for its savory hot dogs and crispy french fries.

香ばしいホットドッグとサクサクのフレンチフライが自慢です。

But most Chicagoans know that Portillo's best-kept secret

しかし、シカゴ人の多くは、ポルティージョの秘密を知っている。

is its cake shake.

はそのケーキシェイクです。

Customer: It's a shake and it's

お客様です。それはシェイクであり、それは

Portillo's chocolate cake at once.

一気にポルティロのチョコケーキ。

It's amazing.

凄いですね。

It's an evil idea.

邪悪な考えです。

I don't know who came up with it.

誰が思いついたのかわからない。

Customer: Thumbs up. Love it.

お客様です。親指を立てて。気に入っています。

Medha: The Portillo's location here,

メダポルティロの場所はここだ

in Summit, Illinois,

イリノイ州サミットにて。

is known as the chain's sweetest suburb.

は、チェーン店の甘い郊外店として知られています。

Kara Crones: In this location, depending on the day,

カーラ・クローネ。日によっては、この場所で。

we're gonna go through anywhere from 60

60からどこかを通過するつもりだ

to 200 of these a day probably.

一日に200個はあるだろう

On the weekends, we sometimes make over 100 cakes

週末には100個以上のケーキを作ることもあります

on a Saturday morning.

土曜日の朝に

Medha: That's Kara Crones.

メダあれはカーラ・クローネスだ

She's been with Portillo's for nine years

ポルティロの店で９年間働いている

and has been making the cakes and cake shakes

と、ケーキやケーキシェイクを作ってきました。

ever since she started working here.

ここで働き始めてから

Customer: It's extremely chocolaty and decadent.

お客様です。非常にショコラチックで退廃的な味です。

It's very moist.

とてもしっとりしています。

Customer: It's delicious.

お客さんです。美味しいですよ。

Kara: People are still shocked when you tell them,

カーラ：それを伝えると、やはりみんなショックを受けますよね。

"Hey, we bake these on-site fresh."

"おい、これは現場で焼いてるんだ"

Medha: The cake mix starts with its dry ingredients,

メダケーキミックスは、その乾燥した材料から始まります。

baking cocoa flour,

ベーキングココア粉。

baking powder, and baking soda.

ベーキングパウダー、重曹。

There's always been this rumor

昔からこんな噂がありました

that Portillo's cake has mayo in it

ポルティロのケーキにマヨが入っていること

to make it so moist. [Kara laughs]

しっとりさせるために。[Kara laughs]

Customer: I ain't no culinary expert,

お客様俺は料理の専門家じゃない

but I heard mayo is a big thing on that.

が、それにマヨがついているとか。

Medha: Can you dispel those rumors?

メダその噂を払拭できますか？

If it isn't true?

事実でなければ？

Kara: I can't tell you what the secret ingredient is.

カーラ：隠し味は言えないですね。

Medha: OK.

メダ：OK。

Kara: Someone might kill me.

誰かが私を殺すかもしれない。

No, I'm just kidding.

いや、冗談だよ。

Medha: The real secret is in the mixing.

メダ本当の秘密はミキシングにあります。

Portillo's mixes the batter at three different rates,

ポルティロのは、3種類の割合で生地を混ぜる。

low, medium, and then high.

低、中、そして高。

This is to incorporate deep pockets of air

これは、空気の深いポケットを取り入れるためです。

into the mixture to give it that famous fluffy texture.

を混ぜることで、ふわふわとした食感を出すことができます。

Kara: When it gets towards the end,

カーラ：最後に向かっていくと。

you kinda get the start of that smell of chocolate cake.

チョコケーキの匂いがしてきたよ

You're like, oh, it's almost done.

あー、もうすぐ終わるんだなーって感じ。

It's Portillo's chocolate cake time.

ポルティロのチョコケーキの時間です。

You gotta check on it towards the end,

最後の方で確認しないと

about 28 to 29 minutes,

約28分から29分。

because nobody wants overcooked chocolate cake.

誰も焼きすぎたチョコケーキなんて欲しがらないから。

So, when the cakes come out of the oven,

だから、オーブンからケーキが出てきたら

we've got to pop them out of the pan

鍋から出すしかない

so they can finish their cooling,

彼らは冷却を終えることができます。

so they don't overcook in there.

調理しすぎないように

So, we're gonna just give it a good hearty tap on the side,

だから、心のこもった叩き方をすればいいんだよ。

and then we're gonna flip it into our hand,

それを手の中で反転させるんだ

and then we're gonna take it,

とか言って、それを

and we're gonna put it on this cooling rack here.

この冷却ラックの上に置くんだ

And then we can frost it,

そして、それを凍らせればいい。

because we don't want melty frosting.

私たちは溶けやすいフロスティングを望んでいないからです。

Medha: The frosting that goes on a Portillo's chocolate cake

メダポルティロのチョコレートケーキの上に乗っているフロスティング

is not homemade and is in fact

は自家製ではなく、実際には

just your traditional classic fudge frosting.

ちょうどあなたの伝統的な古典的なファッジフロスティング。

Kara: So, we're gonna first put a

カーラ：では、まず、私たちは

tiny little dot on the bottom

下の点

to help the cake stick.

ケーキがくっつくのを助けるために

And then we're gonna flip it upside down

そして、私たちはそれをひっくり返すつもりです。

so that the finished product has a more even look

仕上がりの製品がより均一な外観を持つように

and so the two pieces stick together.

ということで、2つのピースがくっついています。

So we're almost making a hamburger out of the cake.

ということで、ほぼケーキでハンバーガーを作っています。

And then what we're gonna do is

そして、私たちがすることは

we're gonna take our first pound of frosting,

最初の1ポンド目のフロスティングを取るつもりだ

and we're gonna spread it out as evenly as we can.

そして、できるだけ均等に広げていく。

Medha: And did you say pound of frosting?

メダフロスティングを1ポンドって言ったの？

Kara: I did.

カーラ：しました。

Medha: OK, so there's 2 pounds of frosting.

メダよし、2ポンドのフロスティングがあるね。

Kara: 2 pounds of frosting

カーラ：フロスティングの2ポンド

on every Portillo's chocolate cake.

ポルティロのチョコレートケーキに

Medha: Wow.

メダうわー

Kara: And then we're gonna take

カーラ: そして、私たちは、

our second pound of frosting,

2回目のフロスティングのパウンド。

and we're gonna put it on top

そして、それを上に乗せて

and wrap it around all the sides,

と、すべての側面に巻きつけます。

but we're not really going for perfection,

でも完璧を求めているわけではありません。

we're going for homemade.

自家製を目指しています。

Customer: I'm not into sweets, but this is good.

お客様です。甘いものは好きではないのですが、これはいいですね。

Customer: This is very good.

お客様です。これはとても良いです。

All along that I've been going to Portillo's,

ずっとポルティロの店に行っていた

I usually get a piece of chocolate cake.

いつもはチョコケーキをいただくのですが

Customer: So, you have to eat beef.

お客さんです。ということは、牛肉を食べないといけないんですね。

Customer: Yeah.

お客様ですそうですね。

Customer: And beer and cake.

お客様。ビールとケーキも

[laughing]

[笑]

In that order, though.

その順番ではありますが。

It's good.

それは良いことです。

I like it.

気に入っています。

Customer: Their frosting really does it.

お客様。彼らのフロスティングは本当にそれを行います。

Some cakes, it's just kinda, like, too whippy or something.

ケーキの中には ホイップが強すぎるものもあるんだ

Customer: Yeah, I'm not a big fan of, like,

お客様です。ええ、私は大ファンではありません、のような。

the whipped cream, so the frosting kinda does it.

ホイップクリームは、フロスティングの種類はそれを行います。

And just the cake itself...

そして、ケーキ自体も...。

Customer: It's super moist.

お客さんです。超しっとりしています。

Customer: It's moist and spongy.

お客さんです。しっとりとしていて、スポンジのような食感です。

Employee: 281, your lunch is done.

従業員です。281さん、お昼ご飯は終わりました。

Medha: Thank you!

メダありがとうございます！

It hits the spot, every time.

毎回、その場にピッタリだ。

I remember as a kid

子供の頃を思い出す

at all of our family parties,

私たちの家族のパーティーで

we would have Portillo's cake.

ポルティロのケーキを食べよう

The cake itself isn't as overwhelmingly sweet

ケーキ自体は圧倒的な甘さではなく

as you would think it would be,

と思うような

based on what we saw in the kitchen.

キッチンで見たものを元に

It's like, again, a subtle taste of chocolate,

またしても、微妙にチョコの味がするような。

and the frosting is really what adds the sweetness to it.

とフロスティングは本当にそれに甘さを追加するものです。

There's enough frosting

充分なフロスティングがある

to last you the entire cake.

ケーキを最後まで食べられるように

This is literally the perfect guilty pleasure

これは文字通り完璧なギルティプレジャー

for anyone wanting to eat their feelings.

自分の気持ちを食べたい人のために

This is it.

これだよ

But you can't just eat Portillo's chocolate cake.

でも、ポルティージョのチョコケーキだけは食べられない。

You gotta try their cake shake.

ケーキシェイクを食べてみて

According to Kara,

カーラによると

back when Portillo's started making

ポルティロが作り始めた頃

Gina Portillo's cake recipe,

ジーナ・ポルティロのケーキレシピ

they could only serve them the day they were made,

作ったその日にしか出せないという。

because that's about how long they stayed fresh for.

鮮度が保たれている時間が長いからだ。

So a manager by the name of Dale Phillips

デール・フィリップスという名のマネージャーが

thought it would be a great idea to utilize the leftovers.

残り物を活用するのもいいかなと思いました。

Kara: They started putting pieces of cake into a cake shake,

カーラ：ケーキシェイクにケーキのピースを入れ始めました。

and they started selling it,

と言って販売を開始したそうです。

and it's been a success ever since.

と、それ以来ずっと成功しています。

We're gonna grab our cup.

カップを取るぞ

We're gonna give it a tiny little bit

ほんの少しだけですが

of shake mix in the bottom.

のシェイクミックスを底に入れます。

Medha: And what is that shake mix?

メダそのシェイク・ミックスは何ですか？

Kara: Vanilla ice cream, pretty much.

カーラ：バニラアイス、かなりね。

We're gonna take our whole piece of cake.

俺たちのケーキを丸ごと持っていくんだ

Medha: The entire piece?

メダ全体を？

Kara: An entire piece of cake.

カーラ：ケーキを丸ごと一個。

Medha: [laughing] That's amazing.

メダ.[笑] すごいですね。

Kara: We're gonna put it all in this cup

カーラ：このカップに全部入れるわよ。

with this little bit of vanilla ice cream.

このちょっとしたバニラアイスと一緒に。

Medha: OK.

メダ：OK。

Kara: The moment people find out that we put a piece

カーラ: 私たちがピースを入れたことを 人々に知られた瞬間

of cake in a shake,

ケーキのシェイクで

their mind is blown.

彼らの心は吹き飛びます。

Medha: My mind was blown today.

メダ今日、私の心は吹き飛ばされました。

I'm from Chicago,

シカゴから来ました。

and I feel like a lot of people don't even know

と、知らない人が多いような気がします。

that Portillo's has a cake shake.

ポルティロがケーキシェイクを持っていること。

Kara: No, they don't.

カーラ：いいえ、彼らはしません。

Medha: And I only equate the cake shake to Portillo's.

メダ私はケーキシェイクをポルティロのものと同じにしてるだけよ

Kara: So, the whole thing is gonna go in.

カーラ：それで、全部入るんですね。

We're gonna make sure they get all their delicious frosting.

美味しいフロストを全部食べさせてあげよう

Medha: This is why I love Chicago.

メダこれがシカゴが好きな理由です。

Kara: Then we're gonna even add some

カーラ: それから、私たちは、いくつか追加するつもりです。

of our chocolate syrup in there.

チョコレートシロップが入っています。

So it's chocolate on chocolate.

チョコにチョコなんですね。

We're gonna add a little more shake mix.

シェイクミックスを少し多めに入れます

Medha: All right.

メダわかったわ

Kara: Little bit on the bottom,

カーラ：下の方に少し。

so the cake doesn't get stuck in the bottom

ケーキが底につかないように

and then you just get big chunks,

と、大きな塊になってしまうのです。

and then a little bit more,

と言って、少しづつ

and then we're gonna mix.

で、混ぜるんだよ。

It's gonna break up some of the chunks

チャンクの一部が壊れてしまいます。

of that piece of cake that's in there

そこにあるケーキの一部の

so you can actually drink it through a straw

ストローで飲める

or with your spoon on the side.

またはスプーンを横に置いて

You wanna be able to have