Name: 点心師のチャーシューバオの作り方 - Eat China (S3E3) (How a Dim Sum Master Makes Char Siu Bao - Eat China (S3E3))
Uploaded: 2021-03-26T18:46:40.000Z
Duration: 7 min 11 s

to ask you about the size of you like a blanket, uh, value.

あなたのサイズをお聞きしたいのですが、毛布のような、あー、価値のあるものです。

When it comes to Chinese food, few dishes are as recognizable as the bow.

中華料理の中でも、お辞儀ほどわかりやすい料理はありません。

Simply put, it's a dough wrapper with filling.

簡単に言うと、生地に具を包んだものです。

But there are so many variations in China that you can do a whole series on it.

しかし、中国ではシリーズ化できるほど多くのバリエーションがあります。

So for this season of each, china will look at 10 different bows and show you how they're made and the story behind them.

そこで今回は、それぞれのシーズンに合わせて、チャイナが10種類の弓を取り上げ、その作り方やストーリーをご紹介します。

Yeah, Cha SIU Bao is a Cantonese style bow filled with cha soo or sweet BBQ pork.

チャーシューバオは、チャーシューが入った広東風のお椀ですね。

The pork is wrapped in a fluffy wheat bun.

豚肉をふんわりとした小麦粉のバンズで包んでいます。

It's a staple at dim sum tables around the world.

世界中の飲茶の席では定番のメニューです。

It may look simple enough, but getting it right is a process that takes a long time to master all the u two years holding those found to be human or D g hotels.

一見、簡単そうに見えますが、正しく理解するには長い時間がかかります。このプロセスでは、人間性が認められた人や、D.G.ホテルを2年間拘束します。

You about approaching Okay, lets outside.

近づいているあなた よし、外に出よう。

So this is a big deal out of my, uh, single.

だから、これは私の、えーと、シングルのうちの大事件なんです。

In order to go to the hospital to which the white so that we hope will go ahead.

そのためには、病院に行って白いものを手に入れる必要がありますが、私たちはそれを望んでいます。

Conservatives over there see, full of funding all day to get something, you learn how to use your power.

あちらの保守派の方々は、ほら、何かを得るために一日中資金に満ちていて、自分の力の使い方を学んでいる。

What you get home, China, your or your or your thoughts here will get you down.

帰るもの、中国、あなたやあなたやあなたのここでの考えがあなたをダウンさせます。

This is London Y and Victoria Yao, two chefs at Hong Kong's Shine Palace.

香港の「シャインパレス」のシェフ、London YとVictoria Yaoです。

They represent two different generations of dim sum chefs.

彼らは、2つの異なる世代の点心師の代表です。

Lung has been at it for nearly three decades, and Victoria started just four years ago.

Lungさんは30年近く、Victoriaさんは4年前に始めたばかりです。

頑張れ、頑張れ、オーストリア男

いかにあなたを傷つけたくないか。

But you see how How's he hiding somebody on the job?

しかし、彼がどのようにして仕事上の誰かを隠しているのかを見てみましょう。

Oh, I have been engaged Position there or come up.

ああ、私は従事したことがあります。 そこに位置したり、上がってきたり。

あのね、トム、私はどうでもいいのよ。

You know, we already figured out how to get they found it.

どうすれば彼らが見つけてくれるのかは、もうわかっているはずだ。

話題性の高いものを提供する。

Gonna give him some big you say this is how a chassis bow is made.

これがシャシーの弓の作り方だよ」と言って、彼に大きな声で教えてあげよう。

The foundation of the dish is tatsu, easily found in Cantonese cuisine.

料理の基本となるのは、広東料理でおなじみの「タツ」です。

Tassel refers to pork that's marinated in sauce and then coated with a sweet Malta's glaze.

タッセルとは、タレに漬け込んだ豚肉にマルタの甘露煮をかけたもの。

The dish can be cut into slices and served over rice or diced finally and put into about how, uh, that roasted pork is cut up.

輪切りにしてご飯にのせたり、最終的にサイコロ状にして、あのローストポークの切り方くらいに入れたりします。

And then combined with a sweet marinade seasoned with ginger scallion, oyster sauce, soy sauce and chicken stock.

そして、ショウガ・ネギ・オイスターソース・醤油・チキンブイヨンで味付けした甘いマリネ液と合わせる。

Lung adds corn starch and corn flour to thicken the sauce and turn it into a slurry.

Lungはソースにとろみをつけるために、コーンスターチとコーンフラワーを加えてスラリー状にする。

Then he adds granulated sugar, which gives it a shine.

その後、グラニュー糖を加えて光沢を出している。

And then it's time to make the skin, which takes a couple of days to put together.

そして、2～3日かけて皮を作ります。

The main ingredient is the starter, which has to be prepped 2 to 3 days and events.

主な材料はスターターで、2～3日前に下ごしらえをしてイベントを行う必要があります。

It's made with an acid base and mixed with granulated sugar and ammonium carbonate.

酸をベースに、グラニュー糖と炭酸アンモニウムを混ぜて作ります。

The ammonium carbonate is what makes the bunt split open when it's steamed in how the world of fun students think powder my Oh, my God.

炭酸アンモニウムは、いかにも楽しい学生の世界が考える粉私のオーマイガーで蒸すとバントが割れるものです。

Or they think I'm funny about how come high.

あるいは、私が高いところに来たことを面白いと思ってくれる。

ああ、私たちのことは気にしていないのね。

You about pain in my heart and learn how to Yeah, right.

あなたは、私の心の痛みについて、Yeahの方法を学ぶ、右。

The Bowser steamed for about four minutes.

そうすれば、すぐにお召し上がりいただけます。

私たちのために茹でてください。

こんにちは、ピンクチームです。

私の法的ファイルとバックアップ電源に

Because the music we had something to remember.

音楽があったからこそ、私たちは何かを思い出すことができた。

So how come 1000 1000 bucks up next will feature the most photogenic value?

では、次の10001000ドルは、なぜ最もフォトジェニックな価値を備えているのでしょうか？

インスタグラム用に作られたカスタードパン。

We'll meet the chef that created it in Hong Kong.

それを生み出したシェフに香港で会います。