- What's up guys.

- どうしたの？

My name is Lauren.

私の名前はローレン

And I'm here today to do a food swap

そして、今日は食べ物の交換をしに来ました。

to help celebrate Hispanic Heritage Month.

ヒスパニック・ヘリテージ月間を記念して

Hispanic Heritage Month is important to me

ヒスパニック・ヘリテージ月間は私にとって重要

cause I'm of Hispanic descent.

俺はヒスパニック系だからな

My mom is Panamanian and I think it's very important

私の母はパナマ人で、それはとても重要なことだと思います。

for people to know their heritage and to celebrate it.

人々が自分たちの遺産を知り、それを祝うために。

It's everything. You know.

それが全てだあなたは知っている。

It runs in my blood. It's in my veins.

それは私の血の中に流れている。私の静脈にある

I was blessed to be able to visit

を訪れることができて恵まれていました。

and just wasn't all of the beauty that I saw there.

そして、私がそこで見た美しさのすべてではありませんでした。

The personality and culture that you get

得られる個性や文化

and to know that this is something that's part of me

これが自分の一部であることを知るために

is something that's very special to me.

は私にとって特別なものです。

(upbeat music)

(アップビートな曲)

Hi Candice. It's nice to officially meet you.

こんにちは、キャンディス。正式にお会いできて嬉しいです。

I heard we're going to be doing a little food swap here.

ここでちょっとした食べ物の交換をすると聞いたんですが、どうなんでしょう？

- It's good to meet you too. I'm a, I'm ready.

- こちらこそよろしくお願いします。私は、私は、準備ができています。

(light airy music)

(軽快な音楽)

I am from Jamaica. As you can see.

私はジャマイカ出身です。ご覧のように

I grew up with obviously my own culture

明らかに自分の文化を持って育った

and an appreciation for many other cultures.

と多くの異文化への感謝の気持ちを持っています。

Appreciation for the food, for their music

料理への感謝、音楽への感謝

for just anything that makes them unique.

それらをユニークなものにするだけのために

- So the recipe that I would be giving you

- だから、私はあなたに与えることになるレシピ

is a very important cultural special dish to Panama.

は、パナマにとって非常に重要な文化的特別料理です。

It's the Beef Empanada.

ビーフエンパナーダです。

It's a very simple dish.

とてもシンプルな料理です。

I don't know what your cooking level is

料理のレベルがわからない

and I didn't want you to mess this up.

これを台無しにして欲しくなかったんだ

So we're just starting off easy.

だから簡単に始められるんだよ

So it's just fried dough with meat in it.

だから、ただの肉の入った揚げたての生地なんですね。

And I thought we'd go with the beef one

牛肉の方にしようと思ってたんだけど

cause that's like kind of the traditional OG.

それは伝統的なOGのようなものだからだ

- Your Empanada,

- あなたのエンパナーダ

I don't know if its gonna see my Jamaican Beef Patty

俺のジャマイカン・ビーフ・パティを見られるかどうかは知らない

but we gon' see.

でも見てみましょう

The Beef Patty is also a simple dish.

ビーフパティもシンプルな料理です。

But you gotta make it with love.

でも、愛を持って作らないとね。

- The ingredients is what makes it.

- 成分がそれを作っているのです。

If you don't have the good ingredients,

良い食材がなければ

if you don't have that seasoning,

その調味料がなければ

it's not gonna be there. You know.

そこにはないでしょう知ることになりますよね。

- That's right.

- その通りです。

Panama is situated in the Caribbean.

パナマはカリブ海に位置しています。

I feel like we all are about the spices.

みんな香辛料のことを考えているような気がします。

- That's so funny that you bring up spices, Candice.

- スパイスの話は面白いわね、キャンディス。

Cause I'm actually gonna be dropping the ingredients off

私は実際に材料を落としてくるつもりだから

at your door.

玄関先で

I'll make it a little easier on you. Its a little easier.

少しは楽にしてあげよう少しは楽になる

- That's so sweet. You know what?

- 優しいわねあのね、何を知ってるの？

I'ma do same thing for you.

私はあなたのために同じことをします。

- Well Candice, I look forward to this challenge.

- さて、キャンディス、私はこの挑戦を楽しみにしています。

I'm excited. Get some Empanadas, get some Beef Patties.

ワクワクするわエンパナーダとビーフパテを買ってきてくれ

Let's do this.

これをやりましょう。

(upbeat music)

(アップビートな曲)

- We're about to go to the grocery store,

- これから八百屋さんに行くところです。

pick up these Jamaican Beef Patty ingredients for Lauren,

ローレンのために、これらのジャマイカンビーフパティの材料をピックアップします。

drop them off at her house

彼女の家に降ろす

and then see what she's really working with.

そして、彼女が実際に何をしているのかを見てみましょう。

Can she make these Beef Patties?

彼女はこのビーフパテを作ることができますか？

We gon' see.

様子を見よう

(upbeat music)

(アップビートな曲)

Alright. So that should be enough.

いいだろうそれで十分だ

Organic Jamaican curry.

有機栽培のジャマイカカレー。

- Okay.

- いいわよ

That was a much more of an adventure

それはそれははるかに冒険だった

than I thought it was going to be.

思っていたよりも

But I finally got all the ingredients

しかし、私はついに材料をすべて手に入れました。

for Candice to make these bomb ass Beef Empanadas.

キャンディスのために、この爆弾のような ビーフ・エンパナーダを作る。

All my groceries right there.

食料品は全部そこにある

So now am about to take them to her.

だから今から彼女のところに連れて行こうとしています。

(upbeat music)

(アップビートな曲)

The challenge is on.

挑戦中です。

(upbeat music)

(アップビートな曲)

- So the day has finally come.

- ということで、ついにその日がやってきました。

I'm here in my kitchen going to attempt

私はここのキッチンにいて

the Jamaican Beef Patty.

ジャマイカンビーフパティ。

Not gonna lie, I'm kind of nervous.

嘘をつくつもりはないが、ちょっと緊張している。

Here you can see are the Ingredients

ここでは、成分を見ることができます

Candice has left me with.

キャンディスは私を置いて行ってしまった。

These don't seem so unfamiliar

これらはあまり馴染みがないように見えます

to what I'm normally used to working with.

普段の仕事の内容に合わせて

So hopefully this process won't be so daunting.

だから、うまくいけば、このプロセスがそれほど困難でないことを願っています。

But anyway, let's do this.

でも、とにかく、これをやりましょう。

- Okay. So about to make this dough in the food processor.

- フードプロセッサーで生地を作るわ

Turn this on.

これをオンにして

- Figure out this dough, cutting this butter

- このバターをカットして、この生地を図示します。

and knead the mixture

と混ざったものをこねる。

till it looks like a breadcrumb consistency.

パン粉のように見えるまで。

- It's dough now.

- 今は生地です。

- I don't have a rolling pin

- 麺棒を持っていない

to roll out these balls of dough

生地のこれらのボールをロールアウトするには

but I do have this water bottle

でもこの水筒は持っている

which I read will work fine.

と読んでいますが、これはうまくいくでしょう。

Here we go.

始めるぞ

Going to roll out these balls of dough.

生地のボールを転がしに行くんだ

(upbeat music)

(アップビートな曲)

- So got the ground beef, a pound of ground beef.

- それで牛の挽き肉を手に入れた。

Next we need,

次に必要なのは

two tablespoons of soy sauce.

醤油大さじ２杯

Gon' get that in there.

そこに入れてくれ

- Juicy beef. Juicy beef is important in this recipe.

- ジューシーな牛肉。このレシピではジューシーな牛肉が重要です。

- I got the beef cooked up,

- 牛肉を煮込んでもらいました。

the whole disc ready to put beef in, almost.

牛肉を入れる準備ができているディスク全体、ほとんど。

I'm heating up this oil in this pot.

この鍋でこの油を温めています。

It says I need to put two and a half inches

2.5インチを置く必要があると書いてある

of oil in the pot.

の油を鍋に入れて

- That's another difference.

- それがまた違うんですよ。

So I don't know if it's always baked Jamaica Beef Pies

なので、いつも焼いているかどうかわからないジャマイカビーフパイ

or if you are able to fry them

揚げることができれば

just depending on the preference.

好みによるというだけで

I am asking Candice to fry.

私はキャンディスに揚げ物を頼んでいます。

So hopefully that's going well for her.

うまくいくといいですね

- I don't wanna get popped.

- 叩かれたくない

This isn't as easy as I thought it was.

思ったより簡単じゃないな

I'm clearly not sealing the Empanadas right

明らかにエンパナーダを正しく封印していない

because I'm putting them in the pot

鍋に入れているから

and they're bursting open.

と破裂しています。

So I have two for Lauren so far.

ローレンのために今のところ2つ持っています。

But I got a lot more that I can try with.

でも、他にも色々と試してみたいことがあるんです。

- All of my patties are done.

- 私のパテは全て完成しました。

I got to say it smells amazing.

凄い匂いだと言わざるを得ない。

Guess Candice will be the final judge.

キャンディスが最終審査員になると思う。

I wasn't sure I could do that.

そんなことができるとは思っていませんでした。

I did that. I did that.

私はそうしました。私がやったの

I did that shit.

俺がやったんだ

- I got four decent looking Empanadas.

- まともなエンパナーダが4つある

Better go give them to Lauren outside. Lets go.

外でローレンに渡したほうがいい行こう

You got four good ones.

いいのが4つもあるんだな

- Okay.

- いいわよ

- Four decent ones. Decent and warm. We both tried.

- まともなのが4つ。まともで暖かい。二人でやってみました。

- We did.

- 私たちがやったのよ

I have a lot of respect for Jamaicans.

ジャマイカ人を尊敬しています。

- And I have a lot of respect for Panamanians.

- そして、パナマ人を尊敬しています。

- Me and Candice have completed our creations.

- 私とキャンディスは作品を完成させました。

I made Beef Patty for her.

彼女のためにビーフパティを作りました。

She made a Beef Empanada for me.

彼女は私のために ビーフエンパナーダを作ってくれた

Here's a little visual here as you can see.

見ての通り、ここにちょっとしたビジュアルがあります。

Candice, tell me about your experience.

キャンディス、あなたの経験を教えてください。

How was making the Beef Empanada?

ビーフエンパナーダの作り方は？

I was quite comfy in the beginning.

最初の方はかなり快適でした。

I was like, uh this is gonna be easy. This is gonna be easy.

私はこう思っていた......これは簡単なことだ簡単だよ

Like how hard it to fry a pastry. I started frying them.

お菓子を揚げるのがどれだけ大変かとか揚げ始めました。

And then all of a sudden they got really fat

そして、突然、彼らは本当に太ってしまいました。

and they floating in the grease

と彼らはグリースに浮いている

and it was like popping everywhere

と、どこにでも飛び出すような感じで

and I was running from the pot but I enjoyed it.

と鍋から逃げていましたが、楽しめました。

And there are a lot of similarities

そして、似たようなことがたくさんあります。

in making the Patty for sure.

確実にパティを作ることで

Some of the seasonings were similar

似たような調味料もありました

and some of the process were similar.

といくつかのプロセスが似ていました。

Like the end was definitely very different.

終わり方が決定的に違っていたような。

- We had a lot of similar seasonings

- 似たような味付けのものがたくさんありました

but you used them in the dough

でも生地に使ったんですよね。

whereas I used most of them in the meat.

私がほとんど肉に使っていたのに対し

(upbeat music)

(アップビートな曲)

Now is the big taste test. See how you did Candice.

さあ、いよいよ味のテストだ。あなたはキャンディスをどうしたか見てください。

I'll let the world see.

世界に見てもらおう

Here's a little visual representation.

ちょっとした視覚的な表現です。

Here we go.

始めるぞ

(gentle music)

(優しい音楽)

This good.

これでいい

I mean, I think for your first time making these,

初めて作る人には、これはどうかと思いますよね。

you nailed it. You nailed it.

あなたはそれを釘付けにした。あなたはそれを釘付けにした。

- Yes!

- やった！

(crowd cheering)

（群衆の喝采）

Let me show the dish off.

お皿を見せてあげよう

It's well sealed.

しっかりと密閉されています。

I think she didn't have any explosion problem with yours.

あなたのは爆発の問題はなかったと思います。

(gentle music)

(優しい音楽)

Those good.

それはいい

I haven't gotten to the meat yet though.

まだお肉までは行ってないんですけどね。

(both laugh loudly)

（二人とも大声で笑う）

- I'll take it Candice, I'll take it.

- キャンディス、私が持っていくわ。

- Not a bad first try.

- 最初の試みとしては悪くない。

- Thank you. Thank you. Thank you.

- ありがとうございます。ありがとうございます。（達也）ありがとうございます

I think it's always important.

いつも大事なことだと思います。

No matter what your culture heritage is to know about it

文化遺産を知るにはどんなものでも

and to tell people, to express it,

と人に伝えること、表現すること。

to be proud of who you are and where you come from.

自分が何者であるか、どこから来たのかを誇りに思うこと。

- Definitely got a lot more respect

- 間違いなくもっと尊敬されるようになった

for cooking different culture foods.

異なる文化の料理を調理するための

Always had respect for other cultures,

常に異文化を尊重していました。

but I just thought

と思ったら

that I can make anything.

何でも作れることを

- It's fun and it's great to know about your heritage

- 楽しくて、遺産を知ることができてよかったです

and share that history and that information

その歴史と情報を共有する

and also learn about the differences.

と、その違いを知ることができます。

Cause it's what makes us all unique.

それが私たちをユニークにするものだから。

- Yeah.

- そうだな

(upbeat music)

(アップビートな曲)