into the freshest bar of chocolate you've ever seen.

見たこともないような新鮮なチョコレートバーに

And then my friend Luke's gonna turn that chocolate bar

友達のルークがそのチョコバーを

back into a cacao pod

カカオポッドに戻る

that tastes even better than the original.

オリジナルよりもさらに美味しくなりました。

I don't think anyone's ever done this before.

今まで誰もやったことがないと思います。

To start, let's cut this bad boy open.

まずはこの悪ガキを切り開いてみよう

(knife slicing)

刃切り

I'm always so surprised

いつも驚かされる

that this is where chocolate comes from.

ここがチョコレートの産地だということを

Inside are fleshy fruit covered seeds.

中には、多肉質の果実に覆われた種子が入っています。

The gooey flesh of these seeds

この種のネバネバした肉

tastes a lot like a tropical lemonade,

トロピカルレモネードのような味がします。

almost sorta like Starburst or Jolly Ranchers

スターバーストやジョリーランチャーズに似ている

but it's really hard to describe.

でも、描写が難しいんですよね。

And they're really gooey and squishy.

そして、本当にベトベトでふにゃふにゃなんです。

Take a listen.

聴いてみてください。

(squishing)

(スクイッシュ)

Our next step is gonna be to ferment these beans

次のステップはこの豆を発酵させることです

which will take about a week.

1週間ほどかかります。

This part of the process really helps to develop

このプロセスのこの部分は、本当に開発に役立ちます。

all that flavor that we know and love in chocolate.

私たちが愛してやまないチョコレートの味のすべて。

Now that the seeds have fermented,

種が発酵した今

you can see that the color has changed quite a bit.

を見ると、かなり色が変わっているのがわかります。

They start to get almost this dark reddish color

暗い赤みがかった色になり始めます。

and that means we're ready to roast.

ローストの準備ができているということです。

Now that we've roasted them, listen to these seeds.

さて、焙煎したので、この種を聞いてみましょう。

(clattering)

（ガタガタ）

You can see at this point that they've all turned this dark

この時点で、みんなこの暗さになっているのがわかります。

roasted golden brown color, almost like a coffee bean

珈琲豆のような黄金色

and here's my favorite part.

と、ここで私の好きなところを紹介します。

When I crack it in my hand,

手の中で割ってみると

out of this seed will come cacao nibs.

この種からカカオニブが出てきます。

You're gonna have to give me a little while here

ここでは少し時間を空けてください

'cause I'm gonna be crushing a million cacao seeds

カカオの種を100万個も砕くんだから

to get out those nibs.

そのペン先を取り出すために

(slow motion crushing)

(スローモーション潰し)

You might recognize these cacao nibs

あなたはこれらのカカオニブを認識しているかもしれません。

from the top of a smoothie bowl

スムージーボウルの上から

or from a fancy cafe somewhere.

またはどこかの高級カフェから。

They're a little bit bitter

ちょっと苦いんだよね

but this is basically the only ingredient

しかし、基本的にはこれしか成分がありません。

that you need to make chocolate.

チョコレートを作るのに必要な

I'm gonna add my cacao nibs to a grinder.

カカオニブをグラインダーに入れてみる

I'm gonna start grinding this.

これを削っていきます。

(grinding whirring)

(ガタガタと音を立てて)

And at first, it'll turn into a powder

そして、最初は粉になってしまいますが

(grinding)

擂り潰し

but then once that cocoa butter is released,

が、そのココアバターが出てきたら

it'll turn into a chocolate paste.

チョコペーストになってしまいます。

I can add just a little bit of sugar into my chocolate

チョコに砂糖をほんの少し入れるだけで

and once I mix that up,

と一度は混ぜてみました。

this right here will taste just like a chocolate bar.

これはチョコバーのような味がします。

(slaps) Next, I'm gonna temper the chocolate.

平手打ち）次はチョコをテンパリングします。

And to start, I'll pour about 60% of my cocoa powder

そして、最初に私のココアパウダーを6割ほどかけて

into a bowl over a double boiler.

をダブルボイルの上にボウルに入れます。

I wanna get this melted chocolate

この溶けたチョコを手に入れたい

up to about 114 degrees Fahrenheit.

華氏約114度まで。

Once my instant read thermometer reads 114 Fahrenheit,

一度、私のインスタント読み取り温度計は、114華氏を読み取ります。

I'll pour in the remaining 40%

残りの４０％を流し込む

and stir this until it hits 91 degrees Fahrenheit.

と華氏91度になるまでこれをかき混ぜる。

Tempering chocolate can definitely be tricky

チョコレートのテンパリングは、確かにトリッキーなことができます

but if you do follow along with just a couple simple steps

しかし、もしあなたがいくつかの簡単なステップに沿って従うならば

and have a reliable thermometer to work with,

と信頼性の高い温度計を持っています。

it's actually not too difficult.

実際にはそれほど難しくはありません。

Now that we're at 91 Fahrenheit,

今は華氏91度だ

let's pour this into our molds.

これを型に流し込みましょう。

Spread that chocolate out as evenly as possible

"チョコレートをできるだけ均等に広げて

and then we wait.

そして待つのです。

Cool, that sound's satisfying.

かっこいい、その音は満足感がある。

That's amazing, oh (beep).

すごいですね、おぉ（ビープ音）。

Now we'll let that chocolate rest

♪さあ、そのチョコを休ませてあげよう

for about a half an hour until it's well tempered.

を30分ほどテンパるまで。

And now with all this leftover chocolate,

そして、この残ったチョコを使って

I get to do the best part, lick the spoon. (slaps)

私はスプーンを舐める、最高の部分を行うために取得します。（平手打ち）

After letting this temper, we have our chocolate bar.

このテンパリングをさせた後、私たちのチョコレートバーがあります。

This part of the bottom right here

右下のこの部分は

is smooth as a baby's bottom

赤子の尻に敷かれている

which tells me that we did a really good job tempering.

テンパリングがうまくいったことを物語っています。

But the more important part is the other side,

しかし、それ以上に重要なのは、相手側です。

the part we're actually gonna look at.

私たちが実際に見ようとしている部分。

I'm gently gonna peel back the mold

そっと型をはがす

which will expose this perfect chocolate bar.

この完璧なチョコレートバーを暴露します。

You have to admit, it's pretty crazy

認めざるを得ないのは、かなり狂っているということです。

that we just took a cacao pod and turned it into this.

カカオポッドを取ってこれにしただけです。

Now I'm gonna pack up my chocolate bars

今からチョコバーを詰め込むよ

with a little bit of aluminum foil

アルミホイルを少し入れて

and send 'em off to my buddy Luke

友達のルークに送ってくれ

who's gonna work his magic.

誰が魔法をかけてくれるのか

(tape roll screeching) (kicks box)

（テープロールの悲鳴） （キックボックス）

- Ooh (laughs)

- おー（笑

Alrighty, let's see what we got from Nick here.

ニックからの情報を見てみよう

(knife cutting box, paper crinkling)

包丁切り箱、紙切れ

Ooh, Willy Wonka in the house.

「おぉ、ウィリー・ウォンカが家の中に」

All right, I can work with this.

よし、これで仕事ができる

All right, so now we're gonna Benjamin Button this thing

ベンジャミン・バトンの件だが

back into a cacao pod.

カカオポッドに戻る

Got my double boiler here, chocolate from Nick.

ダブルボイラーを持ってきました。ニックからのチョコです。

Break them up.

解散してくれ

We'll just give these some time.

少し時間を置こう

So I'm gonna need a couple more ingredients

だから、もう少し材料が必要なんだけど

to make the actual cacao pod.

を使って、実際のカカオポッドを作ります。

Flour, sugar, baking soda and baking powder,

小麦粉、砂糖、重曹、ベーキングパウダー。

cocoa powder just for a little extra flavor.

ココアパウダーの風味をプラスするだけで

Mix this up.

これを混ぜて

Milk, vegetable oil, vanilla extract, two eggs here.

牛乳、植物油、バニラエキス、ここに卵2個。

Gonna mix that up now.

今から混ぜるよ

The best part, we're adding Nick's chocolate

一番いいのは、ニックのチョコを入れているところです

and then we'll just mix this together.

と言って、これを混ぜるだけです。

One cup of water.

水を一杯。

Super, super moist.

超、超しっとり。

Alrighty, here we go.

よし、行くぞ

So we're gonna bake this in the oven at 350 for a half hour.

オーブンで３５０℃のオーブンで３０分焼きます

So I wanna start by carving all the crusts off.

まずは皮を切り落とすことから始めたい

(knife scraping cutting board)

(まな板をこする包丁)

Level out the top.

上の方を平らにして

So soft.

柔らかいですね。

This part is pretty fun.

この部分はかなり楽しいです。

Okay, I'm just gonna carve the general shape at least.

よし、とりあえず大体の形を彫ってみる。

Fill it with some chocolate buttercream.

チョコレートのバタークリームを詰めて

Top it off with this guy

此奴をトップにして

and then just gonna let it cool in the fridge a little bit.

冷蔵庫で少し冷やしてから

Aright, just gonna jump in here,

よし、ここに飛び込むぞ

start carving down to our cacao pod.

カカオポッドに切り込みを入れ始めます。

So I'm starting on the top

だから、私は上から始めています。

and just going down kinda like a football.

フットボールのような感じで 落ちていくんだ

All right, so now I'm just gonna go ahead

分かったから先に行くよ

and do the indents that run down the side.

と横に走るインデントを行います。

So this is just the layer of buttercream

これがバタークリームの層なんですね。

that the fondant will stick to.

フォンダンがくっつくように

Just gonna smooth it out.

スムーズにいくんだ

Super handy dandy note card.

超便利なダンディノートカード。

Carving away at the buttercream.

バタークリームを切り刻む。

So I have my modeling chocolate here

ということで、私の造形チョコはこちら

and I twist it, kinda push them along.

それをひねって、彼らを押しのけたんだ

Okay, a little bit of cornstarch.

よし、コーンスターチを少しだけ。

All right, so our cake is all firm. (slaps)

よし、これでうちのケーキは全部固まったな。（平手打ち）

Cover this in our modeling chocolate.

これを弊社のモデリングチョコでカバーします。

Make sure it's really stuck to our buttercream

それが本当に私たちのバタークリームに付着していることを確認してください。

pulling and pleading, closed up along the bottom.

引っ張って懇願して、底に沿って閉じた。

Get all those creases in to our bud here.

そのしわを全部ここの芽に入れろ

Just gonna texture it right before going into the airbrush.

エアブラシに入る前にテクスチャを塗るんだ

So I'm gonna start by doing a very light layer of yellow

まずは黄色を薄く塗ることから始めます

and this really kinda pushes the color all around too.

そして、これは本当に色を全面的に押し出しています。

Now we got some orange going on.

オレンジ色が出てきた

So with the brown, I'm gonna go into

ということで、ブラウンと一緒に

each like visible indentation that I see.

私が見ることができる目に見えるインデントのようなそれぞれ。

Let's paint this bud.

この芽を描こう

Brown food dye and grain alcohol.

褐色の食用色素と穀物アルコール。

The grain alcohol is gonna make it dry really fast.

穀物アルコールのおかげで本当に早く乾くよ

So I don't have to worry about anything smudging

だから、何かを汚すことを心配する必要はありません

like I did with the airbrush and water

エアブラシと水でやったように

and just splatter all over the cake.

ケーキの上に散らばるだけです。

Just like the cacao pod.

カカオポッドのように

Now I'm just gonna go along

今、私はただ一緒に行くつもりです。

and do like the bigger splatters and blemishes.

と大きなスプラッターとブレミッシュのようにしてください。

All right and there you go. (exciting music)

よし、そこに行くぞ。（エキサイティングな音楽）

What do you think?

どう思いますか？

- Are you kidding me?

- からかってるのか？

That looks insane.

正気の沙汰とは思えない。

- I couldn't have done it

- 私にはできなかった

without your beautiful cacao nibs, man.

君の美しいカカオニブがなければな

- I really, really wish I could taste that right now.

- 本当に、今すぐにでも味わいたいですね。

- All right, what do you say we cut this guy?

- よし、こいつを切った方がいいんじゃないか？

- Let's cut right into that bad boy.

- その悪い子に切り込みを入れよう

- Wow, here's the reveal.

- うわー、ここで明らかになった。

- Sweet.

- いいね

- Cheers. It's delicious.

- 乾杯。美味しいですよ。

Really is. (laughs)

本当にそうです。(笑)

(upbeat music)

(アップビートな曲)