M: Okay *grunts*

なんで床に寝っ転がってるかっていうとSpudgyの下には秘密の冷蔵庫があって

M: Guys I'm on the ground because underneath Spudgy is our secret fridge. .

私の作った梅酒が入ってるの。

and in our secret fridge is my Umeshu Japanese plum wine and I wanna show you guys

これから作り方を紹介するね。 6ヶ月の集大成！

how to make Japanese plum wine- it was six months in the making *exhales*

重！

M: Spudgy baby..

どうやって梅酒を作るのか、時間をさかのぼって見てみよう。

S: You got this girl! M: Okay, it's really heavy!

大盛りの熟していない青梅と氷砂糖、

M: Let's rewind time and find out how to make Umeshu Japanese plum wine.

それと焼酎もしくは味のついていないウォッカを用意して

M: Get yourself a whole heap of unripe green plums, you're gonna need rock sugar

熱湯で容器と蓋を洗ったら、焼酎か度数の高いアルコールで消毒をします。

which is just just chunky sugar and you're gonna need shochu or an unflavored vodka.

ペーパータオルを使って満遍なく全てのパーツを

M: After washing the jar and the lids in scalding hot water you're gonna need to sanitize it using either the Shochu

アルコール除菌します。

or a high proof booze if you can get one. Splash it all over the place and using a paper towel just make sure you wipe

この行程を怠ると容器にカビが生えて、梅もカビてしまい

everything down so that it's been soaked.

梅酒が台無しになってしまいます。

M: If you decide to half-*baahhh* this step the container will grow mold then your plums will grow mold

梅を20分ほど冷水にさらして

and then you'll spoil ALL your wine.

ある程度の苦味をとります。

M: Soak your ridiculous amount of plums in cold water for about 20 minutes

新しいスポンジを用意して

and it'll remove some of the bitterness.

表面の汚れをこすり落とします。たまに梅のヘタも取れたらラッキー。

M: And then you want to grab yourself a brand new clean sponge and

ペーパータオルの上に置いて乾かします。

scrub off all the dirt and some of the stems will pop off- that is great!

この時に傷がないか念入りに確認してください。

M: Drop them onto some paper towels

もしこのように腐った梅が混じってしまうと、全てが台無しになります。あっちいけー！

so they can dry off and make sure you REALLY check for any kind of blemishes.

とってもフレッシュでクリーン！

M: If you find something rotten like this ugly guy, it will spoil your whole batch. Screw you!

竹串を使って、容器に入れる前に全ての梅のヘタを取り出します。

M: Ooh, looking so fresh and so clean ;) Using a bamboo skewer

水に浸けて置いたのでヘタが取れやすくなってなっているけれど、たまに固いのもあります。

you want to pop out the rest of the stems. You have to remove ALL the stems before they go into the jar.

部屋の向こう側まで飛んで行っちゃった！きっと一生見つからないでしょう。

M: Soaking them makes them pop out a lot easier, but a couple of them will give you a little bit of resistance.>:(

ヘタを取ったら、ペータータオルで水気を拭いて

M: That one went across the room, never to be found again..

消毒した容器の中に入れます。

M: Once you remove the stems you can pat them down with paper towel

ここから重ねる作業に入ります。

and then you can actually just start putting them straight into your sanitized jar.

最初に梅の層を作り、その上に氷砂糖の層を作ります。

M: What you're gonna be going for is a layering process.

均等になったら、また梅の層。

M: So we're gonna do one layer of plums. Make sure it's totally covered, then we're gonna sprinkle on the rock sugar and we're gonna do

この行程を繰り返します。

a layer of sugar. Once that's even we're gonna add a layer of plums

容器のサイズにかかわらず、4分の3くらいまで入れてください。

M: And we're gonna keep up this layering process until we're plumb out of plums.

満杯にしてしまうと、梅がしぼんで

M: Ha ha.. Get it? *Jeering by Simon*

果汁やガスが出始めた時に

M: Stop it, it was a plum pun! *Further jeering by Simon* Ahahahahaha.

容器が爆発するかもしれません。

M: Regardless of the size the container you're using you're gonna want to fill it just

最後に焼酎を加えます。全ての梅が完全に浸かるようにしてください。

over three-quarters to the top. If you fill it right to the brim as the plums shrivel,

焼酎に浸かりきっていない梅があると腐ります。

they're gonna start releasing juice and gas and your container might

1キロの梅が5リットルの容器に入りました。

f*baahh*ing explode. All that's left to do is to add the

焼酎は1.8リットル、

M: Shochu. You have to use enough to cover up the plums completely. They need to be TOTALLY submerged. If there's a plum

氷砂糖は1袋と4分の1カップ使いました。

that's like sticking out up top, it's gonna just rot.

余計なものが入らないように蓋をしっかり締めます。

M: One kilogram of plums ended up going into a five liter jar.

ラベルを貼って、

M: I used 1.8 Liters of Shochu.

砂糖を溶かすために最初の何日かは容器をやさしく振ります。

M: One bag of sugar and an extra quarter cup.

冷暗所に保管しますが、

M: Make sure all the lids are nice and tight so that there aren't any weird microbes

冷蔵庫はだめです。冷蔵庫に入れてしまうと、うまくいきません。

getting in there, pop on a label and for the first couple days

半年から1年待ちます。

give it a little bit of a gentle shaking so you can start getting the sugar dissolving.

今とっても緊張してます。まだ１度も開けてないから。

M: You want to put it into a cool place

7ヶ月もかかって、しかもカメラの前で、もし美味しくなかったら悲しいです。

but NOT a fridge. If you put it in a fridge, it will not work out.

開けて見てみましょう。

M: All right, six months to a year later *fast forwards*

Ducky 手伝おうか？

M: I am genuinely nervous right now because I have not ever opened this up

ちょっと待って。

M: It's been seven months of work, and it could taste disgusting on camera right now, and I could be humiliated

Ducky 無理しないで。

M: So let's just get into it and see if I can even open this

開きました！一人で出来ました！

*struggles to open*

お願いだから不味くありませんように！

S: Ducky, can I just do that for you?

ちょっと蓋が開いてるのが見えるけど、、

M: Just hang on.

オーマイガー すごく緊張する。

S: Ducky, please don't hurt--

どうやって開けよう、、

M: I did it! I did it on my own!

僕が開けてあげるよ。

M: Please, please, please, please, please don't taste gross!

お手伝いさん！

M: Okay, here's the outside. Oh, I can see the seal popped a bit. Ooh, da!

べたべたする。

M: Oh my gosh, I'm so nervous.

低身長の人のための料理番組へようこそ！

M: Think I-- I might need to like-- You know what? You have to pry this open.

そんな簡単に開くの？

S: I could do that with just my man hands. M: Gahh!

本当に？カメラをフォーカスする暇も無かったよ？

M: Manservant!

私が非力みたいじゃん！

S: Come on

オッケー、香りはいいね。

M: It's sticky.

カビも生えてないってことは

S: Welcome back to short people cooking.

アルコール除菌が上手くいったってことだね。

M: Did you just really open it that easily?

補足しておくと、これは発酵じゃなくて

M: Are you serious? I didn't even get a chance to put it in focus; it was that easy. :(

ただ漬けているだけだから、他の長期保存できるタイプの食べ物とは違うの。

M: You make me sick.

アジアに長く住んでるのに今更こんなこと言うなんて、、まあいいや。

M: Okay, it smells good.

まずはこれを試してみて、そしたらどうやって居酒屋で梅酒を頼むか教えるね。

M: There is no mold growing anywhere

オーマイガー めっちゃ緊張する！

M: Which means that I successfully sanitized everything to make sure that nothing went wrong

まぜるべき？いやこのままいこう。

M: Remember that this is not fermenting,

オーマイガー シロップみたいでいい感じ。

it's actually just steeping, so it's not the same thing as like when you make other types of longevity products.

いい香り。

M: Wut?! How long have I been an Asia for that I said that phrase? whatever

不味くありませんように。

M: I'm gonna do a try first and then I'm gonna show you guys how you would have it at a bar.

全部入れちゃえ。

M: Oh my god. I'm so nervous.

全部入った。飲んでみます。いくよ！

M: Do I like I stir it? No, I'm going for it.

見た目はいいね。

M: Oh my god. It's all like syrupy and wonderful.

まだ7ヶ月だから色は薄いけど、

M: It smells great.

いい香り、、

M: Please don't taste disgusting.

美味しい！！！

M: Put the whole thing in.

本当に!?

M: Whole things in. Whole things in. Whole things in! I'm just trying it. Here I go!

イエス！

M: Looks pretty

やったじゃん！

M: Looks pretty weak because it's only been seven months. It can go longer than that .

やったー！

M: Smells amazing...

オーマイガー 普段お店で買うものより全然美味しい！

M: That's great!

まじ？

S: Is it really?

うん！

M: YES!

なんであんなに緊張してたかって言うと、私たちは甘いお酒があまり好きじゃないので、砂糖を少なめに入れたの。

S: You did a good job, girl.

だからそのせいで、なんていうか、

M: I did it!

安定しない、、

M: Oh my god. It's definitely better than the stuff we normally buy in a box.

保存!

S: Is it?

そう保存！砂糖を少なくすることで、きちんと保存されるか心配だったの。

M: Yes. Okay.

腐らないかどうか。でも大丈夫だった！

M: The reason I was so nervous is because I tried to put in a little bit less sugar because we don't like super-sweet alcohol

とっても美味しい！

M: BUT, my concern was what if I put in less sugar and then it causes things to like not- umm,

オーマイガー！

M: Like be stable

居酒屋に行ったらロックで梅酒を頼むから

M: PRESERVE

サイモンにはロックで飲んでもらうね。

M: That's the word! I was worried that I didn't add enough sugar to preserve it that by putting in less sugar

前回の動画のお返しに、私の飲み残しを少し入れて、

M: It would cause it to like rot, but it was fine.

新しいのも加えて、、

M: It's delicious.

ミスター！

M: ERMAGHERD.

辛いこともあったけど

M: Oh wow!

すべて報われた！

M: When you go to a bar and you ask to serve it on the rocks,

私全然優しくないね。

M: So I'm gonna put some on the rocks and then Simon you can try it out, ducky. S: Woohoo!

普段ならもっとたくさん

M: I'm gonna add this in.

入れてあげるけど。

M: That's a little bit of my backwash for you to get even with you for the water that you made me drink in our last video.

こっちきて。

M: And then I'm gonna add good stuff to it too, so you double suffer. Oh, yeah

飲んでみてDucky!

M: Look at that backwash.

どうやってこの小さいカメラフレームに収まればいいんだ。

M: Mister.

ノーーーーー！

M: GHERD. ERMAGHERD!

それしかないんだからね。

M: This is so hard for me to do the day of I was building such a major ladder

いい香り〜！　でしょ？

M: And now it's like all worth it!

最高！

M: I'm not being very generous. >:)

一気にいったね。シェアすることなく。

M: Normally there would be

全部飲んじゃった。

M: A lot more Umeshu.

ワオ　本当に一気に飲んじゃった！

M: Okay Ducky. S: My turn?

Ducky 梅酒はそうやって飲むものじゃないんだよ。

M: Okay come try this.

これは美味しいね。でしょう？

M: Come try it Ducky!

上手くできたでしょう？

S: Okay, how do I fit in this short person frame?

普段は梅酒は

M: For special times.

ロックで頼むんだ。シロップ感が強くて甘ったるいから。

M: NOOOOOOOOO. (TTOTT)

氷で薄めないとただ梅シロップを飲んでいるみたいになるからね。

M:We only have so much of that ducky!

でもこれはそんなことないね。

S: mm-hmm

素晴らしいレシピだよ！

M: Swish it.(?)

上手くできたね、Love。

S: See. AW THIS SMELLS GOOD, GURL. M: Right!?

イエッサー！これから毎年作ろうね！

M: BOMBASTIC!

ワーオ　これからもっと寝かせて、、

M: He went for it. Without sharing at all.

息を吹きかけないで！

M: He just went for it.

ばい菌を吹き入れないで！

M: Wow, he's really going for it.

今夜はパーティーだね！

M: Ducky, that's not how you drink it.

今夜はパーティーだ！

S: Oh, that's great. M: Isn't it great?

今夜はパーティーだ！

S: AW GURL.

今夜はパーティーだ！

M: Didn't I do a good job?

どこいくの？　今夜はパーティーだ！

S: Yeah, because usually like Umeshu,

今夜はパーティーだ！

S: I always like to have on the rock because it's so syrupy and sweet.

今夜はパーティーだ！

S: And if you don't have ice to dilute it, then you just feel like you're eating syrup.

元に戻して。まだ終わってないよ。

S: But this-- this on it's own is not overwhelming.

もし落としたらどうする？

S: This is a fantastic recipe!

泣く。

S: Nicely done, Love.

大丈夫だよ。

M: YES SIR. Every year we'll make new Umeshu, ok?

泣いて泣いて泣きまくる。

S: Whoa M: We're gonna age it and make it--

作り始めの時は

M: Don't breathe into it!

25~45度の焼酎を使ったけど、

M: You're breathing in your germs. You're gonna infect it all.

今はもう10~15度まで下がってるはず。

S: We're gonna party tonight, gurrrrrrl.

最初よりアルコール度数はかなり下がってるけど、ワインを飲んでるみたいなもので、

S: We goin' party tonight.

だからよく梅ワインって呼ばれるんだよね。

S: We goin' party tonight!

梅の酸味が

S: Ha.

うまいこと砂糖の甘さと中和するの。

S: We goin' party tonight!

日本に来たら、日本酒やハイボール、コンビニのストロングゼロとか飲むのもいいけど

M: We're not drinking any. Where are you going? S: We goin' party tonight

居酒屋でこんな感じの中に何かが浮いてる謎の大きいジャーを見つけたら

S: We goin' party tonight.

それが手作りの梅酒だから、是非ロックで一杯頼んでみて。

S: Ha.

私たちに感謝することになるよ。

S: We goin' party tonight. Let's do it!

もし今までに梅酒を飲んだり、作ったことがあったらコメントで教えてね。

M: Please put it back. I'm not finished, sir.

もし私のレシピを使ったら是非教えてね！

S: What if I drop this all?

そしてCooking with dog のチャンネルに感謝します！

M: I would cry.

とっても素敵なチャンネルで

S: It would be funny.

私も彼らの梅酒の動画を見て、レシピを参考にさせてもらったの。

M: Cry and cry and cry.

本当に素晴らしいチャンネル！

M: So now even though when I was making this,

今夜はパーティーだ！

M: I was using shochu which is at like 25 to 45 percent alcohol.

今夜はパーティーだ！

M: Now, this is kind of dropped down to 10 to 15% alcohol.

これ持って逃げなきゃ。

M: So it is much less alcoholic than what I originally started with, but it is kind of like having a wine

今夜はパーティーだ！

M: Which is why people will often call it Japanese plum wine.

今夜はパーティーだ！

M: The tartness of the plums

今夜はパーティーだ！

M: Completely get counteracted by the gigantic sugar crystals

今夜はパーティーだ！

M: So if you come to Japan, you might have sake and you might try a Highball and you might have strong zeros at the convenience store

この梅酒、1年は持たせないと。

M: But make sure when you go to a bar if you see them having a huge jar with weird looking things floating around that is

1年？

M: Their homemade Umeshu, so please do yourself a favor ask them for a glass of Umeshu on the rocks.

いや一晩も持たないよ。

M: And you will thank us

一晩も持たないよ。

M: Let me know in the comments section below if you have ever tried Umeshu

一晩も持たないよ。

M: Or if you've ever made it yourself.

最高！

M: And if you use my recipe, please please let me know as well.

よくやったね！

M: also big heart and shout out to cooking with dog

とーっても嬉しい！

M: They're an amazing Channel

本当に心配してたの。7ヶ月もかけて上手く出来なかったらどうしようって。

and I used their video on how to make this and then I tweaked the recipe. I mean it's such a

今夜はパーティーだ。

wholesome and a wonderful channel.

S: We goin' party tonight.

M: Uh-oh.

S: We goin' party tonight

M: I need to run with this.

S: We goin' party tonight!

S: We goin' party tonight.

S: Let's go girl.

S: We goin' party tonight.

S: We goin' party tonight.

M: This has gotta last us a year.

S: Year?

S: No, this ain't goin' last a night. M: I should've made 2

S: This ain't goin' last a night.

M: Yes it is.

S: It ain't goin' last a night.

M: It's fine.

M: It's great!

S: You did a great job, girl.

M: I'm so happy! :D

M: I was genuinely so worried like what if it sucks cuz you don't know it's like seven months of work

S: we goin' party tonight.