I'm doing alright. How about you?

私は大丈夫です。あなたはどうですか？

It could be worse. Yourself?

もっと悪いかもしれない。自分のこと？

I've been trying to up my Sushi game recently

最近、寿司のレベルを上げようとしています。

but I keep failing when I make stuff

作るときに失敗してしまうのですが

I can do better

私はもっとうまくやれる

You need both, mate

両方が必要です。

You wouldn't happen to anyone or anywhere

あなたは誰にも、どこにも起こらない

who could bring our Sushi coronary effort to the next level, would you?

私たちの "すしざんまい "をさらに進化させてくれる人、いませんか？

I know just the place, actually

ちょうどいい場所を知っています。

You for a little train journey?

ちょっとした列車の旅をしてみませんか？

That I am

その私が

Done, let's go

終わった、行こう

Are you cool if we go tomorrow? -Why not?

明日行ってもいいかな？-いいんじゃない？

Alright, let's go

よし、行ってみよう

The place we had in mind?

私たちが思い描いていた場所は？

None other than Umemori-san's Sushi cooking school in Nara

奈良の梅森さんの寿司教室以外にも

We managed to get an invite on their way to make a special kind of Sushi

彼らが特別な寿司を作る途中で招待されたのです。

They have the Ume. How nice

梅を持っている。なんて素敵な

Sushi school welcome out here today

今日はここで寿司教室の歓迎会

Konnichiwa!

Konnichiwa!

Welcome

ようこそ

nice to meet you

よろしくお願いします。

I'm the Sushi master Yasu

私は寿司職人のヤスです。

Okami Setsuko

大神セツコ

Let's do it

やってみよう

We are famous for making Temari-Sushi

手まり寿司で有名なお店です。

Temari are wrapped in Wasabi leaves

手毬をわさびの葉で包んだもの

As Temari are quite unique, once you open it, people are surprised

手毬は非常にユニークなものなので、開けた瞬間に驚かれます。

temari sushi are really cute and the girls love it

手まり寿司は本当にかわいくて、娘たちも大好きです。

After that lovely greeting, we would put on some clothes suitable to making sushi

そんな素敵な挨拶の後は、寿司を握るのに適した服を着ます。

It's got a summer feeling. It's like Yukata or Jimbei

夏らしさを感じますね。浴衣や甚平のような感じです

Ok very nice

OK 非常に良い

Oh enjoying the wear

ウェアを楽しむ

So handsome looking

とてもハンサムな外観

Hair sticking out

髪の毛が出ている

So cool looking

とてもクールな外観

So this is a Happi, you see them worn during festivals

これが法被で、お祭りの時に着ますよね。

wearing over normal clothes

普段着の上に着る

Today we're wearing one for Sushi because they look cool

今日はお寿司を食べるときに着ています。

That is the character for Matsuri

それが「まつり」の文字なのです。

or the "festival" on the back

または背面の「祭」の文字

So the idea is to have fun while making sushi, like in a festival

祭りのように楽しみながら寿司を握ろうということですね。

Before we make the sushi, let's mix rice and vineger

寿司を握る前に、米と酢を混ぜておく。

The rice we use today is called Ashimai, which we use at our school

今日、私たちが学校で使っているお米は「あしまい」というお米ですが

The top notch rice in Japan

日本で一番おいしいと言われるお米

This is quite a rare type of rice

これはかなり珍しいタイプのお米です

People here often eat "Koshihikari", but this one is the original

ここでは「コシヒカリ」をよく食べますが、これが元祖です。

The amount is low, but it's a really high class rice fitted for Sushi

量は少ないですが、寿司用としては本当に高級な米です。

I am left handed

私は左利きです。

Hard to mix Sushi

混ぜるのが難しい寿司

There we go

そうだ。

So Dave had all the fun so I'm going to do it

デイブが楽しんでいたから、僕もやろうと思っている。

Something is quite not right

何かが間違っている

The angle is wrong

角度が違う

The master is showing

マスターが表示されている

Try again

もう一度お試しください。

The rice is too wet now

今の米は湿りすぎている

Now it's getting better

今は良くなっている

We've done our preparation now

私たちは今、準備をしています。

The ingredients, mainly the rice is very very simple

お米を中心とした材料はとてもシンプルです。

It's vinegar, salt and sugar

酢、塩、砂糖です。

I'm going to give a test now how the flavor is like

どんな味なのか、これから試してみます。

This is from preparation

これは準備からです。

Be careful you don't throw it in

投げ込まないように注意

Next step, with our Gas Sun

次のステップは、ガスサンで

you know it's powerful

迫力があるのがわかる

Okami-san will lead us to the various steps to making this type of Sushi

大神さんが、この寿司を作るためのさまざまな手順を教えてくれます。

measuring out the grammage for example

グラム数の測定例

You don't want too much, you don't want too little. You want that goldilocks zone

多すぎてもダメ、少なすぎてもダメなんです。あなたはそのゴルディロックスゾーンが欲しい

Just right

ちょうどいい

Then wrapping the Sushi and

続いて、寿司を包んで

twisting it in a particular way

撚りをかける

which gives it that signature circular shape

そのため、特徴的な丸い形をしています。

So this is called Kinome

これがキノームというわけですね

also known as "Sansho"

また、"山椒 "としても知られています。

We're going to give it a slap, which will give it the flavor

叩くことで味が出るようにする

Already a flavor to it. It's really good

すでに味がついています。本当においしいです

We're arranging the Sushi now on the plate,

今、お皿の上にお寿司を並べています。

It's interesting to know the artistic details

アーティスティックな部分を知ることができるのが面白い

We have the gold flake

ゴールドフレークがあります。

also symmetry

また、シンメトリー

As you place each item on the plate,

皿の上にそれぞれのアイテムを置くように

You want everything to align

すべてが揃うように

Have that symmetry as you would have a piece of art

芸術作品のようなシンメトリーを持つ

Now I'm going to challenge myself to their signature dish

今度は私が彼らの代表的な料理に挑戦してみます。

which is the flower arrangement sushi, which is really hard to do

難しいとされている生け花寿司ですが

And I'm not really good at it so let's see how it turns out

そして、私はそれが得意ではないので、どのようになるか見てみましょう。

no pressure

ノープレッシャー

There we go

そうだ。

Looking good

いい感じ

Where do I lay it at the end?

最後にどこに置けばいいのか？

Anywhere is ok

どこでもOK

Finally, open up the petals without destroying it

最後に、花びらを壊さないように開く

Excellent. Well made

素晴らしい。よくできている

I've surprised myself

自分でもびっくりしました

So that's what the professional's look like

これがプロフェッショナルの姿です。

wonderful

素敵

So it begins

始まりは

You should know, what we're using is a little unorthodox,

私たちが使っているものは、少し異例のものです。

and that's on purpose

意図的にそうしている

It's to have fun

楽しむためです。

Because making Sushi is fun

寿司を作るのが楽しいから

There is a lot of traditional stuff,

伝統的なものがたくさんあります。

enjoy that, and educate yourself on it,

それを楽しみにして、自分を教育する。

but whatever it gets you involved and have intrest in this work of art,

でも、この作品に興味を持ってもらえれば何でもいいんです。

is allowed

が許される

So enjoy yourself when doing it

だからこそ、楽しんでやってください。

Sea urchin

ウニ

Japanese pepper

山椒

Cream cheese

クリームチーズ

Tomato in many colors

色とりどりのトマト

And what is this? -Mozarella cheese

そして、これは何でしょう？-モッツァレラチーズ

Mozarella and...salmon roe

モッツァレラと...イクラ

And?

そして？

Bacon!

ベーコン！？

We added a bit of salt and pepper on this bacon

このベーコンには、塩と胡椒を加えました。

And jamon serrano

そして、ハモン・セラーノ

And sliced cucumber

スライスしたキュウリ

For this, we cut it in a unique way

そのために、ユニークな方法でカットしています。

It's long

長いですね。

And this is....spare rib

そして、これは....spare rib

Finally, steak

最後に、ステーキ

It's actually flavored in steak sauce

実はステーキソースで味付けされています

And?

そして？

Olive oil

オリーブオイル

Onion chip

オニオンチップ

mustard

マスタード

You can use this in parties as well

パーティーでも使えます。

Bacon, first level. Level 1

ベーコン、ファーストレベルレベル1

Tomato

トマト

It may not be traditional, but I think it 's going to be delicious

伝統的ではないかもしれませんが、きっと美味しいと思いますよ。

Finally after our hard work, we got to sit down and enjoy that delicious Sushi

苦労して作ったお寿司を、ようやく食べることができました。

Who am I kidding? It wasn't hard work at all

何を言っているんだ？ 全然大変じゃなかったですよ

It was so fun learning how to do it

やり方を覚えるのがとても楽しかったです。

with great hosts

素晴らしいホストと

And to top it all off, Umemori-san was willing to answer a few questions we have for him

さらに、梅森さんは私たちの質問にも快く答えてくれました。

Big final thanks to Umemori-san

最後に梅森さんに感謝します。

and their whole staff for the wonderful experience

とそのスタッフ全員で素晴らしい体験をしました。

Taking away something from this video,

この映像から何かを感じ取る。

traditional ingredients are awesome and delicious,

伝統的な食材は素晴らしく、美味しい。

but if you want to experience, there is absolutely nothing wrong with that

でも、体験してみたいと思ったら、それはそれでいいんじゃないでしょうか。

Exactly

正確に

You just saw us using different kinds of ingredients

今、私たちは様々な種類の食材を使っています。

Let us know in the comment section what your combination choice is

あなたが選んだ組み合わせを、コメント欄で教えてください。

Final note, Luke and I went on a hike to this beautiful mountain in Kyoto

最後に、ルークと私は京都のこの美しい山にハイキングに行きました。

We're going to put that up in a card, so if you want to check that out

それをカードにしてアップしますので、よかったらチェックしてみてください。

please do

してください。

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いいね！」と「購読」をお願いします。

and don't forget to put on the bell for notifications

そして、通知用のベルをつけることを忘れないでください。

Catch you guys in the next video

次のビデオでお会いしましょう。

If this video has provided you with the desire to learn how to make

この動画を見て、「自分でも作りたい」と思われた方は

Temari-sushi properly,

ちゃんと手毬寿司。

Umemori-san was kind enough to provide us with a link

梅森さんのご好意で、リンクを貼っていただきました。

to his Udemy course

彼のUdemyコースに

You'll find it in the link down below

以下のリンクからご覧いただけます。

Take care

お大事に