Name: どのように中国茶の卵は、そのお茶の味を得るのですか？ (How Do Chinese Tea Eggs Get Their Tea Flavor?)
Uploaded: 2021-03-09T22:15:24.000Z
Duration: 3 min 39 s

sometimes walking along a night market in Asia, you'll catch the unmistakable fragrance of TX your usually simmering in huge vent, ready to be a tasty snack.

時々アジアの夜市に沿って歩いて、あなたはTXの紛れもない香りをキャッチしますあなたの通常の巨大なベントで煮て、おいしいおやつになる準備ができています。

For sure, this will be a monkey on its own.

確かに、これは一人で猿になるだろう。

And then the tea itself helps to, um, sort of balance out of flavor.

そして、お茶自体は、うーん、味のバランスを取るのに役立ちます。

A ta is a hot ball egg that has been cracked and then simmered in a broth made of tea, soy sauce and seasonings, rare in Singapore at a shop in Chinatown that specializes in Chinese tea.

タとは、シンガポールでは珍しい、中国茶専門店のチャイナタウンのお店で、お茶と醤油と調味料で作ったスープで割って煮込んだホットボールエッグのこと。

Or how what's the target that I used to find it tired from, uh, they go to the yes, mhm, the bone autism, which is at the temple.

あるいは、どのように私はそれが疲れていることを見つけるために使用されるターゲットは、ええと、彼らは寺にあるはい、hm、骨の自閉症に行きます。

You can see that, Tom, can you jump to the thyself, done a whole typology that happens on the way.

あなたが見ることができます、トムは、あなた自身にジャンプすることができます、途中で起こる全体の類型論を行った。

So you don't know if I can hold it that So how do we tell you that you should do that?

だから、それを持てるかどうかわからないんですよね。 じゃあ、どうやって「そうしてください」って言えばいいんですかね？

グリッピーは久々のセンター。

She didn't want me to find out information about Todd way to Pakistan.

彼女はトッドのパキスタン行きの情報を 知ることを望んでいなかった

Didn't want to wait tired, and she shouldn't have to take the lead in Shanghai.

疲れているのを待ちたくなかったし、上海で先頭に立つ必要はないはずだ。

I mean, it's like had bought it, but better.

つまり、それはそれを買っていたようなものだが、より良い。

It's a very well balanced like clean flavor.

すっきりとした味わいのようなバランスの良さです。

本当にお茶の味がするんですね。

Yeah, but how does the egg absorb this flavor?

ああ、でも卵はどうやってこの味を吸収するんだろう？

Egg shells are made almost entirely of calcium carbonate.

卵の殻はほとんどが炭酸カルシウムでできています。

It has thousands of tiny pores, allowing air and moisture to pass through sitting in a broth.

それは何千もの小さな気孔を持っており、空気と水分がスープに座って通過することができます。

Both egg white and yolk are infused with the flavors of tea and spices.

卵白、卵黄ともに、紅茶やスパイスの風味が溶け込んでいます。

And here's another reason why these TX are particularly flavorful soy sauce and TR acidic in acidic liquid, the eggshells are weakened, allowing more flavor molecules to penetrate.

そして、ここには、これらのTXが特に風味豊かな醤油と酸性液体中のTR酸性である別の理由は、卵の殻が弱くなっているので、より多くの風味分子が浸透することができます。

Also, this causes proteins in the egg shell to become positively charged, binding strongly to the flavor molecules which are negatively charged.

また、これにより卵の殻の中のタンパク質がプラスに帯電し、マイナスに帯電しているフレーバー分子と強く結合します。

 And that's how you turn a regular egg into a tasty tea egg. 

そうやって普通の卵を美味しい茶碗蒸しにするんですね

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どのように中国茶の卵は、そのお茶の味を得るのですか？ (How Do Chinese Tea Eggs Get Their Tea Flavor?)

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subtle

crack

absorb