and I wanted to see if it was actually from Tijuana,

と、実際にティファナのものかどうか見てみたいと思いました。

and, to be honest, it really is.

と、正直言って本当にそうです。

Teddy Vazquez: I don't know how to explain it,

テディ・バスケス：どう説明したらいいのかわからない。

the flavor you get.

得られる味。

The meat is so, so juicy and tender.

お肉がとってもジューシーで柔らかくて

I don't know. You just have to try it for yourself.

知る由もありません。自分で試してみるしかないですね。

Hi, guys, my name is Teddy Vazquez,

こんにちは、皆さん、私の名前はテディ・バスケスです。

and I'm the owner of Teddy's Red Tacos.

そして、私はテディーズレッドタコスのオーナーです。

This meat is all beef.

このお肉は全部牛肉です。

Shoulder cut from the beef part.

牛肉部分から切り出した肩。

Everything gets cooked in a pot.

何でも鍋に入れて調理します。

It boils for several hours.

数時間沸騰させます。

We put tomatoes, spices,

トマトを入れたり、スパイスを入れたり。

and this is how it comes out

こうなる

after a couple hours of getting,

数時間後に

getting cooked overnight.

一夜漬けになる

This is all shredded beef.

これは全部シュレッドビーフです。

So, we just chop it up,

だから、切り刻むだけです。

and then we like to throw in some of the juice.

そして、私たちはジュースの一部を投入するのが好きです。

This is what Teddy's Red Tacos is all about.

これがテディのレッドタコスです。

We just get a tortilla, a plate,

トルティーヤやお皿を買ってくるだけ。

throw a handful of meat

肉を一掴みにする

with onions, some cilantro,

玉ねぎとコリアンダーで

some hot sauce,

辛口のソースもある

and some juice.

といくつかのジュース。

Boom. And there you go.

ブームだそして、あなたはそこに行く。

Teddy's Red Tacos.

テディのレッドタコス。

Customer: Double-dipping.

お客様ダブルディップです。

Teddy: We got Mario on the grill.

テディグリルでマリオを手に入れた

Mario, one of the best ones.

マリオ、最高の一枚。

We have Delfino here.

ここにはデルフィーノがいる

Delfino: Hola.

イルカ：ホーラ。

Teddy: A great superstar here as well.

テディここでも偉大なスーパースター。

This is our famous deluxe plate.

こちらは当店名物のデラックスプレートです。

It consists of four items.

4つの項目で構成されています。

This is a taco, tostada,

これはタコス、トスターダです。

this round one, we call it a mulita

このラウンドワンでは、マルチタと呼んでいます。

because it has meat and cheese inside,

中に肉とチーズが入っているからです。

onions, cilantro.

玉ねぎ、コリアンダー

And my favorite one is the quesadilla.

そして一番好きなのはケサディーヤです。

Put some hot sauce,

ホットソースをかけて

squeeze a little bit of lime,

ライムを少しだけ絞る

put in some broth.

スープを入れて

This is the juice of the meat.

これが肉汁です。

Like it like this. I like to do this.

こんな感じで好きです。こんなことをするのが好きです。

You close it up, and you enjoy.

閉じて楽しむんだ

Mm.

うむ

When we cook the meat, it releases its fat,

お肉を焼くと脂が出てきます。

and we wet the tortillas in the pot

トルティーヤを鍋で濡らして

and we throw it on the grill.

グリルの上に置いて

The tortillas are wet red.

トルティーヤは濡れた赤。

That's why our tortillas come out

それがトルティーヤが出てくる理由です。

extra crispy and all that.

エキストラサクサクとか。

Customer: I've seen it on TV,

お客様です。テレビで見たことがあります。

and my boyfriend's cousin actually lives close by,

と、彼氏のいとこが実は近くに住んでいます。

so we just wanted to stop by.

それで立ち寄りたくなったんだ

But we've seen it through TV, Instagram.

でも、テレビやインスタグラムで見てきました。

It's soft. It's very moist.

柔らかいです。とてもしっとりしています。

It kinda just sinks in.

何となくわかるんだ

It's good.

それは良いことです。

[laughs] It's good.

いいじゃないか

Customer: The tortilla's red, and it's, like,

お客さん。トルティーヤが赤くて、それが、、、。

just, like, crispy, you know, definitely different.

サクッとした感じで、確かに違う。

Teddy: It's just unbelievably amazing

テディ：信じられないくらいすごいよ。

because with this simple concept,

なぜなら、このシンプルなコンセプトで

just four items on a plate, one meat, simple,

お皿の上に4品だけ、お肉が1枚、シンプルに。

people making lines.

セリフを作っている人たち。

People are excited to come check it out.

人々はそれをチェックしに来るために興奮しています。

I'm just beyond blessed, beyond grateful.

祝福を超えて、感謝を超えている。

Back in October 2016,

2016年10月に戻って

I started selling my tacos on the weekends

週末からタコスの販売を始めました

in a little old warehouse.

少し古い倉庫の中で

At first, in the beginning,

最初は、最初のうちは

people didn't know me, and I didn't know,

人は私のことを知らなかったし、私も知らなかった。

I didn't have any customers whatsoever.

お客さんが全くいなかったんですよ。

But when I was done cooking,

でも、料理が終わった時に

I would put everything in the trunk of my car,

私なら車のトランクに全部入れてしまいます。

and during the week I was driving for Uber and for Lyft,

と、その週の間はUberとLyftの運転をしていました。

and I would get a ride, and people would be like:

とか言われて乗ると、みんなが

"Hey, what's that smell? Why does it smell like food?"

"ねえ、この匂いは何？なんで食べ物の匂いがするの？"

And I'm like, "Hey, I'm glad you asked,

とか「聞いてくれて嬉しいよ。

because I actually, like, sell tacos."

私は実際にタコスを売っています。"

And, like: "What do you mean? Like, tacos?" "Yeah."

とかね。"どういう意味？"タコスとか？""うん"

And within nine months, I was able to get my first truck.

そして、9ヶ月で初めてのトラックを手に入れることができました。

I had the vision to park somewhere where,

どこかに駐車するビジョンを持っていました。

I wanted to put tents and tables,

テントやテーブルを置きたいと思いました。

so I saw this spot here on Slauson,

この場所を見たのは、スラウソンのここだった。

the railroads, and I said to myself,

と鉄道を見ながら言っていました。

"Wow, this is a pretty cool spot."

"うわー、これはなかなかのスポットだな"

And I just had the vision. Like,

私にはビジョンがあったまるで...

what if you're able to park here,

ここに駐車できたらどうする？

put tents and tables,

テントやテーブルを置く。

put some music in the background,

バックグラウンドに音楽を入れて

you're having some tacos.

タコスを食べているのか

That'd be pretty cool.

それはそれでカッコいいですね。

For me, opening the restaurant was more simple

私にとって、お店を開くことはもっとシンプルなことでした。

because I have a partner over there.

向こうにパートナーがいるから

I don't have to worry as much as over there.

あちらほど心配することはありません。

I was kinda hesitant.

ちょっと躊躇していたんです。

I'm like, "What if people doesn't respond

私「人が反応しなかったらどうしよう

to our food, to our concept?"

"私たちの料理に、私たちのコンセプトに？"

But then the same thing kicked in.

でも、同じようなことが蹴り込まれた。

Yes, it's possible.

はい、可能性はあります。

Yes, yes, yes, yes.

はい、はい、はい、はい、はい。

Customer: I sampled everything,

お客様です。全てをサンプリングしました。

and everything was really delicious.

と全てが本当に美味しかったです。

Customer: These are definitely up in the top,

お客様。これらは間違いなく上位にランクインしています。

they're delicious.

美味しいですよ

Customer: Best birria ever.

お客様。今までで最高のビリア。

The meat, the soup, everything.

お肉もスープも全部

Delicious.

美味しい

Teddy: The best thing that I love about my job

テディこの仕事で一番好きなこと

is people's reaction.

は人々の反応です。

And people react to me excited,

そして、人々は私に興奮して反応します。

and they're willing to wait in line

並んで待つことを厭わない

for 30, 40, one hour, two hours.

30分、40分、1時間、2時間。

I'm beyond grateful for that.

感謝の念を超えています。

Customer: Regardless if it's, like, the quesadillas,

お客様ケサディーヤに関係なく。

the tacos, the lemons, everything is so good here.

タコス、レモン、すべてがここではとてもおいしいです。

Customer: It's good, it's got a little bit of kick to it,

お客さんです。いいですよ、ちょっとしたキックが入っていて。

but with the onions and everything,

でも玉ねぎと一緒に

it's a good taco.

美味しいタコスです。

It definitely lives up to the ratings.

視聴率には間違いなく生きています。