Name: 牛肉うどんの作り方 (How to Make Beef Udon)
Uploaded: 2021-04-29T17:40:38.000Z
Duration: 10 min 54 s

M: Hey guys, funny story for you before I start cooking.

M: みんな、料理を始める前に面白い話をしよう。

M：面白いというのは、全く面白くないという意味です。

M: Last night in the middle of my slumber.

M：昨夜、私のまどろみの途中で。

M: Mauled my body. I have mosquito bites on my neck, on my eyelids.

M：体を傷つけられました。首やまぶたに蚊に刺された跡があります。

M: And Simon, Meemers, and Spudgy were all sleeping in the same room.

M：そして、Simon、Meemers、Spudgyの3人が同じ部屋で寝ていました。

M: When I *cute voice* hue hue hue I'm sleeping.

M：私が*キュートな声*でヒューヒューと寝ているとき。

M: And the mosquito just violated my face and I woke up at like 2 AM itchy and swollen.

M: そして、蚊がちょうど私の顔を侵したので、夜中の2時くらいに目が覚めて、かゆくて腫れてしまった。

M: So, I'm feeling a little on the cranky side of not having any sleep.

M: それで、寝ていないことで少し不機嫌になっています。

M: I had to sleep downstairs in the basement terrified covered in a blanket.

M：私は地下室で恐る恐る毛布を被って寝ていました。

M: Because I thought the mosquito was still upstairs. Like, I heard it buzzing and it didn't bother Simon at all.

M：だって、蚊はまだ2階にいると思ってたから。蚊の鳴き声が聞こえてきても、Simonは全然気にならなかったし。

M: So I had a lonely, cuddleless, freezing cold, itchy sleep.

M：だから私は、寂しくて、抱っこされなくて、凍えるように寒くて、かゆくて、眠れなかった。

S:Cuddles M: 全然噛まれなかったの？

S: Why would it bite me if it's got your sweet sweet blood instead?

S:あなたの甘い甘い血が入っているのに、なぜ私を噛むの？

M: So TODAY I'm going to make some comfort food.

M：では、TODAY......コンフォートフードを作ってみます。

M: I am making niku udon, which is beef udon.

M：私は「肉うどん」を作ります。

M: And for those of you that do not eat meat, I am including a version for you involving SEITAN. How do you say this?

M：そして、お肉を食べない人のために、SEITANを使ったバージョンも用意しています。これはどうやって言うんですか？

M：テンペ（Tem-pay）ですね。テンペー（TEM-PEEEEH

M: I dont know what it's called. It's like not meat and you can rehydrate it. And then it absorbs flavors.

M：名前はわからないけど。肉ではないようなもので、水で戻すことができるんです。そして、味を吸収するんだ。

M: And I'm pretty sure it's called SEITAN.

M：それに、確かSEITANという名前だったよね。

M: Let me know in the comment section below. Let's get started on some delicious beef udon everyone.

M：下のコメント欄で教えてください。それでは皆さん、おいしい牛肉うどんを食べましょう。

M: So, for last Martina's Midnight Munchies I taught you guys how to make miso soup.

M: 前回のMartina's Midnight Munchiesでは、皆さんにお味噌汁の作り方を教えました。

M: And I warned you at the beginning of the video that "Dashi is the classic cooking stock used in a lot of Japanese cuisine.

M：そして、ビデオの冒頭で、「だしは、多くの日本料理に使われる古典的な料理のだしである」と警告しました。

M: Once you learn how to make this, you can make tons of other dishes. And I will forever constantly refer back to this video.

M：これが作れるようになると、他にもたくさんの料理が作れるようになります。そして、私は永遠にこのビデオを参照し続けるでしょう。

M: And if you're like (I wanna make dashi!) and I'm like GO BACK TO THE MISO SOUP VIDEO.

M：もし、あなたが（出汁を取りたい！）と言ってきたら、私は「GO BACK TO THE MISO SOUP VIDEO」と言います。

M: So, if you don't know how to make that you can check out my video after you watch this one.

M：もし作り方がわからなければ、このビデオを見た後に私のビデオをチェックしてみてください。

M: It's right at the beginning so you don't have to like fast forward through tons of stuff.

M: 冒頭にあるので、何度も早送りする必要はありません。

M: All though I might of talked at the beginning as I normally do.

M：いつものように最初に話していたかもしれませんが。

M: The point is that once you've got that ready, then we can start making our udon together.

M：要は、その準備ができたら、一緒にうどんを作りましょうということです。

M: I would make the udon from scratch, which I can do. But I am far too cranky to do that this morning.

M：私は、うどんを一から作ることができます。でも、今朝はとても不機嫌でそれどころじゃないんだ。

M: Not to mention my nails are really nice and it's very difficult to like knead noodles.

M：もちろん、私の爪はとてもきれいだし、麺をこねるようなことはとても難しいです。

M: I'm just using store bought, fresh udon. If you don't live near an Asian marketplace, you could order it online

M：お店で売っている、生のうどんを使っているだけだよ。アジアのマーケットプレイスが近くにない場合は、オンラインで注文することもできますが

M: and I'm sure lots of lovely nasties are going to let you guys know where they order their stuff.

M：そして、たくさんの素敵なナイスガイたちが、あなたたちにどこで注文しているか教えてくれると思います。

M: I'm going to be anteing it up a little bit because I like to have some mushrooms and some onions in mine.

M: 私は、マッシュルームとタマネギを入れるのが好きなので、少し多めにするつもりです。

M: I'm also going to be including some fish cakes. All these are just additional choices.

M：フィッシュケーキも入れようかな。これらはすべて、追加の選択肢に過ぎません。

M: I think once you get the base down on the actual broth and how it tastes

M：ベースとなる出汁や味が決まれば、それはそれでいいと思います。

M：そうすると、ちょっとした狂いが生じます。

M: GO CRAZY. S & M: GO CRAZY. GO CRAZY. GO CRAZY. GO CRAZY. GO CRAZY.

M: GO CRAZY.S & M: GO CRAZY.GO CRAZY.GO CRAZY.GO CRAZY.GO CRAZY.

M：KPOPは私のボキャブラリー人生を狂わせました。

M: So we're going for a 3 step process here. Once you make the broth, you're literally just dumping it all

M：ここでは、3つのステップで作業を進めていきます。スープを作ったら、文字通りそれを全部捨ててしまいます。

M：ボウルに一緒に入れて温める。

M: The other one is a separate pot all together for boiling the udon noodles

M：もう1つは、うどんを茹でるための独立した鍋です。

M: You do not boil the udon noodles inside the broth. We're going to be adding the broth to the noodles once they're cooked.

M：うどんをスープの中に入れて茹でることはしません。麺が茹で上がってからスープを入れるんだよ。

M: And the other thing we're going to be doing is frying up our beef or our tofu or whatever substitute

M：あとは、牛肉や豆腐などの代用品を炒めることですね。

M: And making a kind of caramelized teryaki sauce with onions and mushrooms.

M: そして、玉ねぎとマッシュルームを使って、キャラメルのようなてりやきソースを作ります。

M: And that might taste very sweet at first. When we add it to the broth it's going to dissolve a bit.

M：それに、最初はとても甘い味がするかもしれません。それをスープに加えると、少しずつ溶けていくんだ。

M: So that's the 3 steps that we're gonna be doing today.

M：これが、今日行う3つのステップです。

M: I've started boiling my hot water to boil my udon in.

M：私は、うどんを茹でるためのお湯を沸かし始めました。

M: I'm warming up my broth in the corner here. And now we're going to start sauteing and carmelizing everything.

M：ここの隅でスープを温めています。これからすべてを炒めて、カルメ焼きにするんだ。

M: I have this on medium heat. We're gonna add the beef, the onions and the mushrooms.

M: これを中火にかけています。牛肉、玉ねぎ、マッシュルームを入れていきます。

M: And then we're gonna add in that little glaze that I mixed with you guys.

M: そして、あなたたちと一緒に混ぜた小さなグレーズを加えます。

M: You guys might notice that I didn't add any oil, because the beef has natural fat that it's going to give off.

M：皆さんもお気づきかもしれませんが、私は油を加えていません。牛肉には自然の脂がありますからね。

M: If you're not using beef and you're using just tofu or tempeh or SEITAN,

M：牛肉を使わずに、豆腐やテンペ、SEITANだけで済ませる場合。

M: then you might wanna add a dash of olive oil in there.

M:では、そこにオリーブオイルを加えるといいかもしれません。

M: Just a smidgen of olive oil. Rub it all over the pan. Mmmmmm.

M: オリーブオイルをほんの少しだけ。それをフライパン全体にすり込む。Mmmmmm。

M：それは私のナイジェラの物まねです。

M: 私たちは病気になってしまいました。

M: 私たちはここ数日、体調を崩していました。

M：物事が柔らかくなってきた。

M：私はソースを入れてみます。

M: It smells great already. Doesn't it? S: mhmmm

M：もういい匂いがしますね。そうじゃない？S：ムフフ

M: Okay I'm gonna turn that down a little bit.

M: オーケー......少し音量を下げます。

M：あわわわわわわわわわわわわわわわわわわわわわわわわわわわわ。

M:俺たちはシュワシュワするぜ。

M: You can see that it's nice and coated and everything's shrinking down.

M：きれいにコーティングされていて、すべてが縮小されているのがわかりますね。

M: I want it to go a little bit longer on like medium to low so it stops being as liquidy

M: もう少し、中から低めの温度で、液状にならないようにしてほしいです。

M: I want it to get a bit sticky and caramelly and then I'm going to add my dashi.

M：少し粘り気のあるキャラメルのような状態にしてから、出汁を入れます。

M: This is the one that I didn't add for the soup broth. The leftover dashi that I included in the recipe.

M：これは、スープの出汁のために入れなかったものです。レシピに入れた残りの出汁です。

M: Okay I'm gonna add a quarter cup of dashi.

M: オーケー、4分の1カップの出汁を入れるよ。

M: And I'm just gonna let this simmer on like a low heat, for around 5 minutes or so.

M：そして、弱火で5分ほど煮込みます。

M: Now that the beef is actually already cooked, I'll be able to taste it along the way and see if it needs more

M：今、牛肉はすでに調理されているので、途中で味見をして、もっと必要なものがあるかどうかを確認することができます。

M: So while the beef, mushrooms and onions are simmering

M：では、牛肉、マッシュルーム、玉ねぎを煮込んでいる間に

M: フィッシュケーキを温めたいんだ。

M: I wanna add my fish cakes, my green onions and my enoki mushrooms to the broth.

M：私は、かまぼことネギとえのきをスープに入れたいです。

M: The reason I'm adding it to the broth and not to the actual meat is that I don't want them to overcook.

M：肉ではなくスープに入れるのは、焼きすぎないようにするためです。

M: Fishcakes are already cooked, so you just need to kinda warm them up

M：フィッシュケーキはすでに調理されているから、ちょっと温めるだけでいいんだよ。

M: And enoki mushrooms just dissolve into nothingness if you put them in a pan

M：そして、えのき茸は、鍋に入れると無になってしまいます。

M: and then you cook them and your like "whelp they're gone", it's like a waste of money.

M: そして、それを調理して、「ふぅー、なくなっちゃった」となると、お金がもったいないですよね。

M: So I like to warm them up in the broth rather than actually overcook them in the pan.

M：だから、フライパンで焼きすぎるよりも、スープで温めたほうがいいんです。

M: So I actually had brought this broth up to a boil.

M：では、実際にこのスープを沸騰させてみました。

M: And then I turned it down because I don't want it to evaporate and not have any broth left.

M：そして、蒸発してスープが残らないようにするために、温度を下げました。

M: Just warming it up is all you're doing.

M：温めるだけでいいんだよね。

M: And since there's nothing meaty in here you can actually taste it in advance to see if you wanna

M: ここには肉類が入っていないので、事前に味見をして、食べたいかどうかを確認することができます。

M: So I'm just bringing the heat back up again, warming up everything and then turning it down.

M：だから、また熱を戻して、すべてを温めてから、熱を下げています。

M: In the meanwhile lets take a look at this sexy stuff over here.

M：その間に、このセクシーなものを見てみましょう。

M: Oh yeah look at that. Look at that getting all mmmm.

M：そうそう、これ見て。見てみてください、全部mmmmになっています。

M: Let me taste this beef and see if it needs anything.

M：この牛肉に何か必要かどうか、味見させてください。

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牛肉うどんの作り方 (How to Make Beef Udon)

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