when you've finished those you've got all these to do as well.

おはようございます　本日はブレイブルーク卿夫妻の クリスマスケーキを作ります

Good morning.

わたしのお気に入り　プラムケーキのレシピです 沢山の干しさくらんぼを入れます

Today, we're making Lord and Lady Braybrooke's Christmas cake.

レシピの材料は　小麦粉・バター：各680g　 白砂糖・干しさくらんぼ（ざく切り）：各450g スグリ：680ｇ

I'm using one of my favourite plum cake recipes.

柑橘類皮の砂糖漬け：680g　アーモンド粉：250ｇ　ワックスなしのオレンジ：4個（皮こそげ） 卵：8個　ｽﾊﾟｲｽﾐｯｸｽ（ｼﾅﾓﾝ　ｸﾞﾛｰﾌﾞ　ﾅﾂﾒｸﾞ）：15g　 ブランディ：250ml

It's got a lot of dried cherries in it.

さて　バターを柔らかくしていきます 小麦粉　砂糖　卵を徐々に加えます

For this recipe you will need

砂糖をください

flour

小麦粉

butter

そして　卵　ありがとう

fine sugar

よく混ぜ合わさったら ドライフルーツを加えます　砂糖漬け柑橘ピール

dried cherries, chopped

カラント（種なし干しぶどう）

currants

さて　わたしのお気に入りの出番 干しさくらんぼ　ありがとう

candied peel

ブランディの出番です　そしてスパイス

ground almonds

オレンジ皮のこそげおとし

zest of oranges

最後に　アーモンド粉（ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ）

eggs

混ぜ合わせましたら　型を用意します　 内側にバターを塗ってあります

spices

料理用の紙で　内側を敷き詰めます 縁側は　２枚重ねにします

and brandy

底の部分は　切り込みをいれます 丸い部分がしっかりと収まるように

Now

底の部分に敷くのを忘れずに

that I've softened the butter

型の外側部分も　包み紐で結びます これで　生地を入れられます

I'm going to add the flour

ご覧のように　用意ができました １６０℃　６時間ほど焼いていきます

the sugar and the eggs gradually.

オーブンからケーキを取り出し　冷まします ケーキを包むマジパンを作っておきました

Sugar please.

ケーキをひっくり返した部分がてっぺんです まっ平らで　デコレーションしやすいのです

Flour.

マジパンは　アーモンド粉と　 その2倍の砂糖で作りました

And the eggs.

卵白を加え　生地のような感触になるまで混ぜ　 薄くのばして

Thank you.

マジパンは2段階に分けてます これはてっぺん部分へ被せます

Now that's really well blended together,

はみ出した部分は切り取りましょう

it's time to add the dried fruit.

さらに　外側部分を包みます　室温にさらし乾かし 王族流アイシングで飾ります

Candied peel.

てっぺんのレイヤーを乾かし　外側の飾っていきます

Thank you.

王族流アイシングは　アイシング砂糖　卵白 レモン絞りで作ります

The currants.

上面を派手に飾る心配はしません ブレイブルーク卿夫妻は　わたしは料理人で 菓子職人でないことをご存知です

And now my favourite bit,

まあ、とにかく　わたしの飾りかたで 変装してもらいましょう

the dried cherries.

赤リボンで包みました　クリスマスケーキの定番です

Thank you.

表面にクリスマスメッセージを添えましょう クリスマスの喜びで

It's time for the brandy.

今日　心が満たされますように

And the spice.

それでは、メリークリスマス！

And the zest of oranges.

And the last thing to go in are the ground almonds.

Now that the mix is done,

it's time to prepare the tin.

I've already lined the tin with butter

and now I'm going to line it with brown paper.

For the edges, I'm using double thickness of paper.

I've cut tabs at the bottom

to make it sit in the tin more evenly.

Not forgetting the lining of the bottom.

I'm going to add bands around the outside.

Now it's ready for the mix.

And there,

And there, now it's ready for the oven.

A low oven,

for about roughly six hours.

Now that the cake is out of the oven

and thoroughly cool.

I've made a band of marzipan

put it around the top of the cake

and turned it upside down.

This gives a nice flat surface

to start your decoration.

I've made my marzipan with twice the amount

of icing sugar as ground almonds.

And then added eggs white

until the mixture is a dough-like texture.

I've rolled it out fairly thin

and I'm actually going to put the marzipan on in two stages.

This one is for the top.

I will cut off

to give a sharp edge

and then have some more around the outside.

I added a band of marzipan around the outside,

let it dry

and then added a layer of royal icing.

One layer for the top letting it dry

and then one for the outside.

My royal icing was made out

icing sugar, egg whites and lemon juice.

I'm not too worried

about the air bubbles on the top

after all for Lord and Lady Braybrooke

I am a cook not a confectioner.

And anyway,

I can disguise it with some of my decoration.

There,

to add a bit of festive color

I've added a piece of red ribbon.

For fashion for a Christmas cake

is to have a lovely Christmas

message written on the top.

May Christmas Joys fill your heart today.

But there,

Merry Christmas