TED】ネイサン・マイアボルド。食べ物を半分に切る (【TED】Nathan Myhrvold: Cut your food in half)

5,000ドルのレストラン用オーブンの中では一体何が行われているのでしょう？この動画では、Modernist Cuisineの驚くべき科学と前衛的な調理テクニックに迫ります。食を半分にカットする方法や、新たな料理の地平を探求する方法も紹介！食科学や料理に関する高度な語彙も自然と身につく、実用的で視覚的にも素晴らしい内容です。