My name is Mitch - and I'm Greg, and a lot of you been asking us about the next big superfood

私の名前はミッチとグレッグです。多くの方が次の大きなスーパーフードについて尋ねてきました。

Which is kelp, and you know we're very skeptical superfood claims, but this one could be a miraculous

コンブです 私たちはスーパーフードの主張には 懐疑的ですが これは奇跡的なものかもしれません

Solution for climate change, and it's super healthy. There's only one issue

気候変動の解決策、超ヘルシーです。問題は一つだけです

- which is that -

- 然れば

It's really slimy and very gross and American markets are not interested in eating it, so we decided to team up with one of our -

それは本当にぬるぬるしていて、とてもキモくて、アメリカの市場はそれを食べることに興味を持っていないので、私たちは私たちの-の一つとチームを組むことにしました。

favorite chefs, the lovely Hannah Hart, to see if we could make kelp taste good

大好きなシェフの ハンナ・ハートさんが 昆布を美味しく作れるか試してみました

Hello!

こんにちは！

[Hannah] What is it? [Mitch] What is it, Greg?

どうしたの？どうしたの？

This is kelp. It's seaweed.

これは昆布です。海藻です。

It's grown in Maine.

メイン州で栽培されています。

Alright, so this is the dried kelp.

さてさて、これが乾燥昆布です。

Yeah, so this is before they put the water in -

これは水を入れる前のものだ

- so it'll be salty, and it's actually the saltwater of the ocean.

- だから塩辛いだろうし、実は海の塩水なんだよね。

[?] on your carpet.

カーペットの上に

Oh, no!

うわぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ

[Greg] To making kelp taste good. [Hannah] To some good old fashion [?]

昆布を美味しくするために。古き良きファッションに。

Agriculture accounts for one-third of greenhouse gas admissions

温室効果ガスの入場者数の3分の1を農業が占める

But kelp has a negative footprint as it absorbs dissolved nitrogen, phosphorus, and carbon dioxide.

しかし、コンブは溶存窒素、リン、二酸化炭素を吸収するため、マイナスの足跡を持っています。

We use 40% of Earth's land and three-fourths of the freshwater for land agriculture.

地球の4割、淡水の4分の3を陸上農業に利用しています。

But the production of seaweed doesn't require any land to grow on, any freshwater, or the use of fertilizers and pesticides. It's like the Tesla of food.

しかし、海藻の生産には土地も淡水も必要なく、肥料や農薬を使わなくてもいいのです。食のテスラのようなものです。

Recipe number one is the KLT. It's supposed to be a BLT, but we're replacing bacon with this kelp.

レシピ第一弾は「ＫＬＴ」です。BLTのはずなんですが、ベーコンをこの昆布に置き換えています。

And then, lettuce, L; T, tomato... [Hannah] And D, delicious.

レタスはL、トマトはT。ハナ] そしてD、美味しそう。

Wait, so, there are different types of kelp? [Greg] Yeah, this is dulse.

コンブにも種類があるの？ええ、これはダルスよ。

There's about thirty kinds of kelp that people are working with, but yeah, this one is particularly known for tasting like bacon.

約30種類の昆布がありますが、これは特にベーコンのような味がすることで知られています。

Try it now - it won't taste like bacon yet - I don't think.

今すぐ試してみてください - まだベーコンの味がしないでしょう - 私は思いません。

It smells heavily of foot.

重い足の臭いがします。

So how do we turn kelp in the bacon? [Greg] We can just straight up fry this.

ベーコンに昆布を入れるには？揚げ物にすればいいんだ。

Kelp contains iodine, magnesium -

こんぶにはヨウ素、マグネシウムが含まれています。

selenium, fiber, and it's rich in protein, Vitamin B12 and even omega-3 fatty acids.

セレン、食物繊維、タンパク質、ビタミンB12、オメガ3脂肪酸まで豊富に含まれています。

There's a lot of good stuff in there. One study even found that the alginates in brown seaweed may inhibit the uptake of fat.

良いものがたくさん入っています。ある研究では褐藻に含まれるアルギン酸塩が脂肪の取り込みを阻害する可能性があるという結果まで出ています。

[Hannah] That was so fast - I would say two minutes? [Greg] Yeah, that was very easy. [Mitch] Quick, easy. Let's give it a try.

あっという間だったわね。簡単だったよ早いなやってみよう

I'm in! Sold! Yeah!

入りました!売れた！イェーイ！

[All] Mmmm!

全員】むむむむ！

Not gonna lie. I'm convinced - this is totally a substitute for bacon. If you stop eating bacon and start eating kelp -

嘘をつくつもりはありません。私は確信しています - これは完全にベーコンの代わりになります。ベーコンをやめて昆布を食べ始めたら

You may also lose weight. [Mitch] True! [Hannah] Just in general.

痩せるかもしれない本当だ一般的なことだけど

[Hannah] Just in general. [Mitch] Double whammy!

普通に考えてダブル・バンミーだ

You're probably already consuming kelp without realizing it.

知らず知らずのうちにすでに昆布を消費しているのではないでしょうか。

This is because seaweed actually has much less rigid cell walls than land plants -

これは、海藻類の細胞壁が陸生植物よりも硬くないためです。

and they're rich in sugars that help them to bend and sway during the swells of the ocean. These sugars are known as -

海のうねりの中で曲がったり揺れたりするのを助ける糖分が豊富に含まれていますこれらの糖質は-として知られています

Alginates, carrageenans, and agars, and they are used to help bind and thicken things like toothpaste, shampoo, skin cream...

アルギン酸塩、カラギーナン、アガーなどがあり、歯磨き粉、シャンプー、スキンクリームのようなものを結合させたり、とろみをつけるのに使われています。

They're also used in industrial foods like ice cream, and also can make the head of your beer even better.

アイスクリームのような工業用食品にも使われていますし、ビールの頭をさらに美味しくすることもできます。

Number two is our kelp and beans, which is a play on for pork and beans.

その２は、豚肉と豆の遊びである昆布と豆。

So we have our kelp that's been soaking to make it a bit easier to work with

ということで、我が家の昆布は、少しでも作業がしやすくなるように浸けています。

and we are just going to chop it up into lots of tiny pieces, so -

細かく刻んでいきます。

Do we have a knife?

ナイフはあるかな？

[All] Oooh, wow.

一同】うわー、うわー。

This is good. [All, harmonizing]

これでいいわ[全員、調和]

That doesn't look like dog food at all!

全然ドッグフードに見えない！？

[Hannah] There we go!

これでいいわ

You know what? This looks delicious.

何を知っているかというとこれは美味しそうですね。

[Hannah] Here's your kelp and beans.

昆布と豆です。

[Greg] You can taste, like, the fishy flavor. [Mitch] The more like [?]

生臭い味がするんだ怪しい味がする

Nothing says a natural combination like sweet salty beans -

甘い塩味の豆のような自然な組み合わせを言うものはありません。

[Hannah and Mitch] And fish.

魚も

I would say that, like, the taste is much better than the smell.

匂いよりも味の方が断然いい、みたいな。

[Mitch] Yeah. [Greg] It's not bad, though.

そうだな悪くないよ

What if we put a little bit of the crunchy stuff on top? I just can't kelp myself.

カリカリを乗せたらどうだろう？自分では昆布ができないだけなんだけど。

Well, it's more kelp-y.

まあ、どちらかというと昆布っぽいですね。

Yeah, it just tastes like more kelp.

ああ、昆布の味がするだけだ。

I had a moment where I was like, "Am I going to gag?"

"おばけが出るのかな？"って思った瞬間があったんだけど

[Hannah] I don't think it's good. [Greg] We've gone too far.

よくないと思うわ。行き過ぎだわ

I'm gonna go ahead and say a hard no to kelp and beans. [Greg and Mitch] Yeah, yeah, yeah.

昆布と豆には厳しいノーと言っておこうそうそう、そうそう。

Near many major cities, there's a big issue because there's too many nutrients in the water and actually negatively affect the ecosystem.

多くの大都市の近くでは、水に含まれる栄養素が多すぎて、実は生態系に悪影響を及ぼしていることが大きな問題になっています。

But kelp needs these nutrients to grow so they actually grew kelp near the Bronx in New York City, where there's obviously like -

しかし、コンブは成長するためにこれらの栄養素を必要とするので、実際にニューヨーク市のブロンクスの近くでコンブを栽培しました。

Probably not, like, the safest, cleanest water, and it didn't take in any heavy metals or toxins or PCBs.

おそらく、最も安全で清潔な水のようなものではなく、重金属や有害物質、PCBを取り込まなかったのでしょう。

It was able to grow and flourish there - actually grow faster because there was more nutrients.

それはそこで成長し、繁栄することができました - 実際にはより多くの栄養素があったので、より速く成長します。

So, you could grow this kelp down the street in New York City

この昆布をニューヨークの通りに 植えればいいんですね

And then you could just eat it and it'd be great for the environment.

それを食べれば環境にもいいんじゃない？

Recipe number three is candied kelp - now that's a catchy little phrase.

レシピ番号3は昆布の砂糖漬けです - 今ではキャッチーなフレーズですね。

So, all you'd really do is - you take your kelp

だから、あなたが本当にすることは、あなたの昆布を取ることです。

You have to soak this one, too, so we're gonna soak it in here -

こちらも浸けておかないといけないので、ここに浸けておきましょう-。

Oh, how long do you soak it for?

あ、どれくらい浸けてますか？

Uh, it says it can be anywhere from an hour to twelve hours - so, it's up to you.

1時間から12時間と書いてあるので、あなた次第です。

You just take it, cut it up, and then you mix it in with half a cup of water, half a cup of honey -

切って水とハチミツを半分ずつ入れて 混ぜるだけです

For about an hour. Then you have to bake it for 30 minutes at 390 degrees. So, it takes a little bit of a process.

1時間ほど。それから３９０度で３０分焼きます。 ということで、ちょっとした工程が必要になります。

That's... un-bear-liable.

それは...熊に弱い。

Okay, so we have our final product - which is the candied kelp for us to try.

さて、私たちの最終製品である昆布の砂糖漬けを試してみましょう。

You know what?

あのね、何を知ってるの？

[Greg] It's not that sweet. [Hannah] I think this is the best one so far.

そんなに甘くないわ。今のところこれが一番いいわ。

[Mitch] Really? [Hannah] This is my favorite.

そうなの？私のお気に入りなの

And I feel like it would - not fill you up, but you don't need a lot of it. My sweet tooth is being, like - [Mitch] - satisfied.

満腹にはならないが 沢山は必要ないと思う僕の甘いものが好きなんだ。

[Hannah] I'm satisfied. I'm done.

満足しています。終わったわ

I'm happy we were able to at least make some kelp yummy foods that we did like. It's awesome to know that it has like -

私たちは少なくとも私たちが好きだったいくつかの昆布のおいしい食べ物を作ることができたことを喜んでいます。それはそれがのようなものを持っていることを知っていることは素晴らしいです - 。

A good environmental effects as well.

環境面でも効果があります。

Kelp, lettuce, and tomato sandwich. Let's do it, guys, let's open a food truck.

こんぶ、レタス、トマトのサンドイッチ。みんなでフードトラックを開こうぜ

Thank you guys so much for watching. We want to make sure that you know we made another video on Hannah's channel.

見てくれてありがとうハンナのチャンネルで別のビデオを作ったことを知っていることを確認したいです。

It was about the science of love. [Greg] Yeah. [Mitch] Science of love.

愛の科学の話だそうだ愛の科学

Make sure to check our her channel. We'll leave a link for her video.

彼女のチャンネルをチェックしてください。私たちは彼女のビデオのためのリンクを残します。

Otherwise, thank you so much for watching. We hope you try out these recipes. [Greg and Hannah] Thank you!

それ以外は、ご覧いただきありがとうございます。ぜひレシピを試してみてください。ありがとう

Yeah, I'm really happy. I'm very, very full of kelp.

うん、本当に嬉しいです。とっても、とっても、お腹いっぱいになりました。

We'll see you soon.

近いうちにお会いしましょう。

[Greg and Mitch] Peace.

平和を