Name: ハヤシライスの作り方 (How to Make Hayashi Rice)
Uploaded: 2021-01-14T04:39:20.000Z
Duration: 7 min 26 s

みなさんこんにちは。僕はフランシスです。

the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています。

ブラウンルーを作りましょう。

Drop the butter (10g) in the pan over low heat.

小さめのフライパンにバター（10g）を入れ

Add the sieved flour (2 tbsp) to the melted butter.

ふるった小麦粉（大2）を一度に加え、

Stir-fry the flour thoroughly with a wooden paddle.

木べらでじっくりと炒めます。

Stir continuously for more than 10 minutes to brown the mixture.

10分以上かけて茶色になるまで炒めます。

焦がさないように気をつけてください。

turn off the burner and place the pan on a trivet.

火を止めて鍋敷きに置きます。

Dilute the mixture by adding a quarter of the bouillon broth (50ml).

スープを50mlほど（200mlの一部）加えて溶きのばします。

Remove the basal plate, the part of the root attached to the onion.

玉ねぎがくっ付いている根の部分を取り除き、

Make a shallow cut vertically along the outer layers.

繊維に沿って浅く切り込みを入れます。

This will help cut the onion into even pieces.

このように切ると大体同じ大きさになります。

Slice the onion across the shallow cut, making half inch slices.

浅く入れた切り込みに交差して1cm幅に切ります。

人参は縦に4枚になるように切ります。

Stack the slices on top of each other and chop them into fine strips (3.5cm).

積み重ねて薄く短冊切り（3.5cm長さ）にします。

Slice the button mushrooms into thin slices.

マッシュルームは薄切りにします。

Let's make the hayashi sauce, similar to a thick demi-glace sauce.

ハヤシライスのソースを作りましょう。 とろみの強いデミグラスソースに似ています。

Lightly sprinkle the beef slices with the salt

Add the vegetable oil to the heated pan and swirl to coat it with the oil.

熱した鍋にサラダ油（適量）を加えて全体に行き渡らせます。

With a pair of tongs, spread the beef slices on the pan with the seasoned side facing down.

トングで、塩・こしょうした面を下にして並べていきます。

and the salt on the other side of the beef.

Let the beef cook on high heat without stirring until brown

強火であまりいじらないで焼き色を付けます。

ひっくり返して反対側も焼きます。

Tilt the pan toward you and remove the excess oil with a paper towel.

鍋を傾けてキッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。

オリーブオイル（大1/2）を足し、

フライパンをまわしてバターを溶かします。

Put the chopped onion (150g) and carrot (40g) in the pan at once.

玉ねぎ（150g）、にんじん（40g）を一度に加えます。

As with the beef, don’t overstir while browning the vegetables.

肉と同様にあまりいじらないで全体に焼き色をつけます。

Cooking thoroughly at this stage increases the flavor of the vegetables

ここでしっかり火を通しておくと、野菜の旨味が増し

Add the chopped garlic clove and stir lightly.

にんにくのみじん切りを加えて一混ぜします。

add the sliced button mushrooms (50g) and mix.

マッシュルーム（50g）を加えて混ぜます。

マッシュルームがしんなりしてきたら、

ケチャップが焼けて全体にまわったら、

place the beef slices back into the pan and distribute evenly among the vegetables.

肉を戻して表面を平らにします。

Add the red wine (3 tbsp) to the beef and vegetables and reduce the liquid on medium heat.

赤ワイン（大3）を加え中火で煮詰めます。

When the alcohol has evaporated completely,

アルコールの匂いがしなくなったら

add the rest of the bouillon broth (150ml),

アクが出てくれば取り除きます。

cover with a lid and simmer on low heat for 5 to 6 minutes.

蓋をしてコトコト5〜6分煮ます。

Drop in the roux and dissolve it in the sauce with the ladle.

ブラウンルーを鍋に入れて溶かし、

and Japanese Worcestershire sauce (1 tsp) to the mixture.

ウスターソース（小1）を加えます。

While occasionally stirring with the ladle,

reduce the sauce on low heat until thickened as shown.

（蓋はしないで）弱火でとろみがつくまで煮ます。

Add the soy sauce (1/2 tsp), lightly stir and the hayashi sauce is ready to serve.

しょう油（小1/2）を加え、軽く混ぜてソースの完成です。

and add the butter (10g) to the fresh steamed rice.

炊きたてのご飯にバター（10g）を加えます。

When combined, stuff the rice into a cup.

Ladle the hayashi sauce and the beef and vegetables beside the rice.

ご飯の横に具沢山のハヤシソースを盛り付けます。

Finally, pour a dash of whipping cream onto the hayashi sauce.

最後に生クリームを少量注ぎます。

ルーをていねいに作ることを除けば

this is a simple recipe requiring only to combine the ingredients in order.

あとは材料を次々加えていくだけなので簡単です。

This homemade sauce is smooth and delicious

この手作りのソースはまろやかで美味しいので

and there is no need to purchase packaged demi-glace.

市販のデミグラスソースなどは使いません。

When you make the roux, it becomes very hot

ルーを作る際、かなり高温になるので

so we recommend using a wooden paddle to mix it.

木べらで混ぜることをおすすめします。