Thank you for joining me.

ご参加いただき ありがとうございます

On February, 8, 2012, my father passed away.

2012年２月８日 父が他界しました

The truth is that was the day his heart stopped beating.

心臓が停まったと日だと 言った方が正しいでしょう

For all intents and purposes, my father had died years earlier.

その何年も前から 死んだも同然の状態でした

It started with memory lapses,

まず もの忘れがひどくなり

and as time went on, his memory failed more and more,

次第に記憶が失われ

and it got to the point where he didn't know

しまいには 会いに来た自分の子供の顔さえ

his own kids who came in to see him.

分からなくなりました

His personality changed,

性格が変わり

and his ability to take care of himself was completely gone.

自分で身の回りのことが できなくなりました

And...

そして⋯

If you could make a list of all the things that could ever happen to you,

人生で起こりうることの リストを作るとします

the very last thing on your list, at the very bottom of the list,

リストの最後 一番下にあって

the thing you want the least is Alzheimer's disease,

最も避けたいのが アルツハイマー病です

because when you lose your memory, you lose everything.

記憶を失うということは 全てが消え去るということです

You lose everyone who ever mattered to you.

大切な人を全て 忘れてしまいます

If you could look into the brain of a person who has this disease,

この病気の患者さんの 脳の中を見てみると

what you see is, between the brain cells are these unusual looking structures.

脳細胞の間に 見慣れぬ構造が見られます

Beta-amyloid protein comes out of the cells,

アミロイドβタンパク質は 細胞から分泌され

and it accumulates in these little meatball-like structures

蓄積し このような小さいミートボール様構造になります

that are in front of you, on a microscopic slide.

これが顕微鏡の画像です

They shouldn't be there,

脳内に元々あるのではなく

and they are a hallmark of Alzheimer's disease.

アルツハイマー病に 特有なものです

This disease affects about half of Americans by their mid 80s.

アメリカ人の約半数が 80歳半ばまでに発病します

You could say to your doctor,

医者に聞いてみます

"OK, I don't want that. What can I do to stop that?"

「アルツハイマー病を予防するには どうすればいいですか？」

Your doctor will say, "Well, its old age and it's genetics."

医者は言うでしょう 「加齢と遺伝子のせいです」

There's a gene - it's called the APOE-[epsilon]4 allele.

APOEε4対立遺伝子という 遺伝子があります

If you have this gene from one parent, your risk is tripled;

片方の親から受け継ぐと 発症リスクが３倍になります

if you got it from both parents,

両親から受け継いだ場合は

your risk is 10 to 15 times higher than it was before.

リスクは10〜15倍になります

What's the answer? Get new parents?

解決法は？ 親を変えますか？

No, I don't think so. That's not it.

もちろん無理ですね それはできません

So, I'm sorry: it's old age, it's genes, period, that's it;

「お気の毒ですが 加齢と遺伝子が原因です

there's not a darn thing you can do just wait for it to happen.

防ぐ術がありません 発病を待つだけです」

Or maybe not.

本当にそうでしょうか

In Chicago, researchers started something called

シカゴで研究者が集まり

the Chicago Health and Ageing Project.

シカゴ・ヘルス＆エイジング・プロジェクトを 始めました

What they did was they looked at what people in Chicago were eating.

シカゴ市民の食事を 調査しました

They did very careful dietary records in hundreds and hundreds of people,

何百人分もの食事の記録を 入念に集めました

and then they started to see who, as the years go by,

年月が経過するにつれて 認知症を発症する人と

stayed mentally clear, and who developed dementia.

しない人が 出てくるのに気付きました

The first thing they keyed in on

まず目をつけたのが

was something that I knew about as a kid growing up in Fargo, North Dakota -

私自身も慣れ親しんだものです ノースダコタ州ファーゴでの少年時代

My mom had five kids, we would run down to the kitchen to the smell of bacon.

私達５人兄弟は 母の焼くベーコンの 匂いに引き寄せられ 台所に集まります

My mom would take a fork,

母はフォークを手にして

and she'd stick it into the frying pan and pull the hot bacon strips out

フライパンからベーコンを取り出し

and put them on a paper towel to cool down,

ペーパータオルの上で冷まします

and when all the bacon was out of the pan, she would carefully lift up that hot pan

ベーコンを全部取り出したら フライパンを持ち上げて

and pour the grease into a jar to save it -

残った油を瓶に入れて 保存します

that's good bacon grease, you don't want to lose that!

いいベーコンの油だから 無駄にしちゃダメ！

My mother would take that jar,

母はその瓶を持って行き

and she would put it

保管しておきます

not in the refrigerator but she'd put it on the shelf,

冷蔵庫の中ではなく 棚の上に置いておきます

because my mother knew that as bacon grease cools down,

ベーコンの油が冷めると どうなるか知っていたからです

what happens to it?

どうなりますか？

It solidifies.

固まりますね

And the fact that it's solid at room temperature

室温で固まるということは

is a sign that bacon grease is loaded with saturated fat, bad fat.

飽和脂肪を多く含んでいるという証拠です 体に悪い脂肪です

We've known for a long time that that raises cholesterol,

飽和脂肪でコレステロールが 上がることは知られています

and there's a lot of in bacon grease.

ベーコンの油には たくさん含まれています

And by the way, the next day,

ところで その翌日には

she'd spoon it back into the frying pan and fry eggs in it;

母はその油を使って 目玉焼きを作っていました

it's amazing any of her children lived to adulthood.

兄弟全員 死なずに無事に 成人できたのは 奇跡です

That's the way we lived.

当時はそんな生活でした

The number one source of saturated fat is actually not bacon,

実は 飽和脂肪の代表格は ベーコンではありません

it's dairy products, cheese, and milk, and so forth;

チーズや牛乳などの乳製品です

and meat is number two.

次いで２番目が肉です

In Chicago, some people ate relatively little saturated fat,

シカゴには飽和脂肪を １日13グラム程度しか

around 13 grams a day,

食べない人達もいれば

and others ate about twice that much,

その約２倍も食べる人達もいます

and the researchers just looked at who developed Alzheimer's disease.

研究チームは アルツハイマー病患者の 特徴を調べました

And can I show you the figures?

数字をご覧ください

Here's the low group, and there is the high group.

こちらは少ないグループ こちらは多いグループです

In other words, if you are avoiding the bad fat, your risk was pretty low,

つまり 体に悪い脂肪を避ければ リスクは低くなりますが

but if you were tucking into the cheese and the bacon strips,

チーズやベーコンなどを食べると

your risk was two, three, or more-fold higher,

リスクは ２倍、３倍、 それ以上になります

Then they looked not just at saturated fat,

さらに 飽和脂肪だけではなく

they looked at the fat that's in doughnuts and pastries;

ドーナツや菓子パンに含まれる 油も調べました

you know what that is, that's trans fats you'll see on the labels.

ご存知ですね　トランス脂肪と ラベルに表示されています

They found the very same pattern in there, too.

ここでも全く同じ傾向が 見られました

So, the people who tended to avoid the saturated fat and the trans fats,

飽和脂肪やトランス脂肪を あまり摂取しなかった人は

wanted to avoid them for cholesterol and heart disease reasons,

コレステロールや 心臓病の予防が従来の目的でしたが

but they also seem to affect the brain.

実は脳にも影響があるのです

Then researchers in Finland said, "Wait a minute, let's go further."

フィンランドの研究者達は言いました 「もう一歩進めてみよう」

There is a condition we call mild cognitive impairment.

軽度認知障害という 疾患があります

You're still yourself - you're managing your checkbook,

まだ普通に生活できる状態で 自分で小切手帳を管理し

you're driving, your friends know it's you -

車を運転し 周りの人も 変化に気づかない程度ですが

but you're having mental lapses, especially for names and for words.

脳の機能が徐々に衰え 名前や言葉が思い出せなくなります

They brought in over 1,000 adults, they were 50 years old,

1000人を超える 50歳の人を対象に

and they looked at their diets.

食生活を調査しました

Then, as time went on, they looked to see

時間の経過とともに どういう人が―

who developed mild cognitive impairment.

軽度認知障害を発症するのか 分析しました

Some of these people ate relatively little fat,

対象者の中には あまり脂肪を 摂らない人もいれば

some people ate a fair amount,

かなりの量を食べる人もいました

and then they looked at whose memory started to fail.

そして 記憶に問題が生じたのは どちらのグループか分析しました

They found exactly the same pattern.

ここでも全く同じ傾向が 見つかりました

In other words, it's not just, "Will I get Alzheimer's disease?"

「アルツハイマー病を発症するか？」 だけでなく

but, "Will I just have old age memory problems?"

「歳とともに記憶が衰えるか？」 ここまでが問題なのです

Well, what about that gene, that APOE-[epsilon]4 allele

では アルツハイマー病の原因とされる APOEε4対立遺伝子は

the one that condemns you to Alzheimer's disease?

一体どう影響するでしょう？

Well, they then redid the study, and they focused only on those people,

遺伝子を持つ人のみを対象に 調査をやり直しました

and some of these people ate relatively little fat,

脂肪をあまり食べないグループと

some people ate more,

よく食べるグループに

and--

分けて調べてみると

...Exactly the same.

やはり結果は全く同じでした

In other words, if you are avoiding the bad fats,

つまり 悪い脂肪を摂らなければ

even if you have the gene,

遺伝子を持っている人でも

your risk of developing memory problems was cut by 80%.

発症のリスクが 80%低くなります

And this is my most important point:

これは最も重要なポイントです

genes are not destiny.

遺伝子で運命は決まりません

Let's take another look in those plaques.

ではプラークの中を見てみましょう

We know there's beta amyloid protein, but there's also iron and copper.

アミロイドβタンパク質の他に 鉄や銅も含まれています

Metals in my brain?

脳の中に金属が？

That's right, there are metals in foods, and they get into the brain.

食品中の金属が 脳に入るからです

Now think about this: I have a cast-iron pan,

想像してみてください 鋳鉄製のフライパンがあります

and we had a backyard barbecue, and a week later, I remember,

庭でバーベキューをして 一週間後に思い出します

"Oh...

「しまった⋯

I left my frying pan on the picnic table, and it rained last week."

フライパンを外に置きっぱなしだ しかも先週は雨が降ったぞ」

What happened to my pan?

フライパンはどうなりますか？

It rusted, and that rust is oxidation.

フライパンは錆びます 酸化するからです

Or you take a shiny new penny, and does it stay shiny forever?

では 銅貨はずっと ピカピカのままですか？

No, it oxidizes too.

いいえ 銅も酸化します

Well, iron and copper oxidize in your body,

鉄と銅は体内でも酸化し

and as they do that,

その結果

they cause the production of what are called free radicals.

フリーラジカルというものが 作られます

You've heard of free radicals:

みなさんも 聞いたことがあるでしょう

free radicals are molecules

フリーラジカルとは

that are swimming around in your bloodstream,

血液中にあり

and they get into the brain, and they act like sparks

脳に入ると 細胞間を行き来する

that seam through the connections between one cell and the next.

火花のような役割をします

So, how is this happening?

どうやって起こるのでしょう？

Where am I getting all this iron? Where am I getting all this copper?

いつ鉄や銅を摂取して いるのでしょう？

How can that be?

一体どうやって？

How many people have a cast iron pan?

鋳鉄のフライパンを持っている方

Let me see hands.

手を挙げてください

If that's your once a month pan, I'm going to say, "Who cares?"

１ヶ月に一度使う程度なら 問題はありません

But if it's every single day, you're getting the iron into your food,

しかし毎日使用すると 必要以上の鉄分が

and it's more iron than your body needs.

食品に取り込まれます

Or copper pipes. Who has copper pipes?

銅管も問題です 銅管を使っている方は？

That water sits in the copper pipes all night long,

一晩中銅管の中に 溜まっていた水は

and in the morning it goes into the coffee maker,

翌朝にはコーヒーに注がれます

and you're drinking that copper,

銅入りのコーヒーを飲んで

you get more than you need,

必要以上に摂取した銅から

and it starts producing these free radicals that go to the brain.

フリーラジカルが生成され 脳内に侵入します

If you're a meat eater, of especially liver,

肉を食べる人の場合 特にレバーなどの肉には

there's iron and copper in those foods too.

鉄や銅が含まれています

And we used to think, "Isn't that great?"

昔はいいことだと 考えられていましたが

until we realized iron is a double-edged sword.

最近では鉄分は両刃の剣だと 分かってきました

You need a little bit, but if you have too much,

少しは必要ですが 摂りすぎると

it becomes toxic.

毒になります

Vitamins.

ビタミンは？

Vitamin manufacturers put in vitamin A, and the B vitamins,

ビタミン剤には ビタミンA、ビタミンB

and vitamin C, and vitamin D.

ビタミンC 、ビタミンDが 含まれています

And then they throw in iron and copper, thinking, "Well, you need these,"

鉄や銅も「必要だから」と ビタミン剤に入っています

not recognizing you're already getting enough in foods,

すでに食品から十分に 摂取しているのに

and if they add it to your supplement, you are getting too much.

サプリメントに添加されると 過剰摂取してしまいます

OK, so what am I saying?

私が言いたいのは

What I'm saying is aside from the fact that the saturated fat and the trans fats

飽和脂肪やトランス脂肪以外に

will increase our risk, these metals will, too,

これら金属でも リスクが高まり

and they are causing sparks to form in the brain,

脳内で火花が起こり

free radicals to form that seam through the connections.

フリーラジカルが生成され 細胞間を行き来するということです

And if that's the case, then I need a fire extinguisher.

こんな場合には 火花を消す 消火器が必要です

And we have one, and it's called vitamin E.

いい消火器があります ビタミンEです

Vitamin E is in spinach, and it's in mangoes,

ビタミンEはほうれん草や マンゴーに多く含まれます

and it's especially in nuts and seeds.

ナッツや種子類には 特に豊富に含まれます

And in Chicago,

そして シカゴでは

some people eat a little bit of it, and some people eat a lot of it,

あまり食べない人もいれば たくさん食べる人もいます

and the beauty of this is vitamin E is an antioxidant:

ビタミンEの素晴らしい点は 抗酸化物質だということです

it knocks out free radicals.

フリーラジカルを消失させます

So, if what I'm saying is true,

私の言っていることが正しければ

then the people in Chicago who ate only a little bit of vitamin E

ビタミンEをあまり摂らない シカゴ市民は

would be at much higher risk than people who ate a lot,

多く摂取する人よりも かなりリスクが高いはずです

and that's exactly what the research showed.

実際に 研究結果が それを証明しています

People getting eight milligrams a day of vitamin E

１日８ミリグラムの ビタミンEを摂る人は

cut their risk of Alzheimer's by about half

摂取量が少ない人に比べ

compared to people getting less than that.

アルツハイマーを発症する リスクが半減します

Hmm, OK, how do I get that?

ではどうやってビタミンEを 摂ればいいでしょうか？

It's very, very easy: run to the store and just buy a bottle of vitamin E pills.

「簡単じゃないか ビタミンEの錠剤を買えばいい」

No, I don't think so, and here's why not.

いいえ それではダメなんです 理由を説明します

Nature has eight forms of vitamin E.

自然界には８種類の ビタミンEがあります

It's built into nuts and into seeds,

ナッツや種子類に 含まれていますが

but if I put it into my supplement pill,

サプリメントに入っている場合

I can legally call it vitamin E if it has only one form.

合法的にビタミンEと呼べるのは １種類だけです

And if you're eating too much of one form of vitamin E,

そして１種類の ビタミンEばかりを摂ると

it reduces your absorption of all the others.

他の種類のビタミンEの 吸収を妨げます

So, you want to get it from food;

だから食品から摂るほうが いいのです

that's the form that nature has designed for us,

自然のデザインは そういうビタミンEの形になっていました

and that's the form that we've evolved with.

そんな形とともに 人間は進化してきたのです

We can go a step further.

さらに一歩 踏み込むことができます

Oh, by the way, I forgot to tell you.

ああ そうだ　言い忘れていました

How much should I have?

どのくらい食べれば いいでしょうか？

If I put some nuts or seeds into the palm of my hand,

手のひらにナッツや 種子類をのせて

by the time it hits your fingers, that's just one ounce,

指に当たるくらいで ちょうど28グラムです

and that's about five milligrams of vitamin E, right there.

約5ミリグラムの ビタミンEです

The trick is: don't eat it;

そのまま食べないのが秘訣です

because if you do, you know what happens.

そのまま食べるとどうなるか 目に見えています

If you have those diced salty almonds, and you've eaten them:

塩の効いた アーモンドダイスを食べます

you fill your hand again, and then you eat it again.

さらに手をのばして 食べ続けます

There's something about salty cashews and almonds, is it just me?

塩味のナッツに病みつきになるのは 私だけでしょうか？

There's something about them, they're a little bit addicting in some way.

逆らいがたい魔力があります 止まらなくなります

So, don't do that, that's going to be way more than you need.

そんなに食べてはいけません それでは摂りすぎです

The answer is pour them into your hand,

一番いいのは 手に取って

and then crumble them up, and put them on your salad,

粉々に砕いてから サラダに入れます

or put them on your oatmeal, or on your pancakes, or something.

オートミールやパンケーキに 混ぜてもいいでしょう

Use them as a flavoring not as a snack food,

おやつではなく 調味料として使ってください

then you're going to be OK.

そうすれば大丈夫です

All right, researchers at the University of Cincinnati

話を元に戻します シンシナティ大学の研究チームは

went one step further.

研究をさらに一歩進めました

Not just saturated fat, not just trans fats, not just vitamin E,

飽和脂肪やトランス脂肪や ビタミンEだけにとどまらず

but they said,

こう考えました

"What about color?"

「色はどうだろう？」

Look at blueberries and grapes: that color that they have is dramatic.

ブルーベリーやぶどうは 鮮やかな色をしています

And the colors of blueberries aren't just there to make them pretty,

ブルーベリーの色は 単に美しいだけではありません

those are called anthocyanins.

アントシアニンと 呼ばる成分です

They brought in a group of individuals into a research study:

新たな調査が始まりました

average age: 78, and everyone was already having memory problems.

記憶障害を患う平均年齢78歳の グループが対象です

And what they asked them to do was to have grape juice, a pint a day.

彼らに１日500ミリリットルの ぶどうジュースを毎日飲んでもらいました

A cup in the morning, a cup at night.

朝と夜の２回に分けて飲みます