chocolate chip cookie than you might think.

思ったよりもチョコチップクッキー

So we made over 10 different batches

ということで、10種類以上のバッチを作りました

to see how every common cookie mistake

をクリックして、よくあるクッキーの間違いを見てみましょう。

affects your bake.

あなたのケーキに影響を与えます。

This is the perfect cookie,

これは完璧なクッキーです。

the original Nestle recipe.

ネスレのオリジナルレシピです。

The batter makes for a pale and fluffy round scoop

衣は淡くてふわっとした丸いすくいができます

that when baked at 375 degrees for 11 minutes

朱色で11分焼いたら

melts slowly and evenly...

ゆっくりと均一に溶けていく...。

before turning light brown in the center

焦げ茶色になる前に

with a crisp, dark brown rim.

焦げ茶色の縁がパリッとしています。

The cookie is soft and breaks apart evenly

クッキーがやわらかく、均等に割れる

to reveal a chewy, buttery interior

噛みごたえのあるバターのような食感の中に

and even distribution of chips.

とチップの均等な分布を実現しました。

The cookie leaves a sizeable amount of grease in its wake,

クッキーにはかなりの量の油が残っています。

which may seem gross, but actually

気持ち悪いと思われるかもしれませんが、実は

helps the cookie stay chewy and soft.

クッキーの噛み応えと柔らかさを保つのに役立ちます。

It breaks, but it doesn't crumble under pressure.

壊れますが、圧力では崩れません。

What happens when you follow the exact same recipe

全く同じレシピに従うとどうなるか

but don't preheat the oven?

でも、オーブンの予熱はしないの？

Since the oven starts cold,

オーブンが冷え始めるので

the batter melts about the same way as the original,

とほぼ同じように生地が溶けていきます。

but much, much slower,

しかし、はるかに、はるかに遅い。

never allowing it to finish baking.

決して焼きあがってはいけません。

So it breaks apart like wet Play-Doh.

濡れたプレイドーのようにバラバラになるんですね。

The cookie comes out of the oven

オーブンからクッキーが出てくる

the very same shade it went in.

それが入ったのと同じ色合いだ

Sometimes you just don't have time to soften the butter

バターを柔らかくする時間がない時もあります。

and you toss those cold blocks in anyway,

その冷たいブロックを 投げ捨てたんだ

making it harder for your mixer to break down the sticks,

ミキサーでスティックを崩しにくくします。

leaving chunks of butter throughout the dough.

生地全体にバターの塊を残す。

The result is a paler cookie on the inside,

その結果、内側のクッキーの色が薄くなってしまいました。

but darker on the rim.

しかし、縁は暗いです。

Without even fat distribution, the cookie is denser

脂肪分が均等に分布していないと、クッキーはより高密度になります。

and doesn't have the satisfying chewiness...

噛み応えのある噛み応えがない...。

leaving only small sections of grease.

グリースの小さな部分だけを残して

It could be tempting to add a little extra butter,

バターを少し多めに入れたくなるかもしれません。

since the fat is what gives cookies

脂肪がクッキーを与えるものだから

that coveted soft texture.

憧れの柔らかな質感。

When baked at 375 degrees for 11 minutes,

375度で11分焼くと

the cookies melt much faster

クッキーが溶けるのが早い

and spread wider than the original,

と、元のものよりも広く広がっています。

creating a cookie that is much darker in color

濃いめクッキー

with crispy edges and an appearance of less chips.

エッジがパリッとしていて、チップが少ないように見えます。

The extra fat makes the cookie so soft and flat

余分な脂肪がクッキーを柔らかく平らにしてくれます。

it begins to fall apart.

バラバラになり始める。

And it's full of visible air pockets.

そして、目に見えるエアポケットがいっぱい。

Messing with the amount of flour

小麦粉の量をいじる

will lead to two completely different bakes.

とすると、全く違う2つの焼き上がりになります。

Throw in a little extra flour,

小麦粉を少し多めに入れて

and good luck getting the chips in there.

頑張ってチップを入れてね

Without enough moisture, the dough is thick like clay

水分が足りないと、生地が粘土のように厚くなります。

and struggles to hold together.

と必死で持ちこたえています。

With less flour, the cookies look pretty viable at first,

小麦粉が少ないと、クッキーは最初はかなり実行可能に見えます。

but without enough structure,

しかし、十分な構造がない。

they spread out in the last three minutes.

最後の３分で広がった

Whereas the ones with extra flour stay in place

余分な小麦粉があるものは、所定の場所に留まる一方で

and begin browning almost immediately.

と、ほぼすぐに焼き始めます。

Out of the oven,

オーブンから出て

the cookies lacking flour are misshapen

小麦粉のないクッキーは形が悪い

and a dark brown across the whole cookie,

と、クッキー全体にこげ茶色が入っています。

almost to the point of looking but not tasting burnt.

ほぼ見ているだけで焦げた味がしない。

And their counterpart are almost burnt

そして、彼らの相手はほとんど燃えている

in the center of the cookie, with very dark edges.

クッキーの中央に、縁が非常に暗い

With more flour, the cookies are crumbly,

小麦粉を多めにすると、クッキーがカサカサになります。

and breaking them apart is akin to a small, dense scone.

とバラバラにするのは、小さくて濃厚なスコーンに似ています。

With less flour, the center of the cookie

少ない小麦粉で、クッキーの中心

stays pretty chewy,

かなり噛みごたえがあります。

but the edges are crispy and fragile.

が、エッジがカリカリしていて壊れやすい。

And without the chips in there, the cookie is wafer thin,

そして、そこにチップがないと、クッキーは薄っぺらい。

spreading to almost 5 inches in diameter.

直径約5インチにまで広がっています。

Undermixing it leads to all kinds of issues.

混ざり合うと様々な問題が発生します。

Properly mixing the batter

バッターを適切に混ぜる

ensures even distribution of ingredients.

成分の均一な配分を確保します。

In the oven, the dough melts slowly and unevenly,

オーブンでは、生地がゆっくりとムラなく溶けていきます。

creating a pale cookie

淡いクッキー作り

with uneven browning across the surface.

表面に不均一な褐変が見られます。

The cookie is chewy and fragile in some parts,

クッキーは噛みごたえがあり、部分的にもろくなっています。

crisp in others, and the final shape is oblong

楕円形

due to the fact the cookie wasn't allowed to rise evenly.

クッキーが均等に盛り上がらなかったからです。

Throwing everything in the bowl at one time

一度にすべてのものをボウルに放り込む

and hitting the on button

とオンボタンを押すと

might sound like the easiest way

もっとも簡単な方法と思われるかもしれませんが

to get cookies baked and in your mouth,

を使ってクッキーを焼いて口に入れる。

but it actually drastically overmixes the dough,

しかし、実際には生地を大幅に混ぜすぎてしまいます。

leading to cookies that almost immediately melt

すぐに溶けてしまうクッキーにつながる

and overspread in the oven.

をオーブンに入れてオーバースプレッドします。

The color is gray with large air pockets scattered around.

色はグレーで、大きなエアポケットが散りばめられています。

The cookie is superthin,

クッキーが超薄っぺらい。

and the texture is sticky to the point of tacky.

と、ベタベタとした質感になっています。

Overall, it was one of the biggest cookies of the batch.

全体的には、バッチの中でも最大級のクッキーでした。

Eggs are not only the binding ingredient,

卵は結合成分だけではありません。

they're also the prime source of moisture in a cookie.

クッキーの水分の主な供給源でもあります。

So leaving them out means a dry dough

だから、それを放置しておくと、生地が乾いた状態になってしまいます。

that's impossible to stick together

つなぎ合わせがつかない

well enough to get a round scoop.

丸く掬うには十分だ

In the oven, they further crumble and dry out...

オーブンでは、さらに崩れて乾燥してしまいます...。

making for an uneven, grainy mess

ざらざら

that's not fully cooked in the center

真ん中に火が通っていない

and easily scatters to bits.

と簡単に飛び散ってしまいます。

Baking powder and baking soda might seem

ベーキングパウダーと重曹は

like similar ingredients, but they're actually not.

似たような食材のようですが、実際は違います。

In the oven, the cookies puff up to more of a dome shape

オーブンでは、クッキーがドーム状に膨らみます。

and create a darker rim around the edges of the cookie.

と、クッキーの縁の周りに濃い縁を作ります。

The texture is less chewy and more airy, like a cake,

食感はモチモチ感が少なく、ケーキのような空気感。

but with a sticky, tacky finish.

が、ベタベタとした仕上がりになっています。

Baking powder also has a more chemically taste

ベーキングパウダーはまた、より化学的な味を持っています。

than baking soda, leading to a less sweet cookie.

重曹よりも甘くないクッキーになります。

Using no baking soda at all means you're relying on

重曹を全く使わないということは、重曹に頼っているということです。

the flour to be the only leavening agent.

小麦粉を唯一の製粉剤とする。

The cookies become pale on the inside.

クッキーは中が青白くなります。

They lose that chewy texture in the middle,

真ん中のモチモチした食感が無くなります。

becoming more dense, less buttery, and more fragile.

濃くなってきて、バターっぽくなくなってきて、壊れやすくなってきています。

Doubling the amount of chocolate

チョコの量を2倍にする

lessens the amount of batter per cookie.

クッキー1枚あたりの打者の量が減ります。

So there's less spread in the oven...

オーブンの中での広がりが少ないんですね...。

creating a slightly taller cookie

たかはし

that's also a bit smaller in diameter.

それも直径が少し小さくなっています。

Due to the extra fat from the chips,

チップスの余分な脂肪のせいで

it's also much greasier, making it the gooiest,

それも油分が多くなって一番ベトベトになります。

chewiest cookie of the batch.

この中で一番噛み応えのあるクッキー

If you're trying to switch up the classic recipe,

定番のレシピをスイッチアップしてみるなら

there's a lot that can go left.

左に行くことができるものはたくさんあります。

But with a couple of these tweaks,

しかし、これらの調整では

you might just find your ideal cookie.

理想のクッキーが見つかるかもしれません。