oh that is how it works about three times as big of a bite as I should have so good they call it matambre

ああ、それがどのように機能するか 彼らがそれをmatambreと呼ぶので、私がとてもよく持っているべきであるより約3倍のバイト

hunger killer well good morning good morning guys

空腹キラーもおはようございます お前らおはよう

greetings from Mendoza Argentina first day in this beautiful city without sunshine blue

メンドーサアルゼンチンからの挨拶 サンシャインブルーのない美しい街

skies lovely warm weather we've decided it's the perfect day for an Argentine barbecue for

私たちが決めた素敵な暖かい天気 アルゼンチンのバーベキューに最適な日です

on an asado Sam and my dad went and bought Lena wood for the barbecue they

アサドにサムと父が行って 彼らはバーベキューのためにレナの木を買った

don't really do charcoal here in Mendoza and they do wood so that's the plan they're

ここメンドーサで炭を実際にしないでください それが彼らがいる計画であるように木材を行う

already downstairs in the courtyard trying to light a fire for the asado have to warn you

すでに中庭の階下 アサドに火をつけようとすると警告しなければなりません

they've already had a couple of glasses of vermouth without eating anything so

彼らはすでにいくつかのグラスを持っています 何も食べずにベルモットの

they're kind of giggly kind of struggling with the fire if you ask me

彼らはちょっと派手な種類の あなたが私に尋ねたら火と戦う

but they are happy to be in Mendoza Argentina so we're gonna go downstairs this one is giggling in the kitchen I got the gaucho knives

彼らはアルゼンチンのメンドーサにいるのがうれしいです 私たちは階下に行くつもりですこれはキッチンでくすくす笑っていますガウチョナイフを手に入れました

oh yeah let's go downstairs and monitor the situation okay people

ええ、階下に行き、監視しましょう 状況大丈夫人々

we're in Mendoza Argentina today we just came from the grocery stores we bought a whole

今日はアルゼンチンのメンドーサにいます 全体を購入した食料品店

bunch of things we're going to barbecue today yeah and we also bought a bottle

バーベキューに行くものの束 今日はええ、私たちもボトルを買いました

of Cinzano Rose over mu and men or Samuel and I had

チンザーノ ミューと男性またはサミュエルと私の上にバラ

a glass of Mary

メアリーのグラス

we really kept going but yeah we had the carpet if you have wire the long trip is

私たちは本当に続けましたが、ええ、私たちは持っていました あなたがワイヤーを持っている場合、カーペットは長い旅行です

gonna clear our thoughts and our head yeah but I don't know did we do the

私たちの思考と頭をクリアします ええ、でも私たちがやったかわかりません

right thing where we screwed up you know and the other thing is that we bought

私たちが台無しにした正しいことは知っています そしてもう一つは私たちが買ったことです

two bags of firewood here because here in the previous province of Mendoza in

ここにbecauseの袋が2つあります 前のメンドーサ州で

Argentina nobody uses charcoal yeah they barbecue the old-fashioned way with

アルゼンチン誰も木炭を使わない 昔ながらの方法でバーベキュー

their firewood so that means that you have to light the wood get it to burn

彼らの薪なので、あなたは 木に火をつけて燃やす

let it turn into Amber's and then you scoop up the Amber's and you put it onto

それをアンバーに変えてから アンバーをすくい上げて、

the grill it's a slower process but it's worth it isn't it so that's the first

グリルは遅いプロセスですが、それは それは価値がないので、それが最初です

bag yeah and look at that and then we have another bag just in case and you

バッグええ、それを見て、それから私たちは 念のために別のバッグを持っています

even gave us a newspaper yeah they gave us everything that we need to start the

新聞をくれました 私たちが開始するために必要なすべてのもの

fire going it's not going to be a huge Argentinian barbecue because it's only the three of

火事は巨大なアルゼンチン人にはならないだろう バーベキューは3つだけなので

us yeah and the other barbecue that we did in Cordova we ended up feeding all

私たちはええ、私たちが他のバーベキュー コルドバでやったすべてを食べてしまった

the dogs there's three dogs in the bus terminal so today we bought a little bit

犬はバスに3匹の犬がいます ターミナルなので、今日は少し買った

less and we're gonna start the fire we're gonna walk you through it and then

少ないと私たちは火を開始するつもりです 私たちはそれをあなたを通して見ていきます

once the asado fire is ready and the embers can be set under the grill we're going

浅戸火ができて残り火ができたら 私たちが行くグリルの下に設定することができます

to get a traditional Argentinean barbecue bbq going and you're gonna learn

伝統的なアルゼンチン人を バーベキューBBQ行くとあなたは学ぶつもりです

something from this

これから何か

oh that's how it works yeah I've never seen it like one where you have to burn

ああ、それはそれがうまくいく方法です あなたが燃やさなければならないもののようにそれを見て

the wood to charcoal and then move the charcoal over okay guys wanna walk you

木炭にしてから移動します 大丈夫だよ木炭はあなたを歩きたい

through the paces of the typical argentinian style asado

典型的なペースで アルゼンチン風アサド

this one we're doing just with the plain firewood it's a hard wood the thing you

これは私達がただ平野でやっている woodそれは硬い木材だ

need to do first all the grills have a special section

最初に行う必要があります すべてのグリルには特別なセクションがあります

here where you start the fire where you get the wood to start burning right once

ここであなたが火を始める場所 木がすぐに燃え始めるようにします

the wood starts really burning and starts to coming into smaller pieces

木は本当に燃え始めます 小さくなり始めます

it's going to start falling down yeah here and then down here you see this is

そうだね ここに、そしてここに、これが見えます

what you wanna start getting it's the embers yeah okay and then with this you

あなたがそれを手に入れたいのは 残り火は大丈夫、そしてこれであなた

scoop and you're gonna be putting under the grill under the grill this all over

スクープすると、あなたは下に置くつもりです グリルの下にあるグリル

here under the grill constantly yeah this is going to be burning yeah

ここは常にグリルの下です これはそうです

producing more embers and you're gonna scoop and refill okay and so that allows

より多くの残り火を生産し、あなたはつもりです スクープして補充します

you to slow cook the meat very slow cooking that's the process to do a

あなたは肉を非常にゆっくりとゆっくり調理する それを行うプロセスである料理

typical argentinian BBQ if you have other countries like for instance Brazil

あなたが持っているなら、典型的なアルゼンチンのバーベキュー 例えばブラジルのような他の国

yeah they also barbecue but they do it mostly

ええ 彼らはバーベキューもしますが

with an open flame okay they build a fire like a little bit deeper than this

直火で大丈夫、彼らは構築します これより少し深いように発射

yeah then they put the meat on the grill and they cook it with the flame we here

ええ、彼らは肉をグリルに載せました そして、彼らは私たちがここで炎でそれを調理します

in Argentina wouldn't do that you know like we cook it with a very very small

アルゼンチンではあなたが知っていることはしません とても小さいもので調理するように

amount of charcoals or embers or whatever is that you're using here and

炭や残り火の量や ここで使用しているものは何でも

let it cook very slow that's the secret of the good quality on a barbecue yeah

非常にゆっくり調理するのが秘密です バーベキューで良質のええ

you cannot rush it okay I'm hungry I'm going to put a lot of leat fat coals

あなたはそれを急いでは大丈夫です私は空腹です私は 脂肪分の少ない石炭をたくさん入れます

underneath oh it's a full day Activision if you do that you're going to burn the

ああの下にそれは一日のActivisionです あなたがそうするなら、あなたは燃やすつもりです

outside and the inside is not going to be cooked the way it should be cooked

外と中は 調理されるべき方法で調理される

and the juices and well it's a long story

とジュース、そしてそれは長いです 物語

yeah but to make it short do you want to do it this way you can do it this way if

ええ、でも短くするために このようにしてください

you don't want to do it like this you can always

このようにしたくない いつでもできる

do with charcoal hardwood charcoal I don't recommend a briquettes because you

炭広葉樹炭I あなたは練炭をお勧めしません

know it's practically so dust pressed together with a little bit of black

ほんとにほこりが押されていることを知っている 少し黒と一緒に

paint yeah but if you buy a good quality hardwood charcoal then you can get a

ええペイントしますが、良質を購入する場合 広葉樹の木炭を取得することができます

good barbecue going the secret is slow cook it slow take your time well this is

良いバーベキューは秘密に行くのが遅い これをゆっくり調理してください

cooking you do other things on the table you do like a picada picada means you've

テーブルで他のことをする料理 あなたはピカダが好きですピカダはあなたがしたことを意味します

got little pieces of cold cuts cheese all lives whatever a little bit of bread

コールドカットチーズの小さな断片を得た どんなパンでも生きる

yeah and you're drinking a little bit of wine you're eating all these little

ええ、あなたは少し飲んでいます あなたはこれらすべてを食べているワイン

things you talk a lot because that's the whole point of an argentinian barbecue

それはだからあなたがたくさん話すこと アルゼンチンのバーベキューの要点

get-together and a lot of talking a lot of interaction example and then at the

集まり、たくさん話をする 相互作用の例の

end when the asado is ready you're in hock that one it's a yeah but it takes

アサドの準備ができたら終了 そうだね、それはそうだ

time yeah don't rush it

ええ、急いではいけません

so some of the meat is ready and on the table can you tell us what you're eating

肉の一部は準備ができて テーブルは何を食べているのか教えてください

okay the flights are crazy yeah they know it's good you want a piece of the

さて、フライトはクレイジーです それが欲しいのはいいことだ

action what we have here is like a sailor

アクション ここにあるのは船乗りのようなものです

Lauren tip okay mm-hmm we already cut it into pieces because there were too big

ローレンチップ大丈夫mm-hmmカット済み 大きすぎたのでバラバラに

nice and juicy this is another cut it's a very thin cut I wouldn't know what you

素敵でジューシーなこれは別のカットです 非常に薄いカット私はあなたのことを知りません

call it in English it's my dominant Spanish they call it matambre

英語で呼んでください スペイン語でマタンブレと呼ばれます

okay this word killer yeah this one hai is seasoned with a little bit of our

大丈夫この単語キラーええこの1つのハイ 私たちの少しで味付けされています

lemon juice spices and it's been cooked to perfection and then we still have the

レモン汁のスパイスと調理済み 完璧にして、私たちはまだあります

sausages and another cut of beef inside the grill that was a little bit thicker

ソーセージと牛肉の別のカット 少し太かったグリル

so we're starting with this and then the rest is gonna be coming out excellent

ですから、これから始めて、 残りは素晴らしい出てくるだろう

well we're beginning wine and wine is what we start with you and my dad have

よく私たちはワインを始めています、ワインは 私たちがあなたと私の父から始めるもの

been drinking to your wine good well I do is preparing the salad upstairs so

私はあなたのワインをよく飲んでいます 上にサラダを用意するので

I'm going to try this white one who maybe I maybe that's quite a bit of wine

この白い人を試してみる 多分私は多分それはかなりのワインです

so this one is by lordy enormous yeah winemaker was it say about it

これは、ええと、すごいですね。 ワインメーカーはそれについて言った

semi dawn and Sauvignon Blanc okay from Valley the Yukon Valley just south from

セミドーンとソーヴィニヨン・ブランから大丈夫 谷のすぐ南からユーコン渓谷

here serve chilled at ten degrees Celsius feels chilled I'm not sure it's

ここでは10度に冷やして 摂氏は冷えた気がします

at ten you haven't put in the fridge I told us

10時 あなたは私たちに言った冷蔵庫に入れていません

it's more of a dry wine you're gonna like it

辛口ワインに近い いいね

I have it yeah you're gonna like it we eat and prove to you in oh that's an

私たちはそれを持っています 食べてそれを証明する

oddly wine yeah that's not as dry as I was

奇妙なワイン ええ、それは私ほど乾燥していません

expecting a bit of sweetness at the end like it it's just very light refreshing

最後に少し甘さを期待しています とても軽いさわやかさ

yeah I probably would impair it with steak but you know what it's a Mendel so

ええ、私はおそらくそれを損なうでしょう ステーキですが、メンデルとは何ですか

we've got a conveyor a second beer after after taking it so this one is the beef

私たちは2番目のビールの後にコンベアを持っています それを取った後、これは牛肉です

of the chorizo right which is the sirloin in English yeah one of the many

チョリソ権の 英語でサーロインはええ多くの1つ

cuts of meat my dad cooked up for us yeah compliment

肉の切り身 私のお父さんは私たちのために料理を作りました

is always to the chef done another great job I should say the

いつもシェフに 別の素晴らしい仕事をした

grill master chimichurri is never too far away

グリルマスターチミチュリも決して 遠く

nope try that if you ever need extra flavor you can always sprinkle a bit

いいえ、もしあなたが余分なものが必要なら あなたはいつも少し振りかけることができる味

more salt yeah traditional because the traditional

もっと塩 伝統的だから

Argentine way though is just with salt chimichurri is like extra if you need it

アルゼンチンの方法は塩だけです チミチュリは必要ならエクストラみたいだ

or if you want it that's really good oh man I can't wait to try this I'm gonna

またはそれが欲しいなら本当に良いです 私はこれを試すのが待ちきれない

try the red for us now the red the red this is what you're supposed to have

今私たちのために赤を試してください これはあなたが持っているはずのものです

with an Argentine asado barbecue always he compared it with the Malbec and hey

アルゼンチンのアサドバーベキューでいつも 彼はそれをマルベックと比較した

we're in mendoza so of course we're trying in mendoza wine and this point is

私たちはメンドーザにいるので、もちろん メンドーサワインを試してみると、このポイントは

special because it was recommended to us we went to a vino TECA I said what would

私たちに勧められたので特別 私たちはヴィーノTECAに行きました。

be heat like a good mid-range kind of wine maybe that's not too well-known

良いミッドレンジのような熱さ ワインはあまり知られていません

recommended this one is called Laureano Gomes 2018

これはラウレアーノと呼ばれています ゴメス2018

I've already tried it but let me tell you it's good so good so smooth I really

私はすでにそれを試しましたが、私に教えさせてください あなたはとても良いのでとても滑らかで私は本当に

really like it if you're visiting and Mendoza and you can pick up this wine

あなたが訪問している場合、それが本当に好き メンドーサとあなたはこのワインを手に入れることができます

highly recommend it it's very good and how about some meat your plate is

それは非常に良いことを強くお勧めします お皿の肉はどうですか

looking empty so what do we have so far what can I try well you should try the

空に見えるので、これまでのところ何がありますか 何を試してみてください

my thumb button yeah that won't use my thumb pain I have never had matambre

私の親指ボタンは、それは私の使用しません 親指の痛み

it's a bit of a different cut it's very thin so it gets a little bit crispy and

それは少し違うカットですそれは非常に 薄いので少しサクサクと

receiving it with lemon juice yeah you know it's old I can't forget what your

レモンジュースと一緒に受け取ります それが古いことを知っている私はあなたのことを忘れることはできません

knife crazy for your dad let's treat

お父さんのためにクレイジーなナイフを扱いましょう

mm-hmm matambre is uh crispy on the outside

mm-hmm matambreは、 外側

that's a jury earth kind of meat what I do like it it's pretty good it's top we

あれはju審のような肉だ それが好きですそれはかなり良いですそれは私たちの上です

put a little lemon juice and some spices yeah we do that's right all right this

レモン汁とスパイスを少し入れます ええ、私たちはそれで大丈夫です

is the solid that Audrey prepared while we were what we were working on the

オードリーが準備した固体です 私たちは私たちが取り組んでいたものでした

grill or drinking wine and not to say one or drinking wine bubbly wine more

言うまでもなく、グリルやワインを飲む 1つまたはもっとワインのワインを飲む

more so drinking wine Audrey was upstairs preparing us a nice

もっとワインを飲む オードリーは二階で素敵な準備をしてくれた

salad over here it's a pretty simple salad just three ingredients in there

ここのサラダはとてもシンプルです サラダは3つだけ入っています

lettuce tomato some avocados yeah well it gives us some a bit of something

レタストマトアボカド それは私たちに少しの何かを与えます

refreshing and yeah healthy I seasoned it with

さわやか ええヘルシー私はそれで味付けした

lemon juice olive oil a chick dog and salt for that piece a piece of all three

レモンジュースオリーブオイルひよこ犬と その部分のための塩3つすべての部分

the shish kebab salad let's give up salad enjoy okay now we are reaching the

シシカバブサラダはあきらめましょう サラダは今私たちが到達している大丈夫お楽しみください

end of the barbecue but I wanted to show you for all those people that like to

バーベキューの終わりですが、見せたかったです あなたがしたいすべての人々のために

barbecue and they always wonder how is he like about an argentinian style

バーベキューと彼らはいつもどうですか 彼はアルゼンチンのスタイルが好き

barbecue the wood has already burnt okay

バーベキューはすでに大丈夫です

this is what you want look you see this is what you need Amber's like charcoal

これはあなたが見たいものです アンバーのような木炭が必要です

in Spanish we call them brasses they are like little pieces of wood that are

スペイン語では真鍮と呼びます 小さい木片のような

still ignited yeah and this is what you need to put under the grill yes

まだ点火し、これはあなたです はい、グリルの下に置く必要があります

yeah like that just like that just spread it all over the grill like that

ええ、そんな感じ そのようにグリル全体に広げます

this is a nice kind of yeah even heat and even heat and then you come like

これはいい種類の熱です 熱さえすれば

this you put your hand one two five six seven eight nine ten ten that's the

これはあなたの手を1つ2つ5つ6つ入れます 七八九十十

right amount of heat for the meat and whatever you put on the grill to cook

肉の熱量と グリルで調理するものは何でも

slowly if you cannot hold your hand there after you count to five or six or

手を握れない場合はゆっくり あなたが5または6に数えた後、または

seven it's just too hot you're going to push the the meat to be grilled at a

七つ暑すぎるよ 焼く肉を押して、

faster pace and it's not going to be the same

より速いペースで 同じ

yeah this Argentinean style barbecue needs to be cooked slowly slow and

そう、このアルゼンチン風のバーベキュー ゆっくりゆっくり調理する必要があり、

steady right rush it that's why before you go and eat your barbecue you're

着実に急ぐ あなたはバーベキューを食べに行きます

gonna sit at the table with the family with their friends you start with the

家族と一緒にテーブルに座ります 友達と一緒に

picada which a piccata means like you slice

ピカタ あなたがスライスするようなピカタは

pieces of salami mortadella ham cheese bread or leaves you know you name it

サラミモルタデッラハムチーズ あなたがそれを名前を付けることを知っているパンまたは葉

anything you like you sit at the table and you start munching on those things

あなたが好きなものは何でもテーブルに座ります そして、あなたはそれらのものをむしゃむしゃ始めます

with a nice cup of wine or maybe like gins on over moon and you talk and you

素敵なワインとか 月を越えてジンし、あなたが話し、あなた

have a good time in the meantime this is cooking really slow okay once this is

その間、これは楽しい時間です 調理が遅くなります

ready then you bring it to the table and you go for the second period

準備ができたらそれをテーブルに持ってきて あなたは第二期に行きます

okay first period is the picada second period is when you bring all this meat

大丈夫な最初の期間はピカダ秒です 期間は、あなたがこのすべての肉を持ってきたときです

to the table yeah okay and you start having the real barbecue gather with the

ええ、大丈夫です、そしてあなたは始めます 本当のバーベキューを持っている

family lots of talking lots of support the event yeah it's a lot of interacting

家族の多くの話の多くのサポート ええ、それは多くの相互作用です

right this is a way of life and then when you're done with the barbecue you

まさにこれが生き方であり バーベキューが終わったら

go into third period move your fill it'll be too much to drink but then

第三期に入り、塗りつぶしを移動する 飲むには多すぎますが

later you know they come with the coffee desserts all the sweets and before you

後であなたは彼らがコーヒーと一緒に来ることを知っています お菓子をすべて前にデザート