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Hi, I'm Francis,
みなさんこんにちは。僕はフランシスです。
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the host of this show "Cooking with Dog."
この"Cooking with Dog"の司会をやっています。
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Let’s prepare the Japanese pumpkin also called kabocha squash.
かぼちゃを準備しましょう。
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Scrape out the seeds with a spoon.
スプーンで種を取ります。
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Place the cut side on the cutting board and remove the skin with a knife.
断面をまな板にピッタリ付け、包丁で皮をそぎ落とします。
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Hold the pumpkin tightly and be careful not to cut yourself.
かぼちゃをしっかり持って怪我をしないように気を付けて下さい。
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If the skin is too hard to remove,
皮が硬くて切りにくい場合は、
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microwave the pumpkin a minute at a time until it becomes soft enough to peel.
むきやすくなるまで様子を見ながら 電子レンジにかけます。
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Remove the remaining skin with a peeler.
残っている皮はピーラーできれいにむきます。
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This will help the pumpkin potage have a beautiful orange color.
きれいなオレンジ色に仕上げたいので皮は使いません。
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Cut the pumpkin vertically in half.
縦半分に切ります。
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Divide each of the halves into 2 slices.
それぞれを半分に切ります。
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Cut the slices into half inch blocks.
1cm幅に切ります。
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Next cut the onion in half.
次に、玉ねぎは半分に切り、
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Remove the basal plate part of the root.
芯を取り除き、
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Slice the onion across the grain into thin slices.
繊維に直角に薄切りにします。
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Let’s cook the Japanese pumpkin.
かぼちゃを炒めましょう。
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Drop the butter (1 tbsp) into the heated pot, coating the bottom thoroughly.
熱した鍋にバター(大1)を入れ、溶かします。
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Add the onion slices (80g).
玉ねぎ(80g)を加え、
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Sauté on medium heat until lightly brown.
少し色付くまで中火で炒めます。
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Drop in the pumpkin blocks (400g)
かぼちゃ(400g)を加え、
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and continue to sauté for 2 to 3 minutes.
更に2〜3分炒めます。
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Add the water (200ml) to the pot.
水(200ml)を加え、
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Crumble the chicken bouillon cube into the mixture.
チキンコンソメ(1個)を砕いて入れ、
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Distribute it evenly among the vegetables with a paddle.
木べらでならします。
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Bring to a boil on high heat.
強火で煮立てます。
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Skim off the foam with a mesh strainer to reduce any bitterness.
アクをすくい取り、
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Reduce the heat,
弱火にし、
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cover and simmer on low for about 10 minutes.
蓋をして10分ほど煮ます。
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Remove the lid.
蓋を開け、
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If the pumpkin looks soft enough to mash,
かぼちゃが崩れそうになっていたら
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turn off the burner.
火を消します。
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Add the milk (200ml) to the pot.
牛乳(200ml)を加え
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With a hand blender, mash the pumpkin until smooth and creamy.
ブレンダーで滑らかにします。
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A paddle or a hand mixer would do the same job
へらや泡立て器を使ってつぶしたり、
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or you can also mash the pumpkin through a fine mesh strainer.
ざるでこしてペース状にしても良いです。
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Turn on the burner
再び火をつけ
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and heat the potage over medium heat while occasionally stirring.
中火で時々混ぜながら温めます。
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Add the whipping cream (2~3 tbsp).
生クリーム(大2〜3)を加えます。
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Sprinkle on the salt
塩、
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and pepper.
こしょうをします。
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Lightly mix with the paddle,
軽く一混ぜし
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turn off the burner and it is ready to serve.
火を消して出来上がりです。
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Ladle the pumpkin potage into a bowl.
器に注ぎます。
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Wipe off any drips with a kitchen cloth
布巾できれいに拭き、
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and place the bowl on a coaster.
コースターにのせます。
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Sprinkle on the pepper.
もう一度こしょうを振りかけ、
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Finally, top with the crumbled crackers.
最後にクラッカーを砕いてのせます。
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Enjoy plenty of nutritious pumpkins.
栄養豊富なかぼちゃをたくさん食べましょう。
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They will help maintain your beauty and health.
美容と健康に大いに役立ちます。
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From children to elderly people, this is an all time favorite dish!
子供からお年寄りまでみんな大好きな味です。
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Good luck in the kitchen!
Good luck in the kitchen!