It's baked by old Greg's Pizza, a new pop up with a month long waiting list.

昔のグレッグピザが焼いたもので、1ヶ月待ちの新しいポップが出てきました。

So we're sold out for August and September is almost there.

ということで、8月分は売り切れ、9月もあと少しですね。

This is insane way sold out within at least 12 minutes or so.

これは非常識な方法で、少なくとも12分ほどで完売しています。

My date typically starts at 6 a.m. 5 36 AM on.

私のデートは通常、午前6時から始まります。

I live here about 8 39 o'clock at night.

夜の8時39分頃に住んでいます。

Still feel surreal.

まだシュールな感じがする。

There's nothing It hasn't hit me yet.

まだ何もないわよ

None of this has hit me yet.

まだ何も当たっていません。

Old Greg's mates over 90 Pies a day, which is more than 500 pizzas a week.

オールドグレッグは1日に90パイ以上、週に500パイ以上のピザを作っています。

Most popular order is the Square Ogi, Roni.

一番人気のオーダーは四角い小木、ロニ。

It's a pepperoni pie with sour dough as the base originally went with the idea of the square pie because it was something that typically found in Miami, especially not sour dough pizza.

これはペパロニパイと酸味のある生地を使ったパイで、元々はマイアミでよく見かけるもので、特に酸味のある生地のピザではなかったので、四角いパイのアイデアがベースになっています。

Typically, Baker's use yeast to make dough, but Greg ops for a naturally 11 sour dough.

一般的にパン屋はイーストを使って生地を作るが、グレッグは自然な酸味のある11種類の生地を作る。

Instead, I would take away the east, and I would substituted with sour dough Starter Oh, Greg, Like commercially, Eastwood, Greg's year old fermented starter, is what allows the bread to rise.

その代わりにイーストを奪い、サワー生地のスターターで代用していました。 スターターのおぉ、グレッグ、市販のようにイーストウッド、グレッグの年季の入った発酵スターターでパンを上昇させていました。

He combines the starter with dome, using a blend of freshly milled flours that give the crust.

彼はスターターとドームを組み合わせていて、クラストになるように粉砕したばかりの小麦粉をブレンドしています。

It's signature light texture.

軽やかな質感が特徴です。

Once the dough rests, it's topped with handfuls of mozzarella cheese and marinara sauce.

生地を休ませたら、モッツァレラチーズとマリナーラソースを一握りトッピング。

Greg dashes little cups of pepperoni across every inch until the cheese is covered, and finally, a drizzle of Mike's hot honey.

グレッグはペパロニの小さなカップをチーズが覆われるまで隅々までダッシュし、最後にマイクのホットハニーを霧雨のようにかけます。

It comes out of the oven with a texture, unlike typical pizza.

一般的なピザとは違った食感でオーブンから出てきます。

So the dough is really different from pizza than I'm used to.

なので、ピザとは本当に生地が違うんです。

It's actually really light, but when you bite into it, it's crispy.

実際は本当に軽いのですが、噛みしめるとサクサクしています。

There's only one way to get a pie, and that's during old Greg's weekly pizza drops.

パイを手に入れる方法は一つしかなく、それは昔のグレッグが毎週ピザを落としている間のことだ。

On Wednesdays, customers go to the website to order and choose a day for pickup, but even then they might miss their shot.

水曜日は、お客さんがホームページで注文して集荷日を選ぶのですが、それでも撮り損ねてしまうことがあります。

It's like an exclusive thing, you know, basically on there every time they put up the sale.

独占みたいなもんだから基本的にはセールの度にそこに書いてあるんだよな

At one, it just sells out super fast, like you're clicking the days and it's sold out, sold out, sold out.

1の時は日をまたいでクリックしてるような超速攻で売り切れ、完売、完売、完売。

So 475 people in less than five minutes they're already locking in their slots.

5分もしないうちに475人は既にスロットをロックしているんですね。

This is crazy, you know.

これはどうかしてるよ。

Every week the system's been collapsing, you know?

毎週のようにシステムが崩壊しているんだぜ？

And I'm like, I'm gonna wait a little bit.

とか、ちょっと待ってみようかなとか。

And now it's like I wait two minutes to leave, and they're completely gone.

今は2分待っても完全にいなくなってしまったみたいだし

I've never been so anxious in a positive way to get pizza through the site because you only have a limited amount of time to get it.

ピザを手に入れられる時間が限られているからこそ、ポジティブな方法でピザを手に入れようと思ったことはありません。

And then you have to know what you want Beforehand.

そして、何が欲しいのかを事前に把握しておく必要があります。

You have to come ready.

用意して来てください。

I would recommend a za protest.

ザ・抗議をお勧めします。

Uh, setting up alarms, multiple arms.

アラームの設定、複数の武器。

I think it's something happens.

何かが起こるんだと思います。

And you know, im doesn't go off between 12 55 and one 10 at your window.

１２時５５分から１１時１０分の間は発砲しないぞ

And if they miss that window, some will likely have to wait a few weeks to get one.

そして、彼らはそのウィンドウを逃した場合、一部の人はおそらく1つを取得するために数週間待たなければならないでしょう。

I was trying to order for the same week or the next week, and every time I would click, it would just say, sold out, sold out.

同じ週か翌週に注文しようとしたら、クリックするたびに売り切れ、売り切れと言われるだけだった。

So I just moved to the next month and I was like, All right a month from now.

で、次の月に移動しただけで、「よし、1ヶ月後だ」という感じでした。

Is it worth it?

それだけの価値があるのか？

You know, and answer is always Yes, yes, it's definitely worth it.

あなたが知っていて、答えはいつもはい、はい、それは間違いなくそれだけの価値があります。

Yeah, it's hard to imagine now, But just a few months ago, Greg didn't have a place to serve his pies.

今では想像もつかないが 数ヶ月前までは グレッグにはパイを出す場所がなかった

We're gonna set off of the pop up at a local beer market Cove.

地ビール市場のコーブでポップアップを発動します

It happened, and way started getting a lot of our tomatoes that we started ordering the cheeses.

それは起こった、と方法は私たちがチーズを注文し始めたことを私たちのトマトの多くを取得し始めました。

Everything started arriving at the same time in both.

全てのものが両方で同時に到着し始めました。

So I was just like, What am I gonna do with all these tomatoes and product to make pizza?

これだけのトマトを使ってピザを作ろうかと思ったんです。

So we just decided on selling it out of the house.

だから、家の外に売ることにしたんだよ。

He started out baking just 20 pies a day from his oven at home.

彼は、自宅のオーブンで1日20個のパイを焼き始めました。

But Greg needed a way to get the word out.

でもグレッグには、情報を伝える方法が必要だった。

So he turned to people he could trust.

だから、彼は信頼できる人に頼った。

Oh, way we're giving them away to our friends that work in the industry.

ああ、この業界で働いている友人に配っているんだ。

We wanted to get feedback on the pistol.

ピストルの感想を聞きたいと思いました。

We would give them two chefs and line cooks and friends that understood what it takes to make a product which led to a frenzy for more.

私たちは、二人のシェフとラインの料理人、そして製品を作るために必要なことを理解してくれた友人たちに、より多くの熱狂をもたらした製品をプレゼントします。

One day I saw the pizza on their instagram was like, What is this that you're making from your open at home?

ある日、彼らのインスタグラムでピザを見たときに、「これ、家でオープンして作ってるの？

The next thing I know, I was ordering five pies a week.

次の瞬間、週に5個のパイを注文していました。

Um and then they start blowing up a claim to Miami Chef Brad Kilgore ordered old Gregg's pies three times before reaching out to start a partnership.

そしてマイアミのシェフ ブラッド・キルゴアが グレッグのパイを３回注文したのは 提携を始める前だった

They came together for this pop up.

このポップアップのために集まってきてくれました。

And for the time being, Greg works out of Kilgore's speakeasy in Miami's design district, catering to hundreds of customers a week.

グレッグはマイアミのデザイン地区にある キルゴアの酒場で働いている 週に何百人もの客に仕出しをしている

It's bittersweet, you know you can't get it, but you're you're happy that it's here, okay?

ほろ苦い、手に入らないのは分かっていても、ここに来て良かったと思っているんだろう？