the host of this show "Cooking with Dog."

この"Cooking with Dog"の司会をやっています。

First, let’s make the homemade ground meat.

まず肉をミンチにしましょう。

Chop the beef, and pork slices into 1 inch pieces with a knife.

牛と豚の薄切り肉を２㎝幅くらいに切ります。

Place the meat into a food processor.

フードプロセッサーに入れ、

Add the salt.

塩（小1/4）、

Sprinkle on the pepper

コショウ、

and the nutmeg.

ナツメグを加えます。

Cover

蓋をセットし、

and turn on the processor for about 20 seconds

なめらかに見えて、少し粘りが出るまで

until the meat begins to look smooth and turn kind of gooey.

約２０秒フードプロセッサーをまわします。

Uncover

蓋を外し、

and pinch the meat to make sure it is ground smoothly.

手でつかんで肉が十分ミンチされたか確認します。

Remove the blade of the processor

刃を外し、

and place the ground meat into a bowl.

肉をボールに入れます。

Now, let’s combine the meat mixture.

材料を合わせましょう。

Chop up an onion into fine pieces.

玉ねぎをみじん切りにします。

Place the onion into the bowl.

ボールに加えます。

Add the beaten egg,

溶き卵（1/2個）、

soft bread crumbs,

生パン粉（大３）、

tomato ketchup

ケチャップ（大1/2）、

and Japanese Worcestershire sauce to the meat.

ウスターソース（小１）を加えます。

With your hands, thoroughly mix the ingredients

玉ねぎが馴染むまで

until the onion blends in completely with the meat.

手でしっかり混ぜ合わせます。

Flatten the meat mixture and divide it into four sections.

平らにして４つに分けます。

Shape each quarter into a ball

手に取って丸め

and throw it against your palm several times to remove the air inside.

左右の手に叩き付けて中の空気を抜きます。

Cool the meat balls in the fridge while preparing the next step.

次の準備ができるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

Let’s bread the meat mixture.

パン粉をまぶしましょう。

With a pair of spoons,

スプーンで肉をはさんで

place the meat ball onto a thick layer of cake flour.

薄力粉の中に置きます。

Thoroughly cover the meat with the flour

両手でたっぷりまぶして

and place it onto a tray.

トレーに置きます。

Repeat the process for the rest of the meat balls.

残りの３個も同様に粉をまぶします。

Next, dust off the excess flour from the meat with your hands.

両手で余分な粉を払います。

Dip the ball into the beaten egg

肉を溶き卵が入ったボールに入れ

and thoroughly coat it with the egg using a spoon.

スプーンを使って溶き卵をまんべんなく付けます。

Then, place the meat onto a thick layer of soft bread crumbs

たっぷりのパン粉の上に置き

and completely cover it.

上からパン粉をかぶせます。

Hold the meat and bread crumbs in your palms

両手でパン粉と肉だねをしっかり握り、

and shape it into an oval while removing the excess bread crumbs.

余分なパン粉を払いつつ形を整えます。

Place the breaded meat onto a tray.

パン粉を敷いたトレーに置きます。

Repeat the process for the rest of the meat balls.

残りの３個も同様に卵とパン粉をつけます。

Now, let’s deep fry the menchi-katsu.

油で揚げましょう。

Stir the oil with kitchen chopsticks to even out the temperature.

菜箸で混ぜて温度を均一にします。

Drop in a bit of the bread crumbs to test the oil.

パン粉を落として温度をチェックします。

If small bubbles form around them, the oil temperature is right.

ご覧のように小さい泡が出ていたら適温（170℃）です。

With a mesh strainer, gently place the menchi-katsu into the oil.

網の上に乗せてそっと油の中に放ちます。

The oil temperature should be at about 340 degrees °F or 170 degrees °C.

油の温度は約170℃です。

Ladle the hot oil over the meat to cook thoroughly.

しっかり火を通すために肉の上に熱い油をかけます。

Don’t touch the menchi-katsu for the first 1 minute.

衣が固まるまで最初の1分位は動かしてはいけません。

When the outer layer firms up,

衣が固まったら

gently rotate them with the chopsticks to brown evenly.

そっと（菜箸で）動かして揚げ色を均一にします。

Keep ladling the oil

時々油をかけ、

and then gently flip the menchi-katsu.

菜箸と網でそっと裏に返します。

Deep-fry them for a total of 6 minutes until golden brown.

美味しそうな揚げ色になるよう６分ほどかけてじっくり揚げます。

Deep-frying the onion slowly will make it sweeter,

じっくり揚げることによって玉ねぎが甘くなり

giving the menchi-katsu a more delicious taste.

さらに美味しいメンチカツになります。

Gently remove the menchi-katsu with tongs,

トングでそっと引き上げて

drain the excess oil

油を切り、

and temporarily place them onto a cooling rack.

一旦網の上に置きます。

Then, place the menchi-katsu next to the side vegetables on a plate.

たっぷりの生野菜の横に盛ります。

Enjoy this recipe with the menchi-katsu sauce

メンチカツにはソースをかけていただきます。

made from the ingredients at the end of this video

ソースの作り方はビデオ最後の材料リストを見てください。

and dress the vegetables with your favorite salad dressing.

野菜にはお好みのドレッシングかけて召し上がってください。

Menchi-katsu with homemade ground meat is absolutely delicious!

美味しい肉をミンチにすると間違いなく美味しいメンチカツです！

Good luck in the kitchen!

Good luck in the kitchen!