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Hi mate, how are you doing?
Hi mate, how are you doing?
I'm doing alright. How about you?
私は大丈夫です。あなたはどうですか?
It could be worse. Yourself?
もっと悪いかもしれない。自分のこと?
I've been trying to up my Sushi game recently
最近、寿司のレベルを上げようとしています。
but I keep failing when I make stuff
作るときに失敗してしまうのですが
I can do better
私はもっとうまくやれる
You need both, mate
両方が必要です。
You wouldn't happen to anyone or anywhere
あなたは誰にも、どこにも起こらない
who could bring our Sushi coronary effort to the next level, would you?
私たちの "すしざんまい "をさらに進化させてくれる人、いませんか?
I know just the place, actually
ちょうどいい場所を知っています。
You for a little train journey?
ちょっとした列車の旅をしてみませんか?
That I am
その私が
Done, let's go
終わった、行こう
Are you cool if we go tomorrow? -Why not?
明日行ってもいいかな?-いいんじゃない?
Alright, let's go
よし、行ってみよう
The place we had in mind?
私たちが思い描いていた場所は?
None other than Umemori-san's Sushi cooking school in Nara
奈良の梅森さんの寿司教室以外にも
We managed to get an invite on their way to make a special kind of Sushi
彼らが特別な寿司を作る途中で招待されたのです。
They have the Ume. How nice
梅を持っている。なんて素敵な
Sushi school welcome out here today
今日はここで寿司教室の歓迎会
Konnichiwa!
Konnichiwa!
Welcome
ようこそ
nice to meet you
よろしくお願いします。
I'm the Sushi master Yasu
私は寿司職人のヤスです。
Okami Setsuko
大神セツコ
Let's do it
やってみよう
We are famous for making Temari-Sushi
手まり寿司で有名なお店です。
Temari are wrapped in Wasabi leaves
手毬をわさびの葉で包んだもの
As Temari are quite unique, once you open it, people are surprised
手毬は非常にユニークなものなので、開けた瞬間に驚かれます。
temari sushi are really cute and the girls love it
手まり寿司は本当にかわいくて、娘たちも大好きです。
After that lovely greeting, we would put on some clothes suitable to making sushi
そんな素敵な挨拶の後は、寿司を握るのに適した服を着ます。
It's got a summer feeling. It's like Yukata or Jimbei
夏らしさを感じますね。浴衣や甚平のような感じです
Ok very nice
OK 非常に良い
Oh enjoying the wear
ウェアを楽しむ
So handsome looking
とてもハンサムな外観
Hair sticking out
髪の毛が出ている
So cool looking
とてもクールな外観
So this is a Happi, you see them worn during festivals
これが法被で、お祭りの時に着ますよね。
wearing over normal clothes
普段着の上に着る
Today we're wearing one for Sushi because they look cool
今日はお寿司を食べるときに着ています。
That is the character for Matsuri
それが「まつり」の文字なのです。
or the "festival" on the back
または背面の「祭」の文字
So the idea is to have fun while making sushi, like in a festival
祭りのように楽しみながら寿司を握ろうということですね。
Before we make the sushi, let's mix rice and vineger
寿司を握る前に、米と酢を混ぜておく。
The rice we use today is called Ashimai, which we use at our school
今日、私たちが学校で使っているお米は「あしまい」というお米ですが
The top notch rice in Japan
日本で一番おいしいと言われるお米
This is quite a rare type of rice
これはかなり珍しいタイプのお米です
People here often eat "Koshihikari", but this one is the original
ここでは「コシヒカリ」をよく食べますが、これが元祖です。
The amount is low, but it's a really high class rice fitted for Sushi
量は少ないですが、寿司用としては本当に高級な米です。
I am left handed
私は左利きです。
Hard to mix Sushi
混ぜるのが難しい寿司
There we go
そうだ。
So Dave had all the fun so I'm going to do it
デイブが楽しんでいたから、僕もやろうと思っている。
Something is quite not right
何かが間違っている
The angle is wrong
角度が違う
The master is showing
マスターが表示されている
Try again
もう一度お試しください。
The rice is too wet now
今の米は湿りすぎている
Now it's getting better
今は良くなっている
We've done our preparation now
私たちは今、準備をしています。
The ingredients, mainly the rice is very very simple
お米を中心とした材料はとてもシンプルです。
It's vinegar, salt and sugar
酢、塩、砂糖です。
I'm going to give a test now how the flavor is like
どんな味なのか、これから試してみます。
This is from preparation
これは準備からです。
Be careful you don't throw it in
投げ込まないように注意
Next step, with our Gas Sun
次のステップは、ガスサンで
you know it's powerful
迫力があるのがわかる
Okami-san will lead us to the various steps to making this type of Sushi
大神さんが、この寿司を作るためのさまざまな手順を教えてくれます。
measuring out the grammage for example
グラム数の測定例
You don't want too much, you don't want too little. You want that goldilocks zone
多すぎてもダメ、少なすぎてもダメなんです。あなたはそのゴルディロックスゾーンが欲しい
Just right
ちょうどいい
Then wrapping the Sushi and
続いて、寿司を包んで
twisting it in a particular way
撚りをかける
which gives it that signature circular shape
そのため、特徴的な丸い形をしています。
So this is called Kinome
これがキノームというわけですね
also known as "Sansho"
また、"山椒 "としても知られています。
We're going to give it a slap, which will give it the flavor
叩くことで味が出るようにする
Already a flavor to it. It's really good
すでに味がついています。本当においしいです
We're arranging the Sushi now on the plate,
今、お皿の上にお寿司を並べています。
It's interesting to know the artistic details
アーティスティックな部分を知ることができるのが面白い
We have the gold flake
ゴールドフレークがあります。
also symmetry
また、シンメトリー
As you place each item on the plate,
皿の上にそれぞれのアイテムを置くように
You want everything to align
すべてが揃うように
Have that symmetry as you would have a piece of art
芸術作品のようなシンメトリーを持つ
Now I'm going to challenge myself to their signature dish
今度は私が彼らの代表的な料理に挑戦してみます。
which is the flower arrangement sushi, which is really hard to do
難しいとされている生け花寿司ですが
And I'm not really good at it so let's see how it turns out
そして、私はそれが得意ではないので、どのようになるか見てみましょう。
no pressure
ノープレッシャー
There we go
そうだ。
Looking good
いい感じ
Where do I lay it at the end?
最後にどこに置けばいいのか?
Anywhere is ok
どこでもOK
Finally, open up the petals without destroying it
最後に、花びらを壊さないように開く
Excellent. Well made
素晴らしい。よくできている
I've surprised myself
自分でもびっくりしました
So that's what the professional's look like
これがプロフェッショナルの姿です。
wonderful
素敵
So it begins
始まりは
You should know, what we're using is a little unorthodox,
私たちが使っているものは、少し異例のものです。
and that's on purpose
意図的にそうしている
It's to have fun
楽しむためです。
Because making Sushi is fun
寿司を作るのが楽しいから
There is a lot of traditional stuff,
伝統的なものがたくさんあります。
enjoy that, and educate yourself on it,
それを楽しみにして、自分を教育する。
but whatever it gets you involved and have intrest in this work of art,
でも、この作品に興味を持ってもらえれば何でもいいんです。
is allowed
が許される
So enjoy yourself when doing it
だからこそ、楽しんでやってください。
Sea urchin
ウニ
Japanese pepper
山椒
Cream cheese
クリームチーズ
Tomato in many colors
色とりどりのトマト
And what is this? -Mozarella cheese
そして、これは何でしょう?-モッツァレラチーズ
Mozarella and...salmon roe
モッツァレラと...イクラ
And?
そして?
Bacon!
ベーコン!?
We added a bit of salt and pepper on this bacon
このベーコンには、塩と胡椒を加えました。
And jamon serrano
そして、ハモン・セラーノ
And sliced cucumber
スライスしたキュウリ
For this, we cut it in a unique way
そのために、ユニークな方法でカットしています。
It's long
長いですね。
And this is....spare rib
そして、これは....spare rib
Finally, steak
最後に、ステーキ
It's actually flavored in steak sauce
実はステーキソースで味付けされています
And?
そして?
Olive oil
オリーブオイル
Onion chip
オニオンチップ
mustard
マスタード
You can use this in parties as well
パーティーでも使えます。
Bacon, first level. Level 1
ベーコン、ファーストレベルレベル1
Tomato
トマト
It may not be traditional, but I think it 's going to be delicious
伝統的ではないかもしれませんが、きっと美味しいと思いますよ。
Finally after our hard work, we got to sit down and enjoy that delicious Sushi
苦労して作ったお寿司を、ようやく食べることができました。
Who am I kidding? It wasn't hard work at all
何を言っているんだ? 全然大変じゃなかったですよ
It was so fun learning how to do it
やり方を覚えるのがとても楽しかったです。
with great hosts
素晴らしいホストと
And to top it all off, Umemori-san was willing to answer a few questions we have for him
さらに、梅森さんは私たちの質問にも快く答えてくれました。
Big final thanks to Umemori-san
最後に梅森さんに感謝します。
and their whole staff for the wonderful experience
とそのスタッフ全員で素晴らしい体験をしました。
Taking away something from this video,
この映像から何かを感じ取る。
traditional ingredients are awesome and delicious,
伝統的な食材は素晴らしく、美味しい。
but if you want to experience, there is absolutely nothing wrong with that
でも、体験してみたいと思ったら、それはそれでいいんじゃないでしょうか。
Exactly
正確に
You just saw us using different kinds of ingredients
今、私たちは様々な種類の食材を使っています。
Let us know in the comment section what your combination choice is
あなたが選んだ組み合わせを、コメント欄で教えてください。
Final note, Luke and I went on a hike to this beautiful mountain in Kyoto
最後に、ルークと私は京都のこの美しい山にハイキングに行きました。
We're going to put that up in a card, so if you want to check that out
それをカードにしてアップしますので、よかったらチェックしてみてください。
please do
してください。
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and don't forget to put on the bell for notifications
そして、通知用のベルをつけることを忘れないでください。
Catch you guys in the next video
次のビデオでお会いしましょう。
If this video has provided you with the desire to learn how to make
この動画を見て、「自分でも作りたい」と思われた方は
Temari-sushi properly,
ちゃんと手毬寿司。
Umemori-san was kind enough to provide us with a link
梅森さんのご好意で、リンクを貼っていただきました。
to his Udemy course
彼のUdemyコースに
You'll find it in the link down below
以下のリンクからご覧いただけます。
Take care
お大事に