Name: 数百万ドルのレストランではベーコンのみを提供しています。 (Multimillion-Dollar Restaurant Only Serves Bacon)
Uploaded: 2020-10-25T18:15:47.000Z
Duration: 2 min 42 s

Narrator: This chef dropped fine dining to open

ナレーターこのシェフは高級レストランを辞めて

Peter Sherman is a born-and-bred New Yorker

ピーター・シャーマンは生まれながらにしてニューヨーカー。

すべてのベーコンを提供しています。

- You know on a good week, we're going through at least

You know, we've probably spend a quarter million

去年はベーコンを買うだけでドル

Narrator: Peter trained at the International Culinary

ナレーターピーターは国際料理学校で修行を積んだ

Institute before working in several fine-dining restaurants.

いくつかの高級レストランで働く前の研究所。

And after about 20 years, he was looking for a change.

そして、20年ほど経ってから変化を求めていた。

He finally left his job at the Four Seasons Hotel

ついにフォーシーズンズホテルでの仕事を辞めた

2014年にバーベーコンを運営するために

industry itself was going in a different direction.

業界自体が違う方向に向かっていた。

The fine dining was failing, so I needed to sort of

高級レストランは失敗していたので、私が必要としたのは

My objective was trying to find something that was sort of

私の目的は、ある種のものを見つけようとしていました。

under-serviced, but still had a craving that could

サービスが行き届いていないにもかかわらず、その渇望を満たすことができました。

Narrator: Turns out, switching caviar for bacon paid off.

ナレーターキャビアをベーコンに変えたのが功を奏した

The restaurant brings in over $3 million in revenue

300万ドル以上の収益をもたらします。

- When I opened this restaurant, I feared that all

- この店をオープンしたとき、私はすべての人が

What I didn't realize, that I realize today,

気づかなかったことが、今日気づく。

is that it opened more doors than it closed.

閉じた扉よりも多くの扉を開いたということです。

Narrator: Now bacon is one of the oldest foods in the world.

ナレーターさて、ベーコンは世界で最も古い食べ物の一つです。

The first recipe for bacon dates back to 1500 BC

ベーコンの最初のレシピは紀元前1500年にさかのぼります。

それなのに人は食べるのをやめられない。

- As much as the pundits like to say that we're

- 評論家が言うように、私たちは

ベーコンがトレンドなんだよな

ベーコンが流行らなかったことはない。

I mean, it has only increased from the amount of

から増えただけなんですけどね。

We can't keep up with a demand that is always rising.

常に上昇している需要には追いつけない。

Narrator: Now the average American east about 18 pounds

ナレーターアメリカ人の平均的な東の約18ポンド

But even with such high demand, Peter looks to keep

しかし、そのような高い需要にもかかわらず、ピーターは、維持するように見えます。

彼のメニューは手頃な価格です。

So he's willing to pay a little extra if that means

だから彼は少し余分に払ってもいいと思っている

彼の価格を一貫して維持しています。

- We've taken hits here and there and when

- 私たちはあちこちで打撃を受けてきたし、いつの間にか

It was more important that we sort of stayed true to a

それよりも重要だったのは、私たちが、ある意味では

price point that was in that vein and in that line.

あの路線であの価格帯、あの路線であの価格帯。

Narrator: Peter is always looking for new and creative

ナレーターピーターはいつも新しくて創造的なものを探している

And on this menu, customers may come across bacon twists

そして、このメニューでは、ベーコンのツイストが出てくるかもしれません。

like chocolate-covered bacon and bacon-wrapped hot dogs.

チョコをまぶしたベーコンやベーコンを巻いたホットドッグのように。

- All I need to do is put bacon on the plate,

- 皿にベーコンを乗せるだけでいいんです。

which allows me to live in every culture's cuisines.

あらゆる文化の料理の中で生きていくことを可能にしてくれます。

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数百万ドルのレストランではベーコンのみを提供しています。 (Multimillion-Dollar Restaurant Only Serves Bacon)

sort

entire

ingredient

realize