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  • (music)

    おんがく

  • - [Bun] It makes perfect sense for us

    - 私たちにとっては完璧に意味のあることです。

  • to be eating invasive species

    侵略的なものを食う

  • because invasive species are a endless resource for food.

    なぜなら、外来種は無限の食糧資源だからです。

  • - [Announcer] This Great Big Story was made possible by UBS.

    - アナウンサー】この大事件はUBSの協力により実現しました。

  • (music)

    おんがく

  • - My name is Bun Lai,

    - 私の名前はブンライです。

  • I'm the chef at Miya's Sushi in New Haven.

    ニューヘブンの宮の寿司のシェフです。

  • 33 years ago my mother started Miya's,

    33年前に母がミヤのを始めました。

  • reimagining sushi as something

    寿司を何かに見立て直す

  • that is restorative of the environment.

    環境を回復させる。

  • (music)

    おんがく

  • This is part of the regimen that happens every day

    これは、毎日起こるレジメンの一部です。

  • in the morning.

    朝から

  • Foraging.

    フォレージング。

  • (music)

    おんがく

  • One of the things that we're really focused on

    その中でも特に力を入れているのが

  • is invasive species.

    は侵略種です。

  • What if we start focusing on ingredients

    食材にこだわるようになったら

  • that nobody else wants to eat,

    誰も食べたくないものを

  • that are abundant and even destructive of the environment

    豊かで環境を破壊するような

  • and by pulling them out of the environment

    と環境から引っ張り出すことで

  • we'll help rebalance that habitat.

    生息地のバランスを整えるのを手伝おう

  • This is wild lettuce.

    こちらはワイルドレタス。

  • And we're gonna serve them with bug holes in them.

    虫の穴が開いた状態で出すんだよ

  • It's like Swiss cheese.

    スイスのチーズのような感じです。

  • That means that they're healthy to eat

    つまり、食べても健康に良いということ

  • and that they're pesticide, herbicide-free.

    そして、無農薬・無除草剤であること。

  • Here's a big one.

    ここに大きなものがあります。

  • Really can't hesitate,

    本当に躊躇できない。

  • you have to be fully committed to catch them.

    全力でキャッチしなければなりません。

  • Let's see if I am.

    私がそうかどうか見てみましょう。

  • Gotcha!

    捕まえた!

  • They're a lot stronger than you think,

    彼らはあなたが思っているよりもずっと強いです。

  • he's really pushing off my hand.

    彼は本当に私の手を押しのけています。

  • Yeah, we're set to go.

    ええ、準備はできています。

  • Let's rock and roll.

    ロックンロールしようぜ

  • (music)

    おんがく

  • (boat slams) Great.

    (ボートが叩きつける)素晴らしい。

  • These snails,

    このカタツムリ。

  • from Europe, they're called European snails,

    ヨーロッパから来たものはヨーロッパのカタツムリと呼ばれています。

  • came over stuck on ships.

    船で立ち往生して来た

  • - [Interviewer] I feel like you're like a big kid,

    - 面接官】まるで大きな子供のような感じですね。

  • just crawling around looking under rocks.

    這いずり回って岩の下を見ているだけ

  • - When I'm collecting it's always incredibly exciting.

    - 集めているときは、いつも信じられないほどワクワクします。

  • It's very thrilling for me.

    私にとってはとてもスリリングです。

  • Whoa, all right.

    おっと、わかった。

  • But when I'm trying to figure out new ways

    でも、新しい方法を考えようとしているときに

  • of working with an ingredient

    食材を使った仕事をする上で

  • that I've never worked with before,

    今まで一緒に仕事をしたことのない

  • or an ingredient that actually grosses me out,

    とか、実際にキモイと思うような成分が入っていたりして

  • I like the fact that I'm forcing myself

    無理しているところがいい

  • to confront my own prejudices.

    自分の偏見と向き合うために

  • Today we went foraging for dandelion,

    今日はタンポポの採集に行ってきました。

  • amaranth,

    アマランス

  • wild lettuce,

    野生のレタス。

  • mugwort,

    よもぎ

  • butterbur,

    フキ

  • grasshopper,

    バッタ。

  • invasive European snails,

    侵略的なヨーロッパのカタツムリ

  • a whole bunch of Asian shore crabs,

    アジアンショア蟹がいっぱい

  • and wakame seaweed and gracilaria seaweed.

    とわかめやグラキュラリアの海苔を使っています。

  • (music)

    おんがく

  • - [Interviewer] Are you gonna be mad if

    - 怒らないのか?

  • we show the whole world that you can make gourmet sushi

    グルメ寿司が作れることを世界に発信します。

  • just using stuff in your backyard?

    裏庭の物を使っているだけ?

  • - [Bun] That's what we want the whole world to do,

    - 文】それは全世界にやってもらいたいことです。

  • or consider doing, or think about doing.

    をすることを考えたり、することを考えたりします。

  • And not only that, this isn't an original idea.

    それだけでなく、これは独創的なアイデアではありません。

  • People have been doing this for tens of thousands,

    人は何万人もやっています。

  • hundreds of thousands of years,

    何十万年も

  • way before Miya's.

    ミヤのより先に

  • - [Interviewer] And it's delicious.

    - インタビュアー】それに美味しいんですよ。

  • - And it's absolutely delicious. And nutritious.

    - そして、それは絶対においしい。そして栄養価も高い。

  • And great for the environment.

    そして、環境にも良い。

  • (music)

    おんがく

(music)

おんがく

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B2 中上級 日本語 おんがく 侵略 寿司 環境 カタツムリ ヨーロッパ

虫、雑草、カタツムリ。あなたの寿司がサーブされます (Bugs, Weeds, Snails: Your Sushi Is Served)

  • 2 0
    林宜悉 に公開 2020 年 10 月 23 日
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