What a journey over two decades off.

なんと20年以上もの歳月をかけての旅。

Absolute utter perfection on you Know what I bought The Russian, often amazing Frenchman called Pierre Kaufman.

絶対的な完璧さをあなたに何を買ったか知っている ロシア人、しばしばピエール・カウフマンと呼ばれる驚くべきフランス人を買った。

Andi, I solved my flat on my country up the money to buy this, but I was short.

アンディ、私の国のフラットを解決して、これを買うためのお金をアップしましたが、私は不足していました。

Do you know what he did?

彼が何をしたか知ってるの？

He told me to pay some.

少しは払えと言われました。

Now on the rest of the year's time, after the success of the first year's trading on that was generous beyond belief.

さて、今年の残りの時間に、それは信念を超えて寛大であった上での最初の年の取引の成功の後。

Since then two decades later was still here.

それ以来、20年後もここにいました。

19 years this year as a three star Michelin on.

ミシュランの三ツ星として今年で19年。

Honestly, it feels like 22 weeks because striving for that level of perfection is hard.

正直なところ、そのレベルの完成度を目指して努力するのは大変なので、22週目のように感じています。

But this may be the name above the door, but the real talent is inside.

しかし、これはドアの上の名前かもしれませんが、本当の才能は中にあります。

Let me introduce you.

紹介させてください。

Let's go way celebrating 22 years way.

22歳のお祝いをしに行こう

Get chance to let the customers now 22 years.

22年目の今のお客様にチャンスを与えてください。

Yeah, on when everyone says, What were you doing 22 years ago?

22年前は何をしていたの？

I was in the shit with John.

私はジョンと一緒にクソの中にいました。

Flawed Matt.

欠陥マット。

Good morning.

おはようございます。

Oh, man.

凄いな。

First of all, happy birthday.

まずは、お誕生日おめでとうございます。

22 years Today, 22 years you've been here now, just coming up 12 years took over the reins literally five years ago.

22年目の今日、22年目のあなたは今ここにいて、ちょうど12年前に文字通り5年前に手綱を引き継ぎました。

I'm so happy that you are the chef patron.

シェフのパトロンになってくれて本当に嬉しいです。

What's the difference by standing that side to run this side?

あっち側に立ってこっち側に走るのと何が違うの？

How do you in your mind cope with not just the pressure, Andi, that level off inside.

どうやって心の中で対処するの？プレッシャーだけじゃなくて、アンディ、心の中のレベルを下げて。

But how do you separate that difference are the biggest difference for me now standing this side of the past instead of in the kitchen eyes, allowing myself thio, orchestrate the service, watch over the guys and to make sure that everything is coming together properly.

しかし、どのようにその違いを分離するのか、今の私のための最大の違いは、過去のこの側に立っているのではなく、キッチンの目の中で、自分自身の潮を許可し、サービスを編成し、男を見守り、すべてが適切に一緒に来ていることを確認するために、最大の違いです。

How do you think you've changed the last 10 years?

この10年でどう変わったと思いますか？

How have I changed in the last 10 years?

この10年で私はどう変わったのでしょうか？

Well, there's been a lot of change.

まあ、色々と変化がありましたね。

I've grown as a chef.

料理人として成長してきました。

My palettes developed a group of confidence.

私のパレットは自信のグループを開発しました。

Uh, I've grown in my managerial skills and my leadership and leading the team.

あー、私は管理能力とリーダーシップとチームのリーダーとして成長してきました。

Ross Road is always being instrumental with clean flavors.

ロス・ロードはいつもクリーンな味わいで楽器を演奏しています。

Literally close your eyes on identifying You know what you're eating, not overworked over first.

文字通り目を閉じて識別する あなたが食べているものを知っている、最初にオーバーワークではなく。

But what's being the what's been the highlight of those ingredients in your mind?

しかし、あなたの中でそれらの食材の目玉となっているのは何でしょうか？

You know, whether it's the land of beef, the turban but what stands out?

牛肉の土地なのか、サザエさんなのか......でも、何が目立っているのか？

So my stand out product will have to be The herd wick lamp from the lake district got amazing balance of meat to fat ratio, the flavors stunning.

だから私の目立った製品は、湖水地方からのヘルドウィックランプは、肉と脂肪の比率の素晴らしいバランスを持って、見事な味を持っている必要があります。

It's an absolute pleasure to cook every day.

毎日料理をするのが絶対的な楽しみになっています。

22 years in the making.

22年の歳月をかけて

I'm one of the fish for meat today where we owe on the meat.

今日は肉に借りがある肉用の魚の一人です。

Please don't shout at me.

怒鳴らないでください。