the host of this show "Cooking with Dog."

このCooking with Dogの司会をやっています

First, season the boneless chicken thighs

肉にたっぷり

with the white pepper thoroughly.

白コショウを振りかけます

Sprinkle on the salt

両面に塩を振りかけ

and lightly pat the seasonings onto both sides.

軽く叩いてなじませます

Let the chicken sit for about 10 minutes.

10分ほど置きます

Meanwhile, let’s cut the vegetables.

野菜を切りましょう

Cut the carrot in half lengthwise.

人参は縦半分に切り

Chop it into thick half moons.

厚めの半月切りにします

Cut the half onion into 4 wedges

玉ねぎ半分は縦4等分に切り

and then cut them in half crosswise.

更に横半分にします

Peel the lotus root with a peeler.

レンコンはピーラーで皮をむきます

Cut it in half lengthwise

縦半分に切り

and then cut the root into wedges

切り口を回しながら

by turning it after each cut as chef is doing here.

乱切りにします

Remove the root end of the turnip.

かぶは根を切り落とします

Quarter the turnip

４等分に切り

and rinse the stem ends thoroughly using a bamboo stick.

水の中で竹串を使って葉の付け根の汚れを落とします

Peel the satoimo taro.

里芋は皮をむきます

If it is a large root cut it in half.

大きい物は半分に切ります

Remove the firm stringy parts of the celery.

セロリは筋を取ります

And then cut into bite-size pieces.

ひと口大に切ります

With your hands, separate the maitake mushrooms

舞茸は小さく割いて

and then chop them into fine pieces.

みじん切りにします

Likewise, chop the shiitake mushrooms

同様に椎茸と

and the shimeji mushrooms into fine pieces.

しめじもみじん切りにします

You can also use enoki and king oyster mushrooms

えのき エリンギでも大丈夫です

but be careful not to use too much maitake mushrooms

舞茸はシチューを白く仕上げたいので

to maintain the white color of the stew.

少量使って下さい

Now, lightly remove the excess moisture

鶏肉の表面に出てきた水分を

from the surface of the chicken using a paper towel.

ペーパーで軽く拭き取ります

Dust both sides of the chicken with any type of flour.

小麦粉を両面に振りかけます

Add the vegetable oil to a heated pot.

熱した鍋にサラダ油を入れます

Place the chicken pieces into the pot with the skin side facing down.

肉の皮目を下にして焼きます

When they are lightly browned, flip them over.

軽く焼き目を付けて裏に返します

Lightly cook the other side,

裏は軽く焼いて

remove the chicken

取り除き

and reserve them on a plate.

お皿に取ります

Remove the remaining oil with a paper towel.

キッチンペーパーで鶏から出た脂を吸い取ります

Add the olive oil

オリーブオイルを足し

and turn on the burner.

火をつけます

To the heated pot,

熱くなった鍋に

add the carrot,

人参

onion,

たまねぎ

lotus root,

れんこん

satoimo taro,

里芋

turnip

かぶ

and celery.

セロリを入れます

Lightly stir-fry the vegetables with a pair of tongs.

野菜を軽く炒めます

Place the reserved chicken into the pot

肉を戻し

and pour on the white wine.

白ワインを加えます

Continue to stir-fry, evaporating the alcohol completely.

炒めてアルコールをとばします

Now, sprinkle on the salt

塩を振り入れ

and add the water to the pot.

水を注ぎます

Cover with a lid

蓋をして

and simmer the vegetables on medium low heat for 20 minutes.

弱めの中火で20分煮ます

Meanwhile, let’s make the white roux with the mushrooms.

その間にキノコのホワイトソースを作りましょう

First, add the olive oil to a pan

フライパンにオリーブオイル

and drop in the sliced garlic and onion.

にんにくと玉ねぎ薄切りを入れます

Turn on the burner

火をつけ

and stir-fry them on low heat.

弱火で炒めます

When the aroma grows stronger

香りが良くなり

and the onion and garlic turn golden brown,

ブラウン色になったら

add the bay leaf

ローリエ

and the chopped mushrooms.

きのこのみじん切りを加えて炒めます

Distribute them evenly

混ぜて

and sprinkle on the salt

塩

and the white pepper.

コショウして炒めます

Stir-fry until the mushrooms are browned,

きのこのみじん切りが茶色になって

making them more fragrant and savory.

いい香りがするまで炒めます

Add the cake flour

小麦粉を加え

and stir-fry the mixture thoroughly on low heat.

弱火でしっかり炒めます

Be careful not to burn it.

焦がさないように気を付けて下さい

Now, gradually pour the milk into the pan

牛乳を徐々に加え

while stirring the mixture.

しっかり混ぜます

Mix until smooth,

滑らかになるまで混ぜ

bring it to a boil

沸騰させて

and now the white roux is ready.

出来上がりです

And now, the vegetables and chicken are ready.

野菜と鶏肉が美味しそうに出来上がりました

Add the white roux to the pot.

ホワイトソースを鍋に移します

Gently mix the ingredients, distributing the roux evenly.

優しく混ぜます

Simmer it for a couple of minutes.

数分煮ます

Test the flavor of the stew

味見をし

and adjust to taste with salt

塩

and pepper.

コショウで味を整えます

Now, it is ready to serve.

できあがりました

Ladle the cream stew into a bowl.

シチュー皿によそいます

Finally, sprinkle on the parsley leaves.

パセリを散らします

You can substitute pork, beef or salmon for the chicken.

鶏肉の代わりに豚肉 牛肉 サーモンでも大丈夫です

Potatos, cabbage, broccoli, green peas and corn

じゃがいも キャベツ ブロッコリー グリンピース

also go great with this recipe.

とうもろこしも非常に良く合います

You can adjust the consistency of the stew

とろみ加減は

by diluting it with chicken stock.

チキンストックで調整してください

Good luck in the kitchen!

Good luck in the kitchen!