the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています

First, let’s prepare the rice.

まずお米の準備をしましょう

Put the rice into a pot.

お米を鍋に入れ

Pour the water into it.

水を注ぎます

Then, add the kombu seaweed.

出し昆布も一緒に入れます

Let it sit for 30 minutes.

このまま30分浸けておきます

Meanwhile, let’s season the tai, sea bream.

鯛に下味をつけます

Sprinkle the salt on both sides of the fillet.

両面に塩をふり

Lightly rub in the salt.

軽くなじませます

Then, pour the sake over it.

酒を振りかけます

Let it sit for 10 minutes.

このまま10分おきます

Now, coat the grilling basket with vinegar.

焼き網にキッチンペーパーで酢を塗ります

This will help to prevent the fillet from sticking.

魚が網にくっつきにくくなります

Turn on the burner.

火をつけ

Remove the excess water from the fillet using a paper towel.

キッチンペーパーで鯛の水気を拭き取ります

When the basket is hot enough,

網がじゅうぶん熱くなったら

place the tai in the basket with the skin side facing down.

皮目の方を下にして焼き網におきます

When the skin side is browned, flip it over.

こんがり焼けたら裏に返し

Lightly brown the other side.

裏は軽く色付くまで焼きます

Turn off the burner,

火を消し

remove

お皿に取ります

and place the tai onto a plate.

お米を炊きましょう

Now, let’s cook the rice.

鍋に塩

Add the salt,

酒

sake

しょうゆを加え

and soy sauce,

軽く混ぜます

and lightly stir.

焼いた鯛を鍋に入れ

Then, place the grilled tai into the pot

生姜千切りも加え

and add the shredded ginger root.

蓋をして

Cover

中火にかけます

and bring it to a boil on medium heat.

蓋をずらしてあるのは中の様子を見るためです

Leave the lid slightly off so that you can see inside.

沸騰したらきっちり蓋をし

When it begins to boil, cover completely.

ここから弱火で12分炊きます

Reduce the heat to low

ここから弱火で12分炊きます

and simmer for 12 minutes.

火を消します

Now, turn off the burner.

このまま10分蒸らすとご飯はふっくら炊きあがります

Let it sit for 10 minutes, allowing the rice to cook completely.

ご飯が炊きあがりました

Now, the rice is ready.

じゃ〜ん！すっごく美味しそう！

Ta-dah! (ジャーン！) Looks super delicious!

鯛を取り出し

Remove the tai fillet

昆布も取り出します

and the kombu seaweed.

骨は全て取りのぞき

Then, remove the fishbones thoroughly.

皮は食べやすく切り

Cut the skin into bite-size pieces

身は粗くほぐします

and then roughly crumble the fillet.

昆布は ここでは具として混ぜ込むので細く切ります

As for the kombu seaweed, cut it into thin strips.

ほぐした身と昆布を鍋に戻し

Now, place the tai

ほぐした身と昆布を鍋に戻し

and the shredded kombu into the pot again.

しゃもじでさっくり混ぜます

Lightly toss with a rice paddle to mix the tai and rice.

器によそい

Then, place the tai-meshi into a bowl.

ごまを振りかけ

Sprinkle on the toasted white sesame seeds.

木の芽をたたいて香りを出し 上に飾ります

Finally, smack the kinome leaves in your palms to increase its aroma.

骨付きの切り身で作ると

Cooking the tai with the bones will help make good dashi stock,

骨から良い出しが出て美味しいですが

making the tai-meshi exceptionally delicious.

取り残しがないよう気をつけて下さい

But be careful not to leave any small bones in the fillet.

骨無しの切り身を使っても大丈夫です

You can also use boneless tai fillet to save time.

鯛が手に入らない場合はレッドスナッパーでも作れます

If tai is not available in your area, you can substitute red snapper.

Good luck in the kitchen!

Good luck in the kitchen.