I'm Smith A.

私はスミス・Aです。

And I'm excited to have you in my home today.

そして、今日もワクワクしながら我が家に来てくれました。

I live here in New York, New York, right by the Hudson, and while I love going to all of the great restaurants that New York has to offer lately has been spending a lot of time at home and right here in my kitchen.

私はハドソンのすぐそばにあるニューヨークに住んでいて、最近ニューヨークが提供している素晴らしいレストランのすべてに行くのが大好きなのですが、自宅とここのキッチンで多くの時間を過ごしています。

Today, I'm gonna help you make Chicken 65.

今日は、チキン65を作るのを手伝う。

So this isn't just one of the tastiest dishes that I make, but it also holds a really special place in my heart.

だから、これは私が作る料理の中でも特に美味しいというだけでなく、私の心の中では特別な存在なんです。

That's because it's all the way from Chennai, India, where both of my parents grew up and met.

それは、私の両親がともに育ち、出会ったインドのチェンナイからはるばるやってきたからです。

So let's get started.

では、さっそく始めてみましょう。

First, we need what else?

まず、他に何が必要か？

The chicken chopped into pieces.

鶏肉のみじん切り。

Now here's an insider tip.

さて、ここでインサイダー情報です。

If you poke holes in the chicken, it'll really absorb the flavor followed by salt and where there's salt, there's usually pepper, red Kashmiri powder, coriander powder, garam masala, ginger, garlic paste and yogurt that they see one is my favorite.

あなたが鶏肉に穴を突いた場合、それは本当に塩が続いて味を吸収し、塩があるところでは、通常、胡椒、赤カシミールパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、生姜、ガーリックペースト、彼らは1つが私のお気に入りであることを見るヨーグルトがあります。

Next, let's makes all these sauce ingredients together.

次に、これらのソースの材料をすべて一緒に作ってみましょう。

I really love that red color.

あの赤い色が本当に好きです。

You can even add more red food coloring if you want to give it that really really rich color.

あなたも、あなたはそれが本当に本当に豊かな色を与えたい場合は、より多くの赤い食品着色料を追加することができます。

So now you're gonna set this aside for 60 minutes when you finish up stirring, and then we're gonna come right back to this.

攪拌が終わったら６０分置いておいてくださいその後すぐにこれに戻ります

So the next part here is to coat the chicken.

さて、次は鶏肉をコーティングするところです。

And I really like to use both rice flour as well as corn flour because it really gives it the nice texture.

米粉とトウモロコシ粉の両方を使うのが好きなんです。

So I'm really excited to use this.

なので、これを使うのがとても楽しみです。

This is my new fancy walk.

これが私の新しいファンシーウォークです。

Now I've heated up the vegetable oil, so the next step is putting the chicken in.

さて、植物油を温めたので、次は鶏肉を入れていきます。

And I'm just adding the chicken and you'll notice that you could already start to smell this.

鶏肉を入れているだけなのに、すでにこの匂いがしてきていることに気づくはずです。

It smells so delicious.

とても美味しそうな香りがします。

So now that you can see it's ready, I like to put it on a paper towel just to really absorb that oil.

これで準備ができたので、ペーパータオルの上に置いて、油分を吸収させるようにしています。

So now I carefully got rid of the frying oil and added fresh vegetable oil here to the pan.

そこで今、私は慎重にフライパンの油を取り除き、ここに新鮮な植物油を追加しました。

Now I'm gonna put in some garlic.

今度はニンニクを入れてみます。

You just wanna add this in for a few seconds?

ちょっと足してみたいだけか？

Yeah, could smell that.

匂いを嗅いでみた

It already smells great.

すでにいい香りがしています。

And then I'm gonna throw in the curry leaves as well as the green chilies.

カレーの葉っぱと青唐辛子を入れるんだ

Let's throw it all in.

全力投球しましょう。

I'm gonna turn down my heaters use obscene pretty high.

暖房器具の使用量を下げるわ

So we're gonna throw everything in here, okay?

だからここに全部放り込むんだよ？

And then I'm gonna add my chicken back in.

そして、またチキンを入れていく。

Want to stir this here?

ここでかき混ぜるか？

Just for a little bit.

ほんの少しだけ。

Now I'm gonna add just a little bit more black pepper.

今度はブラックペッパーを少しだけ足してみます。

I feel like black pepper goes well on almost everything.

黒胡椒はほとんどのものに合うような気がします。

So we'll just add a little bit more here.

ということで、ここで少しだけ補足しておきます。

And here's your finished product.

そして完成品がこちらです。

Thanks so much for watching.

見てくれてありがとう