Customer: It's, like, so flavorful, and best of all,

お客様です。味が濃くて最高だよ

it reminds you of being in Trinidad,

それはあなたがトリニダードにいることを思い出させます。

eating it on a beach.

浜辺で食べる

But yet, you're getting it right here in Queens.

でも、まだ、あなたはここクイーンズでそれを得ている。

Doyinsola Oladipo: We're on the beach. Just pretend.

ドインソラ・オラディポ私たちはビーチにいる。フリをして

Kamara Williams: Just pretend. [laughs]

カマラ・ウィリアムズフリをして[笑]

Doyin: Wind in our hair. Kamara: Yep.

ドイン：髪の毛に風が吹いている。カマラ：うん。

Doyin: We don't smell New York anymore.

ドウィン：もうニューヨークの匂いはしないわ。

We're on a beach.

ここはビーチだ

I'm Doyin, and I'm here with Kamara.

私はドインで、カマラと一緒に来ました。

We are on our way to South Ozone Park.

南オゾンパークに向かっています。

She's taking me to try bake and shark

彼女は私を連れて行ってくれています ベイクとサメを試すために

for the very first time.

初めてのことです。

I'm so excited.

興奮してしまいました。

I'm so excited. Kamara: Me too.

興奮してしまいました。カマラ：私もです。

We're gonna go to Trinciti Roti Shop and Restaurant.

トリンチロティのショップ＆レストランに行きます。

I grew up eating bake and shark,

ベイクとサメを食べて育ちました。

so it's always, like, a fun time

だからいつも楽しいんだよ

to carry people to try it for the first time.

初めての人にも試してもらえるように、人を運ぶために。

And I can't wait for her to taste it,

彼女に味見してもらうのが待ち遠しいですね

like, all the textures,

テクスチャのように

all the sauces.

すべてのソースを

Doyin: Bake and shark, not bacon shark,

ドイン：ベーコンシャークではなく、ベイクとシャーク。

is Trinidad and Tobago's most

は、トリニダード・トバゴで最も

popular fast-food sandwich.

人気のファストフードサンド。

The breakfast food, street food, snack, and appetizer

朝ごはん、ストリートフード、おやつ、前菜に

is popular all over the dual-island nation,

は二重島国中に人気があります。

but was popularized as a beach food

が、ビーチフードとして普及しました。

on Maracas Bay, a beach in Trinidad,

トリニダードのビーチ、マラカス湾で。

by Richard's Bake and Shark.

リチャードのベイクとシャークで

Trinbagonian cuisine is a mixture of,

トリンバゴニア料理はミックスしたものです。

to name a few,

を挙げてみましょう。

Amerindian, West African, Indian, Chinese,

アメリカ人、西アフリカ人、インド人、中国人

and European influences.

とヨーロッパの影響を受けています。

Amit Maheepat: It's so refreshing that

Amit Maheepat: それはとても爽やかです。

people used to eat that — well, they still do —

昔の人はそれを食べていた

eat it at the beach.

海辺で食べる

Hands down, we got the best bake and shark,

ハンズダウンで最高のベイクとサメを手に入れました。

no doubt.

間違いない

Here we get people from Brooklyn, Long Island,

ここにはロングアイランドの ブルックリンから来た人たちがいます

all over New York.

ニューヨーク中の

Michael Persaud: Out of states.

マイケル・ペルソー 州の外にいる

Amit: We got people from Trinidad coming here,

アミットトリニダードから人が来ています。

and they got the actual bake and shark back home.

と実物のベイクとサメを持ち帰ったそうです。

It took us, like,

それは私たちのようにかかりました。

almost a whole decade to perfect this recipe.

このレシピを完成させるのに10年近くかかっています。

Michael: We have some of the greatest chefs here.

マイケル：ここには偉大なシェフたちがいます。

Amit: Sometimes we have people call in, like,

アミット時々、電話をかけてくる人がいます。

during the week to place orders

週の間に注文を入れるために

for Friday, Saturday, Sunday.

金・土・日は

We sell, like, almost 1,000 pounds.

1000ポンド近く売りますよ

Michael: Yeah, pretty much 1,000 pounds of shark. Yeah.

マイケル：ええ、１０００ポンドのサメです。そうだな。

Amit: A week.

アミット一週間

Michael: That's a lot of shark.

マイケル：それはサメが多いですね。

Doyin: To make Trinciti's bake and shark,

ドイン：トリンチのベイクとサメを作ること。

fresh shark is cleaned, skinned, seasoned,

新鮮なサメを洗浄し、皮を剥き、味付けをしています。

breaded, and deep fried.

パンにして揚げたもの。

[sizzling]

[ジュージュー]

The bake, or flatbread,

ベイク、またはフラットブレッド。

is made by deep-frying unleavened bread dough

揚げパン

until the center puffs up

真ん中が膨らむまで

and the outside is golden brown.

で、外側は金色になっています。

Trinbagonians typically top

トリンバゴニアンは一般的にトップ

their food off with condiments,

薬味をつけて食べるんだ

and bake and shark is no different.

とベイクとサメは変わらない。

Tamarind, mayo, honey mustard, garlic,

タマリンド、マヨ、ハニーマスタード、ニンニク。

pepper, and chadon beni

ペッパー、チャドンベニ

are some of the sauces layered

は、いくつかのソースを重ねたものです。

directly onto the shark.

サメの上に直接

Fresh cucumber, cabbage, coleslaw, tomato,

新鮮なキュウリ、キャベツ、コールスロー、トマト。

and pineapple usually top it off.

とパイナップルは普通にトッピングします。

Customer: I tasted it here at Trinciti first,

お客様です。最初にここのトリンチで試食しました。

and then I had it in Trinidad as well,

そして、トリニダードでも食べました。

and it tastes better here, so...[laughs]

こっちの方が美味しいから...[笑]

Which is really surprising.

それは本当に驚くべきことです。

They build, like, a tower of stuff

塔のようなものを建てて

with pineapple, coleslaw, all different sauces.

パイナップル、コールスロー、すべての異なるソースで。

It's really, really good,

ほんとに、ほんとに、いいですね。

so I think everybody should try it.

なので、誰でもやってみるべきだと思います。

Customer: Bake and shark is different.

お客さん。ベイクとサメは違います。

The texture of the bake is nice and soft.

焼き上がりの食感がいい感じでやわらかいです。

The shark is lean,

サメは無駄がない。

but soft at the same time.

しかし、同時に柔らかい。

Customer: It's worth the trip to come into

お客様のこと。入りに行く価値はあります

Queens, New York, to get the bake and shark.

ニューヨークのクイーンズでベイクとシャークを手に入れるために

Doyin: I'm so hungry.

ドイン：お腹がすいた。

Kamara: Me too.

鎌原：私もです。

Doyin: Let's do this.

ドウィン：これをやりましょう。

Kamara: Finally.

カマラ。やっとですね。

Doyin: OK. Do you wanna...?

ドウィンいいわよあなたは...

Kamara: You go first,

鎌原：あなたが先に行きます。

since it's your first time. Doyin: Me go first?

初めてだから私が先に行く？

Off of the first bite alone,

最初の一口だけのオフ。

I'm getting sweetness. Kamara: Yes.

甘さが出てきましたね。鎌原：はい。

Doyin: I'm getting spiciness, Kamara: Yes.

ドイン：辛さが出てきましたね、カマラ：はい。

Doyin: The shark is, like,

ドイン：サメはね。

the perfect canvas for all of these toppings.

これらのトッピングのすべてのための完璧なキャンバス。

It's crispy. Kamara: Yep.

サクッとした食感ですね。鎌原：うん。

Doyin: It's juicy.

ドイン：ジューシーですね。

Hold on, let me take another bite.

ちょっと待って、もう一口食べさせて。

Let me take another bite.

もう一口食べさせてくれ

Kamara: Me too, me too.

カマラ：私もです。

See?

ほらね？

I told you it wasn't too much, right?

あまりにも酷くないって言ったよね？

Doyin: This is so good.

ドイン：これはいいですね。

Kamara: I'm so happy you like it.

カマラ：気に入ってもらえて嬉しいです。

Doyin: And who knew shark was so good?

ドイン：そして、誰がサメがこんなにうまいと知っていたんだ？

Kamara: It's just like, you know, regular fish.

鎌原：普通の魚って感じですよね。

You would never know.

あなたにはわからないでしょう。

Doyin: The way they breaded it is so good,

ドイン：パンの焼き方がめちゃくちゃうまいんですよ。

so you're getting even a crunchiness.

ということで、サクサク感すら出てきましたね。

Kamara: Mm-hmm.

カマラ：ふむふむ。

Doyin: And then the bake,

ドイン：そしてベイク。

it's so fluffy.

ふんわりとしています。

There are so many things on here, right?

ここには色々あるんだよね。

Let's talk about the sauces alone.

ソースだけでも話そう。

Tamarind sauce, mayonnaise, honey mustard,

タマリンドソース、マヨネーズ、ハニーマスタード。

a spicy sauce.

ピリ辛ソース。

Kamara: Chadon beni.

カマラ：チャドン・ベニ。

Doyin: And chadon beni, which is a cilantro sauce?

ドイン：あと、チャドン・ベニ、これはコリアンダーソースですか？

Kamara: Yeah.

そうだな

Doyin: It's like, you can't taste the sauces separately.

ドイン：ソースを別々に味わうことができないというか。

They kind of all, like, merge. Kamara: All in one.

全部、合体してしまうんですよ。鎌原：すべてが一つになっている。

It's like sweet and sour.

甘酸っぱい感じです。

Doyin: To this perfect sauce.

ドイン：この完璧なソースに。

And people eat this on the beach.

そして、人々はこれをビーチで食べています。

Kamara: Mm-hmm.

カマラ：ふむふむ。

And the waves,

そして波も。

and the sun.

と太陽を見ています。

Doyin: We're on the beach. Just pretend.

ビーチにいるんだぞフリをして

Kamara: Just pretend. [laughs]

カマラフリをして[笑]

Doyin: Wind in our hair. Kamara: Yep.

ドイン：髪の毛に風が吹いている。カマラ：うん。

Doyin: We don't smell New York anymore.

ドウィン：もうニューヨークの匂いはしないわ。

We're on a beach.

ここはビーチだ

We're on the beach. Kamara: Exactly.

海辺にいるんですよ。カマラ：その通り。

It's Carnival.

カーニバルだ

Doyin: Kamara, thank you so much

ドイン：カマラ、ありがとうございます。

for bringing me here to Trinciti.

トリンチに連れてきてくれて

Like, having bake and shark for the first time,

ベイクとサメを初めて食べたような。

I can't believe I've gone 23 years

23年も経っているなんて信じられない

without eating this sandwich.

このサンドイッチを食べずに

Thank you.

ありがとうございます。

Kamara: You're welcome.

カマラ：どういたしまして。