Then right at the end

そして最後には

You have this amazing fresh citrus flavor that kind of cleans out your mouth

口の中がすっきりするような、驚くほどフレッシュな柑橘系の香りがします。

Hmm that is a really unique fish

うーん、それは本当にユニークな魚です。

Every piece that you get is

あなたが手にするすべての作品は

A different kind of focus so that mackerel was like a test in acidity

サバは酸度のテストのようなものだと思っていたので、別の意味で注目していました。

That scallop was a test in sweetness

あのホタテは甘さのテストだった

This one is a test in creaminess

これは、クリーミーさのテストです。

I mean just showing you different flavor styles for each piece, and it's just so

つまり、それぞれの作品ごとに異なるテイストのスタイルを見せてくれるということであり、まさに

Impressive that it's like I have this idea of what I want people experience and he creates these

私が人々に体験させたいことのアイデアを持っているのに、彼がこのようなものを作っているのが印象的です。

combinations for you to get that in each bite

組み合わせで、一口ごとにそれを得ることができます。

This is nuts

これはナッツ

It's nuts guys

それはナッツのようなものです。

Seared fish with umeboshi, which is like a pickled plum

炙った魚に梅干しのようなものを添えて

And green scallions and other surprises

そして、青ネギなどのサプライズも

Hmm still warm

うーん、まだ暖かい

Hmm

うーん

About that burst of flavor from the ume(umeboshi)

梅干しの旨みについて

If you ate ume(umeboshi)on its own, it's quite tart. It makes your face pucker up but with the swordfish which is a pretty

梅干しを単体で食べると、かなり酸っぱいです。思わず顔が引きつってしまいますが、カジキと一緒に食べると、かなり

Mutual tasting fish that's been grilled. It's just like this Wow pop in your mouth when you eat it that is great

焼いた魚は相互に美味しく食べられる。それはちょうどこのようなものです。 食べるときに口の中でワウ・ポップが出てくるのは素晴らしいことです

This is a small red snapper with yuzu pepper

こちらは小鯛の柚子胡椒和え

Mmm

Mmm

Sweet and spicy at the same time not like burning spice

灼熱のスパイスとは違う、甘さと辛さが同居する。

But you feel the tingle of the yuzu pepper. Oh my gosh

でも、柚子胡椒のピリピリ感は感じますよね。オーマイガー

Everything about this place is great every bite that I have

この店のすべてが素晴らしいです。

We have this heavenly music playing. I'm not sure everyone else can hear, or it was just in my head

この天国のような音楽が流れています。みんなには聞こえていないのか、頭の中では

I think I died

私は死んだと思う

This is Striped Jack

これがストライプ・ジャック

Okay

OK

This is Striped Jack

これがストライプ・ジャック

It's a very firm fish

とてもしっかりした魚です

So it holds up the powdered soy

粉末状の大豆を支えている

Sauce perfectly the soy sauce and the ginger

醤油と生姜を完璧に合わせたソース

Managed like knock each other out rather than having something too salty to gingery, but almost it's like

何か塩辛いものを食べてギンギンになるよりも、お互いにノックアウトするように管理されていますが、ほとんどの場合は

Chinese food

中華料理

on a piece of sushi

寿司の上

What's so cool about this is that

これの何が素晴らしいかというと

You taste different parts in different parts of your mouth

口の中のいろいろな部分でいろいろな味がする

So you taste the ginger on one side?

片方だけで生姜の味がするんですね。

In taste the soy on this side two very different flavors with the same fish it tastes of sesame seed in the back

味はというと、こちら側の醤油は、同じ魚なのに全く違う味で、奥の方は胡麻の味がします。

So many experiences just in one mouthful this is

一口でたくさんの経験ができるのが魅力です。

It's so clever

それはとても賢いことです。

Here we have grilled fugu Milt. This is the perfect season for it right now

ここでは、ふぐの白子を焼きました。今がまさに旬の時期

This is gonna be amazing

これはすごいことになるぞ

That's lovely it just

それは素敵なことです。

explodes into this lovely

は、この素敵な

creaminess that just coats the rice

ごはんを包み込むようなクリーミーさ

almost like a

のようになりました。

The closest comparison of taste I get think it was like an egg. Yolk if you bite into like a nice golden egg

味の比較としては、卵のような感じが一番近いと思います。噛むと黄身がきれいな金色の卵のようになる

Yolk and then just close it off

黄身とそれを閉じるだけ

Not a single ounce of fishy taste to it, it's so bizarre because the concept of it is really kind of off-putting for some people

生臭さは微塵もなく、人によってはそのコンセプトが不快に感じられるほど異様な存在である

But when you eat it, it's one of the best pieces of the night

しかし、食べてみると、その夜の最高の一枚になります

at a surprisingly good

驚くべきことに

Blowfish milt. If you don't know what milt is, look it up

ふぐの白子。白子を知らない人は調べてみよう

Delightful

ディライトフル

The secret sauce is sweet

秘伝のソースは甘い

Matches the eel there's no bones, there's nothing rough on my tongue. The nori has that little savory kick to it.

うなぎにマッチしている......骨がなくて、舌が荒れていない。海苔には、ちょっとした香ばしさがあります。

Oh Simon

Oh Simon

You know what I find amazing I find amazing that, uh, Count Dracula

私が驚くべきことは......あの、ドラキュラ伯爵が

Enjoys sushi as well because I thought that you only drank the blood of virgins

お寿司も食べますよ、処女の血しか飲まないと思っていたので

But turns out that…

でも、結局は...。

If I'm going to eat some food, it might as well be raw.

どうせ食べるなら生で食べたい。

Ah ah ah~

あああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ

This is super regional for this place as well

この場所も超地域密着型

Because a lot of times you have a ginger in between each bite as a palate cleanser

お口直しに生姜を挟むことが多いので

But this here is a cucumber that's been rubbed with salt

しかし、これは塩で揉まれたキュウリである。

And it's got a little bit of citrus on top of it. You can dip a little bit of salt there as well

そして、その上には少しだけ柑橘系の香りがします。そこに少しの塩を浸すこともできます

That's great I

それは素晴らしいことです。

mean

平均

Cucumbers are usually just so-so but this is such a great palate cleanser

キュウリはいつもはまあまあなんだけど、これは口直しになるね。

When you're used to having a

を持つことに慣れていると

specific kind of sushi

特定商取引法に基づく表示

And then when you have some like this it breaks down

そして、このようなものがあると、それが壊れてしまいます。

Every conception you have of what sushi should be this is

あなたが持っている寿司の概念はすべてこれです。

This is like a Renaissance of sushi

ルネッサンスの寿司のようなものです。

This is like the introduction of James Joyce into the literary canon. This is this is art

これは、ジェームズ・ジョイスを文学の規範に導入したようなものです。これは、これはアートだ

I know that you think that I'm really wanky for saying this, but this is food, art. It's

こんなことを言うと、本当にワンパターンだと思われるかもしれませんが、これは食べ物であり、芸術です。これは

It's just so good

それはとても良いことです。

I'm just so happy. I just love my job. This is so great

私はただとても幸せです。私はこの仕事が大好きです。これはとても素晴らしい

Final piece of the night

夜の最後の作品

The Tenzushi eggroll and he told us something wonderful

天つゆの卵焼きで、素晴らしいことを教えていただきました。

he says it's a bit different than most places because

他の場所とは少し違うと言うのは

This is inspired by what his mom used to put inside of his bento box, so this is gonna be a great piece

お母さんが作ってくれたお弁当をモチーフにしているので、いい作品になりそうです。

That is great. sweet

それは素晴らしいことです。

A little bit smoky as well

少しスモーキーな感じもします。

Custardy, but still you can taste a little bit of firmness there

カスタードのようでありながら、そこに少しの硬さが感じられる。

It's like a dessert, but an egg

デザートのようなものですが、卵は

This has been such a wonderful experience. I'm just I'm so thrilled to be here

このような素晴らしい経験ができました。私はただ、ここにいることにとても興奮しています。

I love my life. I love this food

私は自分の人生を愛している。私はこの食べ物が大好き

Mmm.

うーん。

I don't even want to describe it. I just want to scrap how I feel I feel moved I feel inspired

私はそれを説明したいとも思わない。私はただ、私がどのように感じているのか、私が感動しているのかをスクラップしたいのです。

I want to thank

感謝したいと思います。

Want to thank all my family and friends that got me here? I want to I want to thank the the

私をここまで導いてくれた家族や友人たちに感謝したいと思いませんか？私は、私をここまで導いてくれた家族や友人に感謝したいと思います。

Academy for this award and

この賞を受賞したアカデミーと

I want to thank my mama. I love you mama. I love you mama

私はママに感謝したい。I love you mama.私はあなたのママを愛しています

Thank you. Thank you Japan for making this kind of food. I don't think he could find anything like this anywhere else in the world

ありがとうございます。このような食べ物を作ってくれた日本に感謝します。世界のどこを探してもこんなものは見つからないだろう

Holy sh*t.

キタ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!

This is amazing

これはすごい