Name: 西安名物料理の一番人気料理をピリ辛唐辛子油で完璧にコーティング｜伝説のグルメ (Spicy Chili Oil Perfectly Coats Xi'an Famous Foods' Most Popular Dish | Legendary Eats)
Uploaded: 2020-12-15T18:50:20.000Z
Duration: 7 min 44 s

Strips of dough pulled toe, arm's length slapped down on the counter and continuous rhythm.

ストリップの生地はつま先を引っ張って、腕の長さはカウンターに叩きつけられて、連続したリズム。

分詞構句

Lam tossed in the walk, cooked until tender, mixed with a fiery blend of sauce and spice.

ラムは、柔らかくなるまで調理し、ソースとスパイスの燃えるようなブレンドを混ぜて、ウォークでトス。

But it's the signature homemade chili oil clinging perfectly to these hand pulled noodles that makes the spicy human lamb noodles.

しかし、この手延べ麺に完璧に付着しているのは、特徴的な自家製の唐辛子油で、スパイシーな人間のラム麺を作っています。

Head to New York and you'll find several Chinese noodle shops dotted across the city.

ニューヨークに向かえば、街中にいくつもの中華そば屋が点在しています。

But the wide hand rip noodles from the shop celebrated by Anthony Bourdain.

しかし、アンソニー・ブルダンに祝われたお店のワイドハンドリップヌードル。

今すぐここから来てください。

This is the central kitchen, where the popular spicy human land plate is made from scratch.

人気のスパイシー人間ランドプレートを一から作るセントラルキッチンです。

Spicy cumin lamb is a dish that's pretty commonly found in most of mainland China, like northern parts, especially.

スパイシークミンラムは、中国大陸の北部のような、特に中国本土のほとんどの地域で、かなり一般的に見られる料理です。

But to put the lamb along with our wide noodles were the first to do that.

でも、ワイドヌードルと一緒にラム肉を入れるのは初めてでした。

Is that because you guys like noodles or you felt like New York would respond to the noodles with the lamb way?

それはあなたたちが麺類が好きだからなのか、それともラムの食べ方でニューヨークが反応しそうな気がしたからなのか。

Were like, All right, something human, something lamb.

人間のような何か、子羊のような何か。

Let's make this dish so that this is my favorite right?

これが私の大好物になるように作りましょうね。

And then the noodles is my father's favorite because he just He's a noodle person.

そして、麺類は父が好きなだけあって、麺類の人なんです。

そこまでコメに拘っていない。

ということで、そのようになりました。

The noodles start out like this, a simple dough mixture made with flour, water and a little bit of salt.

麺の出だしはこんな感じで、小麦粉と水、塩少々を混ぜたシンプルな生地。

And then how long can that's it before your you have to pull way?

どのくらいの期間で、それはあなたが道を引っ張らなければならない前に、それができますか？

Rubio Togo Bank, Which I'll see you on that.

ルビオ東郷銀行、それで会おう

How can I just like like another meal you with?

どうやって別の食事のようにしたらいいの？

So David recommends letting it sit for 10 minutes.

そこでデビッドは10分ほど放置することを推奨しています。

But if you ask Jason that's in 20 minutes of rest.

ジェイソンに言わせれば 20分の休憩時間だ

取り出してみたらどうですか？

彼はいつも考えを変えています。

彼は、ああ、1年前のようなものだ。

He will have standards like these on and then yesterday he would be like I want to change the waits for this and the but one part of the process never changes the noodle pull.

彼はこのような基準を持っているだろうし、昨日の彼は、私はこれのために待ち時間を変更したいと思うようになるだろうし、しかし、プロセスの1つの部分は、麺のプルを変更することはありません。

それぞれの部分は爪先の順に引っ張られています。

If they're pulled early and set aside, the noodles will lack their signature chewiness.

早めに引いて脇に置いておくと、麺に独特の歯ごたえがなくなってしまう。

How do you know when you pulled far enough?

遠くまで引っ張った時にどうやってわかるの？

理想は5フィートSだが、私はZで行くだけだ。

そのくらいがちょうどいいですね。

After they're stretched, Jason strips each noodle down the middle and throws it into boiling water way.

麺を伸ばした後、ジェイソンは麺を一本一本切り離し、熱湯の中に放り込む。

Find one new is better because it just carries the flavor a little bit better.

それはちょうど少し良い味を運ぶので、新しい1つを見つけることが良いです。

They wider, but they tender nice and tender.

幅は広いですが、柔らかくていい感じです。

While the protein may not be the star, the most popular dish as she and famous foods simply wouldn't be the same without it.

タンパク質はスターではないかもしれませんが、彼女と有名な食品として最も人気のある料理は、単にそれがなければ同じではないでしょう。

To make the lamb, Jason and his father set aside seven ingredients.

ラム肉を作るために、ジェイソンと父は7つの材料を用意した。

There's a large or gun just a year, just a young Kim Jinjiang tunes hole.

ちょうど一年前の若い金仁江チューンの穴が大きいか銃があるだけだよ

Poor Peter and Paul David turns the walk up to full blast, adding in the lamb first and flipping it almost continuously.

貧しいピーターとポール・デイビッドは、最初に子羊を追加して、ほぼ連続してそれを反転させ、フルブラストに散歩を回します。

You'll see them doing a combination that any idea is just to keep the meat from sticking to the size, because that means it's first thing David tosses in the rest of the ingredients and a spoonful of the restaurants.

あなたは彼らがどのようなアイデアは、それが最初のものであることを意味するので、肉をサイズに固執しないようにするだけであることを組み合わせをやって見ることができますデビッドは、残りの食材とレストランのスプーン一杯に投げています。

Chili oil, which famously flew off the shelves after The New York Times recommended it to readers in May with a proprietary blend of 30 spices.

チリオイルは、有名なニューヨークタイムズが5月に30のスパイスの独自のブレンドで読者にそれを推奨した後に棚から飛んだ。

That's where the signature flavor and heat in this dish really come through the lamb sliced thin so that each piece really absorbs all that cumin and chili and spice.

薄くスライスされたラム肉が、クミンや唐辛子、スパイスを吸収するように、この料理の特徴である味と熱さがしっかりと伝わってきます。

今すぐにでもやってみたいんだろ

I thought it was gonna be so spicy in your face.

顔にピリッとくるかと思っていたのに

非常にアプローチが好きです。

Very virtual the flavor profile of Shan Xi.

非常に仮想的なシャン西の味のプロファイル。

西安料理はチオではありません。

So you have all the fragrances, you have some spice.

香りもスパイスもあるんですね。

A lot of it looks intimidating because it's really red.

真っ赤なので威圧的に見えることが多いです。

But that's, you know, part of the presentation of the dish.

でもそれは、料理のプレゼンテーションの一部ですよね。

But when we actually eat it, you know it's not.

でも、実際に食べてみると、そうではないことがわかりますよね。

私が知っているわけではありません。

That's like the perfect word to describe that before the lamb and noodles combined.

ラムと麺が合体する前の完璧な言葉のようですね。

Jason, add some more veggies, a spoonful of noodle sauce and more chili oil.

ジェイソンは野菜を多めに、麺つゆを大さじ1杯、チリオイルを多めに。

She is actually a very historical city in China.

彼女は実は中国の歴史ある街なんです。

The Silk Road actually starts in China, ends up somewhere in the Middle East, so There's a lot of folks going around.

シルクロードは中国から始まって 中東のどこかで終わるので 沢山の人が行き交っています

A lot of culture, from different parts of Asia and beyond come into the city.

アジアの様々な地域から、そしてその向こうから、多くの文化が街に入ってきます。

それが私たちの食べ物に影響を与えているのですね。

You know, it's very cosmopolitan of flavors, even though it's still concerned.

気にしていても、味のコスパがいいんですよね。

But you know, thousands of years of history has made it into somewhat of the unique cuisine.

でもね、数千年の歴史の中で、なんとなく独特の料理になっているんですよ。

What was once a tiny flushing restaurant has turned into 10 locations across New York City.

かつては小さなフラッシングレストランだったものが、ニューヨーク市全域で10店舗になりました。

And as the restaurant grew, so did its loyal band of customers.

そして、レストランが成長するにつれて、その忠実な顧客のバンドも成長していきました。

When we find it was open here we come in, like, 23 times a week.

ここが開いていたと知った時には、週に23回は入っていました。

We've been going on website to see, like the ingredients, like make our own like home made e didn't get Thio.

私たちは、材料のように、私たち自身のようなホームメイドのeはチオを取得していないように作るように、ウェブサイト上で見に行ってきました。

そして、料理本が出てきました。

あ、料理本はもう手に入れたよ。

Yeah, that's the work right around the corner, and our back door is today Backdoor.

そう、それはすぐそこの仕事で、今日のバックドアはバックドアです。

週に4回くらいの頻度で来ていますか？

物は一番ビタミンDが多いです。

5ヶ月くらいで入ってきました。

よし、チリフレークを押さえてm(_ _)mです。

I'm like, pleasantly surprised at how it's not too spicy.

Jason has this like sign in the restaurant that basically says You shouldn't order something not spicy because their dishes air made and curated in a way where recipe is valued in the spices kind of essential.

ジェイソンは、基本的にはレストランでこのような看板を持っていて、彼らの料理の空気が作られ、レシピが重要なスパイスの種類で評価されている方法でキュレーションされているので、辛くないものを注文するべきではないと基本的に言う。

That's the flavor you're ordering this dish for.

この料理のために注文している味ですね。

And then, just honestly, the added perks are tender lamb that's just beautifully marinated and delicious and honestly addicting chewiness to the noodles.

そして、正直に言うと、美しくマリネされた柔らかいラム肉が美味しくて、麺の噛みごたえがやみつきになるのです。

コード化されているところを見てください。

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