the host of this show "Cooking with Dog."

この”Cookingwithdog”の司会をやっています

First, place the Kraft paper or bakery paper

まず アルミホイルで覆った紙箱にクラフト紙を敷き

in the cardboard box wrapped with aluminum foil

まず アルミホイルで覆った紙箱にクラフト紙を敷き

and distribute the coarse demerara sugar or coffee sugar crystals.

底にザラメを散らします

Lightly beat the eggs in a bowl with a hand mixer at a low speed.

ハンドミキサーで卵を軽く溶きほぐします

Add the sugar and mix.

砂糖を加えて混ぜます

Float the bowl in hot water and gradually heat the egg.

湯せんにかけてゆっくり温めます

When it begins to slightly warm up,

人肌程度に温まったら取り出し

remove the bowl and continue mixing.

人肌程度に温まったら取り出し

Turn off the burner

火を止め

and heat a glass of water as shown.

水の入った容器を入れて温めます

Now, beat the egg at high speed for about 8 minutes

高速で白くもったりするまで約８分間泡立てます

until the color turns white, and it reaches a soft peak stage.

高速で白くもったりするまで約８分間泡立てます

When you lift the mixer,

ミキサーを持ち上げて落とした時

the rippling pattern should remain on the surface as you see here.

模様が消えないで残るこの程度の固さです

Now, dilute the honey with the heated water.

ハチミツに温めた湯を加えて溶き

Add it to the beaten egg

これを加えて

and mix with the hand mixer for 1 more minute at high speed.

さらに１分間 高速で泡立てます

Switch to low speed

低速に切り替え

and mix for about another minute until it has a fine, glossy texture.

艶が出てきめが細かくなるまで約１分間混ぜます

Now, distribute the bread flour onto the egg mixture.

粉を全体に散らして加え

At medium speed, whip the mixture for about 2 minutes

中速で約2分

until it has a smooth texture again.

滑らかになるまで混ぜます

Drop the bowl a few times to break any air bubbles.

２〜３回ボウルを落として泡を消します

Then, pour the batter into the square mold.

生地を型に流し込みます

Slash the batter with a spatula to remove any air bubbles.

スパチュラを縦横に切るように動かし 泡を消します

And now, place the batter into a preheated conventional oven.

予熱したオーブンに入れます

For the first 15 minutes, bake at 170 degrees Celsius.

最初の15分は170℃

Then, reduce the heat to 160 degrees Celsius

160℃に落としてさらに約50分焼きます

and bake it for about 50 more minutes.

160℃に落としてさらに約50分焼きます

Now, pierce the castella with a bamboo stick.

竹串を刺します

If the stick is slightly moist, it is ready.

少ししっとりしているくらいがベストです

When the stick is dry and clean, the castella has lost its moist texture.

串が乾いた状態まで焼くと しっとりした食感にはなりにくいです

Drop the mold on the counter a few times

オーブンから取り出し カウンターに2〜3回落とします

to prevent the castella from shrinking.

焼き縮みを防ぐためです

Place a tray covered with plastic wrap on top.

ラップを貼り付けたトレーをかぶせます

Then, flip it over.

ひっくり返し

Now, remove the mold.

型を外します

Wrap it with 2 layers of plastic wrap crosswise,

ラップを十字にかけ完全に覆います

completely covering the castella.

ラップを十字にかけ完全に覆います

Let it sit to cool

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて1日おきます

and then store the castella in the fridge for one whole day.

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて1日おきます

This will make it moist and even more delicious.

1日経った方がしっとりして大変美味しいです

Now, let’s serve the castella.

器に盛りましょう

Carefully remove the Kraft paper and slice off the edges.

ていねいにペーパーを剥がし 端を切り落とします

For each cut,

ナイフは切る度に濡れた布巾で拭くと切り口がきれいです

wipe the knife with a dampened towel to help make a clean cut.

ナイフは切る度に濡れた布巾で拭くと切り口がきれいです

Cut the castella in half.

半分に切り

Then, slice it into 3cm or 1 inch pieces.

さらに3㎝幅に切ります

Arrange the pieces onto a plate.

お皿に並べます

All-purpose flour or cake flour can be also used

中力粉 薄力粉でもできますが

but we recommend using bread flour

しっとりもっちりした食感を出すには強力粉が向いています

to help create a moist and kind of gooey texture.

しっとりもっちりした食感を出すには強力粉が向いています

The moist texture is essential for delicious castella so avoid over-baking.

しっとり感が命なので焼き過ぎには気をつけましょう

You can keep the castella in the fridge for 1 week

日持ちは冷蔵庫で1週間

or store it in the freezer for up to 1 month.

冷凍すれば1ヶ月は美味しくいただけます

Good luck in the kitchen.

Good luck in the kitchen!

Now, I will show you how to make the homemade mold for castella.

カステラを焼く型を自作する方法です

This is the Kraft paper with 4 slits.

こちらは４つ切り込みを入れたクラフト紙

The cardboard box is wrapped with aluminum foil.

厚紙の箱はアルミホイルで包んであります

To wrap the box, carefully cover it with a long strip of aluminum foil.

包み方はまず丁寧に帯状のアルミホイルを巻きつけます

Then, cover it with another aluminum strip crosswise.

交差するようにもう一枚を巻きつけます

If you don’t have a square cake pan, try making it as shown.

四角い型がない場合はこのように自分で作れます

Thanks for watching to the end!

最後まで見てくれてありがとう！