more than burgers.

ハンバーガーよりも

And in New Jersey,

ニュージャージーでも

it's all about Steve's Burgers,

スティーブズバーガーのことだよ

a small, no-frills spot right off Route 46

国道46号線沿いにあるこじんまりとしたお店

boasting monstrous cheeseburgers.

怪しげなチーズバーガーが自慢。

The burgers look really big, right?

ハンバーガーは本当に大きく見えますよね。

I have never been to Steve's,

スティーブズには行ったことがありません。

but I have heard so much about this place.

が、ここの話はよく聞いています。

I am familiar with the area

地域に精通している

because I grew up in New Jersey.

ニュージャージーで育ったから

It's literally right off the highway,

文字通り高速道路を降りてすぐのところにあります。

and it's a very small spot,

と、とても小さなスポットになっています。

so it's interesting to me

興味深い

that this was one of the places

ここが一つの場所であることを

ranked as one of the best in country

全国一位

based on Yelp reviews.

Yelpのレビューに基づいています。

That being said, I'm from New Jersey

私はニュージャージー出身です

and I've never had it, so I'm just excited

と、食べたことがないのでワクワクしながら

to go see what all this hype is about.

この誇大広告が何なのか見に行こう。

Customer: He's so big, like, in New Jersey,

お客さんニュージャージーにいるようなデカい奴だな。

that when you come to Garfield,

ガーフィールドに来たら

you have to go to Steve's Burgers.

スティーブズバーガーに行くべきだ

Like, you have to come here.

ここに来ないといけないみたいな。

Taryn: Of the 2,000 burgers sold a week,

タリン：２００００個のハンバーガーのうち、１週間で売れたのが２００００個。

the best seller is Steve's burger.

一番売れているのはスティーブのバーガーです。

Chef and owner Stephen Chrisomalis

シェフ兼オーナーのスティーブン・クリソマリス

molds the patties with a food scooper,

フードスクーパーでパテを成形します。

or what's called a disher, to form 6-ounce rounds.

またはディッシャーと呼ばれるもので、6オンスのラウンドを形成します。

He uses 80/20 ground chuck,

彼は80/20のグランドチャックを使用しています。

which isn't as fatty as regular ground beef

脂がのっていない

but still packed with flavor.

それでも味が詰まっています。

Burgers head onto a 48-inch flattop grill

ハンバーガーは48インチのフラットトップグリルの上に載せる

filled to the brim with 50 to 60 patties.

50～60枚のパテでいっぱいになりました。

The Steve's burger comes with

スティーブズバーガーには

American cheese, thick Indiana-cut bacon,

アメリカ産チーズ、濃厚なインディアナカットのベーコン。

and onion rings.

とオニオンリング。

Then it's dressed with Steve's seriously delicious sauce.

そして、スティーブの真面目に美味しいソースをかけています。

The recipe is secret,

レシピは秘密です。

but we know it's a base of ketchup, mayo, and relish.

ケチャップとマヨとレリッシュがベースになっています

And for the final touch, big burgers,

そして最後の仕上げには、大きなハンバーガー。

like the double Steve's burger,

ダブルスティーブのバーガーのように

are sandwiched between a toasted brioche roll.

は、トーストしたブリオッシュロールに挟まれています。

Customer: There's very few foods

お客様です。食べ物が少ない

that I would come out of my way in quarantine to get,

隔離された場所から出てくることを

and this is definitely one of them.

と、これは間違いなくその中の一つです。

That's just...it's beyond good.

それは...最高です。

Taryn: By the end of the day,

タリン：今日中に。

Steve's has gone through 200 pounds of ground chuck

スティーブは200ポンドのグランドチャックを貫通した

and 500 pounds of potatoes.

と５００ポンドのジャガイモ。

Fries are made fresh each day,

フライドポテトは毎日新鮮なものを作っています。

first cut, then soaked.

最初にカットしてから漬け込みます。

Stephen Chrisomalis: Soaking them, yeah,

スティーブン・クリソマリ浸すんだ

it takes all the starch out of the potato itself

じゃがいものでんぷんを取る

and it cooks them. Gives it a little coating

それが料理をするんだちょっとしたコーティングをして

to cook it nicer, so it's crispier.

を使うと、より美味しく調理できるので、サクサクした食感になります。

Taryn: They're blanched and cooked halfway

タリン：半分ほど煮詰まっています。

at 350 degrees, then cooked again to order.

350度になったところで、注文を受けて再度調理します。

Customer: This is a grease pit. Like, 100%.

お客様です。ここは油汚れの溜まり場です。100%のような。

Like, the food is greasy.

脂っこい料理が出てくるとか。

Like, that's what - when you come to a place like this,

こういう場所に来たときに、そういうことです。

that's what you're looking for.

それがあなたが探しているものです。

You're not looking for -

あなたが探しているのは...

I'm not here to eat a salad.

サラダを食べに来たわけではありません。

Taryn: Looking at the single Steve's burger,

タリン：シングルのスティーブのバーガーを見て。

it honestly is misleading,

正直、誤解を招く。

'cause this thing is huge.

これが巨大なんだ

So much sauce.

ソースが多すぎて

Very crispy bacon.

とてもカリカリのベーコン。

Oh, my God, I think I just wiped the sauce in my hair.

あーあ、髪の毛についたソースを拭いてしまったようだ。

It's been a while.

お久しぶりです。

You get a crispy bacon, a crunchy onion ring,

カリカリのベーコンとカリカリのオニオンリングが付いてくる

a really, like, hearty, beefy burger,

本当に、まるで、心のこもった、牛肉のようなバーガー。

and, like, Steve's sauce is really, really good.

スティーブのソースは本当に美味しいんだよ

That's, like, he said that it doesn't come on other burgers,

それは、他のハンバーガーには付いていないと言っていました。

and I feel like I would add the Steve's sauce

と、スティーブのソースを足してしまいそうな気がします。

to the other burgers because that's the part

他のハンバーガーに合わせて

that I, like, want in every bite.

私は、私のように、すべてのバイトで欲しいです。

Another deliciously greasy option:

もう一つの美味しくて脂っこいオプション。

Steve's beloved patty melt.

スティーブの愛すべきパティメルト。

This time, the 6-ounce cheeseburger

今回は6オンスのチーズバーガー

goes on buttered rye bread

ライ麦パンの上にのせて

with American cheese and fried onions.

アメリカンチーズとフライドオニオンを添えて

Customer: I'm a plain Jane.

お客様私は平凡なジェーンです。

I don't really like too much crazy stuff on my hamburgers,

ハンバーグに変なものが乗っているのはあまり好きではありません。

but they have a patty melt here

でもここにはパティメルトがある

with the burger on the rye.

ライ麦畑のハンバーガーと一緒に

It's f---ing awesome.

それは......すげえな

You can bleep that out, right?

それをピッキングしてもいいんだよね？

Stephen: So good. It's honestly my favorite,

スティーブン：とても良いですね。正直、一番好きなんだ。

but I can't say that. [laughs]

とは言えませんが。[笑]

Customer: Oh, easily top five places I would go

お客さんああ、簡単に私が行きたい場所のトップ5

in New Jersey if I were to pick a place to go. Easily.

ニュージャージーに行くとしたら簡単に

I'd say this is probably one of the tastes of New Jersey

ニュージャージーの味の一つと言ってもいいかもしれませんが

you'd wanna come visit.

訪ねてきたいだろう

Taryn: Local magazines and critics

タリン：地元の雑誌や評論家

say much of the same,

とか言い出す。

and then the numbers speak for themselves.

そして、数字が物語っています。

Stephen says he serves about 2,000 burgers a week

スティーブンは週に約2,000個のハンバーガーを提供しているという。

across his two locations.

彼の2つの場所で

Stephen: My goal is 1,000 Steve's Burgers.

スティーブン：僕の目標は1000個のスティーブズバーガーです。

1,000, so I have 998 more to go,

1,000だから、あと998もある。

and I'm gonna stick with it.

と、粘ってみます。

Customer: For five, 10 years, we never stopped in here,

お客様です5年、10年、ここには立ち寄らなかった。

and then we realized, everyone's talking

気がついたら、みんなが話していることに気がついた

about this place. It's fantastic.

この場所について素晴らしいです

Customer: I keep telling them, like,

お客様にみたいなことを言い続けています。

you guys gotta get T-shirts.

お前らTシャツ買えよ

I'll be your No. 1 spokesperson, I don't care.

私はあなたのNo.1スポークスマンになりますから、気にしません。

I'll come here all the time.

いつもここに来るよ

And I'll tell everyone how good it is.

そして、その良さをみんなに伝えます。