My name is Andrew.

私の名前はアンドリューです。

You might recognize me from the show Worth It,

あなたは私を知ってるかもしれない価値がある番組で

where I'm usually tasting foods at different price points

普段から食べ比べをしているところ

with my pals, Steven and Adam.

仲間のスティーブンとアダムと

Today, I'm attempting to recreate

今日は、再現しようとしているのは

one of my favorite things I ever had on Worth It,

ワースイットの中で一番好きなのは

the lychee and grape smoothie from Spoon By H.

スプーンバイHのライチとグレープのスムージー。

This was in our Korean Soups episode.

韓国のスープのエピソードにありました。

At Spoon By H, everything is stunning,

スプーンバイHでは、すべてが目を見張るものがあります。

from the classic Korean dishes, the desserts to the drinks,

定番の韓国料理からデザート、お酒まで。

everything has this sculptural flourish to it

彫りの深い

that is so enticing.

それはとても魅力的です。

You're afraid to consume before consuming it,

消費する前に消費するのが怖いんですよね。

but then once you try it,

が、一度やってみると

you realize there's so much more

此れ以上の事があると気付く

than it even was in just your eyes.

あなたの目に映っているだけでも

This fits into something that I'm really curious in,

これは本当に気になるところにフィットしています。

which is the fundamentals of why something tastes good.

これは、何かがなぜ美味しいのかという基本的なことです。

Holy (beep).

ホーリー（ビープ）。

With this lychee and grape smoothie,

このライチとグレープのスムージーで

I'm interested in how its visual presentation

その視覚的なプレゼンテーションがどのようなものなのか興味があります。

enhances your experience in eating it.

食べることの経験を高めてくれます。

So to start off, I'm speaking with Yoon from Spoon By H,

ということで、まずはスプーン・バイ・エイチのユンさんにお話を伺います。

to learn more about how this drink is made.

をご覧ください。

Hey Yoon, it's nice to see you.

ユン、会えて嬉しいよ。

- Oh, hi, Andrew (giggles).

- ああ、こんにちは、アンドリュー（苦笑）。

- It's funny that when I first

- 面白いことに、私が最初に

asked you about this smoothie,

このスムージーについてお聞きしました。

you said it was really simple,

本当に簡単だと言っていましたね。

but then I'm looking at the steps.

でも、その時は段差を見ています。

There's whipped cream,

ホイップクリームがある

then you're stacking grapes, there's flowers.

葡萄を重ねていると花が咲いています。

And then even there's the little piece of paper

そして、そこには小さな紙切れさえある

that says Spoon By H,

スプーン・バイ・Hと書いてある

which, to me, is like a lot of effort for one drink.

私にとっては一杯のための努力のようなものだが

- Every time we eat something, we eat it with our eye first.

- 私たちは何かを食べるたびに、まず目で見て食べています。

- [Andrew] Right.

- そうだな

- I want to make everyone happy,

- みんなを幸せにしたい。

to give them special experience.

特別な経験をさせてくれる。

- To me, it's very unique to find a cafe like yours,

- 私にとっては、あなたのようなカフェを見つけるのはとてもユニークなことです。

where the drinks are given

差し入れ先

as much attention as the desserts.

デザートと同じくらいの注目度

- It's a little different culture.

- ちょっとした文化の違いですね。

In Korea, they do everything in one place.

韓国では何でもかんでも一か所でやっている。

In United States, boba place, they do just boba.

アメリカでは、蕎麦屋さんは、蕎麦だけやっています。

But when you go to Korea and get brunch,

でも、韓国に行ってブランチになると

boba milk tea, waffle, all together.

ボバミルクティー、ワッフル、全部一緒。

- Doing the grape stacking,

- ブドウの積み上げをしている。

I think that's gonna be the most difficult part for me.

そこが一番難しいところだと思います。

Do you have any advice?

何かアドバイスはありますか？

- It's like a game, Jenga.

- ゲームみたいなもんだよ、ジェンガ。

- Right, Jenga.

- そうだ ジェンガだ

- So if it's your first time,

- だから初めての方は

make your smoothie more icy,

スムージーをより氷のようにする

'cause when you work your grape part,

ブドウの部分を働かせると

if it's too long, smoothie's gonna be melt.

長すぎるとスムージーが溶けてしまいます。

The whipped cream part is gonna be--

ホイップクリームの部分は...

- Gonna sink down, right?

- 沈むんだろ？

- Yeah, yeah, yeah,

- そうそう、そうそう、そうそう。

so you have to do it really quickly.

なので、本当に早くやらないといけません。

- Thank you so much for chatting with me.

- おしゃべりしてくれてありがとうございました。

I'm gonna go and get started on making the smoothie.

さっそくスムージー作りに取り掛かろうと思います。

- Thank you, thank you, I'm so excited (giggles).

- ありがとうございます、ありがとうございます、ドキドキしてます（苦笑）。

- So we got our ingredients,

- ということで、食材を手に入れることができました。

and the first thing we're gonna do today

そして今日最初にやることは

is prepare an infused milk and a simple syrup

は、インフューズドミルクとシンプルなシロップをご用意しています。

that will be in the smoothie, which we'll make tomorrow.

それは明日作るスムージーの中に入っています。

First off, let's look at a lychee.

まずはライチを見てみましょう。

I know that some people say lychee, some people say leechy.

ライチって言う人もいれば、蛭子って言う人もいるよね。

I don't think that there's a wrong way to say it.

言い方は間違っていないと思います。

Kind of like a berry-looking thing.

ベリーみたいな感じで

Oh, can you hear that?

聞こえるかな？

(lychee crinkles)

(ライチのシワシワ)

Very like dry paper type of exterior,

ドライペーパータイプのエクステリアと非常に似ています。

but then the inside is this beautiful,

でも、中はこんなに綺麗なんです。

translucent white flesh.

半透明の白い肉。

The smell is very melony.

匂いはとてもメロメロです。

Mm, very unique flavor,

うーん、とてもユニークな味。

kind of like rose water,

バラの水のようなものだ

not too dissimilar from a grape, actually.

ブドウとあまり似ていません

In fact, you could kind of close your eyes

実際には目を閉じることができました

and think that you were eating a grape

ぶどうを食べていたかと思うと

with a flower petal wrapped around it.

花びらを巻いた状態で

For our grapes, we're just using green grapes.

うちのブドウには、青ブドウを使っているだけです。

I know what a grape tastes like, but for the side by side.

ぶどうの味はわかるけど、横並びの割には

It's very curious, the lychee almost tastes like

不思議なもので、ライチの味はほとんどが

the bottom half of what the grape tastes like.

ぶどうの味の下半分。

A grape and a lychee are the same note,

ブドウとライチは同じ音符です。

but the grape is a high note and the lychee is a bass note.

でも、ブドウは高音でライチは低音です。

To then put those together can kind of represent

それをまとめることで

the same tonal similarity across a range.

レンジをまたいで同じトーンの類似性を持つ。

(orchestral music)

吹奏楽

Grapes.

ブドウです。

So pretty much what we're gonna do

だから、私たちがすることは、かなりのものです。

is start by slicing a bunch of grapes,

はブドウの房をスライスすることから始めます。

put them in this jar, cover with milk.

この瓶に入れて ミルクで覆うんだ

You know what's interesting about grapes,

ブドウの何が面白いのかというと

despite being so juicy,

こんなにジューシーなのに

they also kind of make me thirsty.

喉が渇くんだ

I think that's called astringency,

それを渋さと言うのだと思います。

and it's like the same thing that happens with a wine

とワインと同じような感じで

that makes your mouth pucker.

口をパクパクさせる

I guess I'm gonna pour a bunch of milk

牛乳を大量にかけるんだろうな

on top of these grapes now.

今、このブドウの上に

This feels so wrong to me for some reason,

これはなぜか私には間違っているような気がします。

but I guess it's not that,

が、そうではないのでしょうね。

this is probably how flavors of ice cream are made.

アイスクリームのフレーバーはこうやって作られているのでしょう。

This feels like something I would do as a kid

子供の頃にやっていたことのような気がする

and then get yelled at by my mom for doing,

をしたことで母に怒鳴られてしまいます。

but, hey, it's gourmet, mom, deal with it.

でも、グルメだから、ママ、何とかしてよ。

So there's actually also a secret ingredient for this step.

実はこのステップにも秘密の成分があるんですね。

And are you also putting the (beep) in there?

また、（ビープ音）を入れているのでしょうか？

- (beep) that's my secret, actually (laughs).

- (ビープ音) それは実は私の秘密なんです(笑)。

- That's your secret, okay, we don't have to put that in.

- それはあなたの秘密よ、いいわ、私たちはそれを入れる必要はありません。

Yoon made me promise I wouldn't say,

ユンは言わないと約束させた。

so you're just gonna have to deal

だから、あなたが対処するしかない

with not knowing what I'm doing to this milk now.

今、この牛乳に何をしているのかわからない状態で

Okay, so next up, we're gonna be making

さて、次は、次は、作ることになりました

a simple syrup with lychee,

ライチを使ったシンプルなシロップです。

and so I'm going to start by pitting a bunch of lychee.

と言うことで、まずはライチの束を叩くことから始めようと思います。

Okay, welcome to the stove area.

ストーブエリアへようこそ

For Yoon's syrup, half raw sugar, half agave,

ユンのシロップには、原糖半分、アガベ半分。

an equal proportion of water, and the lychee.

等分の水とライチ。

And now we wait for it to boil.

そして今は沸騰するのを待つ。

The hot lychee has taken on

ホットライチは

kind of like a roasted chestnut scent to it.

ローストした栗の香りのような気がする

Okay, the syrup is cooled down,

よし、シロップが冷めた。

and now we're just going to strain it.

そして、今はそれを歪ませるだけです。

We're also going to take the lychee that we boiled

茹でたライチもいただきます

and freeze it.

と言って凍らせます。

Syrup will go in the fridge,

シロップは冷蔵庫に入ります。

and tomorrow we can make a smoothie.

と明日はスムージーを作ろう。

So I remember from the soup video,

なので、スープの動画で思い出しました。

one of the most impressive features,

印象的な機能の一つです。

this tiny little Spoon By H paper logo.

この小さな小さなスプーンバイHの紙のロゴ。

So I'm gonna make my own little logo.

だから自分の小さなロゴを作るんだ

I'm not gonna call it Spoon By H,

スプーン・バイ・Hとは言わない。

because I don't think my version

私のバージョンでは

is going to live up to theirs,

は、彼らの生き方を見習うことになる。

so I'm gonna give it Spoon By A.

ということで、スプーン・バイ・Aをあげようと思います。

Maybe I should do it a couple times.

何度かやった方がいいかもしれませんね。

Big top part of the S, that's important.

Sのビッグトップ部分、重要です。

Penmanship is a highly underrated skill.

ペナントマンシップは非常に評価の低いスキルです。

I think I can just use tip of my sharpest knife.

尖った包丁の先端だけでいいと思います。

I think that'll work.

これなら大丈夫だと思います。

Next step is to portion some more fruit

次のステップは、さらにいくつかの果物を分割することです。

before we get to the blending stage.

ブレンドの段階に入る前に

Does this look like my eyeballs?

これは私の目玉に似ていますか？

Bleh.

ブーッ。

When you cook by yourself, weird things happen,

自炊すると変なことが起こる。

just a fact of life.

ただの事実だ

These containers are a leftover from Spoon By H takeout.

こちらの容器は、スプーンバイHのテイクアウトの残り物です。

The takeout amazing, highly recommend.

テイクアウトが素晴らしく、とてもお勧めです。

We did a video about it.

それについての動画をやってみました。

I now also need to slice grapes

私はまた、ブドウをスライスする必要があります。

for the decoration of the smoothies.

スムージーのデコレーションに

Start with just one grape at a time I guess.

一度に1つのブドウから始めてみてはいかがでしょうか。

This is probably the most crazy aspect.

これが一番クレイジーな一面だろう。

I'm starting to think about the number of individual cuts.

個人のカット数が気になってきました。

For your average sized grape,

あなたの平均的なサイズのブドウのために。

it's like one, two, three.

1、2、3みたいなもんだ。

I need maybe 10 to 20 grapes just for the top,

トップだけで10〜20個のブドウが必要なんだが

so now you're looking at 30 individual cuts for one drink.

一杯分の30カットを見ているのか？

Okay, so it's time to start actually making a smoothie.

さて、そろそろ実際にスムージーを作ってみましょう。

Handful of grapes.

一握りのブドウ。

Our infused milk, smells like milk.

私たちのインフューズドミルクは、ミルクのような香りがします。

Mm, a sweet melon nature to it.

うーん、それに甘いメロンの性質。

We have our lychee syrup from yesterday.

昨日のライチシロップがあります。

Mm, it does have like a warm sweet flavor

うーん、確かに暖かい甘い味がしますね。

the way that maple syrup does, for example.

メープルシロップのように

Sure.

そうだな

We also have the frozen leftover lychee from that syrup

そのシロップのライチの冷凍残飯もあります。

and then just a few fresh lychee.

そして、新鮮なライチを少しだけ。

So this isn't in Yoon's recipe,

ユンのレシピにはないんですね。

but something that I have to do in my kitchen.

が、キッチンでやらなければならないことがある。

'Cause I don't have the most powerful blender,

最強のミキサーを持っていないからだ。

I've learned to pre-break my ice,

私は事前に氷を割ることを学んだ。

but it's okay because I have this suspiciously thick spoon.

でも、この怪しげな太さのスプーンを持っているので大丈夫です。

This is not what Yoon does at the restaurant.

これはユンがレストランでやっていることではありません。

You gotta break a couple eggs to make an omelet.

オムレツを作るには卵を割らないといけない。

Time to blend.

ブレンドの時間だ

Sounds like I'm changing tires in a pit ring right now.

今、ピットリングでタイヤ交換してるみたいだな。

I just need to taste this to make sure

味見をしてみないとわからない

I got the proportions right.

プロポーションが合った

Oh yeah.

そうなんだ

Let's talk about my glass options.

私のガラスのオプションについてお話しましょう。

This is the closest thing I could find.

これが一番近いですね。

This is a lot smaller, I know,

これはもっと小さいですよね。

but it's still kind of that thicker tulip shape.

でも、まだあの太めのチューリップの形をしています。

Working quickly now because this is icy.

凍っているので急いで作業。

Most of the volume.

ボリュームのほとんどが

A whipped cream cone for the grapes to sit on.

ぶどうの上に座るホイップクリームのコーン。

If you can tell, I'm kind of fricking nervous right now,

わかるだろうけど、今はちょっと神経質になってるんだ。

because this thing is melting.

これが溶けているからだ

I can't imagine doing this

こんなことは考えられない

in the restaurant setting to order.

レストランで注文するための設定で。

Now I'm gonna start overlapping.

今度は重なり始めます。

Ooh, but now I need smaller grapes, what?

ああ、でも今はもっと小さいブドウが必要なんだけど、何？

You can't just use any slice that you, gah.

どんなスレでも使えばいいってもんじゃないよ、ギャー

So right off the bat, I understand

だからすぐに、私は理解しています

that it looks way less impressive on a smaller scale,

もっと小さいスケールでは印象が悪く見えます。

which is crazy because the actual smoothie

実際のスムージーのために狂っている

is larger and has more grapes.

の方が大きく、ブドウの量も多いです。

Oh, it's melting so much.

あ、めっちゃ溶けてる。

Okay, one other decorative element, which is flowers.

さて、もう一つの装飾的な要素、それは花です。

I'm just going to use individual petals.

花びらを一枚一枚使うだけなので

When we had it in the soup episode,

スープのエピソードで食べた時

Yoon's smoothie features these white flowers.

ユンのスムージーの特徴は、この白い花。

It's a seasonal thing,

季節的なものですね。

so it's not always gonna be those flowers.

だから、いつもその花が咲いているとは限らない。

My cream is really melting.

私のクリームは本当に溶けています。

I hate everything about this.

何もかもが大嫌いです。

Yoon was like, "This recipe's too easy.

ユンは「このレシピは簡単すぎる。

"I don't know why you wanna do this recipe."

"なぜこのレシピをやりたいのか分からない"

Come on, this is easy?

さあ、これは簡単なのか？

I'm going to take one choice grape,

選りすぐりのぶどうを一本。

make an incision just in the top,

ちょうど上の方に切り込みを入れます。

insert my Spoon by A.

insert my spoon by A.

- Okay, there's my melty smoothie.

- さて、私のメルティースムージーです。

There's my melty smoothie.

私のメルティースムージーがあります。

Okay, I'm gonna make this smoothie again.

よし、またこのスムージーを作ってみよう。

Here's what I'm gonna do this time to try to optimize

今回はこんな感じで最適化してみます。

for the circumstances I'm making it in.

作っている状況のために

Slice my grapes thinner.

ブドウを薄くスライスして

Since I'm dealing with a smaller wine glass,

小さいワイングラスを扱っているので

I want all of the features to be a little bit smaller.

全ての機能をもう少し小さくして欲しい。

Preselect my flower petals, arrange them by size and color

私の花の花びらを事前に選択し、サイズと色でアレンジしてください

so that there is as little downtime

ダウンタイムを最小限に抑えられるように

in the assembly phase as possible.

組立段階では可能な限り

Smoothie, whipped cream,

スムージー、ホイップクリーム。

grapes, much tighter pattern.

ブドウ、はるかにタイトなパターン。

I don't know if working faster

仕事が早くなるかどうかはわからないが

really did smoothie a whole lot of favors.

本当にスムージーの好意の全体の多くを行いました。

Now for my capstone grape.

さて、私の墓石のブドウのために。

I think if I shoot it from some angles,

ある程度の角度から撮影すれば、と思います。

I can trick you into thinking it looks kind of good.

ちょっといい感じに見えるように誤魔化すことができる。

I am melting, and the smoothie is melting.

スムージーがとろけています。

It's still delicious, yeah.

やっぱり美味しいですね、うん。

It's kind of like a similar enjoyment to having a milkshake,

なんだかミルクセーキを飲むのと似たような楽しみ方をしているような気がします。

but without all the heaviness of a milkshake.

しかし、ミルクセーキのような重さはない。

I think we all know how I did.

私がどうやったかはみんな知っていると思います。

It didn't really come out as visually stunning

視覚的にはあまり印象的ではありませんでしたが

as it does at Spoon By H.

スプーン・バイ・Hでもそうですが

I think there's something very unique

とてもユニークなものがあると思います。