there are a lot of imposters and a lot of misinformation

詐欺師が多くて誤報が多い

so today we're gonna set the record straight

だから今日は記録を整理しましょう

We've taken the train down to Kobe City where we're getting a chance to interview a member of the Kobe beef association

電車に乗って神戸市に下りてきました！神戸牛協会のメンバーに取材してきました

So you guys don't need to just trust what we're saying,

だからお前らは俺たちの言うことを鵜呑みにする必要はない。

We're gonna learn the facts about what makes Kobe beef Kobe beef and then we're gonna take that information and

神戸ビーフが神戸牛になっている事実を知り、その情報をもとに

We're gonna go eat lots of beef

牛肉をたくさん食べに行く

I'm excited to learn aren't you excited to learn? Yeah, the learning part is the most important part of this video. Yes

私は学ぶことに興奮しているのではないですか？ええ 学習の部分がこのビデオで最も重要な部分ですそうだな

Let's - to the learning! Learn. Learn.

Let's - 学びへ!学ぶ。学ぶ。

So the first place we're eating at is Ooi Niku Ten and instead of getting it in steak format

で、最初のお店は「おおいにく天」で、ステーキ形式でいただく代わりに

Which is what everybody usually thinks of, we're actually trying shabu-shabu today

それは誰もが普通に考えていることですが、実は今日はしゃぶしゃぶに挑戦しています。

Which is a very good way to eat your Kobe beef as well

神戸牛の食べ方はどれがいいの？

We wanted to share this with you guys because although they have steak available here

ここにはステーキがありますが、これを皆さんと共有したいと思いました。

A lot of people just only go for steak

ステーキだけを食べに行く人が多い

But Kobe beef can be used for many different things. Even like sukiyaki, they do boxes

でも、神戸牛はいろいろなものに使えるんですよ。すき焼きのように箱物でも

you can do like

然るべき

sandos and stuff. There many creative ways for you to have Kobe beef. And I am really thrilled because I have never had Kobe

サンドスとか神戸牛を食べるには、いろいろな工夫があります。神戸牛を食べたことがないので、本当に感激しています。

beef shabu-shabu style and I'm thrilled because I didn't have breakfast

牛しゃぶしゃぶ風にして、朝ごはんを食べなかったので感激

I said to Simon, "my spider senses are tingling"... it has arrived

サイモンに「クモの感覚がヒリヒリする」と言ったら...到着しました。

Oh

嗚呼

This is so beautiful, ah, have you saved my life. Are we are we able to eat this?

これはとても美しい、ああ、あなたは私の命を救ってくれた。私たちはこれを食べることができますか？

This looks like those display models that they put on for beef

牛肉用のディスプレイモデルに似ていますね。

Now the question we have to ask is, did they bring any plates for Martina?

そこで質問なんだが マルティナのために皿を持ってきてくれたのか？

See what they didn't tell you is that the bib isn't for dropping food on but is for catching your drool

彼らが教えてくれなかったのは、ビブスは食べ物を落とすためのものではなく、あなたのよだれをキャッチするためのものだということです。

It's time for my first taste of Kobe beef and shabu-shabu... My lips are so wet

神戸牛としゃぶしゃぶを初めて味わう時が来た...。唇がぬるぬる

It's just glistening and dropping so beautifully

キラキラしていて綺麗に落ちていて

What have I been doing with my life?

私は今まで何をしてきたんだろう？

This is so...

これは...

fantastic for shabu shabu. That's some of the most delicious that we've ever tasted.

しゃぶしゃぶにしては幻想的今まで食べた中で一番美味しいですね

it's almost like the combination of the quick cook in the water and then a little bit of a dash with some ponzu just makes

水でさっと茹でてポン酢を少しだけ垂らすと

It taste so bright. No Martina is wrong. This is overwhelming

鮮やかな味がする。マルティナの間違いではない。これは圧倒的だ

Spiritually overwhelming. Okay. I had Kobe beef a few times before I feel like I've never had this before

精神的に圧倒される。なるほど、神戸牛を何度か食べたことがあるが、今まで食べたことがないような気がする

Every time is like the first time (It's just like the first time)

毎回が初回のようなものです（初回のようなものです

It's almost like the the fattiness of the meat almost tastes like it- like it's got cheese in it. Because it's so buttery?

お肉の脂身がチーズが入っているような味がします。バターっぽいから？

It's so rich. Is the time for round two? And we still have like 30 pieces to go

濃厚ですね。第二ラウンドの時間ですか？まだ30個もあるんだぞ

And now to try it with sesame

そして、今度はごまと一緒に食べてみることに

I've had Kobe beef before but it's like the first time I ever tried it

神戸牛は食べたことあるけど、初めて食べたような気がする

I feel like there's some kind of deja vu happening right now. Maybe.

今、何か既視感があるような気がする。そうかもしれません

Spiritually overhwelming. Okay. The creaminess of the sesame, it's like so thick it's an amazing like mouthfeel

霊的には、過剰に歓迎されています。そうですか。ゴマのクリーミーさ、それはとても濃厚で、それは驚くほどの口当たりです。

when you're actually eating it. Almost peanutty-ness. Very peanutty, yes. It's the flavor of the beef is actually what's powering this entire thing

実際に食べてみるとほとんどピーナッツのような感じとてもピーナッツっぽい牛肉の風味がこの全体の原動力になっています

Yeah, it's crazy. It's not covered in salt. It's not covered in eight days of marinade. It's just straight-up delicious beef

ああ、狂っている。塩漬けにしていない8日間のマリネにもなっていないただの美味しい牛肉なんだ

I don't know which one I like more. I don't know either. Both of them are tremendous. Yeah

どっちが好きなのかわからない。どっちもわからない。どっちもすごいよ（馬場園）そうだね

So we've only had a few pieces of meat and now we're moving on to vegetables and Simon and I were like

今まで肉を食べただけだったのに 次は野菜を食べようと思って サイモンと私は

But - but all the meat! But it was explained to us that a little bit of the meat helps flavor the actual broth that it's being cooked

でも--でも、お肉は全部！？でも、肉を少しだけ入れると、実際に調理しているスープに味がつくと説明されました。

in. The dashi, right?

で。ダシが出てますよね？

and then she adds the vegetables like some tofu and mushrooms. And it

豆腐やキノコなどの野菜を入れてくれますそして、それは

Absorbs the flavor of the meat that was boiled in it before. So clever.

前に煮込んだ肉の旨味を吸収してくれる。賢いですね。

Oh, gosh. I'm so sorry to interrupt but um, it feels like we're a little off track here?

邪魔してごめんなさい 少し話が脱線したような気がするんですが？

Yeah, who cares this video is called the truth about Kobe beef, not the truth about Kobe vegetables.

ああ、誰が気にするんだ、この動画は神戸牛の真実と呼ばれるもので、神戸野菜の真実ではない。

I know eh? Back to the good stuff. Back to the beef! Gosh. It's funny because

知ってるよ美味しいものに戻ろう牛肉に戻ろう！おやおや...面白いのは

She asked, like, hey do you want anything else? I'm like, yeah, I want more meat. Then she's like, oh, you got enough shots? Yes

彼女は聞いてきたんだ 他に何か欲しいものは？と聞かれたので、私は「ああ、もっと肉が欲しい」と答えました。それから彼女は、ああ、十分なショットを持っているかのようなものです。十分に？

Well, you can definitely do some more meat, right? We need different angles of the meat. It's always safe

まあ、絶対にもっとお肉を増やしてもいいんですよね。いろんな角度のお肉が必要なんです。それが安全なんだよ

to have more footage than less footage because if you run out of footage

少ない映像よりも多い映像の方がいい

what do you do? Like, Dan, when you don't get the shot let us know. Yeah be like

どうするの？撃てなかったら知らせてくれああ...

"I didn't get the-"

"私は..."

Dan: I got plenty

ダン: たくさん持っています

Shut your mouth Dan! You shut your mouth Dan

黙れダン！お前が黙ってろ ダン！

With the ponzu, yes, it makes the meat taste very fresh

ポン酢で、そうですね、お肉がとても新鮮な味になります。

Yes

噫

because it's like putting lemon on a fish. It is. I really brings out a brightness to the actual flavor of the meat. The

魚にレモンをかけるようなものだからですそうなんですよ。本当に肉の実際の味に明るさをもたらしますということで、このような

acidity cuts the fat nicely. Yeah, but when you have it with the sesame sauce, it actually brings out the buttery side

酸味が 脂をきれいにカットしてくれるんですでも、ごまだれと一緒に食べると、バターの風味が引き立つんですよ。

It's like the nuttiness enhances the butteriness of it.

茄子がバター感を引き立てているような感じですね。

Oh my gosh. Having Kobe beef in shabu-shabu style

なんと、神戸牛をしゃぶしゃぶスタイルでいただく

I actually really liked because

私が本当に好きだったのは

One of the issues some people have with Kobe beef is that it's too oily for them. If you grill it as a steak then

神戸牛の問題点の一つに「脂が多すぎる」というのがあります。ステーキとして焼くと

It's pretty much there in its own oils

それは、それ自身の油の中にかなりあります

But here if you boil it a little bit and then you take the meat away

でも、ここでは少し茹でてからお肉を取ると

Some of the oil is left behind. See, I kind of like a leaner piece that's still super tender delicious

油の一部が残っています。ほら、赤身の方が好きなんだよね、まだ超柔らかくて美味しいんだよね。

I think another thing that I really learned today is

今日、もう一つ、本当に勉強になったことは

how to stop eating shabu-shabu like a barbarian. (How to be patient?) Because when you and I go for shabu-shabu

蛮族のようにしゃぶしゃぶを食べない方法(どうやって我慢するか？) だって、あなたと私がしゃぶしゃぶを食べに行くときは

We just take a whole plate of vegetables and we just dump them in

皿一杯の野菜を取って、それを捨てるだけです。

Um... Excuse me, sir, chotto matte kudasai, I'm the one who's like you need to slow it in

あの...すみません、チョットマットクダサイですが、私の方こそゆっくりしてください

We need to like get some base flavors and you're the one that's like *BLAMP*

私たちはいくつかの基本的なフレーバーを取得する必要があり、あなたは*BLAMP*のような1つです。

(arigato gozaimasu)

ありがとうございます

What I'm saying, I've never actually had shabu-shabu done so patiently and so unsloppily before

何が言いたいかというと、実際にこんなに根気よく、だらだらとしゃぶしゃぶをしてもらったのは初めてです

I think we need to re-do our shabu-shabu video.

しゃぶしゃぶ動画のやり直しが必要だと思います。

Well, we're doing it now aren't we? We're doing it now.

今やってるんだよね？今やってるんだ

I think the saddest part of eating at a restaurant like this is when you see that there's only a couple pieces of meat left

こういう店で食事をしていて一番悲しいのは、肉が数枚しか残っていないのを見た時だと思います。

So this is gonna be

だからこれは

super duper delicious

めちゃくちゃうまい

We're taking the leftover broth that everything was cooked in with the vegetables and the beef with an egg and other veggies. (Oh they have eggs there also!)

全てを煮込んだスープの残りを野菜と一緒に取り、牛肉に卵と他の野菜を添えています（あ、卵もあるんですね！）。(あ、卵もあるんだ！)

It's gonna absorb all the flavors and going to look kind of like a Japanese risotto, you know

全ての味を吸収して、日本のリゾットのような感じになります。

And for the last bit of rice that has absorbed

そして、吸収した最後のお米には

All that Kobe beef juice. I feel like this was an extraordinarily healthy meal

神戸牛の肉汁ばかり。これがまた、格別にヘルシーな食事だったような気がします。

I feel almost like I was promised to eat

食べる約束をしていたような気がする

Huge amounts of beef and then just not have any vegetables and then just never poop again, you know

大量の牛肉を食べて、野菜も食べずにウンチをして、二度とウンチをしなくなってしまうんです。

But now I'm like, this is way to balanced of a diet. The tofu and the

でも今の私は、これはバランスのとれた食事になりすぎているような気がします。豆腐と

healthy things and stuff. Come on, Japan. Are you sure what I'm supposed to have spoons with this?

健康的なものとかいい加減にしろよ、日本。これでスプーンを持っていけばいいのかな？

Instead of chicken noodle soup this is beef rice soup. It feels so hearty. But you know

チキンヌードルの代わりに牛めしのスープ。とてもボリューム感があります。でも

It doesn't have that gamey beefiness

そのゲーム性のあるビーフネスがない

This is a very subtle beef taste because I think the Kobe beef is so buttery and sweet in taste

神戸牛の味はバターの風味と甘みが強いと思うので、これは微妙な牛肉の味です。

Mmm, and it goes so nicely with the egg, wow!

うーん、卵との相性がいいですね、うわぁ～。

Ah! A nice yuzu sherbet end to help cleanse your palate. Mmm. I don't think I could eat a single bite more

あ！口の中をすっきりさせてくれる柚子のシャーベットエンドがいいですね。うーん。これ以上一口も食べられないだろうな......。

I'm so stuffed

詰んでしまった

Unless it's another Kobe beef meal. Mm-hmm

別の神戸牛の食事でもない限りふむふむ

So we're in Chinatown of Kobe and we got ourselves a little Peking duck wrap

神戸の中華街で北京ダックのラップを買ってきました

We're eating it here on the ground and Martina

ここで食べているのは地面とマルティナで

Dropped her duck skin, it fell out

彼女のアヒルの皮を落とした、それは落ちました。

Now I told her she should have just ate it - five-second rule - she refuses

今は食べればいいと言ったのに ５秒ルールで断られたんだよ

I wanted to take it for myself, but she won't let me either

私は自分のためにそれを取りたかったが、彼女は私にもさせてくれない。

Come on, guys. You gotta agree with me

いい加減にしろよ俺に同意してくれ

Do you want to know why I won't let you?

なぜ私がさせてくれないか知りたい？

Why?

なぜ？

Because we're filming tomorrow. If you get massive diarrhea

明日撮影だから大量の下痢をしたら

And you can't eat

そして、あなたは食べることができません。

He's gonna go for it - you can't stop me!

彼はそれを目指している - あなたは私を止めることはできません！

Apron me! Apronation complete, but I think this is more of a bib?

エプロンしてくれ!エプロン化完了ですが、これはどちらかというとビブ？

(This is an apron) And you know he needs it. So yesterday we want of having it shabu-shabu style

これはエプロンです）そして、彼が必要としていることを知っているでしょう。だから昨日はしゃぶしゃぶ風にしたいと思っています。

Today we're having it the most traditional way in steak format, and I'm very excited even though I just had Kobe beef yesterday

今日はステーキ形式で一番伝統的な食べ方をしていて、昨日神戸牛を食べたばかりなのにドキドキしています。

It's like the first time, every time. I just feel like if I'm gonna have a Kobe steak I want my appetizer to be meat

毎度毎度のことですが、初めてのような気がします。ただ、神戸のステーキを食べるなら前菜は肉にして欲しい気がする......。

I know. So this is just a perfect situation

わかってますよ。だから、これはちょうどいい状況なんです。

Itadakimasu!

いただきまーす!

Nice little bit of grilling on the outside. Nice and soft, got that buttery taste to it.

外側は少し焼いてあるのがいい。美味しくて柔らかくて、バターの味がします。

Now the reason why we're going on and on about Kobe beef is because it's very popular

さて、なぜ神戸牛の話を延々としているかというと、人気があるからです。

But there are a lot of restaurants that are trying to take advantage of it. And we're not just saying that to be snobby.

でも、それを利用しようとしている飲食店はたくさんあります。俗物的なことを言っているわけではありません

Getting certified to become Kobe beef is the most difficult certification

神戸牛になるための資格を取るのが一番難しい資格

you can get.

あなたが得ることができます。

Kobe certified beef is only Tajima cows

神戸認定牛は但馬牛のみ

grown in the Hyogo prefecture and only a few of those cows are

兵庫県で栽培されている牛で、そのうちの数頭だけが

certified to be Kobe beef.

神戸牛に認定されています。

And on top of that even if you are a Tajima cow, once they come to inspect it

その上、但馬牛でも一度検査に来たら

you may not even make the cut.

あなたは、あなたがカットすることさえできないかもしれません。

It's really happening. Look at this!

本当に起きているんだこれを見て！

Beautiful, beautiful piece of meat

美しくて美しい肉片

I mean I guess we'll have vegetables. (Love me some garlic.) Yeah that garlic is really... I did live in Korea for eight years

つまり、野菜を食べることになるんじゃないかな。(ニンニクが大好き) そう、あのニンニクは本当に...韓国に８年住んでたんだけど

Half of my body's garlic. Yep, garlic and kimchi, our bodies are made up of them.

私の体の半分はニンニク。そう、ニンニクとキムチ、私たちの体はそれらでできているのです。

I am never not impressed whenever they bring this out no matter how many times I eat Kobe beef. I'm always

何度神戸牛を食べてもこれを出されるたびに感動しないことはありません。私はいつも

Always thrilled, yep

いつもワクワクしています

We saw the

を見ました。

certificate or the number. Every single Kobe certified cow

証明書や数字を見てみましょう。神戸認定牛の一頭一頭

will have its own little certificate number. A ten digit number and you could use a number to look it up online afterwards.

は独自の小さな証明書番号を持っています10桁の数字で、後からネットで調べるときには番号を使うといいでしょう。

and if you're in America and your restaurant says Kobe beef make sure that you're not getting hornswoggled.

そして、アメリカにいて、レストランが神戸牛と言っていたら、角が立たないように気をつけてください。

Why did we agree to vegetables Simon?

なぜ野菜シモンに同意したのか？

I'll trade you. Yes?

交換しよういいですか？

My vegetables for your meat. Mmm, it feels like a bad deal if I'm being honest with you

私の野菜をお肉の代わりに。うーん、正直に言うと悪い取引のような気がする。

Frying up some bread as well!

パンも焼いてみました!

I mean, why go to a music concert? It's gonna be so loud, it's gonna hurt your ears. Here you could just

音楽のコンサートに行く理由は？大音量で耳が痛くなりそうだしここでは

sit and smell and have a tremendous meal. This is worth more than any music concert you could think of

座って匂いを嗅いで、とてつもない食事をする。これはどんな音楽会よりも価値があります

What if they serve Kobe beef at a music concert? Whoa!

音楽ライブで神戸牛を出したら？うわぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ

Level up game! You get this guy to sing. You could see the little pools of

レベルアップゲーム!この人を歌わせての小さなプールを見ることができました。

Juice starting to drip away pull away from the sides. Just so glorious to behold. It smells fantastic

ジュースが垂れ始めて、側面から引き離されます。見ているだけで幸せな気分になります。それは素晴らしい香りがします。

How does the chef

シェフはどのようにして

not cry every time he makes a piece? Just out of pure joy. Ah, Simon's entered that stage again where

作品を作るたびに泣かないのか？純粋な喜びからだサイモンはまたその段階に入った

he starts being really weird. You could hear the angels playing music and (Yep, we've entered that stage)

彼は本当に奇妙なことを始めました天使たちの音楽が聞こえてきて、(ええ、そのステージに入ったんですよ)

we framed the camera so that we would be in the middle, but I've noticed that the two of us have

となるようにカメラをフレーミングしたのですが、二人の間には

slowly migrated towards the Kobe steak. In the middle of Simon we can do this

ゆっくりと神戸のステーキの方に移動しましたシモンの真ん中ではこんなことができます。

That knife just goes through so easily. No sawing, just one motion. It all

そのナイフは簡単に貫通する鋸ではなく、ワンモーションで。それはすべて

just slides through

すり抜ける

I am just gonna start eating we have seven pieces

私はちょうど食べ始めるつもりです 私たちは7つのピースを持っています

We have three sauces and we have veg. Veg! Veg! Veg!. I'm just gonna go straight in for a normal piece.

ソースは3種類ありますが、ベジもあります。ベジ！ベジ！ベジ！私は普通に入っていきますが

I'm gonna dip mine in salt, I always like mine in salt. It is my favorite as well!

私のはいつも塩につけて食べるのが好きなので私も大好物です!

(overlapping salt conversation)

(重なる塩の会話)

Now I know what you're thinking, you're thinking, is this gonna be on the final exam?

これで分かったよ、これは期末試験に出るのかな？

Well, the answer is yes, of course it is. The shabu-shabu was delicious but having it in a steak is my favourite way

まあ、答えはそうですよね、もちろん。しゃぶしゃぶも美味しかったけど、ステーキで食べるのが一番好きです

Having the softness in the middle with that crunch on the outside. There's so much

真ん中の柔らかさと外側のカリカリ感。沢山の

Flavor in there it almost tastes like you're eating a whole hamburger in one little bite. Like it's got the crispy grill

味は一口でハンバーガーを丸ごと食べているような感じです。カリッとした焼き目がついていて

(Yeah) but it's got the buttery oil on the inside (oh my god!)

(うん)でも、中にはバターのような油が入っていて(うわああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ

And the taste of the beef is... it's almost sweet. Kobe beef has its own

そして、牛肉の味は...ほとんど甘さを感じさせません。神戸牛には

Scientifically proven unique taste in which the leanest of the meat is very sweet and the fats have a higher concentration

科学的に証明された独特の味で、肉の赤身は非常に甘く、脂肪の濃度が高くなっています。

Of different kinds of acids like oleic acid and whatnot. You won't have this flavor in other kinds of beef at all

オレイン酸などの酸の種類の違いで他の種類の牛肉には全くこの味はありません。

It's difficult to explain to you because we've all had beef at some point

誰もが一度は牛肉を食べたことがあるので、説明が難しいのですが

But to say that this tastes different people are kind of like, but does it? And we're going, yes it does!

しかし、これは異なる人の味と言うのは、一種のようなものですが、それはありますか？私たちは、そうです、そうです！

It's like nothing you've ever tried before. So different, it's so tremendous.

今までに試したことのないようなものです。今までとは違う、とてつもないものだ。

How are you having it next? I'm having some veg in the middle. In an attempt to like slow it down?

次はどうやって食べるの？途中で野菜を食べてるの遅くするつもりで？

Just slow it down. I only have six pieces left

ゆっくりでいいからあと6個しか残っていない

Look at this

これを見てください

And the award for the Youtubers who have eaten the most Kobe beef go to...

そして、神戸牛を最も多く食べたユーチューバーへの賞は...

Simon and Martina!

シモンとマルティナ！

Oh my god, I can't believe this is happening!

なんてことだ！こんなことがあるなんて！？

Thank you mama! You're the real MVP!

ママさんありがとう!お前が本当のMVPだ!

I'd like to thank - I have such a long list - I'd like to thank uh, the Tajima cow

お礼を言いたい - こんなに長いリストがあるんだ - 但馬の牛に感謝したい

Yes, um, I'd like to thank the - the Kobe Beef Association

そうですね、あの、神戸ビーフ協会に感謝しています。

For being so so thorough with your certification. Kobe City! Kobe City, I love you, I wanna thank all of Japan

資格取得を徹底している割には神戸市！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！神戸市神戸市、大好き！日本中に感謝したい

I wanna thank - I wanna thank the chef

感謝したい - シェフに感謝したい

No, no don't cut me off I'm not fi-

切るなよ...

But for real this statue is only given to restaurants that have

しかし、本当の意味でこの像は、以下のレストランにのみ与えられています。

Authentic certified Kobe beef but this is a real deal

本場認定の神戸牛だけどこれは本物

This is more honorable than any Oscar or Nobel Prize. The Nobel Prize for Oscars.