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  • Narrator: This chef dropped fine dining to open

    ナレーターこのシェフは高級レストランを辞めて

  • a bacon restaurant.

    ベーコンレストランへ。

  • Peter Sherman is a born-and-bred New Yorker

    ピーター・シャーマンは生まれながらにしてニューヨーカー。

  • serving up everything bacon.

    すべてのベーコンを提供しています。

  • - You know on a good week, we're going through at least

    - 良い週には、少なくとも

  • a thousand pounds of bacon.

    千ポンドのベーコン

  • You know, we've probably spend a quarter million

    25万ドルも使ったんだぞ

  • dollars last year just on buying bacon.

    去年はベーコンを買うだけでドル

  • Narrator: Peter trained at the International Culinary

    ナレーターピーターは国際料理学校で修行を積んだ

  • Institute before working in several fine-dining restaurants.

    いくつかの高級レストランで働く前の研究所。

  • And after about 20 years, he was looking for a change.

    そして、20年ほど経ってから変化を求めていた。

  • He finally left his job at the Four Seasons Hotel

    ついにフォーシーズンズホテルでの仕事を辞めた

  • to run Bar Bacon in 2014.

    2014年にバーベーコンを運営するために

  • - The trajectory of my life and the food

    - 私の人生の軌跡と食べ物

  • industry itself was going in a different direction.

    業界自体が違う方向に向かっていた。

  • The fine dining was failing, so I needed to sort of

    高級レストランは失敗していたので、私が必要としたのは

  • find my own path.

    自分の道を見つける

  • My objective was trying to find something that was sort of

    私の目的は、ある種のものを見つけようとしていました。

  • under-serviced, but still had a craving that could

    サービスが行き届いていないにもかかわらず、その渇望を満たすことができました。

  • carry an entire menu.

    メニュー全体を運ぶ。

  • Narrator: Turns out, switching caviar for bacon paid off.

    ナレーターキャビアをベーコンに変えたのが功を奏した

  • The restaurant brings in over $3 million in revenue

    300万ドル以上の収益をもたらします。

  • each year.

    毎年のことです。

  • - When I opened this restaurant, I feared that all

    - この店をオープンしたとき、私はすべての人が

  • of the talent that I had put forward,

    自分が前に出した才能の

  • I was losing most of it.

    ほとんど負けていました。

  • And now I'm limiting myself to just the

    に限定しているので、今は

  • single ingredient of bacon.

    ベーコンの単一の材料。

  • What I didn't realize, that I realize today,

    気づかなかったことが、今日気づく。

  • is that it opened more doors than it closed.

    閉じた扉よりも多くの扉を開いたということです。

  • Narrator: Now bacon is one of the oldest foods in the world.

    ナレーターさて、ベーコンは世界で最も古い食べ物の一つです。

  • Meaning thousands of years old.

    数千年前の意味

  • The first recipe for bacon dates back to 1500 BC

    ベーコンの最初のレシピは紀元前1500年にさかのぼります。

  • And yet people can't stop eating it.

    それなのに人は食べるのをやめられない。

  • - As much as the pundits like to say that we're

    - 評論家が言うように、私たちは

  • going through a fad or a trend.

    流行り廃り

  • You know, bacon is trending.

    ベーコンがトレンドなんだよな

  • Bacon has never not trended.

    ベーコンが流行らなかったことはない。

  • I mean, it has only increased from the amount of

    から増えただけなんですけどね。

  • bacon that we have sold.

    販売しているベーコン。

  • We can't keep up with a demand that is always rising.

    常に上昇している需要には追いつけない。

  • Narrator: Now the average American east about 18 pounds

    ナレーターアメリカ人の平均的な東の約18ポンド

  • of bacon each year.

    毎年ベーコンを

  • But even with such high demand, Peter looks to keep

    しかし、そのような高い需要にもかかわらず、ピーターは、維持するように見えます。

  • his menu affordable.

    彼のメニューは手頃な価格です。

  • So he's willing to pay a little extra if that means

    だから彼は少し余分に払ってもいいと思っている

  • keeping his prices consistent.

    彼の価格を一貫して維持しています。

  • - We've taken hits here and there and when

    - 私たちはあちこちで打撃を受けてきたし、いつの間にか

  • pork has spiked.

    豚肉が急上昇しました。

  • It was more important that we sort of stayed true to a

    それよりも重要だったのは、私たちが、ある意味では

  • price point that was in that vein and in that line.

    あの路線であの価格帯、あの路線であの価格帯。

  • Narrator: Peter is always looking for new and creative

    ナレーターピーターはいつも新しくて創造的なものを探している

  • ways to serve up bacon.

    ベーコンの盛り付け方

  • And on this menu, customers may come across bacon twists

    そして、このメニューでは、ベーコンのツイストが出てくるかもしれません。

  • they've never seen before -

    今までに見たことのない

  • like chocolate-covered bacon and bacon-wrapped hot dogs.

    チョコをまぶしたベーコンやベーコンを巻いたホットドッグのように。

  • - All I need to do is put bacon on the plate,

    - 皿にベーコンを乗せるだけでいいんです。

  • which allows me to live in every culture's cuisines.

    あらゆる文化の料理の中で生きていくことを可能にしてくれます。

Narrator: This chef dropped fine dining to open

ナレーターこのシェフは高級レストランを辞めて

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B1 中級 日本語 ベーコン ナレーター 価格 ピーター 高級 レストラン

数百万ドルのレストランではベーコンのみを提供しています。 (Multimillion-Dollar Restaurant Only Serves Bacon)

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    林宜悉 に公開 2020 年 10 月 25 日
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