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  • - My time of laying around and doing nothing is over.

    - 何もしないでダラダラしていた私の時間は終わりました。

  • (bowl clatters)

    (ボウルクラッターズ)

  • I think when it comes to this meal,

    この食事になると思うのですが

  • it's definitely something that I've always had growing up.

    それは間違いなく私が育ってきたものです。

  • It's the staple.

    それが主食です。

  • Like when my dad was too lazy to cook,

    親父が手抜きで料理できなかった時みたいに

  • he'd always have like the chicken on the stove,

    彼はいつもストーブの上のチキンのようなものを持っていた。

  • the rice already ready to go.

    既に出来上がっているお米。

  • Like, it was his go-to

    彼のお気に入りだった

  • feed the kids before it's too late meal.

    遅すぎる食事の前に子供に食べさせる

  • It's basically, chicken, so spar and rice,

    基本的にはチキンだからスパーとご飯。

  • but I know there's a special word for that

    とっておきの言葉があるのは知っている

  • and he'll correct me later.

    と言って、後で訂正してくれます。

  • (speaks Haitian)

  • you know what?

    あのね

  • You guys (indistinct) all hard!

    お前ら(不明瞭)全員ハードだ!

  • Around this time I would actually be on a family trip,

    この頃になると、実際に家族旅行に行くことになります。

  • hanging out with them,

    彼らと一緒にぶらぶらしている。

  • feeling my Haitian culture and because of quarantine,

    ハイチの文化を感じ、隔離されているので

  • you know, I can't.

    駄目なんだよ。

  • So I have been feeling like I miss my family.

    なので、家族が恋しくなるような気持ちになってきました。

  • I'm going to be very biased when I say

    と言うと、かなり偏ってしまいますが

  • that my dad's recipe,

    父のレシピだ

  • it's better than a lot of other people's recipes.

    他の人が作ったレシピよりもいいですよね。

  • He is my top chef, your top chef may be somebody else.

    彼は私のトップシェフですが、あなたのトップシェフは他の誰かかもしれません。

  • But my dad is my top chef.

    でも、父は私のトップシェフです。

  • - Part of my culture, mixed with the United State ways.

    - 私の文化の一部で、アメリカのやり方と混ざっています。

  • - Improvise.

    - 即興で。

  • - Improvise and alter anything you want.

    - 何でも即興で改造する。

  • That's why I call my restaurant Fusion.

    だから私のレストランをフュージョンと呼んでいます。

  • - Before we cook anything,

    - 何かを作る前に

  • the first thing you have to do is make our marinade

    まず最初にやるべきことは、うちのマリネを作ることです。

  • per se, I wanna say that's how American people call it.

    それ自体は、アメリカ人がそう呼んでいると言いたい。

  • My family calls it epis,

    家族はそれをエピと呼んでいます。

  • It's basically our go to seasoning for everything.

    基本的には何にでも使える調味料です。

  • It's like celery, green peppers, a crap ton of garlic,

    セロリとかピーマンとかニンニクの塊みたいなもんだな

  • some shallots and scallions, lemon juice,

    エシャロットとネギ、レモン汁を少し。

  • and a little bit of chicken bouillon, and that's it.

    とチキンブイヨンを少し入れて、それだけです。

  • So we got our mason jar here.

    それで、ここでメイソンジャーを手に入れました。

  • And it has our seasonings,

    そして、私たちの調味料が入っています。

  • so we're just gonna put this top,

    だから、この上に乗せるんだ。

  • reduce, reuse, and recycle on these hoes.

    リデュース、リユース、リサイクルをしている。

  • So we put that in the fridge

    それを冷蔵庫に入れて

  • and we have to use that later for the chicken.

    それを後で鶏肉に使わないといけない。

  • While we start the chicken,

    チキンを始めたついでに

  • we're going to soak the red beans.

    小豆のお浸しをします。

  • So now I'm going to wash this bowl

    だから今からこのお椀を洗おうと思っています

  • and then we're going to clean the chicken

    そして、鶏肉の掃除をします。

  • with lemon and vinegar.

    レモンと酢で

  • - In Haiti, majority of the population,

    - ハイチでは人口の大半が

  • we don't have full time electricity.

    フルタイムの電気がない

  • So when the people go buy the meat at the market,

    だから、人が市場に肉を買いに行くと

  • it's usually sitting in a table full of flies.

    普通にハエがいっぱいいるテーブルに座っています。

  • So when you get home, you got to boil the water

    家に帰ったらお湯を沸かして

  • and hope you could take all the bacteria off the meat.

    と、お肉のバクテリアを全部取ってくれることを願っています。

  • Over here, so when you buy the meat,

    こっちだから、お肉を買うときは

  • all you gotta do is put it in vinegar water

    酢水に入れるだけでいい

  • and rinse it.

    を入れてすすぎます。

  • That will eliminate majority of the germs.

    それは細菌の大部分を排除することになります。

  • - I saw something on Tik Tok.

    - ティク・トックで見たんだけど

  • That's talking about people don't clean their chicken.

    それは鶏肉を掃除しない人の話です。

  • Can't relate.

    関係ない

  • Course wash your hands before and after

    コース前後の手洗い

  • dealing with chicken.

    チキンを扱っています。

  • Now I'm going to season the chicken.

    今度は鶏肉に味付けをします。

  • So this was my favorite part as a kid.

    子供の頃はこれが一番好きだったんですね。

  • I have the gift.

    私はギフトを持っています。

  • That's why I had seasoning duties.

    そのために調味料業務をしていました。

  • And my little sister had the cutting duties.

    そして、妹がカットの仕事をしていました。

  • And then my oldest sister had the cooking duties.

    そして、長女が料理を担当していました。

  • We were sous chefs for our dad.

    パパの副料理長をしていました。

  • We don't like no pale chicken in this Louis-Jean household.

    このルイジャン家では淡白なチキンが嫌いなんです。

  • Our chicken gotta be a brown as us.

    俺たちのチキンも茶色にしないとな

  • Smells very earthy, very delicious.

    とても土っぽい香りがして、とても美味しいです。

  • I'm putting some of the seasonings,

    調味料を入れています。

  • base that we made earlier onto this chicken,

    この鶏肉の上に先ほど作ったベース。

  • giving that earthly taste, you know what I'm saying?

    その土臭い味を出して、何を言っているかわかるかな?

  • Gonna make sure it's doused in salt.

    塩をかけてあることを確認してくれ

  • (speaks French)

  • You know what?

    あのね、何を知ってるの?

  • I'm feeling more confident.

    自信がついてきました。

  • Probably 'cause everything smells good.

    たぶん何でもいい匂いがするから

  • I think my house smells a little bit more of raw meat.

    私の家の方が生肉の匂いがするような気がします。

  • My time of laying around and doing nothing is over.

    何もしないでダラダラしていた私の時間は終わりました。

  • I'm tired of cutting.

    切るのに疲れた。

  • I'm so tangy, okay.

    ピリッとしてるよ

  • Tired!

    疲れた!

  • I will properly learn how to cook stuff.

    物の作り方をきちんと勉強していきます。

  • (bowl clatters)

    (ボウルクラッターズ)

  • So I finally cook the chicken.

    ということで、やっと鶏肉を焼いてみました。

  • I'm going to check it every 10 minutes,

    10分おきにチェックするようにしています。

  • flip it around and make sure it gets brown.

    裏返して茶色くなるのを確認してください。

  • And then I'm going to boil it.

    そして、それを茹でる。

  • So the red beams, a little bit Louis-Jean flair,

    だから赤いビーム、少しルイジャンのフレア。

  • we add a coconut and smoke turkey neck.

    ココナッツを加えて七面鳥の首をスモークします。

  • Now we're just going to let it cook.

    あとは調理させるだけ。

  • Then I'll strain it.

    ならば、私はそれを濾します。

  • And then I'll just have it on a little boil.

    あとは小出しにして食べるだけ

  • It's a little bit nerve wracking because like,

    ちょっと神経質になってしまう。

  • you know when you cook the things

    作るときは作る

  • and it's like you can do it perfectly,

    と、完璧にできるようになっています。

  • but now you're by yourself, like.

    でも今は一人でいるのね

  • Is this even right?

    これでいいのかな?

  • All right, so the beans are finally ready.

    よし、これでようやく豆の準備ができた。

  • So we're going to blend about half of the beans

    ということで、豆の半分くらいをブレンドして

  • and then we are going to put it back in the sauce,

    と、ソースに戻していきます。

  • give it some seasoning, and then another 20 minutes.

    味付けをして、さらに20分。

  • And then it's done baby.

    そして、それは終わったベイビー。

  • I'm definitely channeling my mom

    私は間違いなく私の母のチャネリングをしています

  • because she is a rice queen.

    コメ欄の女王様だから

  • She makes the best rice in the freaking world.

    彼女は世界で最高の米を作っている

  • Mom, was I supposed to,

    ママ、私がやるべきだったのかな?

  • was I supposed to let the water boil,

    お湯を沸騰させればいいのかと思っていました。

  • and then I put the rice in?

    で、ご飯を入れたのかな?

  • - [Mom] You can do it either way.

    - 母】どっちでもいいよ。

  • - Can I use the olive oil?

    - オリーブオイルは使えますか?

  • - [Mom] Oh yeah.

    - そうなんだ。

  • We're making sure that the meat is cooked.

    お肉に火が通っているかどうかを確認しています。

  • This is good, y'all.

    これでいいんだよ

  • Goodbye chicken.

    さようならチキン。

  • I'm broiling you.

    あなたを焼いているのよ

  • Wifey mode.

    ワイフモード。

  • Hey babe, how was your day?

    今日はどうだった?

  • I made Haitian food.

    ハイチ料理を作りました。

  • Every time I cook something Haitian,

    ハイチ料理を作るたびに

  • it reminds me of my parents,

    親を思い出す

  • and it reminds me of the love that they've instilled in me

    彼らが私に植え付けてくれた愛を思い出させてくれる

  • for my culture, for who I am,

    私の文化のために、私が誰であるかのために。

  • how I was raised as a Haitian person in this country.

    この国でいかにハイチ人として育てられたか。

  • - When the main thing is Haitian food taste good,

    - ハイチ料理の味がメインになると

  • - Phenomenal.

    - 驚異的だ

  • - And we doing a great job trying to explore it

    - そして、私たちはそれを探求しようとしている偉大な仕事をしています。

  • and showing it to the world.

    と世界に見せています。

  • And I'll be proud of you putting it out there.

    そして、それを外に出したことを誇りに思う。

  • - This meal is just making me feel like I'm back home.

    - この食事のおかげで故郷に帰ってきたような気分になりました。

  • Let's try it.

    試しにやってみよう。

  • This definitely tastes very similar to my dad's chicken.

    これは間違いなく親父の鶏肉に似た味だ。

  • For sure.

    確かに

  • It feels orgasmic after spending four hours

    4時間過ごした後にオーガズムを感じる

  • in the kitchen cooking.

    キッチンクッキングで

  • Tasting your food and eating with your bestie.

    自分の料理を試食して、親友と一緒に食べること。

  • I think now I feel inspired to more Haitian food.

    今思うと、もっとハイチ料理を食べたいと思うようになりました。

  • And annoy my parents more for recipes.

    そして、レシピのためにもっと親を困らせる。

  • (calm music)

    (静けさの音楽)

- My time of laying around and doing nothing is over.

- 何もしないでダラダラしていた私の時間は終わりました。

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B1 中級 日本語 ハイチ 鶏肉 チキン 料理 調味 シェフ

パパのハイチチキンレシピを初めて作ってみた (I Made My Dad's Haitian Chicken Recipe For The First Time)

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    林宜悉 に公開 2020 年 11 月 08 日
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