It's Mark Wiens, I'm in Bangkok, Thailand

マーク・ウィーンズです タイのバンコクにいます

and tonight I am at Talad Rot Fai Ratchada,

そして今夜、私は タラッド・ロット・ファイ・ラチャダ

which is the night market.

夜市である。

It's the train market.

電車市場です。

This market is known for it's very unique

この市場は非常にユニークなことで知られています。

Thai street food, as well as it's gigantic portions of food.

タイのストリートフードはもちろん それは巨大な食べ物の部分です。

Tonight we're gonna walk around,

今夜は歩き回ろう

we're gonna eat some street food,

ストリートフードを食べよう

but I'm mainly here to eat a dish called Laeng Saeb.

主に食べに来ています ラエンセブという料理。

And I'm gonna share it all with you

そして、私はそれをすべてあなたと共有するつもりです。

in this video, right now.

この動画の中で、今すぐに

(uptempo music)

(アップテンポな曲)

Now, you might remember in the previous video,

さて、覚えているかもしれませんが 前の動画で

I came to this market and we ate the most

この市場に来て一番食べたのは

over-sized, gigantic bowl of lobster tom yum,

おおきい ロブスターのトムヤム丼。

that you've ever seen.

見たこともないような

And it was definitely a lot of fun to eat,

そして、確かに食べていて楽しかったです。

but the problem is that we were so full after eating that,

が、問題は あれを食べてお腹いっぱいになりました。

that really nothing even looked good after that.

何のことはない その後はいい感じになっていました。

So, I decided to make a part two.

ということで、パート２を作ることにしました。

We're back at Talad Rot Fai Ratchada.

タラッド・ロット・ファイ・ラチャダに戻ってきました。

This is the train, night market in Bangkok,

これが電車です。 バンコクの夜市。

known for it's unique Thai street food.

ユニークなタイのストリートフードで知られています。

And I'm here to eat another unique food,

そして、またまたユニークな食べ物を食べに来ました。

it's gonna be another giant bowl,

また巨大なボウルになりそうだ

but completely different

然し乍ら

and we're gonna try it at this market

この市場で試してみることにしました

where it's most famous.

一番有名なところで

The train-night market is especially known

電車夜市は特に有名

for very unique Thai dishes.

非常にユニークなタイ料理を提供しています。

You'll find a lot of dishes that

という料理がたくさん出てきます。

people kind of experiment with,

人々は実験をしています

people come up with, things are invented here.

人が思いつく ここでは物が発明されています。

So, apart from like authentic Thai food,

だから、本場のタイ料理のようなものは別として

you'll find a lot of unique creations that you'll

個性的な 創作物

only find at this market.

この市場でしか見つけられない

Oh, and here we are, this is the spot.

あ、ここがスポットですね。

(music)

おんがく

(speaking in foreign language)

縡

And the menu is on a giant cardboard.

そして、メニューは巨大なダンボールに載っています。

They have medium, large, XL, and they have XXL.

彼らは中、大を持っています。 ＸＸＬを持っていて、ＸＸＬを持っている。

We're going straight for the XXL.

ＸＸＬに直行します。

(swing music)

スイングミュージック

Oh wow, they just pulled out the plate,

うわぁー、お皿を抜いてしまった。

it's not even a bowl it's a plate

鉢でもない皿でもない

that's like the size of a satellite dish.

衛星アンテナの大きさと同じだな

(swing music)

スイングミュージック

they're stacking it up, it looks like a tipi.

積み上げている。 ティピのようですね。

In a triangular fashion, into a cone shape,

三角関係では を円錐形にします。

that is just getting more and more ridicules by the second.

愈々 2回目にはさらに嘲笑の声が。

(uptempo music)

(アップテンポな曲)

They literally take pots and there like buckets,

彼らは文字通り鍋を取る バケツのようにそこに

and they mix up the soup broth with crushed green chilies

そして、彼らはスープの出汁を混ぜる 青唐辛子和え

and just literally anoint that, just dump it on,

灯をともす それは、それを捨てるだけです。

just fully coating it in a layer of chilies and that soup.

で完全にコーティングするだけで 唐辛子の層とあのスープ

(uptempo music)

(アップテンポな曲)

Are you ready for this?

覚悟はできていますか？

- Yes, can eat right now?

- はい、今すぐ食べられますか？

(uptempo music)

(アップテンポな曲)

Taste very, very good, but it's not that it look crazy,

味は、とても、とても美味しいですが 見た目がおかしいんじゃなくて

but it taste very very good also.

しかし、それもまた非常においしいです。

- [Mark] This is one of the most ridicules plates of food,

- [Mark] これは、そのうちの一つです。 最も嘲笑される料理の皿。

single plates of food I've ever seen in my entire life.

一皿一皿 私の人生の中で見たことがない

It's literally a mountain of food.

文字通り山のようにある食べ物です。

Can you even see the whole thing?

全体を見ることもできるのか？

Honest, he looked like he was struggling

正直、彼は苦労しているように見えた。

when he carried it to the table.

と言ってテーブルに運ぶと

This thing must be heavy,

これは重いんだろうな

I'm just gonna lift it a little bit.

ちょっとだけ持ち上げてみる。

Oh yeah, wow.

そうそう、うわー。

That not only weighs a lot, but it's kind of like

それは重さだけでなく いっぱいあるけど、なんだか

it works on your motor skills too,

それはあなたの運動神経にも働きます。

because you have to balance it.

バランスを取る必要があるからです。

You've got liquid in there, you've got the bones,

液体が入っているんですね。 あなたは骨を持っています。

this is a Mount Everest, of pork bones and chilies.

これはエベレスト山です。 豚骨と唐辛子の

And the amount of chilies that they added on here

唐辛子の量も ここに追加された

I think it would be uncountable.

数えきれないほどのものになると思います。

There's like thousands of chilies on this plate.

何千人もの人が この皿の上の唐辛子の

Before I get started eating, before I taste this,

始める前に 食べること、これを味わう前に

I just wanna tell quickly about Laeng Saeb,

伝えたいことがあるんだ ラエン・セブのことをすぐに

which is this dish.

これがこの料理です。

It's actually a very recent, modern Thai dish,

それは、実はとても 最近のモダンなタイ料理

that's only been around for a couple of years now, I think.

嘗て 数年前からだと思いますが

Or at least that's only been popular.

というか、少なくとも人気があるのはそれだけです。

What it is, is it's the pork bones, the pork spines.

それが何なのかというと、それは 豚の骨、豚の背骨。

A lot of the bones that would just tossed out,

多くの骨の中には 放り出されるだけだ

which are then boiled into a soup.

を茹でてスープにしています。

But, it looks like there might be

がありそうですが

quite a bit of meat on these bones.

この骨にはかなりの肉がついている

But then, it's boiled into a soup,

でも、それを煮込んでスープにしてしまう。

the soup is known to be very spicy, full of lime juice.

スープがとても美味しいと評判です。 ライム果汁たっぷりのスパイシーな

Okay, it's time to start digging in.

よし、そろそろ掘り下げてみよう。

I just wanna do a glory lap, revolve around this first,

栄光の一周をしたい 最初にこのことを中心にして

to see where is a good place to start.

どこから始めるのが良いのかを見てみましょう。

Oh man, this is.

やれやれ、これは。

Okay, I think I found the spot.

よし、スポットを見つけたぞ

Right down here where there's a gigantic pool of chilies.

ここの下の方に 巨大な唐辛子のプール

Seems like they should be giving you a shovel

彼らがすべきことのようだ スコップを差し出す

to eat this with rather than a spoon.

スプーンではなく、これを使って食べます。

Okay, I'm gonna go in just for the broth first.

オーケー、私は中に入るわ 最初にスープのためだけに

And just look at that.

それを見てくれ

Yeah, that's just like solid chilies with a little bit,

ええ、それはちょうど固体のようなものです。 唐辛子を少し入れて

a little bit of cilantro in there.

そこにコリアンダーを少し入れて

Mm.

うむ

Oh yeah, It not only looks ridicules,

そうそう、マンネリ化して見えるだけではない。

that is really good broth.

それは本当に良いスープです。

The chilies are spicy, but not that spicy.

唐辛子の辛さはありますが、そこまで辛くはありません。

It might look spicier than it is.

実際よりも辛そうに見えるかもしれません。

Yeah, okay, I can see how that might build on you,

ええ、わかったわ あなたの上に築かれるかもしれない

and that might grow into a flame in your mouth.

になるかもしれない 口の中に炎が

Mm, but the broth you can taste it's saltiness,

うーん、でも、あなたのスープは 塩味を感じることができます。

you taste that rich boney broth,

濃厚な骨付きスープを味わえる

and then it's nice and sour as well.

とか言って、酸っぱくていい感じになっています。

I think I'll go in for this bone right here,

のために入ると思います。 この骨をここに

where I can just kinda scrap it,

私はそれをスクラップにすることができます。

scrap it off the spine there.

背骨を削って

Oh, yeah, that's guaranteed to be just fall apart tender.

ああ、そうか、それは保証されている ちょうどバラバラに柔らかくなるように。

Look, just scrap that off the spine,

いいか、背骨を削ってくれ

oh, into the pool below.

下のプールに

And what you can kinda do is mix it with more chilies.

そして、あなたができることは は、より多くの唐辛子と混ぜてください。

Oh, look at that, oh, that's a big bite.

あ、見てください、あ、これは大食いです。

(uptempo music)

(アップテンポな曲)

Yeah, that pork is nice and tender.

うん、豚肉が柔らかくていい感じ。

Surprisingly, it tastes quite lean.

意外にも、かなり無駄のない味です。

But maybe that's because all the fat has rendered out,

でも、それはもしかしたら、すべての 脂が出てきました。

has boiled down.

煮詰まってきました。

I think the next move to make,

次の一手を考えています。

would be to grab that whole bone and just.

骨を丸ごと掴んで、ただ

Oh, look at that.

見てみろよ

Okay, I'm just gonna dip that into the soup,

分かったわ、私はただ... それをスープに浸して

rehydrate it a little bit.

少し水分を補給します。

(uptempo music)

(アップテンポな曲)

I mean, there's not a tone of meat on every bone,

というか、トーンが どの骨にも肉がついている

but there are like 55 bones,

でも骨は５５個くらいある

and that adds up to quite a lot of meat, I think.

となると お肉の量が多いと思います。

It's kinda easier to just take your bone,

骨を取る方が簡単だよ

and scrap of the meat.

と肉のクズが出てきました。

Otherwise, it gets a little messy.

そうでないと、ちょっと面倒くさくなる。

Making sure to scrap out all those little crevices

確実にスクラップアウトすること 隙間だらけ

all that meat.

その肉を全部

Oh, that one just slide right out of my fingers.

ああ、それはちょうどスライドします。 私の指から出てきた

(Mark laughs)

(マークが笑う)

It's not only really good and looks ridicules,

それは、本当にそれだけではありません。 良しとしているが、見た目がマンネリ化している。

it actually is a lot of fun to eat too.

実は食べるのも楽しいんですよ。

I'll grab some of that meat, I'll put this onto my rice,

その肉を取ってくる これをご飯にのせてみます。

add some more soup.

スープを足す。

When you're scrapping the meat off that bones,

スクラップしているとき 骨から肉を取って

it feels like a pork avalanche, a meat avalanche

豚のような気がする 肉の雪崩

is happening with the chilies and the meat.

で起こっていることです。 唐辛子とお肉。

If it were any bigger you would need to harness up

それがもっと大きかったら...... しなければならない

and like climb onto this pile of bone.

この骨の山に登るように

(uptempo music)

(アップテンポな曲)

The chili heat does start to build on you.

唐辛子の熱があなたに伝わってきます。

We've been eating for about 15 minutes

15分ほど食べています

I think we're at least a quarter

少なくとも4分の1はあると思います

of our way through the bones.

骨の中を通って

We have at least four or five bones finished.

私たちは少なくとも4つを持っています。 または５本の骨が完成しました。

But, Ying's sister joined us now,

でも、今はインのお姉さんが合流してくれました。

which we definitely need some help, some reinforcements.

幾つか必要な 手伝ってくれ、援軍もいる

But this is, I mean, it is a lot of meat,

しかし、これは、というか、肉の量が多いですね。

but it's kinda like a relaxing dish.

でも、なんだかほっとする料理のような気がします。

You just kinda nibble on the bones,

骨をかじってるだけだろ

you kinda eat slowly, take some bites of those chilies,

食べるのが遅いと その唐辛子を何口かかじって

drink some of that soup.

スープを飲んで

And yes, you continue to eat those chilies

そして、そう、あなたはそれらの唐辛子を食べ続けています。

the heat does build.

熱がこもっている

It's lovely it's wonderful, but the chilies are not,

素敵.........素敵です.........素敵です。 が、唐辛子は違います。

I mean for the amount that you eat,

食べた分だけという意味です。

the chilies are not that spicy.

唐辛子はそこまで辛くない。

(uptempo music)

(アップテンポな曲)

Yeah, at this point I'm just so far deep in,

ああ、この時点では 深いところまで

I'm gonna sit down the utilizes,

活用法を座らせてもらう。

and just go in gnawing, and digging out with my fingers.

そして、ただかじるように行く、と 指で掘って

Juicy bits of, just tenderness.

ジューシーで優しい味。

Ying is just pushing those chilies

鶯はその唐辛子を押しているだけ

down to my side of the plate.

私の側に降りてきて

Oh man, that is a swimming pool of chilies.

それは 唐辛子のプール。

That's so many chilies, that's insane.

唐辛子が多すぎて正気の沙汰じゃないな

As you keep on eating the top bones

上の骨を食べ続けると

start to get a little dry, so you can kinda rehydrate them,

干からび始めるので 水分補給もできる

spoon on some chilies and some soup.

唐辛子とスープをかける

And you reach a certain point where you just wanna

そして、あなたはある種の 気が進まないところ

pick this up and just gnaw on it.

これを拾ってかじるんだ

We've probably been eating for 45 minutes.

45分も食べていたのではないでしょうか。

We're definitely getting closer.

確実に近づいてきています。

I'd say we're at the finish point now.

今はゴール地点にいると言ってもいいでしょう。

You can almost see the bottom of the plate.

をほとんど見ることができます。 皿の下の方。

There's just no way that I'm gonna be able

私ができるわけがない

to finish all those chilies myself though.

でも、その唐辛子を全部自分で完食させないといけない。

That's an absurd amount of chilies.

無茶苦茶な量の唐辛子だな。

- Try to give you something.

- 何かを与えようとしている。

- [Mark] You're rehydrating.

- 水分補給だな

(Ying laughs)

(インが笑う)

We have reached the finish line.

ゴールしました。

This is the final bone.

これが最後の骨です。

There's only a pool of soup

スープのプールしかない

and still a ton of chilies down there.

下にはまだ唐辛子がたくさんある

But, yeah, I think we climbed Mount Everest.

でも、ええ、私たちは エベレストに登った。

But, they sort of deceive you at the end.

でも、最後には騙されてしまうんですよね。

They put all the bones with the most meat at the bottom.

彼らはすべての骨を 一番下のお肉

Look at how much meat that is.

肉の量を見てみろよ

Oh man, and it's like, when you're at this stage,

やれやれ、って感じです。 この段階になると

you're just sort of like, oh,

あなたは、ただ、ああ、という感じです。

you're just sort of like, slowly moving.

ゆっくりと動いているような感じだな

(uptempo music)

(アップテンポな曲)

Mission accomplished, I am drenched in sweat.

使命は達成されました。 汗びっしょりです。

This place is extremely popular.

ここは非常に人気があります。

I don't think there's any empty tables.

空いているテーブルはないと思います。

(uptempo music)

(アップテンポな曲)

It's so popular, that now as we're leaving,

人気があるので 今、出発するところです。

there's a waiting line.

待機列があります。

It's a good thing we got here early.

早めに来て良かったです。

Yeah, I'm definitely very full.

ええ、確かにお腹いっぱいです。

But it's, I mean it looks ginormous

しかし、それは、私はそれが巨大に見えることを意味します。

because there's so many bones.

骨が多いから

I mean, if you share that with a few of people,

つまり、それを共有していれば 数人の人と

that's just a good solid meal.

それだけでしっかりした食事になる

But, yeah, it's just impressive to look at, so many bones.

でも、そう、印象的なのは 見るからに骨が多い

But I just wanna tell you that Laeng Saeb, what a dish.

でも、私はただ、あなたに言いたいの そのLaeng Saebは、どのような料理。

The combination of those green chilies,

あの青唐辛子の組み合わせ。

the lime juice in there

その中のライムジュース

and then boiled down those pork bones,

その豚骨を煮詰めて

what a flavor combination, what a flavor profile.

なんて味の組み合わせなんでしょう。 なんという味のプロフィールでしょうか。

That is way more laeng saeb than I ever care to eat again

それはより多くの方法でより多くのlaeng saebです。 もう二度と食う気にならないほど

in one sitting.

一度に

But, you should definitely try it.

でも、絶対にやってみた方がいいですよ。

It's an amazing dish.

すごい料理ですね。

And you can order all sorts of different sizes.

そして、あなたはすべてを注文することができます。 さまざまなサイズの種類があります。

Whatever size you desire for your meal.

お食事のお好みのサイズで

We have stopped to eat some, it's called Monster

食べるのをやめました 一部ではモンスターと呼ばれています

(speaks in foreign language)

遣る

Monster (speaks in foreign language)

モンスター（外国語で話す

oh, okay, in Thai,

あ、そうか、タイ語で。

okay, it's the instant ice cream,

よし、インスタントアイスだ。

but in Thai that actually means stir fried ice cream.

しかし、タイ語では実際に は、かき揚げアイスを意味します。

And that's actually exactly, precisely, what it is.

そして、実際にはその通りです。 正確に、それが何であるかを。

(music)

おんがく

What she does is she takes some milk,

彼女がしていることは、ミルクを飲むことです。

she takes some other random ingredients

彼女は他のランダムな材料を取る

and then she kinda plays around with it.

そして、彼女はそれで遊んでいた。

That works it on the cold plate,