If you make your way to East Seventh Street between Second Avenue and Cooper Square, you'll see East Village chiropractic and right beside it this blue Cyrillic sign.

セカンドアベニューとクーパースクエアの間のイーストセブンスストリートに行くと、イーストビレッジのカイロプラクティックとそのすぐ横にあるこの青いキリル文字の看板が見えます。

Head down the stairs below it and you'll find handmade Ukrainian comfort food at this treasured hideaway called Stretch Up.

その下の階段を降りると、「ストレッチアップ」と呼ばれるこの秘蔵の隠れ家で、手作りのウクライナ料理が食べられます。

Meet the Chef.

シェフを紹介します。

My name is the Metro Kovalenko, and I ran kitchen.

私の名前はメトロコバレンコで、厨房を経営していました。

It's stretcher.

ストレッチャーです。

Stretch is not your typical restaurant.

ストレッチは一般的なレストランではありません。

It opened 40 years ago to raise money for ST George Ukrainian Catholic Church.

40年前、STジョージ・ウクライナ・カトリック教会のための資金調達のためにオープンしました。

Which is why do Metro or Dema calls it a church kitchen?

メトロとデマはどっちが教会厨って言うの？

It's run entirely by volunteers who come to make pierogi by hand or in Ukrainian, we say Veronica.

ここは完全にボランティアで運営されていて、手でピエロギを作りに来る人や、ウクライナ語でベロニカと言います。

Yeah, but in some part of Ukraine, they say pirogi.

ウクライナの一部ではピロギと呼ばれています。

So bosses right.

だからボスは右。

Dema starts by making the outer layer.

デマはまずアウターを作ることから始めます。

I'm making door think I'm using this roller to make circles on.

このローラーで円を描くようにドアを考えさせています。

I put feeling on it.

フィーリングをつけてみました。

Potato, onion, She's butter.

ジャガイモ、タマネギ、彼女はバター。

So black pepper e.

だからブラックペッパーE。

Guess that's it.

そうだと思う

It's simple, but people say it's delicious.

シンプルだけど、美味しいと言われる。

It's beautiful.

綺麗ですね。

E.

E.

Tell you through the best Baranek I ever, ever.

今までで最高のバラネックを通して教えてください。

That's about my grandchildren.

それは孫のことです。

They never like.

彼らは決して好きではありません。

Like what?

どんな？

I made that at home.

それを家で作ってみました。

He said No, they wanted from Lima.

リマから来て欲しいと言ってた

That's Helen.

ヘレンだ

Like the rest of the women around this table.

このテーブルを囲む他の女性たちのように

She comes by once a week to help make Very Nikki.

彼女は週に一度、Very Nikkiを作るために来ています。

That's old woman from the parish of the charge.

担当教区のババアです。

So, yeah, that's like a part of their social activities.

そう、そう、それは彼らの社会活動の一部のようなものです。

They like to make kind of the nation's off the charge.

彼らは、国家の充電をオフにするのが好きなんだ。

So by helping here in in the structure Yeah, they do that 20 years.

ここを手伝うことで20年はやっている

I like working 20 years.

20年働くのが好きです。

Yeah, I am a g e.

ええ、私はＧＥです。

I like it because this nice quits.

この素敵な辞め方で気に入っています。

Maybe.

そうかもしれません。

Nice boss.

いいボスだ

One steam is done cutting dough.

生地をカットして1つのスチームができました。

The woman helped pinch each dumpling closed is the same.

団子の一つ一つをつまむのを手伝ってくれた女性が閉じているのは同じです。

Like you have a boyfriend and squeeze you and kiss you pages thin.

あなたは彼氏を持っているとあなたを圧迫し、あなたにキスをするように薄いページを持っています。

They're boiled for five minutes and set beside a window to dry.

5分ほど茹でて窓際に置いて乾燥させる。

Uh, don't let them go.

離すなよ

They have tow package, Hiroki.

レッカーパッケージがあるんですよ、ひろきさん。

Usually we make like a 2000 off pierogi every Friday, and then they all gone by the next Wednesday.

いつもは毎週金曜日に2000円引きのピエロギを作るんだけど、次の水曜日には全部なくなってるんだ。

Each plate it's served with caramelized onions and a large dollop of sour cream.

それぞれのお皿には、キャラメリゼした玉ねぎとサワークリームが盛られています。

Super comfort food definitely gets its flavor from caramelized onions.

スーパーコンフォートフードは間違いなく玉ねぎのキャラメリゼから味を得ています。

He was right so savory and soft and silky.

彼の言う通り、とても香ばしくて、柔らかくて、絹のようだった。

Maybe.

そうかもしれません。

And we can say that about all Ukrainian food.

ウクライナ料理全般に言えることですが

It's, ah, little bit like sweet and salty.

それは、あー、ちょっと甘くて塩辛い感じ。

It's pleasure to eat but you know, needed even take, you know, the goal right south inside.

食べるのは楽しいが、必要だったのは、ゴールの南側だ。

Very, very tasty.

とても、とても美味しいです。

Along with Ukrainian dumplings, Seema serves three other traditional dishes.

ウクライナの餃子の他に、シーマは3つの伝統的な料理を提供しています。

This is like four most famous Ukrainian dishes.

ウクライナ料理の中でも有名な4つの料理のようです。

That's what people comes here for.

そのために人が集まるんだよ

They always want to see those parochial bush stuffed cabbage.

あいつらはいつもあのパラパラしたブッシュのキャベツの詰め物を見たがるんだよな。

If you do something else, they I'm gonna say you where is where the stuffed cabbage You're gonna hear it for sure.

他のことをしたら、彼らは私が言うつもりだ、あなたはどこにキャベツの詰め物がどこにあるか、あなたは確かにそれを聞くことになるだろう。

Although the kitchen serves mostly churchgoers, it's open to the public to some come just for demons.

キッチンは主に教会の信者を提供していますが、それは一般に公開されているいくつかの悪魔のためだけに来ています。

Daily specials like fish with mushrooms in a cream sauce.

魚のキノコのクリームソース煮など日替わりの名物料理。

It's like home cooked food.

家庭料理のような感じです。

Are you always get like the booth?

いつもブースみたいになってる？

But then, once you started doing specials just every single day and it all costs no more than $8.

しかし、その後、あなたはちょうど毎日特別なことをやり始めたと、それはすべて8ドル以上の費用がかかりません。

Eso Our price range is like from $4 for the bush of stuffed cabbage and $5.60 G's.

エソ 私たちの価格帯は、キャベツの詰め物のブッシュのための$ 4からのようなもので、$ 5.60 G's。

Okay, have a good day.

では、ごきげんよう。

You hold him.

抱きしめて

Demo left eastern Ukraine six years ago to escape the ongoing conflict there between Ukraine and pro Russian separatists.

デモは6年前にウクライナ東部を去りました ウクライナと親ロシア派の分離主義者の間で 進行中の紛争から逃れるためです

Shortly after arriving in New York, he became a volunteer and head of the kitchen at ST Yah.

ニューヨークに到着して間もなく、STヤのボランティア兼厨房長となる。

First, they didn't like me.

まず、嫌われた。

Yeah, well, that the new guy, he's younger, like we're here.

ああ、まあ、新入りは若いし、ここにいるようなもんだ。

Like, you know what to do.

何をすればいいか分かっているような

He do everything wrong.

彼は何でも間違ったことをする

And, uh, to be honest, I was doing a little bit wrong.

で、正直に言うと、ちょっと間違ったことをしていました。

You know?

知ってるのか？

It took me time to get experience, to learn how to do it.

経験を積むのにも、やり方を覚えるのにも時間がかかりました。

So they like it.

だから彼らはそれが好きなんです。

The door.

ドアだ

It was tough for them.

彼らにとっては大変なことでした。

Make it softer.

柔らかくしてください。

Make it softer.

柔らかくしてください。

That's what I heard.

それは私が聞いた話です。

Yeah, and now, now they're my best friends.

ああ、そして今では親友だ。

Dean is one of many who have found a second home in this little Ukrainian island underground, which fits right in with what stretcher as a place was meant to be.

ディーンは、このウクライナの小さな島で第二の家を見つけた多くの人の一人で、地下にあるこの小さな島は、場所としてのストレッチャーがあることを意味していたものにぴったりです。

Teacher.

先生。

It's like an old fashioned Ukrainian work for meeting like a place.

場所のような出会いのための昔ながらのウクライナ作品のような感じです。

But Charles, which is makes sense and somehow even thousands of miles from Ukraine deem is a little bit closer because of strata e.

しかし、チャールズは、理にかなっているし、どういうわけか、ウクライナのdeemからのマイルの数千は、地層のeのために少し近いです。

I feel myself not being home, but I'm doing here something that gave me closer to home and that I told you that means a lot for me because I'm missing home so much mhm.

私は家にいない自分自身を感じていますが、私はここで何かをしている私は家に近い私を与えたと私はそれが私のために多くのことを意味することをあなたに言ったことをやっているので、私はそんなに家が欠落しているhm。