the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

First, place the pork liver pieces into a bowl of water.

まず たっぷりの水にレバーを浸け

Lightly rinse

軽く洗って

and let it sit for about 10 minutes to reduce the amount of blood in the liver.

10分ほどおいて血抜きをします

Next, reserve the firm root ends of the nira garlic chives.

ニラの根元の硬い部分は別にしておきます

Cut the leaf part of the nira into 2 inch pieces.

葉の部分は５〜６㎝長さに切ります

For the reba nira sauce,

合わせ調味料は

combine the soy sauce, sake,

醤油に酒

oyster sauce,

オイスターソース

sugar,

砂糖

potato starch

片栗粉

and pepper.

コショウを加えます

Mix with a spatula.

溶かしておきます

Now, remove the liver from the bowl,

レバーをボールから取り出し

place it into a mesh strainer

ザルに移し

and lightly rinse with clean water.

水を注いで洗います

Place the liver onto a paper towel

キッチンペーパーに取り

and thoroughly remove the excess water.

水気をしっかり拭きます

Finally, let’s marinate the liver.

レバーに下味をつけましょう

Add the ginger root juice,

生姜汁

sake,

酒

soy sauce

しょう油

and the pepper.

コショウを加えます

With your hands, toss to coat evenly

手で調味料をからませて

and let it sit for 10 minutes.

10分おきます

Now, lightly remove the excess marinade

軽く汁気を切って

and place the liver pieces onto a plate covered with potato starch.

片栗粉を振ったお皿に置きます

Flip them over and coat the liver with the starch.

裏に返して片栗粉をまぶします

And now, let’s make Reba Nira.

レバニラを作りましょう

Add the vegetable oil to a pan

フライパンにサラダ油（小1）を加えて

and turn on the burner to medium heat.

中火で熱します

Swirl to coat the pan with the oil.

フライパンを振って油を広げます

Line up the marinated liver pieces on the heated pan.

温まったフライパンに レバーを１枚ずつ乗せていきます

Occasionally shake the pan to help them brown evenly.

時々振って焼き色を均一にします

When they have browned thoroughly, flip them over.

こんがり焼いて裏に返します

Once both sides are browned, place the pieces onto a plate.

裏もこんがり焼けたらお皿に取ります

Turn off the burner

火を消し

and clean the pan with a paper towel.

キッチンペーパーでフライパンをきれいに拭きます

Add the sesame oil

ゴマ油（小1）を足し

and drop in the sliced garlic and ginger root,

にんにくと生姜の薄切り

and the root ends of the nira garlic chives.

ニラの根元を一度に加えます

Quickly saute the aromatic vegetables while the pan is still hot.

フライパンが熱いうちに素早く炒めます

Now, turn on the burner

火をつけ

and add the moyashi bean sprouts.

もやしを加えます

Stir-fry the vegetables on high heat

強火で炒め

and distribute the oil evenly.

油を全体にまわします

Reduce the heat a little,

少し火を弱め

add the liver

レバーと

and the nira garlic chives

ニラも加えて

and continue to stir-fry.

炒めます

When the nira leaves turn vibrant green,

ニラの色が鮮やかになったら

mix the reserved sauce with a spatula

合わせ調味料を混ぜて溶かし

and then pour onto the vegetables.

野菜に注ぎます

Quickly distribute the sauce evenly.

手早く絡めます

Remove the pan from the heat

フライパンを火から外し

and place the reba nira onto a plate.

お皿によそいます

A tip to make delicious Reba Nira is marinating the liver thoroughly

レバニラを美味しく作るコツはレバーにしっかり下味を付け

and cooking it before you mix in the vegetables.

先に焼いておくことです

Be careful not to overcook the vegetables.

また野菜を炒めすぎないようにしましょう

If liver is not available in your area,

レバーが手に入らない場合は

you can substitute sliced pork or beef.

豚や牛の薄切り肉で試して下さい

Good luck in the kitchen.

Good luck in the kitchen.