Name: 伝統的なイタリアンジェラートの作り方｜地域の食卓 (How Traditional Italian Gelato Is Made | Regional Eats)
Uploaded: 2021-02-20T18:15:32.000Z
Duration: 8 min 6 s

Claudia Romeo: We are in Ruvo di Puglia, Italy,

クラウディア・ロメオ私たちはイタリアのプーリア州ルヴォにいます。

and today I'm going to meet with Vincenzo and Giuliana,

そして今日はヴィンチェンツォとジュリアーナに会いに行きます。

who make some of the most exquisite gelato in the country.

この国で最も精巧なジェラートを作っている人たちです。

と豊かなクラフトマンシップ。

For the two siblings, it's all about keeping

二人の兄妹にとっては、それはすべてを維持することです。

ジェラート作りの技術が生きている

そして、そのための最良の方法は

は、1840年からあなたの家族のレシピを取ることです。

This is a story of how one family took gelato

これは、ある家族がジェラートを手にした時の話です。

to a small southern Italian town 180 years ago

180年前の南イタリアの小さな町に

The family recipe calls for only three ingredients:

ファミリーレシピでは、材料は3つだけ。

Claudia: Gelato at Mokambo has been made this way since...

クラウディア：モカンボのジェラートは、昔からこのように作られています。

ルイージおじさんのおかげです。

ジェラート作りの技術をもたらしたのは

from the royal courts of Naples to his hometown, Ruvo,

ナポリの王宮から故郷のルヴォへ。

which has been synonymous with gelato ever since.

以来、ジェラートの代名詞となっている。

は他にも7つのフレーバーが加わりました。

ピスタチオ、アーモンド、チョコレート、カリン

ヌガー、ジャンドゥイア、ヘーゼルナッツ。

食材はすべて季節のものを使用しています。

and that is why your go-to winter flavor here

だからこそ、ここでは冬の味を楽しむことができます。

which is actually grinding before our eyes as we speak.

話すときに実際に目の前で粉砕されています

クラウディア：でも、まだ終わっていません。

And if you think that you could just skip this step,

そして、このステップをスキップすればいいと思っている人は

ジュリアナはかなり強く感じています。

Claudia: It's now time to pour our cooked mixture

クラウディア：調理した混合物を注ぐ時間になりました。

で、ジェラートに変身させます。

クラウディア：見ていたかもしれませんが

を使って1つのフレーバーだけを作ることができます。

I can't wait to taste the one I worked for today.

今日働いていたものを早く味わいたい。

Will I be transported to 1840 with this gelato?

このジェラートで1840年にタイムスリップしてしまうのでしょうか？

クラウディア：さっき言ったこと知ってる？

about making one flavor taking five hours?

１つの味を作るのに５時間かかるって？

Well, this tasting part was no joke either.

まあ、この試食の部分も冗談ではありませんでした。

Giuliana and Vincenzo are very serious about

ジュリアーナとヴィンチェンツォはとても真剣に

すべての味を味わわせてくれる

Giuliana keeps scooping some more gelato for me.

ジュリアナは私のためにジェラートのおかわりをすくい続けている。

私たちは、本当にバンバン終わったと思いました。

大好きだったピスタチオと一緒に。

でも、結局、新しいお気に入りができたかもしれません。

とイラン産のサフランを使用しています。

ジュリアナは、コーンでそれを提供しています。

クリームとピスタチオのペーストが入っています。

彼女はその後、ジェラートをカバーしています。

クリームと金色の葉っぱを増やして

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