They're just potatoes, right?

ただのポテトでしょ？

Well, no.

う～ん、違います。

Surprisingly to some and unsurprisingly to many, the fries that come with most of your McDonald's meals might turn out to be the most shockingly unhealthy items you'll order from the fast food chain.

驚く人もいるかもしれません。多くの人にとってはそうでもないでしょう。マックのセットに付いてくるあのポテトが、マックで注文する商品の中でびっくりするくらい体に悪いものかもしれないんです。

Here's why.

理由はこう。

We all love french fries, but if you take a good look at the nutritional stats of McDonald's fries, you just might be horrified.

みんな、ポテトが大好き。でも、マックのポテトを栄養的観点からよく見てみると、ただただ恐怖におののくかもしれません。

A medium portion of fries includes 340 calories, 16 grams of fat, and 44 grams of carbs.

Mサイズのポテト1つで、340キロカロリー、脂質が16グラム、炭水化物が44グラムになります。

At first glance, that doesn't seem too bad — until you realize it's only a side dish, and is more than likely to be added to something else the restaurant produces.

一見さほど悪くない感じです。ですがそれも、ポテトが付け合わせだと気づくまでのこと。他の商品と一緒に提供される場合が多いんです。

As a comparison, a breakfast of scrambled eggs, bacon, toast and coffee will set you back just about the same amount.

比較してみると、朝食のスクランブルエッグ、ベーコン、トースト、コーヒーと同じくらいの量を消費するということ。

If you're cooking fries at home, you can probably expect a very small handful of things to go into them — potatoes, oil, and salt.

フライドポテトを自宅で調理する場合、材料は数えるほどで済むでしょう。ジャガイモと油と塩くらいなものです。

So it should come as quite a shock to find that McDonald's fries have 19 ingredients in total.

ですから、マックのポテトに合計19種類もの成分が含まれていると知ったら、ものすごくビックリするでしょう。

Yes, you'll find the potatoes, oil and salt that will go into any fries, but you're also going to come across a lot of chemicals, fats and acids.

その通り。ジャガイモ、油、塩ならどんなフライドポテトにでも入っていると分かるでしょう。でも、多くの化学物質や、脂肪成分、酸なども口にすることになるのです。

Some of these ingredients are included for flavor, while some aid the cooking process.

これらの成分にはうま味を足すもの、調理のプロセスを補助するものなどが含まれています。

Others help preserve the finished product, but the simple fact of the matter is that many are unnecessary — and most are incredibly unhealthy.

他にも、出来上がった商品を長持ちさせるものも含まれているのですが、実際のところ、多くの成分が必要のないもの。そしてほとんどが、驚くほど体に良くないものなのです。

One of the many ingredients that are thrust into each batch of McDonald's fries is natural beef flavor.

マックのポテト1つ1つに詰め込まれているたくさんの成分。その1つに、ナチュラルビーフフレーバーがあります。

This was introduced once the restaurant put an end to cooking their fries in actual beef fat.

これは、マクドナルドが本物の牛脂で調理するのをやめた際に導入されたものです。

Beef flavoring itself — the exact ingredients of which aren't required to be disclosed by the companies who make it — doesn't technically qualify as an ingredient, according to the FDA.

ビーフ調味料。製造会社は、この調味料の具体的な原材料を明らかにするよう求められているわけではないし、FDA(アメリカ食品医薬品局)によると、厳密に言えばそれ自体は原材料として認められないとのこと。

However, you can be sure that the flavoring contains a whole host of things, none of which are guaranteed to come from beef at all.

でも、この調味料にたくさんのものが含まれていて、本物の牛由来のものであるという保証はないのだということはお分かりいただけると思います。

"Where's the beef?"

「牛はどこ？」

According to McDonald's themselves, dextrose, a form of sugar, is added to their fries because the way their potatoes are par-cooked removes any natural sugars.

マクドナルド社によると、砂糖の一種であるブドウ糖が、ポテトに添加されているとのこと。これは、ポテトを部分調理(途中まで調理)することで、本来の糖分が損なわれてしまうからだそう。

So the dextrose solution is sprayed onto the fries before cooking to give them the golden appearance they're known for.

そのため、調理前のジャガイモにブドウ糖を吹き付け、みんながよく知るきつね色のフライドポテトに仕上げるのです。

Dextrose sugar is actually commonly used in baking, and constitutes one of the ingredients of McDonald's fries which remains uniform around the world, even in the countries that use far fewer of the questionable ingredients that are utilized in the USA.

実は、ブドウ糖はパンや焼き菓子などによく使われています。そして、世界共通の存在であるマックのポテトの原材料の1つでもあるのです。たとえ、アメリカで使用されているその得体の知れない原材料をほとんど使わない国でも、同じようにポテトは提供されるのです。

TBHQ is a chemical preservative which is used to extend the storage life of many foods.

TBHQ、これは化学保存料として、保存可能期間を引き延ばすため、数多くの食品に使われています。

Unsurprisingly, considering you'll find it in most processed foods, it's one of the many ingredients included in McDonald's fries.

当然、ほとんどの加工食品に使われていることを考えれば、マックのポテトに使われているたくさんの原材料のうちの1つだということも分かりますよね。

While it may not be outwardly toxic for humans to consume, the health effects of TBHQ may be significant.

表向きは、人間が消費する分には害はないようです。でも、TBHQの健康への影響は重大である可能性も。

It may lead to vision disturbances and other largely undesirable side effects.

視覚障害や、良くない副作用が起こるかもしれないのです。

Fortunately for fry-lovers, most of the side effects tend to come with doses much higher than you'll find in your favorite starchy side.

揚げ物好きの人たちへの朗報は、ほとんどの場合、彼らの大好きなポテトに使われている量くらいでは副作用は起こらないようだということ。

The FDA strongly regulates the amounts of TBHQ that can be added to foods, meaning those tasty fries are well within safe limits.

FDAは、TBHQの食品への添加量を厳しく規制しているのです。つまり、あの美味しいポテトは安全圏内にいるということですね。

Citric acid is probably one of the more unassuming ingredients in McDonald's fries, considering you've likely come across it in more than a few types of fruit.

クエン酸は、多くの果物に入っていることを考えれば、マックのフライドポテトの中でかなり地味な原材料の1つと言えるでしょう。

Well, it's not quite citric acid itself that's added to fries — rather, it's a citric-based antioxidant that's used to boost the shelf life of various fried foods.

ただ、ポテトに添加されているのはクエン酸そのものというわけではありません。実は、クエン酸ベースの抗酸化剤で、揚げ物食品の賞味期限を延ばすために使われるもの。

Then you've got your hydrolyzed wheat and milk, the former of which is used in hair products and the latter of which is used in baby formula.

それから、ヘア製品に使われる加水分解コムギと、粉ミルクに使われる乳も含まれています。

These are used in tandem with the beef flavoring to give fries their taste, and, unsurprisingly, make McDonald's fries unsuitable for anyone intolerant to wheat or dairy.

この2つはビーフ調味料と合わせて、ポテトの風味付けのために用いられます。そして当然ながらマックのポテトは、小麦や乳製品アレルギーがある人には食べられないものになってしまうのです。

The cooking process for McDonald's fries goes something like this.

マックのフライドポテトの調理プロセスはこんな感じ。

First, the non-GMO potatoes are peeled and cut into their distinctive stick-like shape.

まず、非遺伝子組み換えのジャガイモの皮をむき、おなじみのスティック状にカットします。

The natural sugars are removed in a process known as blanching, before being doused in chemicals to get their color.

本来の糖分は、化学薬品につけて着色する前に行われる、ブランチング(漂白)というプロセスで損なわれます。

Then they're partially fried in oil and the beef flavor and hydrolyzed wheat and milk is added.

それから、油で部分調理され、ビーフ調味料、加水分解コムギ、乳が添加されます。

After this, the fries are frozen and shipped to the restaurants, where they're fried in more oils — and this is where the TBHQ is added, too.

その後、ポテトは冷凍され、各店舗に配送されます。そして、それぞれの場所でたっぷりの油で揚げられます。さらにここで、TBHQも添加。

After they're cooked, salt is added and the fries are served up to the customer.

調理が終わったら、塩が加えられ、フライドポテトは顧客のもとに届けられることとなります。

One of the least healthy aspects of these fries lies in the hydrogenated soybean oil in which they're fried.

このフライドポテトで最高に体に悪いと考えられる点は、揚げる際に使われる水素添加大豆油にあります。

This oil facilitates the inclusion of trans fats into the cooking process.

この油は、調理過程でトランス脂肪酸の含有率を上げてしまうのです。

Trans fats, of course, are exactly as bad as their reputation suggests, and a diet high in trans fats can lead to cholesterol problems, heart disease, and strokes.

トランス脂肪酸とは、もちろん、噂通りの悪者。トランス脂肪酸を多く含む食事は、コレステロールの異常や、心臓疾患、脳卒中の引き金になることも。

"And that is why when you first eat fast food you feel great and 30 minutes later, you feel terrible."

「だから、ファーストフード食を食べた時、最初は良い気分なのですが、30分後には具合が悪くなったりするのです。」

McDonald's came under scrutiny when it was revealed that the fatty content of their fries was far greater than previously thought.

マクドナルドのフライドポテトの成分が思いのほか体に良くないということが明らかになり、マクドナルドは厳しい目を向けられることとなりました。

Today, hydrogenated oils are still used in the fries, so these trans fats aren't going anywhere, and as long as they're included in the recipe, you can be sure that you're not doing yourself any favors by eating them.

現在も水素添加油はまだ使われています。ですから、トランス脂肪酸はまだ健在。そして、その油が使われている限り、マックのフライドポテトを食べることで体に良いことは１つもないのです。

Moderation is key, here.

程よく、適度な量でというのがポイントでしょう。

Ordering some fries with your meal isn't going to kill you.

フライドポテトを少しくらい注文したくらいで死んでしまうことはありません。

The chemical ingredients are all FDA approved, and even the worst things about them — the trans fats — aren't outright dangerous.

使用されている化学成分はすべてFDAが認可したものです。それに、最大の敵であるトランス脂肪酸も、即座に命取りになるというわけではありません。

Piling on the fries — or any other McDonald's food for that matter — in considerable excess is, of course, far more likely to kill you.

山盛りのフライドポテト、さらに言うならマクドナルドの他の商品も、大量に食べ過ぎれば、命を脅かす可能性はもちろんおおいにあります。

So, consume with care.

だから、気を付けて食べてくださいね。

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