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  • I'm going to show you how to fry the perfect egg.

    今日ご紹介するのは完璧な卵の焼き方。

  • OK, it's very, very simple.

    いいですか、すごく簡単ですよ。

  • Now, if you can hear that crackling, what I've got over here is a little bacon.

    さあ、ぱちぱちという音が聞こえるでしょうか。音を立てているのは小さなベーコン。

  • The reason I'm frying my bacon before I start my egg is I want the fat.

    卵を調理する前にベーコンを炒めている理由はベーコンの脂肪分。

  • So I'm going to pour some of that bacon fat into a pan and leave that bacon there for a little later.

    ではベーコンから出た脂肪分をフライパンに流し込みます。ベーコンは少しの間放っておきましょう。

  • And then using the bacon fat, we're going to fry the egg, OK?

    さあベーコンの脂肪分を利用して、卵を炒めますよ。

  • You want a warm pan - not a hot pan, just a warm pan.

    温まったフライパンがいいでしょう、熱々ではなく、温かいものです。

  • Get yourself a couple of little cups and what you do is you crack your eggs into the cups first.

    小さな容器を 2 つ用意してください。それではまず卵を割り、容器に入れてください。

  • That way you're not doing it over a hot pan, over a hot stove.

    熱々のフライパンやコンロの上ではなく、

  • You can do it over here on your board.

    ここ、まな板の上で割るのです。

  • You pick up your eggs and you're just going to gently pop those into the pan...

    容器を持って、そっと優しくフライパンに流し入れてください。

  • ..trying, as best you can, to keep them on separate sides of the pan.

    それぞれの卵がフライパンの中でくっつかないように心掛けて。

  • It doesn't matter if they touch a little bit, 'cause that will be easier to move.

    少しくらい触れ合っていてもいいですが、その方が移動させやすいですからね。

  • But if they're sitting together, it's a little bit more difficult.

    卵が完全にくっつき合っていたら、少々難しくなりますね。

  • You don't want your pan too hot.

    フライパンは熱すぎない方がいいでしょう。

  • The biggest mistake with fried eggs is people put it into really hot pans and then the bottom of the yolk cooks really quickly.

    最大の誤りは、熱々のフライパンで炒めることです。黄味の下側はすぐに焼けてしまいます。

  • You don't want that to happen because that will overcook before the top of it can overcook.

    焼き過ぎは避けたいですよね。だって上の方はまだ焼けていないのですから。

  • So I've just put it into the pan.

    今フライパンに卵を入れましたよね。

  • The thing you need to remember with fried eggs is don't overcrowd your pan.

    覚えておいていただきたいのはフライパンにものを入れ過ぎないこと。

  • You know, you just want to put a couple in there in case you want to flip them over and do them over easy or over medium.

    2 つだけにしてくださいね。裏返す時、そして両面焼きの半熟か中焼きにする時のために。

  • I like mine sunny side up.

    私は目玉焼きにするのが好きです。

  • Sunny side up, of course, means just cracking them and leaving them like that and you're gonna leave that beautiful egg yolk nice and gooey.

    もちろん目玉焼きはただ卵を割ってこのように放っておくだけ。美しい黄味を美しく、ネチャッとした状態に焼き上げたいですよね。

  • So once your eggs have been in for a minute or so, all you want to do is just gently shake your pan.

    1 分間くらい中に入れておいたら後は優しくフライパンを振るだけ。

  • Now, you'll see when you shake your pan...

    さあ、フライパンを振っている時、

  • Some of that eggwhite - the albumen of the egg - is still undercooked and you want that to be cooked.

    白身の一部はまだ焼けている途中。きちんと焼き上げたいですね。

  • So what I'm going to do is I'm going to just go ahead and separate this.

    私の場合、ただ卵を引き離します。

  • Again, just nice and gently.

    今回もそっと優しく。

  • That's why you don't overcrowd the pan with too many eggs 'cause then you're trying to cut it up into these little pieces to get a yolk per piece.

    これが、フライパンの中に卵を入れ過ぎない方がいいわけです。目玉焼き 1 つにつき黄味が 1 つあるように。

  • Now, it's quite traditional in different parts of Europe to add a little more butter.

    ヨーロッパ地域にはバターをもう少々加えるという伝統があります。

  • So get yourself a spoon.

    さあスプーンを用意して。

  • You'll see that butter will melt very, very quickly and then you can take a little bit of that fat and just pour it straight back over the egg and that will cook those little bit of egg whites from the top.

    バターは一瞬で溶けます。バターから出た脂肪分を少しすくって卵の上にかけましょう。こうすることで白身を上から焼いてくれます。

  • Just before the eggs are cooked, you want to give them just a little crack of pepper and just a quick season of sea salt.

    卵が焼き上がる直前に、胡椒を少しだけ加えて、さっと塩で味付けをしましょう。

  • And you're ready to go.

    さあ出来上がりました。

  • You take your sunny side egg and place that straight on your plate.

    目玉焼きを取り出してお皿に載せましょう。

  • If you want to do an over easy egg, two things you can do.

    両面焼きの半熟にしたければ、ポイントは 2 つ。

  • Just move it, move your pan.

    動かすのです。フライパンを動かしながら、

  • Make sure that the egg's actually moving around.

    卵が動いていることをきちんと確認してください。

  • You can just flip it over or grab yourself a spatula and just go underneath just like that.

    裏返すか、フライ返しを下から差し込みましょう、こんな感じです。

  • Now, if you want it over easy, it means that you just flip it over.

    そう、両面焼きの半熟にしたければ、卵を裏返して

  • You set in that other side of the egg and then you serve it, so you still have that nice runny yolk.

    ひっくり返した状態でお皿に載せればオッケー。そうすれば綺麗なトロトロの黄味を残しておけますよ。

  • It's so simple, but when you fry a perfect egg, it's just beautiful.

    シンプルですが、完璧に炒められた卵は本当に美しいんですよ。

I'm going to show you how to fry the perfect egg.

今日ご紹介するのは完璧な卵の焼き方。

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A2 初級 日本語 フライパン 焼き ベーコン 目玉 両面 熱々

完璧な卵炒めのやり方(How to fry the perfect eggs with Curtis Stone)

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    Ginger Liu に公開 2019 年 05 月 17 日
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