You could tell when you pull it out.

抜いてみればわかると思います。

It's fluffy.

ふんわりとしています。

It's a little bubbly.

ちょっとした泡のような感じです。

You could tell that when someone's gonna bite it, it's gonna have this amazing crunch that's is going to stop conversation.

誰かが噛み付いてくるとすごい歯ごたえで会話が途切れそうになるのがわかるな

Hmm.

うーん。

This is more of a Mexico City style Florida, which is gonna be a little sauce here.

これはどちらかというとメキシコシティ風のフロリダで、ここにソースがかかりそうだ。

Way almost like butter him up with cream way.

クリームを塗ってバターを塗るようなものだ

Top them with salsa verde, guacamole, salsa, guacamole, base green salsa and the red sauce is just a little bit of spice on the cotija.

サルサ・ベルデ、グアカモーレ、サルサ、グアカモーレ、ベースの緑のサルサをトッピングして、赤いソースはコチハにほんの少しだけスパイスを加えたもの。

Cheese gives you a little of saltiness and, like cheesiness at the end.

チーズは少し塩味を感じさせてくれて、最後にチーズっぽさを感じるように。

Do you taste everything?

全部味見してますか？

It's full of spice.

スパイスがたっぷり入っています。

It has Cecil and I personally like all of the toppings.

セシルが入っていて、個人的にはどのトッピングも好きです。

I like the green salsa with the sour cream, the cheese on top.

緑のサルサにサワークリームとチーズをのせて食べるのが好きです。

It tastes amazing.

味がすごいです。

Just you can't find it anywhere else.

ただ、他の場所では見つからないだけ。

I know that he gets really busy.

彼が本当に忙しくなるのは知っています。

The lines get really long, so I wanted to make sure I got here before the line got really crazy.

行列が長くなるので、本当におかしくなる前にここに来たことを確認したかったんです。

Arlan barbacoa Itt's Estilo Texcoco, which is my father in law's home state.

アーラン・バーバッコア イットのエスティロ・テクスココは、義父の故郷の州です。

So he brought back these recipes that were from family from a long time ago and throughout the whole years has perfected this land barbacoa that loses some of that game meanness that it's still juicy.

だから、彼は長い時間前から家族からのレシピを持ち帰って、全体の年を通して、それはまだジューシーであることをゲームの意地悪さのいくつかを失うこの土地のバルバコアを完成させました。

Part of the tradition of it is using bank ask.

その伝統の一部は、銀行からの依頼を利用しています。

It's like a blue ever a gob leaf, avocado leaves, different spices, different seasonings and Stephen it for for a very long time.

それは非常に長い時間のための青のever gobの葉、アボカドの葉、異なるスパイス、異なる調味料とスティーブンそれのようなものです。

Talk to me 12 hours.

12時間後に話してくれ

It's an art, making sure it gets nice and soft and succulent.

柔らかくてジューシーになるのを確認するのは芸術です。

Thank you.

ありがとうございます。

The chicken, definitely.

チキンは間違いなく

Oh.

ああ

Mm.

うむ

It's a chipotle chicken.

チポトレチキンです。

Tinga that we that we still for a few hours drain it.

ティンガは、我々はまだ数時間のためにそれを排出します。

We cool it and we put into jail.

それを冷やして刑務所に入れる。

So it's very fresh.

なので、とても新鮮です。

We don't want it to be too dry, so the guy gives a little bit of juiciness to it.

あまり辛口にはしたくないので、男の人が少しだけジューシーさを出してくれています。

Tomatoes, onions.

トマト、玉ねぎ。

You had a little bit of bay leaves, right?

桂剥きの葉っぱが少し入っていましたね。

You had some spices to it.

スパイスが入っていましたね。

So we put in our flower, tha I mean, even when you fry it when you smell.

だから、うちの花を入れたんですよ、タ、つまり、匂いを嗅いだ時に揚げても

When you get close to those Dorados trick, you're smelling that chipotle tomato onions, like just heating up, letting out there aromas out into the world.

ドラドスに近づくと チポトルトマトオニオンの香りがしてきます 加熱して香りを外に出しているような感じです

Right?

だろ？

Natural, um is the pan that we used to fry the flautas you put the perfect amount of oil, the perfect amount of flautas in there at the time.

ナチュラル、えーと、私たちが使っていたフライパンは、あなたが油の完璧な量を入れて、フラウタスの完璧な量をそこに一度にそこにフライパンです。

He eats them efficiently.

効率よく食べてくれます。

They look beautiful standing on the side of the Corolla.

カローラの横に立っている姿が美しい。

It's even like a show.

ショーのような感じですらあります。

You see the flame in the bottom and you know the way that you can drop him in there and kind of make sure that they're getting cooked from the inside.

下の方に炎があるのを見て、そこに落として中から調理されているのを確認する方法を知っているんですね。

Our Charles specifically has been used with our family for generations, and it was specially made for flautas and passed down to us.

我が家のシャルルは、代々我が家で使われてきたもので、フラウタ用に特別に作られ、受け継がれてきたものです。

Every time we start our service, we use a little bit of each previous services oil so we can keep that flavor each and every time that we fry flat, doesn't it?

サービスを開始するたびに、前のサービスの油を少しずつ使っているので、平たく揚げるたびにその味を保つことができますよね？

It's like the mother oil that we've been using since the beginning, the tortilla that we make its particular to frying.

最初から使っている母油のようなもので、揚げ物にこだわったトルティーヤを作っています。

There's a balance moisture content, and you could even see it in the flat as the way that they fry so it doesn't absorb oil, and you get the crunch without the oiliness of it.

バランスのとれた水分量があり、油を吸わないように揚げるので、油っぽさがなくてもサクサクしているのがフラットに見えることもあります。

Man, these air crispy, delicious lows.

男、この空気サクサクで美味しいロー。

Arado started the day I went to a baptism, and I had my father in law's flautas and fell in love with him and thought that everyone needs to try this.

荒戸は私が洗礼を受けに行った日から始まって、義父のフラウタを食べて惚れ込んで、これはみんなもやってみないといけないと思いました。

He was one of the first taquitos in L.

彼はLの最初のタキトーの一人でした。

A.

A.

So everything that comes from Los Dorados is based off of a family recipe that's been going on for ages for over five decades.

ロス・ドラドスの全ては、50年以上前から続く家族のレシピに基づいています。

For him to allow us to use the family recipes to create happiness, it's heartwarming.

家族のレシピを使って幸せを作ることを許してくれる彼には、心が温まります。

That's the energy that keeps Keeps us going.

それが、私たちを継続させるエネルギーになっています。

That keeps me going.

そのおかげで私は進み続けています。

Okay.

いいわよ

Mm.

うむ

These are incredible.

これらは信じられない

Wow, it's so good.

うわー、めっちゃうまい。

It's like juicy chicken with a really crispy exterior on all the sauces.

ジューシーな鶏肉のような感じで、全てのソースに本当にパリッとした外装がついています。

Stick to the outside.

外側に張り付いて

Really well, no watery sauce is here.

本当によく、水っぽいソースがない。

The best time medium is right when they come out of the fryer, Theo inside is piping hot, steaming the outside sauces, air chilled.

フライヤーから出てきた時がベストタイムミディアム、中のテオはパイピングして熱々、外のソースは蒸して、空気を冷やしている。

So you have that temperature difference to sauces.

ソースにその温度差があるんですね。

Air, what really pull everything together?

空気、本当に何が全てを引っ張っているのか？

They complement the way that the chicken is spiced perfectly.

鶏肉の味付けを完璧に引き立ててくれます。

It's her hands down, the best photos I've ever had my life and quite possibly the best plateaus I will ever have.

これまでの人生で最高の写真を撮ってきたし、おそらく最高のプラトーを撮ってきた。