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  • Hi, I’m Francis,

    みなさんこんにちは 僕はフランシスです

  • the host of this show "Cooking with Dog."

    この"Cooking with Dog"の司会をやっています

  • First, let’s cut the vegetables.

    まず野菜を切りましょう

  • Cut out the root part of the onion and detach the layers.

    玉ねぎの芯を切り取り 中心部分を外します

  • Slice the onion into 1cm or half inch width strips along the grain.

    繊維に沿って1㎝幅の櫛形に切ります

  • Remove the cap of the shishito peppers.

    ししとうはへたの部分を取ります

  • Put some salt onto the okra

    オクラは塩で板ずりをし うぶげを取ります

  • and roll it on a flat surface to remove the fuzz.

    オクラは塩で板ずりをし うぶげを取ります

  • Rinse the okra

    洗って水気をしっかり拭き取り

  • and remove the water thoroughly.

    洗って水気をしっかり拭き取り

  • Then, remove the firm skins between the cap and the pod.

    固いガクの部分を切り取ります

  • Cut the okra in half lengthwise.

    縦半分に切ります

  • Next, trim off the excess fat from the pork loin slices.

    豚肉は気になる脂を切り取ります

  • Cut the slices into 3 pieces

    3つに切り まな板に並べます

  • and arrange them on the cutting board.

    3つに切り まな板に並べます

  • To help coat the pork with the seasonings later,

    たれがよく絡むように薄く小麦粉を振っておきます

  • sprinkle any type of flour on one side.

    たれがよく絡むように薄く小麦粉を振っておきます

  • Now, let’s combine the seasonings.

    前もって調味料を合わせておきます

  • To the soy sauce, add the sake,

    醤油に酒

  • mirin,

    みりん

  • sugar,

    砂糖

  • and grated garlic and ginger root.

    おろしにんにくとおろし生姜を加え

  • Stir the mixture thoroughly.

    よく混ぜておきます

  • Let’s make the Butadon.

    豚丼を作りましょう

  • Place the lettuce leaves onto the slightly cooled steamed rice.

    温かいご飯にレタスを乗せます

  • Turn on the burner and add the sesame oil (or vegetable oil).

    火をつけ ごま油を入れて温めます

  • Arrange the pork slices into the heated pan.

    豚肉を広げてフライパンに並べます

  • Lightly brown the pork

    薄く焼き色が付いたら

  • and then, flip them over.

    裏に返します

  • When the other sides begin to turn white,

    裏はさっと焼いて

  • remove

    裏はさっと焼いて

  • and place them onto a plate.

    お皿に取ります

  • Now, clean the pan with a paper towel.

    キッチンンペーパーでフライパンをきれいにします

  • Add the sesame oil and heat the pan again.

    ごま油を足し また温めます

  • Add the onion, shishito peppers and okra.

    玉ねぎ ししとう オクラを加え

  • Stir the vegetables and distribute the oil evenly.

    炒めて均等に油がまわったら

  • Then, add the combined seasonings.

    合わせ調味料を加えます

  • Lightly stir

    軽く混ぜ

  • and cover with a lid.

    蓋をします

  • Simmer for 30 seconds to 1 minute.

    30秒〜1分煮ます

  • When the vegetables are still a little crisp, turn off the burner.

    野菜がまだシャキッとしているうちに火を止め

  • Remove them with a mesh stainer

    網で取り出し

  • and place the vegetables onto the lettuce leaves.

    レタスに乗せます

  • Now, re-heat the remaining sauce.

    残りのタレを温めます

  • Meanwhile, arrange the vegetables in the bowl.

    この間に丼の野菜をきれいに整えておきます

  • When the sauce begins to boil again,

    残りのタレが煮詰まってきたら

  • add the reserved pork slices.

    豚肉を戻し

  • Coat the slices with the sauce thoroughly

    煮詰めてタレをからめます

  • and reduce the sauce.

    煮詰めてタレをからめます

  • Turn off the burner

    火を消し

  • and place the pork onto the onion strips in the bowl.

    玉ねぎの上に並べます

  • Then, pour the sauce over them.

    残ったタレを回しかけます

  • Sprinkle on the toasted white sesame seeds

    白ごま

  • and shichimi, seven flavor chili powder.

    七味を振りかけます

  • Finally, garnish with the shiraganegi, the shredded long green onion.

    最後に白髪ねぎを乗せます

  • Cooking the pork and vegetables separately

    野菜と肉を別々に調理することで肉は柔らかく

  • will help avoid overcooking the meat

    野菜と肉を別々に調理することで肉は柔らかく

  • and also makes the dish visually appealing.

    また見た目も美しく仕上がります

  • You can also use bell peppers, asparagus and mushrooms for this recipe.

    ピーマン アスパラガス キノコ類を使っても良いです

  • If the mirin is not available, substitute sake and sugar instead.

    みりんがない場合は酒と砂糖でも良いでしょう

  • Good luck in the kitchen.

    Good luck in the kitchen!

  • Please watch our yakibuta ramen video on how to make the Shiraganegi.

    白髪ねぎの作り方は焼き豚ラーメンのビデオをご覧下さい

  • Hi! I'm Francisco,

    みなさんこんにちは 私はフランシスコです

  • the host of this show, cooking with cat.

    この"Cooking with Cat"の司会をやっています

Hi, I’m Francis,

みなさんこんにちは 僕はフランシスです

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