I can't think of too many things that I won't chop up some scallions and throw them in.

ネギをみじん切りにして入れる。 ネギを刻んで入れる。

Now, growing up, we called these spring onions.

さて、子供の頃、私たちはこれを長ネギと呼んでいた。

I'm from the Appalachian Mountains.

僕はアパラチア山脈の出身なんだ。

Not Appalachian, it's Appalachian.

アパラチアンじゃない、アパラチアンだ。

These were spring onions.

これはネギだった。

We called them green onions, and they were everywhere.

私たちはそれをネギと呼んでいた。 どこにでもあった。

I remember my mother serving them with salads.

母がサラダに添えてくれたのを覚えている。

But to use them, and these are kind of a cousin to onion and leek and all the other onions,

しかし、それを使うには、これらはタマネギやニラ、その他のタマネギと同類なのだ。 タマネギやネギ、その他のタマネギと同類だ、

you see they've got this kind of funky bit on the outside here?

外側にこんなファンキーな部分があるだろ？ 外側にあるでしょ？

We're going to take that off.

それを外すんだ。

See?

分かるかい？

We're going to come down to where we've just got his little hair, right there.

彼の小さな髪があるところまで降りてくる。 彼の小さな髪を

So that comes off.

だからそれが外れる。

Now, these have already been washed.

さて、これらはすでに洗われている。

But if you haven't washed them, wash them well because they can be a little bit sandy,

でも、もし洗っていないなら、よく洗ってください。 洗っていない場合は、よく洗ってください、

just like a leek can.

ネギのようにね。

Not that bad, but you don't want the sand in your stuff.

それほど悪くはないが、砂を入れたくはないだろう。 を入れたくない。

All right.

分かった。

Now, the entire piece of this is edible.

これは全部食べられる。

Okay?

いいかい？

This, the white part, has more of an onion flavor.

この白い部分はタマネギの風味が強い。 味がする。

This is something closer to a chive, although it's a little bit stronger, somewhere between

これはチャイブに近いものだが もう少し強い。

a shallot and a chive.

エシャロットとチャイブ。

I like to use the entire thing, and to do that, I cut his little hair off.

私は全体を使いたい。 そのために、私は彼の小さな髪を切った。

Going to get rid of that.

それを取り除くつもりだ。

Sometimes, even after you've taken that first layer there it is you'll feel a membrane that's

時には、最初の層を取った後でも、そこに 膜を感じることがある。

under that first layer that makes it kind of slippery.

最初の層の下は 滑りやすくなっている。

So watch out for that.

だから気をつけろ。

Now, these are kind of big.

さて、これはちょっと大きい。

If these were really tiny, really thin, I'd simply slice this way and use it like that.

もしこれが本当に小さくて、本当に薄かったら、私は単純にこのようにスライスして使うだろう。 このようにスライスして使うだけだ。

But this is going in a raw salad, so I want small bits.

でも、これは生のサラダに入れるので、小さく切ってほしい。 小さな断片が欲しい。

So I'm going to cut him in half, line him up, and nice tiny pieces.

だから、彼を半分に切って、並べる。 そして小さく切り刻む。

Now, a lot of people will only go up so far on the

さて 多くの人たちは

green part and quit, which I honestly don't understand why because the green is delicious,

緑の部分はおいしいのに、なぜやめてしまったのか。 緑の部分はおいしいのに、

and it's got a softer onion flavor.

タマネギの風味がよりソフトになった。

There is no need to waste that much of what you just paid for.

せっかく買ったものを無駄にする必要はない。 無駄にする必要はない。

Now, these guys, these are going in my scrap bin because we've got a cool trick to do with

さて、こいつらはスクラップだ。 を使ったクールなトリックがあるんだ。

those in a minute.

すぐ終わる。

But that's it.

だが、それだけだ。

Clean him up, take his skin off, pop his head up.

彼をきれいにし、皮を剥ぎ、頭を飛び出させる。 上げて

Great green onion.

素晴らしいネギだ。

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